Ταυτότητα φρούτου Raspberry: Drupelets, Colors and Frozen Forms

Το βατόμουρο είναι ένα μικρό βρώσιμο φρούτο που αποτελείται από πολλούς συνδεδεμένους σπόρους-που περιέχουν μονάδες που ονομάζονται drupelets. Από βοτανική άποψη, είναι ένας αθροιστικός καρπός: οι επιμέρους μονάδες αναπτύσσονται μαζί από ένα λουλούδι. Τα σμέουρα ανήκουν στο γένος Rubus στην οικογένεια των τριαντάφυλλων. Το γνωστό κόκκινο φρούτο είναι μόνο ένα είδος. υπάρχουν επίσης μαύρα, μοβ και κίτρινα σμέουρα.

Το πιο εύκολο χαρακτηριστικό για να παρατηρήσετε είναι το κοίλο κέντρο. Όταν ένα ώριμο βατόμουρο αποχωρίζεται από το φυτό, το κεντρικό του στήριγμα, που ονομάζεται δοχείο, μένει πίσω. Ένα βατόμουρο συνήθως διατηρεί αυτό το στήριγμα μέσα στο μαζευμένο φρούτο. Στην κουζίνα, η διάκριση εξηγεί γιατί ένα βατόμουρο μοιάζει με ένα μικρό καπάκι παρά με ένα συμπαγές σύμπλεγμα. Στα κατεψυγμένα συστατικά, σας δίνει επίσης ένα χρήσιμο σημείο εκκίνησης για να κατανοήσετε ολόκληρα μούρα, χαλαρά drupelets και crumble.

Τι σας λένε οι μικρές χάντρες και το κοίλο κέντρο

Κοιτάξτε προσεκτικά ένα άθικτο βατόμουρο και μπορείτε να δείτε τα όρια μεταξύ των σαρκωδών μονάδων. Δεν είναι διακοσμητικά εξογκώματα σε λεία επιδερμίδα. Το καθένα είναι ένα μικρό φρούτο από μόνο του, με έναν σπόρο κλειστό μέσα. Η λέξη άθροισμα περιγράφει τον τρόπο που αυτές οι μονάδες σχηματίζουν ένα αναγνωρίσιμο κομμάτι. Το να αποκαλούμε μούρα σμέουρων στη συνηθισμένη συνομιλία εξακολουθεί να είναι απολύτως κατανοητό. Τα ονόματα των καθημερινών τροφίμων δεν ταιριάζουν πάντα με τις βοτανικές κατηγορίες.

Οι σπόροι εξηγούν την ελαφρά κοκκώδη αίσθηση που μπορεί να παρατηρήσετε σε μια σάλτσα. Το σπάσιμο ή η ανάμειξη του καρπού αλλάζει την εμφάνισή του, αλλά δεν αφαιρεί αυτόματα τους σπόρους. Επομένως, ένας πουρές-που φαίνεται απαλός και ένας πουρές χωρίς κουκούτσι είναι διαφορετικές περιγραφές. Εάν μια συνταγή απαιτεί ένα εντελώς λείο φινίρισμα, καθορίστε εάν το παρασκεύασμα είναι στραγγισμένο, αντί να υποθέσετε ότι η λέξη πουρές λύνει την ερώτηση.

Η σύνθλιψη αφαιρεί το κοίλο περίγραμμα ενώ αφήνει το ίδιο το φρούτο. Σε αυτό το σημείο, η αναγνώριση μετατοπίζεται από το ορατό σχήμα στην περιγραφή των συστατικών και στις υποστηρικτικές πληροφορίες του προϊόντος. Επιθεωρήστε απευθείας ολόκληρα τα φρούτα. διαβάστε τη σύνθεση ενός πουρέ ή ανάμεικτης γέμισης από τα αρχεία προϊόντων του.

