Βρώσιμο-Pod Pea Nutrition: Snow Peas and Sugar Snap Peas

Τα βρώσιμα-μπιζέλια περιλαμβάνουν τα μπιζέλια χιονιού και τα μπιζέλια με ζάχαρη: λαχανικά που τρώγονται με τον τρυφερό λοβό, όχι μόνο τους σπόρους μέσα. Η αναφορά του ακατέργαστου βρώσιμου-μπιζελιού του USDA περιέχει 42 kcal, 7,55 g υδατάνθρακες, 2,6 g φυτικές ίνες και 2,8 g πρωτεΐνη ανά 100 g βρώσιμου τροφίμου. Μια ενδεικτική μερίδα 80 g παρέχει περίπου 34 kcal και 2,1 g φυτικές ίνες πριν προστεθούν λάδι, σάλτσα ή άλλα συστατικά.

Ονόματα όπως «γλυκά φασόλια» και «ολλανδικά φασόλια» είναι πολύ χαλαρά για μια ακριβή σύγκριση τροφίμων. Τα μπιζέλια έχουν σχετικά επίπεδους λοβούς. Τα μπιζέλια ζάχαρης έχουν παχύτερους, σαρκώδεις λοβούς που στρογγυλεύονται καθώς αναπτύσσονται οι σπόροι. Και τα δύο διαφέρουν από τα πράσινα μπιζέλια με το κέλυφος, τα πράσινα φασόλια και τα ψημένα φασόλια. Προσδιορίστε τον πραγματικό τύπο λοβού πριν επιλέξετε ένα αρχείο διατροφής ή αντικαταστήσετε ένα συστατικό με ένα άλλο.

Οι παρακάτω αριθμοί περιγράφουν την κατηγορία ωμών βρώσιμων-λοβών. Είναι χρήσιμες τιμές αναφοράς, δεν εγγυώνται ότι κάθε ποικιλία χιονιού-μπιζέλι-μπιζέλι- έχει την ίδια σύνθεση. Τα κατεψυγμένα, μαγειρεμένα και σάλτσα προϊόντα χρειάζονται αντίστοιχη δήλωση ή υπολογισμό συνταγής. Για ένα γεύμα, ζυγίστε την έτοιμη βρώσιμη μερίδα και συμπεριλάβετε τα συνοδευτικά της. για μια απόφαση προμήθειας, αντιστοιχίστε το όνομα με ένα δείγμα και γραπτή περιγραφή προϊόντος.

Ξεκινήστε με το pod, όχι το μεταφρασμένο όνομα

Η πρακτική διάκριση είναι τι τρώτε. Τα μπιζέλια συλλέγονται με λεπτούς, σχετικά επίπεδους λοβούς και μικρούς αναπτυσσόμενους σπόρους. Τα μπιζέλια έχουν παχιά, σαρκώδη τοιχώματα λοβών και συνήθως μαζεύονται με πιο ανεπτυγμένους σπόρους. Τα μπιζέλια του κήπου καλλιεργούνται για ξεφλούδισμα: οι σπόροι τρώγονται και ο λοβός απορρίπτεται. Το Iowa State Extension διαχωρίζει αυτούς τους τρεις τύπους σε αυτή τη βάση.

Αυτό έχει σημασία όταν διαβάζετε ένα τραπέζι φαγητού. Η τιμή για τα πράσινα μπιζέλια με κέλυφος περιγράφει ένα διαφορετικό βρώσιμο υλικό από μια τιμή για τον λοβό που καταναλώθηκε μπιζέλια και όλα τα άλλα. Ομοίως, η λέξη "snap" στα πράσινα φασόλια δεν κάνει αυτά τα φασόλια ζαχαρούχα μπιζέλια. Ελέγξτε το πλήρες όνομα του φαγητού αντί να ταιριάξετε μια γνωστή λέξη. Μια βολική αγγλική μετάφραση μπορεί διαφορετικά να σας οδηγήσει σε λάθος αναφορά.

