Πλεονεκτήματα της ξήρανσης με κατάψυξη

Τα αποξηραμένα με κατάψυξη φρούτα καταψύχονται γρήγορα και αφυδατώνονται με τη μορφή πάγου κενού, διατηρώντας το αρχικό χρώμα, το άρωμα, τη γεύση, τα θρεπτικά συστατικά και την εμφάνιση των αρχικών υλικών και έχει καλή ενυδάτωση και δεν περιέχει πρόσθετα, είναι ιδανικό φυσικό υγιεινό φαγητό.

Η ξήρανση με κατάψυξη έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

1. Η ξήρανση με κατάψυξη πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες και επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για πολλές ευαίσθητες στη θερμότητα ουσίες. Όπως ή απώλεια βιολογικής ζωτικότητας.

2. Όταν ξηραίνονται σε χαμηλή θερμοκρασία, ορισμένα πτητικά συστατικά στην ουσία χάνουν λίγο και διατηρούν τα αρχικά θρεπτικά συστατικά τους.

3. Κατά την ξήρανση με κατάψυξη, δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί μικροβιακή ανάπτυξη και ενζυμική δράση, επομένως το αρχικό σχήμα μπορεί να διατηρηθεί.

4. Λόγω της ξήρανσης σε κατάσταση κατάψυξης, ο όγκος είναι σχεδόν αμετάβλητος, διατηρείται η αρχική δομή και δεν παρατηρείται συγκέντρωση.

5. Το ξηρό υλικό είναι χαλαρό και σπογγώδες, και όταν προστίθεται νερό, διαλύεται γρήγορα και πλήρως, σχεδόν αμέσως επιστρέφοντας στο αρχικό του σχήμα.

6. Επειδή η ξήρανση γίνεται υπό κενό, υπάρχει πολύ λίγο οξυγόνο, επομένως προστατεύονται ορισμένες οξειδωμένες ουσίες.

7. Η ξήρανση μπορεί να εξαλείψει περισσότερο από το 95-99% της υγρασίας, έτσι ώστε τα αποξηραμένα προϊόντα να μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς αλλοίωση.