Τι είναι τα σύκα; Ταυτότητα προϊόντος, Έντυπα και Προδιαγραφές

    Οι καρποί της συκιάς είναι τα βρώσιμα ώριμα συκόνια του κοινού σύκου,Ficus carica.Στο εμπόριο τροφίμων, το όνομα καλύπτει φρέσκες, κατεψυγμένες, αποξηραμένες, πολτοποιημένες και επικολλημένες μορφές, αλλά κάθε μορφή χρειάζεται τη δική της ποικιλία ή τύπο, συστατικά, μέγεθος, κατάσταση, συσκευασία και βάση ελέγχου.

Ένα σύκο έχει συνήθως σχήμα αχλαδιού- έως-, με λεπτό βρώσιμο δέρμα, μαλακό ιστό δοχείων και πολλούς μικροσκοπικούς εσωτερικούς καρπούς. Το δέρμα μπορεί να είναι πράσινο, κίτρινο, καφέ, χάλκινο, μοβ ή σχεδόν μαύρο. Η σάρκα μπορεί να είναι πορτοκαλί, ροζ ή κόκκινο. Το χρώμα από μόνο του δεν προσδιορίζει την ποιότητα ή την ποικιλία.

Για τις προμήθειες, το "σύκο" είναι μόνο η αρχή ταυτότητας. Προσθέστε επιστημονική ονομασία όταν έχει σημασία η ασάφεια, ποικιλία ή εγκεκριμένος αισθητήριος τύπος, μορφή επεξεργασίας, κοπή, επεξεργασία, πρόσθετα συστατικά, βάση μεγέθους, όρια ελαττωμάτων και προβλεπόμενη χρήση.

Ξεκινήστε με τα κοινά είδη σύκων

Το κοινό βρώσιμο σύκο είναιFicus caricaL., ένα είδος της οικογένειας της μουριάς Moraceae. Ο Kew περιγράφει τον εδώδιμο καρπό ως το ώριμο συκόνιο που περιέχει πολυάριθμους καρπούς με ένα-σπόρο.

Η επιστημονική ταυτότητα αποτρέπει τη σύγχυση με τροφές που φέρουν «σύκο» μόνο σε μια δημοτική ονομασία. Το φραγκόσυκο, που μερικές φορές ονομάζεται ινδικό σύκο, ανήκειOpuntiaκαι είναι καρπός κάκτου. Ένα βιολί-φύλλο σύκο είναι ένα άλλοFicusείδος και όχι υποκατάστατο του εμπορικού κοινού καρπού συκιάς.

Μια προδιαγραφή μπορεί να αναφέρει "κοινό σύκο (Ficus carica), -βρώσιμα φρούτα ποιότητας για τρόφιμα." Αυτή η πρόταση εδραιώνει την ταυτότητα χωρίς να μετατρέπει το έγγραφο αγοράς σε μάθημα βοτανικής.

Η ταυτότητα του είδους δεν εγγυάται την ποικιλία, την ωριμότητα, την επεξεργασία ή την ποιότητα. Αυτές οι μεταβλητές ανήκουν σε ξεχωριστά πεδία και μπορούν να αλλάξουν ουσιαστικά το χρώμα, τη γεύση και τη λειτουργικότητα του προϊόντος.

Αναγνωρίστε τη βρώσιμη μονάδα χωρίς να την περιπλέκετε υπερβολικά

Ένα ολόκληρο σύκο έχει ένα άκρο στελέχους, μια λεπτή εξωτερική φλούδα και ένα μικρό άνοιγμα που ονομάζεται στόμιο στο αντίθετο άκρο. Στο εσωτερικό, ο σαρκώδης ιστός του δοχείου περιβάλλει πολυάριθμους λεπτούς καρπούς, παράγοντας τη χαρακτηριστική μαρμελάδα και ελαφρά κοκκώδη υφή.

Το δέρμα, η σάρκα και οι εσωτερικοί καρποί τρώγονται συνήθως. Το στέλεχος μπορεί να κοπεί όταν η ινώδης υφή του συγκρούεται με το πιάτο. Δεν υπάρχει ενιαία πέτρα ή κεντρικός πυρήνας για αφαίρεση.

Αυτή η ορατή δομή βοηθά στην αναγνώριση ενός κομμένου δείγματος, αλλά τα έγγραφα παραμένουν απαραίτητα. Το χρώμα και το σχήμα μπορεί να επικαλύπτονται μεταξύ των ποικιλιών και τα επεξεργασμένα κομμάτια μπορεί να μην εμφανίζουν πλέον μια πλήρη μορφή σύκου.