Το "γλυκό μπιζέλι" δεν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο ως ανεξάρτητη-περιγραφή αγορών. Ζητήστε την πλήρη ταυτότητα προϊόντος του βρώσιμου λαχανικού, τη μορφή του λοβού του και την κατάσταση στην οποία θα παραδοθεί. Εάν η προσφορά αφορά σπόρους χωρίς κέλυφος, ανήκει σε σύγκριση με το κέλυφος-μπιζελιού. Εάν η προσφορά δείχνει επίπεδους ολόκληρους λοβούς, συγκρίνετε το με τον αρακά χιονιού. Ένα στρογγυλεμένο, σαρκώδες λοβό χρειάζεται μια περιγραφή ζάχαρης-και όχι μια γενική ετικέτα φασολιών.

Για εμάς, το πρώτο δείγμα ερώτησης είναι ο τύπος και η ωριμότητα του λοβού και όχι το πόσο εντυπωσιακό φαίνεται το φύλλο διατροφής. Ένας λεπτός λοβός χιονιού και ένας χοντρός κουβάρι συμπεριφέρονται διαφορετικά σε ένα πιάτο, ακόμα κι αν μια γενική βάση δεδομένων τοποθετεί και τα δύο σε μία κατηγορία. Οsnap-pea, snow-pea and green-bea σύγκρισηπαρέχει μια χρήσιμη οπτική αναφορά ονομασίας. κρατήστε αυτή την ταυτότητα συνδεδεμένη με το δείγμα μέσω επακόλουθων συζητήσεων.

Επίπεδοι λοβοί πράσινου μπιζελιού σε χαρτοκιβώτιο με επένδυση. Η ορατή μορφή είναι συνεπής με τα μπιζέλια χιονιού. η φωτογραφία δεν καθορίζει μια ποικιλία ή ένα θρεπτικό αποτέλεσμα για την παρτίδα που απεικονίζεται.

Ακατέργαστη βρώσιμη-διατροφή αρακά λοβού κατά βάρος

Η αναφορά είναι το αρχείο USDA FoodData Central 170010, "Peas, edible-podded, raw," στη συλλογή SR Legacy. Οι τιμές ισχύουν για 100 g βρώσιμων ωμών τροφίμων. Η στήλη των 80 g υπολογίζεται πολλαπλασιάζοντας αυτές τις εγγραφές επί 0,8. είναι μια μερίδα σύγκρισης, όχι μια προδιαγεγραμμένη ποσότητα ή μια δήλωση για ένα επώνυμο κατεψυγμένο προϊόν.

Χρησιμοποιήστε το βρώσιμο βάρος αφού αφαιρέσετε το υλικό που δεν θα φάτε. Οι μίσχοι, οι σκληρές χορδές και οι απορριφθέντες κατεστραμμένοι λοβοί μπορούν να κάνουν το αγορασμένο βάρος μεγαλύτερο από την ποσότητα που σερβίρεται. Για ένα μικρό μπολ, ζυγίστε απευθείας τους κομμένους λοβούς. Για μια παρτίδα κουζίνας, καταγράψτε το βάρος πριν και μετά το κούρεμα, εάν η διαφορά επηρεάζει τις μερίδες ή το κόστος των συστατικών. Αποφύγετε να υποθέσετε ότι κάθε παράδοση έχει την ίδια απώλεια κοπής.

Ένα φλιτζάνι ολόκληρων λοβών είναι λιγότερο επαναλαμβανόμενο από ένα βάρος. Οι επίπεδες λοβοί, οι παχουλές λοβοί και τα κομμένα κομμάτια καταλαμβάνουν χώρο με διαφορετικό τρόπο και η σφιχτή συσκευασία τους αλλάζει το πόσο ταιριάζουν. Εάν η συνταγή σας χρησιμοποιεί φλιτζάνια, ζυγίστε το συνηθισμένο φλιτζάνι μία φορά με το πραγματικό συστατικό και διατηρήστε αυτόν τον ορισμό με τη συνταγή. Είναι ένας εύκολος τρόπος για να αποτρέψετε μια αλλαγή όγκου από το να μοιάζει με αλλαγή διατροφής.