Για εμάς, το χρήσιμο ερώτημα είναι πόσο από αυτήν την αρχική δομή χρειάζεται το έτοιμο φαγητό. Ένα μούρο σε σχήμα{1}}που τοποθετείται σε ένα επιδόρπιο εξυπηρετεί διαφορετικό σκοπό από τα φρούτα που αναμειγνύονται σε σάλτσα. Ξεκινώντας με την απαιτούμενη εμφάνιση σας εμποδίζει να αντιμετωπίζετε κάθε σπασμένο μούρο ως αποτυχία ή κάθε άθικτο μούρο ως σωστή αγορά.

Το κόκκινο, το μαύρο, το μοβ και το κίτρινο δεν είναι εναλλάξιμες ετικέτες

Το χρώμα του βατόμουρου είναι πιο ποικίλο από το κόκκινο φρούτο που εμφανίζεται συνήθως στη συσκευασία. Το Illinois Extension περιγράφει κόκκινους, μαύρους, μοβ και κίτρινους τύπους, συμπεριλαμβανομένων των μωβ σμέουρων που προέρχονται από την κόκκινη και μαύρη καταγωγή. Οι κίτρινοι τύποι συνδέονται με τα κόκκινα βατόμουρα, αντί να είναι κόκκινο φρούτο που απλά δεν κατάφερε να ωριμάσει. Ένα μαύρο βατόμουρο δεν είναι επίσης το ίδιο φρούτο με ένα βατόμουρο.

Το χρώμα είναι χρήσιμο για να περιγράψετε αυτό που θέλετε, αλλά είναι ένα κακό υποκατάστατο για ένα πλήρες όνομα. Μια παραγγελία για κόκκινο βατόμουρο δεν θα πρέπει να γίνει αθόρυβα μια μικτή-χρωματική συσκευασία επειδή τα φρούτα έχουν ένα κοινό όνομα. Ομοίως, μια φωτογραφία που εμφανίζεται πιο σκούρα σε μια οθόνη δεν καθιερώνει διαφορετικό είδος. Χρησιμοποιήστε την αποδεκτή εμπορική ονομασία και συμπεριλάβετε μια ποικιλία μόνο όταν είναι γνωστή και έχει σημασία για την εφαρμογή.

Διατηρήστε την εμφάνιση-στόχο δεμένη με το έτοιμο φαγητό. Μια έντονη κόκκινη συμπίεση μπορεί να είναι σημαντική κατά του χλωμού γιαουρτιού, ενώ μια σκούρα σάλτσα μπορεί να ανεχθεί διαφορετικό οπτικό εύρος. Συγκρίνετε δείγματα κάτω από το ίδιο φως και με την ίδια συνταγή. Κρίνοντας ένα μούρο ενώ είναι κατεψυγμένο και ένα άλλο μετά την απόψυξη προσθέτει μια δεύτερη διαφορά στη σύγκριση, καθιστώντας πιο δύσκολο να κατανοήσουμε τι άλλαξε στην πραγματικότητα.

Καταγράψτε το χρώμα ξεχωριστά από τη γεύση και την κατάσταση. Ένα χρήσιμο σημείωμα αγοράς περιγράφει την επιθυμητή απόχρωση, την αποδεκτή παραλλαγή και αν μεμονωμένα μούρα θα παραμείνουν ορατά στο έτοιμο φαγητό.

Για σύγκριση γεύσης, ετοιμάστε κωδικοποιημένα δείγματα στην ίδια συνταγή και στην ίδια θερμοκρασία σερβιρίσματος. Ζητήστε από τους γευσιγνώστες να περιγράψουν ξεχωριστά την ξινή γεύση, το άρωμα, την υφή των σπόρων και τη συνολική ισορροπία πριν επιλέξετε ένα αγαπημένο. Ένα δείγμα που έχει πολύ αιχμηρή γεύση από μόνο του μπορεί να ταιριάζει σε μια γλυκιά γέμιση, ενώ ένα πιο ήπιο μπορεί να εξαφανιστεί σε αυτό. Διατηρήστε τις ποσότητες της συνταγής αμετάβλητες για την πρώτη σύγκριση και, στη συνέχεια, προσαρμόστε μόνο τον πολλά υποσχόμενο υποψήφιο. Αυτό δίνει στη δοκιμή μια ξεκάθαρη ερώτηση αντί να αλλάξει το μούρο, τη ζάχαρη και την προετοιμασία ταυτόχρονα.