Χρησιμοποιήστε "ολόκληρο σύκο" για ένα άθικτο συκόνιο, "μισό" για διαμήκη ή καθορισμένη κοπή και "κομμάτι" ή "ζάρια" μόνο με διαστάσεις. Αποφύγετε να αποκαλείτε κάθε κομμάτι ολόκληρο φρούτο.

Η καλλιέργεια και ο κηπευτικός τύπος είναι διαφορετικά χωράφια

Εμπορικές ονομασίες όπως Black Mission, Brown Turkey, Kadota ή Calimyrna αναφέρονται σε ποικιλίες ή ταυτότητες ποικιλιών που διατίθενται στο εμπόριο. Μπορούν να προτείνουν χρώμα, γεύση, δέρμα και χρήση, αλλά το όνομα χρειάζεται τεκμηρίωση προμηθευτή και φυσική αναφορά.

Το Common, το Smyrna και το San Pedro περιγράφουν επίσης τύπους κηπευτικών που συνδέονται με την καρπός-και τη συμπεριφορά επικονίασης. Δεν είναι καθολικοί βαθμοί. Ένα σύκο "κοινού-τύπου" δεν είναι αυτόματα προϊόν τυπικής-ποιότητας και το "Smyrna" δεν πρέπει να χρησιμοποιείται χαλαρά για οποιοδήποτε ωχρό αποξηραμένο σύκο.

Εάν μια ποικιλία είναι απαραίτητη για την επισήμανση ταυτότητας ή αισθητηριακής συνέπειας, απαιτήστε την και διατηρήστε την ιχνηλασιμότητα. Εάν η λειτουργία έχει μεγαλύτερη σημασία, ορίστε μια εγκεκριμένη-ισοδύναμη διαδρομή με τελικά σημεία χρώματος, Brix, υφής και εφαρμογής.

Ένα εγκεκριμένο ισοδύναμο δεν είναι "οποιοδήποτε σύκο". Σημαίνει μια τεκμηριωμένη εναλλακτική που περνά την ίδια σχετική προδιαγραφή και δοκιμή.

Το χρώμα δεν δημιουργεί ένα γενικό κλειδί ποικιλίας

Τα πράσινα-σύκα με φλούδα μπορεί να είναι πλήρως ώριμα, ενώ οι μοβ και οι σκούρες ποικιλίες μπορεί να είναι ακόμα υποώριμες. Το UC Davis παρέχει διαφορετικές περιγραφές ωριμότητας για το Black Mission και το Calimyrna, υποδεικνύοντας γιατί ένας κανόνας χρώματος δεν ταιριάζει σε όλα τα σύκα.

Η εσωτερική απόχρωση ποικίλλει επίσης από ανοιχτό πορτοκαλί έως βαθύ κόκκινο. Η ωριμότητα, η έκθεση, η ποικιλία και η επεξεργασία επηρεάζουν την εμφάνιση. Εγκρίνετε μια ποικιλία-και-σχηματίστε αναφορά αντί για χρωματικό διάγραμμα ιστού.

Η κατάψυξη μπορεί να θαμπώσει το δέρμα ή το χρώμα της σάρκας. το στέγνωμα το συμπυκνώνει και το μεταμορφώνει. Ένα σκούρο αποξηραμένο σύκο δεν μπορεί να συγκριθεί άμεσα με μια φρέσκια σκούρα ποικιλία χωρίς να ονομάσουμε τη μορφή.

Διαχωρίστε την κανονική χρωματική διακύμανση από ελαττώματα όπως εντοπισμένη καφέ διάσπαση, μούχλα, ζύμωση και ξένη χρώση. Κάθε ένα χρειάζεται ορισμό και δράση επιθεώρησης.

Το Fresh Fig Identity περιλαμβάνει την ωριμότητα και την κατάσταση

Τα φρέσκα-σύκα της αγοράς χρειάζονται σχεδόν-ώριμη συγκομιδή για καλή ποιότητα φαγητού, σύμφωνα με το UC Davis. Αυτό δημιουργεί ένα σύντομο παράθυρο χειρισμού. Το χρώμα του δέρματος και η σφριγηλότητα της σάρκας είναι δείκτες ωριμότητας, ενώ το άρωμα βοηθά στην ανίχνευση της υπερωρίμανσης και της ζύμωσης.

