Είναι η διατροφή των κατεψυγμένων φρούτων το ίδιο με τα φρέσκα φρούτα;

Πρίν αγοράζουν τα φρέσκα φρούτα, περνούν συχνά από μια μακροχρόνια περίοδο της συλλογής, της αποθήκευσης, και της μεταφοράς. Μερικά φρούτα δεν θα εισέλθουν στην αγορά μέχρι δύο εβδομάδες ή περισσότερο μετά τη συλλογή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα είναι ακόμα πολύχρωμα, αλλά αλλά πολλά θρεπτικά συστατικά θα χαθούν, ειδικά βιταμίνη C. Ωστόσο, εάν ο καρπός μπορεί να καταψυχθεί εγκαίρως, δηλαδή, αφού συλλεχθεί ο καρπός, όταν ο καρπός είναι πιο φρέσκος, τα θρεπτικά συστατικά στον καρπό μπορούν να κλειδωθούν στο μέγιστο. Ειδικά εκείνα τα φρούτα που δεν είναι εύκολο να αποθηκευτούν ή δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πάρα πολύ καιρό, όπως οι φράουλες, τα μάνγκο, τα κίτρινα ροδάκινα, τα λίτσι, κ.λπ., μπορούν να γίνουν στα παγωμένα φρούτα.