Φρέσκα φρούτα, ολόκληρα κατεψυγμένα μούρα και crumble

Το φρέσκο ​​βατόμουρο περιγράφει τον καρπό χωρίς βήμα κατάψυξης. Το ολόκληρο κατεψυγμένο βατόμουρο περιγράφει τόσο την κατάσταση αποθήκευσης όσο και την προβλεπόμενη φυσική του μορφή. IQF σημαίνει ατομική γρήγορη κατάψυξη. περιγράφει την προσέγγιση του παγώματος, όχι μια υπόσχεση ότι κάθε μούρο θα φτάσει εντελώς αδιάσπαστο. Ένα προϊόν χρειάζεται ακόμα μια γραπτή περιγραφή του συνόλου και των σπασμένων συστατικών του.

Το Crumble είναι μια ιδιαίτερα εύκολη λέξη στην παρεξήγηση. Σε μια συνταγή για επιδόρπιο, το raspberry crumble μπορεί να σημαίνει ψημένα φρούτα κάτω από αλεύρι, βούτυρο ή επικάλυψη βρώμης. Σε μια προδιαγραφή κατεψυγμένων-φρούτων, το raspberry crumble μπορεί να σημαίνει μικρά θραύσματα βατόμουρου ή διαχωρισμένα τεμάχια. Αυτά είναι εντελώς διαφορετικά τρόφιμα. Διαβάστε τη δήλωση συστατικών προτού αντιμετωπίσετε το όνομα ενός προϊόντος ως απόδειξη ότι μια συσκευασία περιέχει μόνο φρούτα.

Τα ολόκληρα μούρα έχουν νόημα όταν τα αναγνωρίσιμα κομμάτια έχουν σημασία. Τα σπασμένα φρούτα μπορούν να ταιριάζουν σε μια σάλτσα, μαγειρεμένη γέμιση ή ανάμεικτο μείγμα όπου το αρχικό περίγραμμα εξαφανίζεται. Καμία μορφή δεν υπερτερεί αυτόματα. Οσειρά κατεψυγμένων βατόμουρωνδείχνει γιατί η φόρμα ανήκει στην περιγραφή αγοράς μαζί με το όνομα του φρούτου.

Ένα όνομα βαθμού είναι χρήσιμο μόνο όταν και τα δύο μέρη κατανοούν πώς μετριέται. Εάν μια προσφορά δίνει ένα ολόκληρο-ποσοστό φρούτων, καθορίστε εάν αυτό το ποσοστό είναι κατά βάρος ή κατά μέτρηση, πώς ορίζεται ένα ολόκληρο μούρο και ποια μέθοδος δείγματος χρησιμοποιείται. Ο αριθμός από μόνος του δεν απαντά σε αυτές τις ερωτήσεις. Αυτό έχει μεγαλύτερη σημασία όταν τα αποσπάσματα χρησιμοποιούν παρόμοια στενογραφία για φυσικά διαφορετικό υλικό.

Γιατί τα αποψυγμένα σμέουρα έχουν διαφορετική αίσθηση

Η κατάψυξη μετατρέπει το νερό μέσα στον φυτικό ιστό σε πάγο. Η προκύπτουσα βλάβη στη δομή των κυττάρων εξηγεί γιατί τα αποψυγμένα φρούτα μπορούν να αισθάνονται πιο μαλακά και να απελευθερώνουν υγρό. Το University of Minnesota Extension διακρίνει αυτά τα αποτελέσματα υφής από το ξεχωριστό ζήτημα της μικροβιακής ασφάλειας. Ένα μούρο μπορεί να διατηρήσει το αναγνωρίσιμο περίγραμμα του, ενώ δεν έχει πλέον τη σφριγηλότητα των φρέσκων φρούτων.