Μια νέα προδιαγραφή μπορεί να περιλαμβάνει τις απαιτήσεις ποικιλίας, μέτρησης ή γραμμαρίων, ελάχιστη ωριμότητα, μέθοδο σκληρότητας, εμφάνιση, ρωγμές, κατάσταση στελέχους, έντομα, αποσύνθεση, συσκευασία και κρύα-αλυσίδα.

Μην ανταλλάξετε τη γεύση για ένα προϊόν σκληρής αποστολής χωρίς συμφωνία. Τα σύκα δεν βελτιώνονται όπως ένα εύρωστο κλιμακτήριο φρούτο μετά από μια πρώιμη συγκομιδή. το αποδεκτό τελικό σημείο άφιξης θα πρέπει να αντικατοπτρίζει την επιδιωκόμενη ποιότητα φαγητού.

Η νέα ταυτότητα περιλαμβάνει επίσης την ιχνηλασιμότητα της χώρας και της παρτίδας όπου απαιτείται. Ένα όνομα ποικιλίας σε ένα κουτί δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα αρχεία προέλευσης, ημερομηνίας συσκευασίας και προμηθευτή.

Τα κατεψυγμένα σύκα είναι μια ξεχωριστή εμπορική μορφή

Τα κατεψυγμένα σύκα είναιFicus caricaφρούτα που διατηρούνται κάτω από το πάγωμα σε σχήματα ολόκληρα, μισά, κομμάτια, τεμάχια ή πουρέ. Ο σχηματισμός πάγου καταστρέφει τα κύτταρα, έτσι ο αποψυγμένος καρπός είναι πιο μαλακός και μπορεί να απελευθερώσει υγρό.

Το XMSDκατεψυγμένο σύκο κατεύθυνσηαποτελεί αναφορά ταυτότητας και μορφής. Επιβεβαιώστε εάν το προσφερόμενο προϊόν έχει-ελεύθερη ροή, φράξτε το κατεψυγμένο, γλυκαντικό, επεξεργασμένο,-στο δέρμα, το στέλεχος-και προορίζεται για χρήση κατεψυγμένο ή αποψυγμένο.

Μια παγωμένη προδιαγραφή πρέπει να αναφέρει τη θερμοκρασία επιθεώρησης. Το παγωμένο-συμπαγές σχήμα, το μετριασμένο κόψιμο και η πλήρως αποψυγμένη ακεραιότητα του τεμαχίου είναι διαφορετικές παρατηρήσεις. Χρησιμοποιήστε μια καθορισμένη προϋπόθεση για την αποδοχή.

Η ταυτότητα παραμένει fig μετά την κατάψυξη, αλλά η κλάση εφαρμογής αλλάζει. Μια σάλτσα μπορεί να δεχτεί μαλακά φρούτα που δεν καλύπτουν την απαίτηση για επιμεταλλωμένο ολόκληρο-κομμάτι.

Τα αποξηραμένα σύκα χρειάζονται στυλ, υγρασία και γλώσσα βαθμού

Τα αποξηραμένα σύκα είναι ολόκληρα ή κομμένα σύκα με μεγάλο μέρος του νερού τους να έχει αφαιρεθεί. Μπορούν να είναι χύμα ολόκληρα φρούτα, πιεσμένα, κομμένα σε κύβους, κομμένα σε φέτες, πάστα- ή άλλο δηλωμένο στυλ. Η υγρασία, η δραστηριότητα του νερού, η υφή και η επιφανειακή επεξεργασία επηρεάζουν την ταυτότητα και τη χρήση.

Τα πρότυπα της Υπηρεσίας Αγροτικού Μάρκετινγκ του USDA διακρίνουν ολόκληρα τα αποξηραμένα σύκα και τα κομμάτια σύκου και ορίζουν παράγοντες ποιότητας, όπως ωριμότητα, ποικιλία, ομοιομορφία μεγέθους, τυπικό χρώμα, γεύση, ξένο υλικό, υγρασία και ελαττώματα.

Μη δανείζεστε γλώσσα Βαθμού Α των ΗΠΑ εκτός εάν το προϊόν έχει ελεγχθεί ή αντιπροσωπεύεται σύμφωνα με το ισχύον πρότυπο και ικανοποιεί κάθε απαίτηση. Η εσωτερική "βαθμίδα Α" ενός προμηθευτή μπορεί να σημαίνει κάτι διαφορετικό.