Αυτή η διαφορά αλλάζει την απόφαση συνταγής. Τα μαλακά φρούτα δεν είναι απαραίτητα πρόβλημα σε μια μαγειρεμένη σάλτσα, αλλά η απελευθέρωση του χυμού μπορεί να είναι ανεπιθύμητη σε στεγνή επιφάνεια ζαχαροπλαστικής. Δοκιμάστε το μούρο στο στάδιο που θα σερβιριστεί πραγματικά. Ένα ελκυστικό κατεψυγμένο δείγμα δεν σας λέει πώς θα είναι ένα επιμεταλλωμένο επιδόρπιο μετά την προγραμματισμένη περίοδο προετοιμασίας και διατήρησης του.

Θα συγκρίνουμε δύο δείγματα με το ίδιο αρχικό βάρος, δοχείο, συνθήκες απόψυξης και τελικό σημείο. Διαφορετικά, ένα δείγμα μπορεί να φαίνεται πιο σταθερό απλώς και μόνο επειδή είναι λιγότερο αποψυγμένο. Καταγράψτε ξεχωριστά το συγκρατημένο φρούτο και το υγρό που απελευθερώθηκε εάν αυτή η διάκριση επηρεάζει τη συνταγή. Αυτή είναι μια πρακτική μέθοδος σύγκρισης, όχι ένα καθολικό όριο αποδοχής ή μια δοκιμή για το εάν το φρούτο είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Αποφασίστε τι θα συμβεί στο υγρό πριν υπολογίσετε τη χρησιμοποιήσιμη απόδοση. Σε μια σάλτσα, μπορεί να παραμείνει μέρος της συνταγής. Για στραγγισμένη επικάλυψη, μπορεί να διαχωριστεί. Ο χαρακτηρισμός και των δύο αποτελεσμάτων ως απόβλητα κρύβει την πραγματική διαφορά. Το ίδιο πακέτο μπορεί να παράγει διαφορετικές αποδόσεις για χρήση σε δύο κουζίνες, επειδή οι κουζίνες φτιάχνουν διαφορετικά τρόφιμα, ακόμη και όταν το ίδιο το συστατικό είναι πανομοιότυπο.

Ο πουρές, ο χυμός και η προετοιμασία φρούτων χρειάζονται τις δικές τους περιγραφές

Ο πουρές σημαίνει ότι ο καρπός έχει μειωθεί σε πολτό σύσταση. Δεν προσδιορίζει, από μόνη της, εάν οι σπόροι έχουν αφαιρεθεί ή εάν το προϊόν είναι συμπυκνωμένο. Ο χυμός είναι μια άλλη μορφή, με διαφορετική ισορροπία υγρών και κατακρατούμενων στερεών. Ένα παρασκεύασμα βατόμουρου μπορεί να περιλαμβάνει άλλα συστατικά. Αυτά τα ονόματα δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται ως εναλλακτικοί τρόποι για να πούμε ολόκληρο το βατόμουρο.

Για μια σπιτική συνταγή, αυτός είναι ο λόγος που μια κουταλιά μαρμελάδας δεν μπορεί να αντικαταστήσει αυτόματα το ίδιο βάρος απλού θρυμματισμένου φρούτου. Η μαρμελάδα φέρνει τη δική της σύνθεση. Για έναν κατασκευαστή, το ίδιο πρόβλημα εμφανίζεται όταν ένα προετοιμασμένο στρώμα φρούτου συγκρίνεται με ένα συστατικό χωρίς ζάχαρη. Ελέγξτε τη βάση των πραγματικών συστατικών και των στερεών πριν προσαρμόσετε τη γλυκύτητα, το νερό ή το πυκνωτικό στην τελική συνταγή.