Χρησιμοποιήστε το XMSDοικογένεια αποξηραμένων-φρούτωνγια να συγκρίνετε φόρμες και, στη συνέχεια, επισυνάψτε μια-συγκεκριμένη προδιαγραφή και φυσική αναφορά.

Ο πουρές και η πάστα απαιτούν αναλυτική ταυτότητα

Ο πουρές σύκου είναι θρυμματισμένος καρπός με δηλωμένο τελικό σημείο σωματιδίων. Η πάστα σύκου είναι γενικά πιο πυκνή και πιο παχύρρευστη, χρησιμοποιείται συχνά σε κέντρα αρτοποιίας ή μπάρες. Οι όροι δεν είναι αξιόπιστα εναλλάξιμοι χωρίς προδιαγραφή.

Αναφέρετε ποσοστό καρπού, Brix ή ολικά στερεά, υγρασία, pH, ιξώδες με μέθοδο και θερμοκρασία, μέγεθος κόσκινου, κατάσταση σπόρων/δέρματος, προσθήκη ζάχαρης, συντηρητικά και θερμική επεξεργασία.

Ένας πουρές μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκο, κατεψυγμένο ή επανενυδατωμένο αποξηραμένο υλικό. Αυτές οι διαδρομές μπορούν να δημιουργήσουν διαφορετικά προφίλ γεύσης, χρώματος και νερού. Ονομάστε τη διαδρομή πηγής όταν έχει σημασία η επισήμανση ή η λειτουργία.

Μην συμπεράνετε το ποσοστό των φρούτων μόνο από το Brix. Η προστιθέμενη ζάχαρη, η συγκέντρωση και τα στερεά της ποικιλίας μπορούν να παράγουν παρόμοια Brix με διαφορετικά σκευάσματα.

Δηλώσεις συστατικών Διαχωρίστε τα απλά από τα διαμορφωμένα Σχ

Τα απλά κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να αναφέρουν μόνο σύκα. Τα συσκευασμένα, ζαχαρωμένα, κονσερβοποιημένα ή παρασκευασμένα προϊόντα σιρόπι-μπορεί να περιλαμβάνουν ζάχαρη, νερό, οξύ, συσφιγκτικό παράγοντα, αντιοξειδωτική επεξεργασία ή συντηρητικό, όπως επιτρέπεται. Διαβάστε την πλήρη δήλωση.

"Χωρίς προσθήκη ζάχαρης" περιγράφει τη σύνθεση όταν είναι αληθής και συμμορφούμενη. δεν σημαίνει καθόλου ολικά σάκχαρα. Το "φυσικό" και το "λειτουργικό φαγητό" δεν υποκαθιστούν μια νόμιμη ταυτότητα ή αποδεικτικό στοιχείο προϊόντος.

Η παλιά σελίδα απαριθμούσε απίθανους αριθμούς ορυκτών και αμινοξέων-χωρίς πηγή ή σωστές μονάδες. Η ταυτότητα του προϊόντος δεν πρέπει να συμπληρώνεται με μη υποστηριζόμενα στοιχεία διατροφής. Χρησιμοποιήστε μια τρέχουσα αποδεκτή βάση δεδομένων ή μια ολοκληρωμένη ανάλυση όταν η διατροφή είναι σχετική.

Γιαανάπτυξη ιδιωτικής- ετικέτας, ευθυγραμμίστε το όνομα του προϊόντος, τη δήλωση συστατικών, το ποσοστό φρούτων, την περιγραφή επεξεργασίας και τις εικόνες της ετικέτας πριν από την έγκριση του έργου τέχνης.

Το μέγεθος τεμαχίου μετατρέπει την ταυτότητα σε μονάδα που μπορεί να επιθεωρηθεί

Ολόκληρο, μισό, τέταρτο, φέτα και ζάρια είναι χρήσιμα μόνο όταν περιγράφεται ο προσανατολισμός και το μέγεθος. Ένα "μισό" πρέπει να αναφέρει εάν είναι διαμήκης. Τα ζάρια θα πρέπει να αναφέρουν τις διαστάσεις και την ανοχή-στόχο.

    Δουλευμένο παράδειγμα:ένα χαρτοκιβώτιο 10 kg περιέχει ολόκληρα κατεψυγμένα σύκα με 25–45 g το καθένα. Ο θεωρητικός αριθμός τεμαχίων κυμαίνεται από 10.000 ÷ 45=περίπου 222 κομμάτια έως 10.000 ÷ 25=400 τεμάχια.

Εάν μια μερίδα φαγητού χρησιμοποιεί τρία ολόκληρα σύκα, αυτό το χαρτοκιβώτιο παρέχει θεωρητικά περίπου 74–133 μερίδες πριν απορριφθεί και καθαρή-διακύμανση βάρους. Ένα τόσο μεγάλο εύρος μπορεί να είναι απαράδεκτο για επιμεταλλωμένο έλεγχο, παρόλο που κάθε κομμάτι πληροί τα όρια βάρους.

Σφίξτε τη ζώνη του κομματιού ή αγοράστε με μετρημένες μερίδες όταν έχει σημασία η συνοχή του αριθμού. Διατηρήστε τις προδιαγραφές βάσει μάζας-όταν τα φρούτα θα πολτοποιηθούν και η μέτρηση δεν προσθέτει αξία.

Οι ορισμοί ελαττωμάτων πρέπει να ταιριάζουν με τη φόρμα προϊόντος

Τα φρέσκα σύκα μπορούν να αξιολογηθούν για ρωγμές, ηλιακά εγκαύματα, κατάσταση στελέχους, έντομα, σήψη και ζύμωση. Τα κατεψυγμένα σύκα προσθέτουν συσσώρευση, παγετό/αφυδάτωση, διαχωρισμό του δέρματος, σπασμένα κομμάτια και αποψυγμένη σταγόνα. Τα αποξηραμένα σύκα προσθέτουν υγρασία, σάκχαρο, σκληρό ιστό και σχηματίζουν-συγκεκριμένα ελαττώματα.

Καθορίστε καλλυντικές, μεγάλες και κρίσιμες κατηγορίες με φωτογραφίες. Μια επιφανειακή ουλή δεν ισοδυναμεί με τερηδόνα. Η κανονική κρυστάλλωση ζάχαρης σε αποξηραμένα φρούτα δεν ισοδυναμεί αυτόματα με μούχλα, αλλά η αβέβαιη ανάπτυξη θα πρέπει να απομονωθεί και να αξιολογηθεί.

Δηλώστε εάν τα όρια είναι κατά μέτρηση ή βάρος και εάν οι κατηγορίες μπορούν να επικαλύπτονται. Εάν πέντε σύκα το καθένα έχει δύο ελαττώματα, οι "πέντε επηρεασμένες μονάδες" και οι "δέκα παρατηρήσεις ελαττωμάτων" είναι διαφορετικά αποτελέσματα.

Το XMSDεισερχόμενος-οδηγός δειγματοληψίας επιθεώρησηςπαρέχει ένα πλαίσιο. Η προδιαγραφή αγοράς παρέχει τα σχ-συγκεκριμένα κριτήρια.

Χρησιμοποιήστε ένα αντιπροσωπευτικό σχέδιο δειγματοληψίας

Κάντε δειγματοληψία σε χαρτοκιβώτια, θέσεις παλετών και χρόνο παραγωγής αντί να επιλέξετε ελκυστικά κορυφαία κομμάτια. Καταγράψτε την παρτίδα, το χαρτοκιβώτιο, τη θερμοκρασία, τη μάζα ή τον αριθμό του δείγματος και τη μέθοδο προετοιμασίας.

Το πρότυπο για αποξηραμένα-σύκα του USDA περιλαμβάνει ένα προτεινόμενο σχέδιο έξι μονάδων δειγμάτων των περίπου 35 σύκων για κάθε 10.000 λίβρες ή κλάσμα, συσσωρευμένα σε ένα σύνθετο σύνολο τουλάχιστον 200 σύκων. Χρησιμοποιήστε το μόνο όταν αυτό το πρότυπο και το πεδίο εφαρμογής ισχύουν.

Ένα παγωμένο πρόγραμμα μπορεί να απαιτεί διαφορετικό δείγμα επειδή το πακέτο, ο κίνδυνος και οι προδιαγραφές διαφέρουν. Ορίστε αρκετές μονάδες για να αξιολογήσετε την κατανομή μεγέθους, τα ελαττώματα και την απόδοση της εφαρμογής και να προκαθορίσετε τη λογική αποδοχής.