Η αφαίρεση των σπόρων αξίζει μια ξεχωριστή δοκιμή όταν έχει σημασία η αίσθηση στο στόμα. Ένας προγραμματιστής μπορεί να αρέσει η φυσική υφή των σπόρων στη μαρμελάδα, αλλά να απορρίψει αυτή την υφή σε μια ωραία σάλτσα επιδόρπιου. Γράψτε την απαίτηση ως προς το επιθυμητό αποτέλεσμα και το παρεχόμενο έντυπο. Η λέξη λεία μπορεί να αναφέρεται σε μια συνολική εντύπωση χωρίς να εγγυάται ότι έχει αφαιρεθεί κάθε μικρός σπόρος.

Ένας απλός υπολογισμός της σύνθεσης κάνει τη διάκριση των συστατικών συγκεκριμένη. Ας υποθέσουμε ότι ένα ενδεικτικό φρούτο περιέχει 60% βατόμουρο και το υπόλοιπο είναι άλλα δηλωμένα συστατικά. Η προσθήκη 10 κιλών αυτού του παρασκευάσματος συνεισφέρει 6 κιλά βατόμουρο, ενώ 10 κιλά απλού πουρέ βατόμουρου συνεισφέρει 10 κιλά προτού υπολογιστεί οποιαδήποτε διαφορά συγκέντρωσης. Για να λάβετε 10 κιλά βατόμουρου από την παρασκευή του παραδείγματος, ο υπολογισμός διαιρείται με το 10 με το 0,60 ή περίπου 16,7 κιλά. Αυτή η μεγαλύτερη προσθήκη φέρνει επίσης περισσότερα από τα άλλα συστατικά του. Χρησιμοποιήστε την πραγματική δηλωμένη σύνθεση για μια πραγματική συνταγή. το ποσοστό του παραδείγματος υπάρχει μόνο για να εξηγήσει την αριθμητική.

Το άρωμα πρέπει επίσης να μείνει ξεχωριστό από τα φρούτα. Ένα φαγητό με γεύση βατόμουρου-δεν είναι απαραίτητα ένα μέτρο της ποσότητας βατόμουρου που περιέχει. Όταν η περιεκτικότητα σε φρούτα είναι σημαντική για την ιδέα του προϊόντος, χρησιμοποιήστε τις πληροφορίες συστατικών και τα αρχεία σύνθεσης. Ένα κόκκινο χρώμα, μια φωτογραφία μούρων ή ένα οικείο άρωμα δεν υποκαθιστά αυτή την απόδειξη.

Επιλέξτε τη φόρμα για το φαγητό που φτιάχνετε

Ξεκινήστε με την τελική εμφάνιση και όχι με το πιο ελκυστικό ακατέργαστο συστατικό. Μια ορατή επικάλυψη χρειάζεται αναγνωρίσιμα φρούτα. Μια γέμιση μπορεί να χρειάζεται μια σταθερή επάλειψη μικρών κομματιών. Μια λεία σάλτσα μπορεί να χρειάζεται στραγγισμένο πουρέ. Μόλις αυτή η επιλογή είναι ξεκάθαρη, συγκρίνετε τα διαθέσιμα συστατικά με την ίδια συνταγή και μέθοδο παρασκευής. Ένας κορυφαίος βαθμός ολόκληρων-φρούτων προσθέτει λίγη οπτική αξία εάν η επόμενη λειτουργία το σπάσει εσκεμμένα.