Διατηρήστε φωτογραφίες και δείγματα αναφοράς όπου είναι πρακτικό. Τα ανιχνεύσιμα στοιχεία καθιστούν πολύ πιο εύκολη την επίλυση μεταγενέστερων διαφωνιών ταυτότητας ή ποιότητας.

Αντιστοιχίστε το πακέτο και την αποθήκευση στη δηλωμένη φόρμα

Τα φρέσκα σύκα χρειάζονται προστατευτικά πακέτα και γρήγορο χειρισμό κρύας-αλυσίδας. Τα κατεψυγμένα σύκα χρειάζονται επένδυση- ανθεκτική στην υγρασία, σφραγισμένα χαρτοκιβώτια και συνεχή αποθήκευση κατεψυγμένων. Τα αποξηραμένα σύκα χρειάζονται υγρασία και προστασία από παράσιτα, ανάλογα με τη υδάτινη δραστηριότητα και το πλάνο διατηρησιμότητας-του.

Χρησιμοποιήστε το XMSDΕπισκόπηση κατεψυγμένων συσκευασιώνγια να πλαισιώσει συζητήσεις επένδυσης, χαρτοκιβωτίου και χειρισμού. Επιβεβαιώστε τις διαστάσεις, τα υλικά, το καθαρό βάρος και τη σήμανση προορισμού στο αρχείο αγοράς.

Το μέγεθος της συσκευασίας πρέπει να ταιριάζει στην απόδοση. Ένα μπλοκ 10 κιλών λειτουργεί για βραστήρα που χρησιμοποιεί ολόκληρη τη μονάδα. Τα μικρότερα εσωτερικά πακέτα μπορούν να μειώσουν το επαναλαμβανόμενο σκλήρυνση σε μια κουζίνα. Η συσκευασία είναι μέρος της χρηστικότητας του προϊόντος και όχι της διακόσμησης.

Ρυθμίστε την αποθήκευση και τη διάρκεια ζωής-με επικυρωμένα δεδομένα προϊόντος. Μια δήλωση κατηγορίας όπως "κατεψυγμένα σύκα" δεν μπορεί να καθορίσει την υπολειπόμενη διάρκεια ζωής μιας συγκεκριμένης παρτίδας.

Δημιουργήστε ένα πλήρες όνομα προϊόντος σύκου

    Παράδειγμα προδιαγραφών:"Μη ζαχαρούχο δέρμα-σε ολόκληρα κοινά σύκα IQF (Ficus carica), εγκεκριμένη πράσινη ποικιλία, 25–45 g/τεμάχιο, στέλεχος κομμένο έως 10 mm το πολύ, 10 kg καθαρό χαρτοκιβώτιο με επένδυση, για μαγειρεμένη σάλτσα."

Αυτή η γραμμή αναφέρει είδη, συστατικά, επεξεργασία, μορφή, δέρμα, κατεύθυνση ποικιλίας, μέγεθος, περιποίηση, συσκευασία και εφαρμογή. Χρειάζεται ακόμα όρια ελαττωμάτων, αισθητηριακή αναφορά, μικροβιολογικά κριτήρια, αποθήκευση και τεκμηρίωση.

Συγκρίνετε τις διαθέσιμες οδηγίες στη σειρά προϊόντων XMSD. Στη συνέχεια, αντικαταστήστε τη γενική οικογενειακή γλώσσα με την ακριβή αποδεκτή προσφορά.

Εάν η εφαρμογή αλλάξει από μαγειρεμένη σάλτσα σε ορατά μισά, ανοίξτε ξανά την προδιαγραφή. Η ταυτότητα παραμένει Fig, αλλά το σχετικό τελικό σημείο ποιότητας αλλάζει.

Απαιτούμενα αρχεία Ολοκληρώστε την αλυσίδα ταυτότητας

Συνδέστε το αγρόκτημα ή την πηγή ακατέργαστου-υλικού, τη δήλωση ποικιλίας όπου ισχύει, την παρτίδα παραγωγής, το αρχείο επεξεργασίας, τη δήλωση συστατικών, την επιθεώρηση, το πιστοποιητικό ανάλυσης, τον κωδικό συσκευασίας και την αποστολή.

Μια φωτογραφία υποστηρίζει την εμφάνιση αλλά δεν μπορεί να αποδείξει την ταυτότητα της παρτίδας. Μια ετικέτα υποστηρίζει δήλωση, αλλά δεν μπορεί να αποδείξει την εσωτερική ποιότητα. Χρησιμοποιήστε τόσο έγγραφα όσο και φυσικά αποδεικτικά στοιχεία.