    Δουλευμένο παράδειγμα:Ας υποθέσουμε ότι ένας προγραμματιστής γλυκών θέλει τρία αναγνωρίσιμα σμέουρα σε κάθε μία από τις 100 μερίδες. Ένα ενδεικτικό δείγμα είναι κατά μέσο όρο 4 g ανά κατάλληλο μούρο. Το σχέδιο χρειάζεται 300 μούρα, ή περίπου 1,2 κιλά χρησιμοποιήσιμου ολόκληρων φρούτων. Εάν μόνο το 80% του λαμβανόμενου βάρους πληροί τη συγκεκριμένη απαίτηση εμφάνισης, η ποσότητα σχεδιασμού γίνεται 1,2 διαιρεμένη με 0,80 ή 1,5 kg. Αυτά είναι παραδείγματα εισροών, όχι βαθμός XMSD ή υπόσχεση απόδοσης.

Ο προγραμματιστής θα δοκίμαζε το φρούτο μετά την προβλεπόμενη προετοιμασία και στη συνέχεια θα αναθεώρησε το μέσο βάρος και το χρησιμοποιήσιμο κλάσμα από αυτή τη δοκιμή. Η καταμέτρηση δίνει την επιθυμητή παρουσίαση. Το ζύγισμα βοηθά στον προγραμματισμό της ποσότητας. Χρησιμοποιώντας και τα δύο αποφεύγουμε να υποθέσουμε ότι τρία μικρά μούρα και τρία μεγάλα μούρα συνεισφέρουν το ίδιο ποσό. Οποιαδήποτε επεξεργασία ασφάλειας τροφίμων-που απαιτείται για το συστατικό παραμένει μέρος της προετοιμασίας, όχι κάτι που πρέπει να παραλείψετε για την προστασία της εμφάνισης.

    Πρακτικό παράδειγμα:Πάρτε ένα αρτοποιείο που αναπτύσσει μια μαγειρεμένη γέμιση βατόμουρου που θα ανακατευτεί μέχρι να μην μείνουν ολόκληρα μούρα. Μπορεί να συγκρίνει ένα ίσο βάρος φρούτου από μια ολόκληρη κατηγορία και μια κατηγορία crumble, χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή και συνθήκες επεξεργασίας. Εάν το crumble πληροί την εγκεκριμένη γεύση, την υφή των σπόρων και την τελική συνοχή, το αρτοποιείο μπορεί να το επιλέξει χωρίς να πληρώσει για ένα σχήμα που θα καταστρέψει. Εάν αποτύχει στη δοκιμή υφής, η χαμηλότερη τιμή αγοράς από μόνη της δεν είναι λόγος να το αποδεχτείτε.

Αυτά τα δύο παραδείγματα οδηγούν σε διαφορετικές αποφάσεις επειδή τα τρόφιμα έχουν διαφορετικές δουλειές. Για μια εμπορική σύγκριση, τοπεριγραφές βαθμού βατόμουρουείναι ένα σημείο εκκίνησης? η δοκιμή συνταγής καθορίζει ποια περιγραφή είναι χρήσιμη για την εφαρμογή σας.

Τι πρέπει να ελέγχετε όταν ανοίγετε μια κατεψυγμένη συσκευασία

Διαβάστε τη συσκευασία πριν την αδειάσετε. Βεβαιωθείτε ότι το όνομα του φρούτου, το παρεχόμενο έντυπο και η ταυτότητα της παρτίδας ταιριάζουν με την παραγγελία. Κοιτάξτε την κατάσταση συσκευασίας και τα φρούτα όπως τα παραλάβατε και, στη συνέχεια, χειριστείτε το δείγμα απαλά. Η επανειλημμένη ανακίνηση ή πτώση εύθραυστων κατεψυγμένων φρούτων πριν από τη μέτρηση της θραύσης μπορεί να αλλάξει το δείγμα που προσπαθείτε να αξιολογήσετε.

Για εφαρμογές ολόκληρων-φρούτων, διαχωρίστε τις παρατηρήσεις σε αναγνωρίσιμα μούρα, σπασμένα κομμάτια και χαλαρό υλικό. Καταγράψτε τα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που συμφωνήθηκε για την αγορά, όχι ένα αυτοσχέδιο πρότυπο που επινοήθηκε μετά την παράδοση. Μια μικρή ποσότητα crumble μπορεί να έχει διαφορετικές συνέπειες για μια γραμμή κορυφής από ότι για ένα μπλέντερ. Η απόφαση αποδοχής πρέπει να αντικατοπτρίζει αυτή τη συνέπεια και τις γραπτές προδιαγραφές.

Οι μάζες, ο υπερβολικός χαλαρός πάγος, οι κατεστραμμένες επενδύσεις ή η ασυνήθιστη απελευθέρωση υγρού αξίζουν διερεύνηση. Συγκρίνετε τις παρατηρήσεις με αρχεία μεταφοράς και άλλα πακέτα πριν ορίσετε μια αιτία. Κρατήστε μια αμφίβολη παρτίδα ξεχωριστά κατά τη διάρκεια της αναθεώρησης ποιότητας και τεκμηριώστε την απόφαση πριν τη θέσετε σε χρήση.

Οπληροφορίες προϊόντος χύμα βατόμουρομπορεί να βοηθήσει στην οργάνωση ενός δείγματος αιτήματος γύρω από τη φόρμα και την εφαρμογή. Ζητήστε ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα του προτεινόμενου βαθμού, αντί να κρίνετε τη σειρά από μία μόνο διαφημιστική φωτογραφία. Διατηρήστε την περιγραφή του δείγματος με την έγκριση, ώστε μια μεταγενέστερη παράδοση να μπορεί να συγκριθεί δίκαια.

Κρατήστε τις συμβουλές χειρισμού χωριστά από την αναγνώριση

Γνωρίζοντας ότι ένα φρούτο είναι βατόμουρο δεν καθορίζει πώς πρέπει να παρασκευαστεί. Για φρέσκα προϊόντα, η καθοδήγηση του FDA συνιστά το πλύσιμο με τρεχούμενο νερό και τη διατήρηση των προϊόντων ξεχωριστά από το ωμό κρέας και τα μολυσμένα σκεύη. Το σαπούνι και το οικιακό απορρυπαντικό δεν συνιστώνται για το πλύσιμο των τροφίμων. Η Purdue Extension συμβουλεύει να πλένετε τα φρέσκα σμέουρα λίγο πριν τη χρήση, γεγονός που επίσης αποφεύγει τον περιττό χειρισμό κατά την αποθήκευση.

Για κατεψυγμένες συσκευασίες, ακολουθήστε τις οδηγίες προετοιμασίας και τις ισχύουσες οδηγίες ασφάλειας τροφίμων-για την αγορά. Η κατάψυξη δεν είναι αποστείρωση και το IQF δεν είναι μια δήλωση έτοιμη για κατανάλωση. Εάν το προϊόν χρειάζεται μαγείρεμα, η απλή απόψυξη ή η ανάμειξή του σε ένα κρύο ρόφημα δεν εκτελεί αυτό το βήμα μαγειρέματος. Μια εμπορική κρύα εφαρμογή χρειάζεται ένα συστατικό και μια διαδικασία κατάλληλη για αυτή τη χρήση.

Στο σπίτι, το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων στο Σπίτι περιγράφει την κατάψυξη βατόμουρου χωρίς ζάχαρη και την επιλογή κατάψυξης των μούρων σε ένα δίσκο πριν από τη συσκευασία. Το πρακτικό πλεονέκτημα των χωριστών τεμαχίων είναι η μερίδα: μπορείτε να αφαιρέσετε την ποσότητα που χρειάζεστε χωρίς να μεταχειριστείτε ένα ολόκληρο συμπαγές κομμάτι ως μία μερίδα. Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα χειρισμού, όχι ένας ισχυρισμός ότι το φρούτο διατηρεί κάθε φρέσκο ​​χαρακτηριστικό.