Ελέγξτε τις αντικαταστάσεις πριν από την παραγωγή. Μια νέα ποικιλία ή πηγή μπορεί να συναντήσει την ταυτότητα του είδους αλλά να αλλάξει χρώμα, Brix, υφή σπόρων ή συμπεριφορά απόψυξης. Εκτελέστε τα χαρακτηριστικά που έχουν σημασία για το τελικό προϊόν.

Διατηρήστε τον έλεγχο έκδοσης στις προδιαγραφές και τις εγκεκριμένες αναφορές. Μια απαρχαιωμένη περιγραφή "φρούτα συκιάς" μπορεί να δεχθεί σιωπηλά μια φόρμα που δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει η τρέχουσα συνταγή.

Η προέλευση είναι πληροφορίες ιχνηλασιμότητας, όχι πλήρης ταυτότητα

Η χώρα και η περιοχή ανάπτυξης μπορούν να επηρεάσουν τη διαθεσιμότητα της ποικιλίας, την εποχή, την τεκμηρίωση και τις αισθητηριακές προσδοκίες. Δεν καθορίζουν από μόνα τους το κόψιμο, τα συστατικά, την ωριμότητα, το Brix ή την απόδοση απόψυξης.

Δύο παρτίδες από μία προέλευση μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία και τη διαδικασία. δύο προέλευσης μπορούν να παρέχουν φρούτα που πληρούν μία λειτουργική προδιαγραφή. Αποφασίστε εάν η προέλευση αποτελεί νομική απαίτηση, ετικέτα, κίνδυνο ή απαίτηση μάρκετινγκ και αναφέρετε τα ισχύοντα αποδεικτικά στοιχεία.

Μην μετατρέπετε την ευρεία γεωγραφία σε βαθμό ποιότητας. Το "Μεσογειακό σύκο" ή το "Ασιατικό σύκο" είναι πολύ ευρύ για να προβλέψει το χρώμα, την υφή των σπόρων ή τη χρήση. Επισυνάψτε πληροφορίες ποικιλίας, καλλιέργειας και επεξεργασίας.

Για το αρχείο αγοράς σας, συνδέστε τη δηλωμένη προέλευση με έγγραφα παρτίδας και σημάνσεις συσκευασίας. Εάν ισχύει κανόνας-χώρας-προέλευσης στην αγορά προορισμού, ελέγξτε την πραγματική διαδρομή επεξεργασίας και μετασχηματισμού αντί να μαντέψετε από τη διεύθυνση του προμηθευτή.

Εγκρίνετε ένα δείγμα κατά της προβλεπόμενης χρήσης

Ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα μετατρέπει τη γραπτή ταυτότητα σε απτή αναφορά. Παρτίδα εγγραφής, ημερομηνία παραγωγής, μορφή, πρωτόκολλο απόψυξης και συνθήκες αξιολόγησης. Δεν αρκεί ένα δείγμα αγοράς ή ένα{2}}επιλεγμένο φρούτο βιτρίνας.

Ελέγξτε την εισερχόμενη εμφάνιση και την ολοκληρωμένη εφαρμογή. Ολόκληρα κατεψυγμένα φρούτα μπορεί να φαίνονται αποδεκτά, αλλά απελευθερώνουν πάρα πολλά υγρά στη ζύμη. Τα ακανόνιστα κομμάτια μπορεί να φαίνονται φτωχά αλλά έχουν τέλεια απόδοση στον πουρέ.

    Παράδειγμα εφαρμογής:δύο πράσινα- δείγματα ποικιλίας και τα δύο συναντούν 25–45 g/τεμάχιο. Το δείγμα Α διατηρεί τα ορατά μισά μετά από ψήσιμο 15 λεπτών. Το δείγμα Β καταρρέει σε σάλτσα. Εγκρίνετε το Α για ορατά κομμάτια αρτοποιίας και το Β μόνο για ανάμεικτες ή μαγειρεμένες εφαρμογές, εάν τα άλλα κριτήριά του ικανοποιούν.