Σε μια μεγαλύτερη λειτουργία, επιλέξτε μεγέθη συσκευασίας σχετικά με τον τρόπο χρήσης του συστατικού. Μια τσάντα που ανοίγει επανειλημμένα για μικρές αναλήψεις δημιουργεί ένα διαφορετικό μοτίβο χειρισμού από μια τσάντα που αδειάζεται σε μία παρτίδα. Ελέγξτε μαζί το μέγεθος της τσάντας, το κλείσιμο και την εξωτερική προστασία. Οκατεψυγμένα-οδηγίες συσκευασίας τροφίμωνπαρέχει ένα ξεχωριστό μέρος για σύγκριση αυτών των πρακτικών απαιτήσεων.

Γράψτε μια περιγραφή που επιζεί από το ταξίδι στην κουζίνα

Μια χρήσιμη περιγραφή διατηρεί τέσσερα πράγματα διακριτά: ποιο φρούτο είναι, ποια φυσική μορφή παρέχεται, ποια άλλα συστατικά υπάρχουν και πώς προορίζεται να παρασκευαστεί. Κόκκινο βατόμουρο, ολόκληρα κατεψυγμένα φρούτα χωρίς ζάχαρη και καθορισμένος ολόκληρος-βαθμός φρούτων προσθέτουν πληροφορίες. Κανένας δεν αντικαθιστά τους άλλους. Η ίδια αρχή ισχύει για μια μικρή αγορά συνταγής και για μια παραγγελία συστατικών χύμα.

Θα επιλύαμε μια αναντιστοιχία ονομασίας πριν συγκρίνουμε τις τιμές. Εάν η μία προσφορά είναι ολόκληρα φρούτα και η άλλη είναι παρασκεύασμα με ζαχαρούχο, η τιμή ανά κιλό δεν περιγράφει μια ισοδύναμη αγορά. Βάλτε τις προσφορές με βάση το ίδιο συστατικό και τη χρήση-απόδοσης και, στη συνέχεια, συγκρίνετε το κόστος για την επίτευξη του τελικού αποτελέσματος. Αυτό είναι πιο κατατοπιστικό από το να τα κατατάξετε μόνο με τη λέξη raspberry.

Η απλή απάντηση παραμένει χρήσιμη: ένα βατόμουρο είναι ένα σύμπλεγμα από drupelets, που συνήθως αναγνωρίζονται μετά τη συλλογή από το κοίλο κέντρο του. Το σημαντικό επόμενο ερώτημα είναι ποια φόρμα χρειάζεστε. Διατηρήστε ολόκληρο το περίγραμμα όταν συμβάλλει στο φαγητό. επιλέξτε μικρότερα κομμάτια ή πουρέ όταν το απαιτεί η συνταγή. Διατηρήστε μαζί τις απαιτήσεις ταυτότητας, εμφάνισης και προετοιμασίας, χωρίς να περιμένετε μια ετικέτα να απαντήσει και στα τρία.

Αναφορές

• Επέκταση του Oregon State University: Growing Raspberries in Your Home Garden- drupelets και η διάκριση του πυρήνα raspberry-blackberry.
• Επέκταση Illinois: Grow Your Own Raspberries- τύποι χρωμάτων βατόμουρου.
• Hummer and Janick: Rubus Iconography: Antiquity to the Renaissance- βοτανικές περιγραφές του Rubus.
• Επέκταση του Πανεπιστημίου της Μινεσότα: Συντήρηση τροφίμων στο σπίτι: Κατάψυξη- αλλαγές υφής και τα όρια κατάψυξης ως μικροβιακό έλεγχο.
• Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων στο Σπίτι: Κατάψυξη ΣμέουρωνΕπιλογές - χωρίς ζάχαρη και σε δίσκο-.
• FDA: Επιλογή και εξυπηρέτηση προϊόντος με ασφάλεια- φρέσκο-παράγουν πλύσιμο και διαχωρισμό.
• Purdue Extension FoodLink: Raspberry- φρέσκα-προετοιμασία φρούτων.