Διατηρήστε το αποτέλεσμα ως φωτογραφίες, αισθητηριακές σημειώσεις, μετρήσεις απόδοσης και επεξεργασίας. Το "εγκεκριμένο σύκο" χωρίς ταυτότητα έκδοσης, εφαρμογής και δείγματος καθίσταται άχρηστο όταν αλλάζουν προσωπικό ή προμηθευτές.

Ορίστε έναυσμα επανέγκρισης για ποικιλία, πηγή, συγκομιδή, στυλ κατάψυξης, συστατικό, κοπή, συσκευασία ή αλλαγή διαδικασίας. Ένα διερχόμενο όνομα είδους δεν μπορεί να παραιτηθεί από αυτές τις αλλαγές.

Χρησιμοποιήστε μια λίστα ελέγχου τελικής ταυτότητας πριν από την κυκλοφορία της παραγγελίας

Ελέγξτε το είδος, την ποικιλία ή τον εγκεκριμένο τύπο, τη δήλωση προέλευσης, το έντυπο επεξεργασίας, το κομμάτι, την κατάσταση του δέρματος και του στελέχους, τα συστατικά, το μέγεθος, την αναφορά χρώματος, τα όρια ελαττωμάτων, τη συσκευασία και την αποθήκευση. Κάθε πεδίο πρέπει να έχει έγγραφο, μέτρηση ή εγκεκριμένο δείγμα.

Ελέγξτε τη βάση επιθεώρησης: κατεψυγμένο, μετριασμένο, αποψυγμένο, στραγγισμένο ή παρασκευασμένο. Προσθέστε μέγεθος δείγματος, μονάδες ελαττώματος και λογική αποδοχής. Ένας αριθμός χωρίς συνθήκη μέτρησης προκαλεί αντικρουόμενα αποτελέσματα.

Ελέγξτε την εφαρμογή και την απόδοση. Επιβεβαιώστε εάν χρησιμοποιείται υγρό απόψυξης, εάν η μερίδα μέτρησης ή ελέγχου μάζας και εάν ο καρπός πρέπει να παραμείνει ορατός μετά την επεξεργασία.

Ελέγξτε τις ετικέτες και τα αρχεία με την ίδια ταυτότητα. Το όνομα προϊόντος, η δήλωση συστατικών, η σήμανση σε χαρτοκιβώτιο, το πιστοποιητικό και η παραγγελία αγοράς δεν πρέπει να περιγράφουν διαφορετικές μορφές.

Αποδεσμεύστε την παραγγελία μόνο όταν οι άγνωστοι που αλλάζουν τιμή, συμμόρφωση ή λειτουργία έχουν στοιχεία. Μια συνοπτική πλήρης ταυτότητα είναι πιο ασφαλής από μια μεγάλη γενική περιγραφή.

Τελική απάντηση από το XMSD

Οι καρποί της συκιάς είναι οι εδώδιμες ώριμες δομές τουFicus carica, πωλούνται φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα, πολτοποιημένα, επικολλημένα και σε παρασκευασμένες μορφές. Η καλλιέργεια, το χρώμα, το κομμάτι, τα συστατικά και η διαδικασία δημιουργούν εμπορικά διακριτά προϊόντα εντός αυτής της ταυτότητας.

Αγοράστε τη δηλωμένη φόρμα, όχι μόνο το όνομα της κατηγορίας. Μια πλήρης προδιαγραφή συνδέει τα είδη, την ποικιλία ή τον αισθητηριακό τύπο, την επεξεργασία, το μέγεθος, τα ελαττώματα, τη συσκευασία, την εφαρμογή και τα αρχεία, ώστε το σύκο που λαμβάνεται να μπορεί να επαληθευτεί και να χρησιμοποιηθεί όπως προβλέπεται.

Αναφορές

• Royal Botanic Gardens, Kew: Βρώσιμο σύκο-Ficus carica
• Kew Plants of the World Online: Ficus carica L.
• UC Davis Postharvest Research and Extension Center: Εικ
• Υπηρεσίες μάρκετινγκ του USDA Agricultural: Βαθμοί και πρότυπα αποξηραμένων σύκων
• Πρότυπα USDA για τις ποιότητες αποξηραμένων σύκων
• Εθνική βάση δεδομένων για τα θρεπτικά συστατικά του USDA SR28: Δεδομένα αναφοράς ακατέργαστων και αποξηραμένων σύκων
• Λειτουργική εμπειρία XMSD σε κατεψυγμένα-ταυτότητα, προδιαγραφές, συσκευασία και έλεγχο εφαρμογής.