Αυτή η αναφορά δίνει ολικούς υδατάνθρακες, ολικά σάκχαρα και φυτικές ίνες ως συναφή μέρη της σύνθεσης του τροφίμου. Μην προσθέτετε σάκχαρα στους συνολικούς υδατάνθρακες για δεύτερη φορά. Ούτε η λέξη "ζάχαρη" στα μπιζέλια ζάχαρης πρέπει να διαβαστεί ως ισχυρισμός ότι προστέθηκε ζάχαρη: η λίστα συστατικών σας λέει για προσθήκες, ενώ η κοινή ονομασία προσδιορίζει το λαχανικό.

Διαφορετικές βάσεις δεδομένων μπορεί να δίνουν διαφορετικά νούμερα επειδή η ταυτότητα του φαγητού, τα δείγματα, οι αναλυτικές μέθοδοι ή η κατάσταση παρασκευής διαφέρουν. Διατηρήστε μια καθορισμένη βάση για έναν υπολογισμό. Ο συνδυασμός της ενέργειας από ένα ακατέργαστο αρχείο με τις ίνες από έναν μαγειρεμένο δίσκο μπορεί να δημιουργήσει έναν πίνακα που δεν περιγράφει κανένα πραγματικό φαγητό. Για ένα συγκεκριμένο συσκευασμένο προϊόν, χρησιμοποιήστε την τρέχουσα δήλωση και βάση σερβιρίσματος ως σημείο εκκίνησης.

Επίπεδοι λοβοί μπιζελιού με μικρούς σπόρους που φαίνονται δίπλα τους. Η μορφή λοβού βοηθά στη διάκριση του λαχανικού, ενώ ο πίνακας διατροφής παραμένει μια αναγνωρισμένη αναφορά ωμής-τροφής.

Τι συμβάλλουν οι φυτικές ίνες και οι βιταμίνες

Μια μερίδα αναφοράς 80 g παρέχει περίπου 2,1 g φυτικών ινών. Αυτή είναι μια συνεισφορά στην πρόσληψη της ημέρας, όχι ολόκληρη η απαίτηση. Η NIDDK συμβουλεύει να λαμβάνετε αρκετές φυτικές ίνες από διάφορα τρόφιμα και να τις αυξάνετε σταδιακά. Ο λοβός μπιζελιού μπορεί να είναι μια επιλογή λαχανικών μαζί με δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, άλλα λαχανικά και όσπρια. Εάν μια ξαφνικά μεγαλύτερη μερίδα προκαλεί ενόχληση, επιστρέψτε σε μια ποσότητα που ανέχεστε και δημιουργήστε ποικιλία σταδιακά.

Η βιταμίνη C υποστηρίζει το σχηματισμό κολλαγόνου και βοηθά το σώμα να απορροφήσει τον σίδηρο από τα φυτικά τρόφιμα. Η ακατέργαστη αναφορά περιλαμβάνει 60 mg ανά 100 g, αλλά η ποσότητα σε ένα έτοιμο πιάτο μπορεί να αλλάξει κατά την αποθήκευση και το μαγείρεμα. Αντιμετωπίστε την ακατέργαστη αξία ως σημείο εκκίνησης. Η επεξεργασία ενός προϊόντος και ο τρόπος που το χρησιμοποιείτε έχει μεγαλύτερη σημασία από τον ισχυρισμό ότι όλα τα πράσινα λαχανικά διατηρούν την ίδια περιεκτικότητα σε βιταμίνες.

Το φυλλικό οξύ υποστηρίζει τη φυσιολογική κυτταρική διαίρεση και την παραγωγή γενετικού υλικού. Η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική πήξη του αίματος. Αυτές είναι συνήθεις λειτουργίες θρεπτικών συστατικών, όχι απόδειξη ότι η κατανάλωση λοβών μπιζελιού θα αποτρέψει την ασθένεια ή θα αντικαταστήσει τη θεραπεία. Μια ποικίλη διατροφή είναι ο χρήσιμος στόχος. Δεν υπάρχει λόγος να αναθέσετε σε ένα λαχανικό μια ιατρική εργασία που δεν έχει αποδειχθεί ότι εκτελεί.

Εάν παίρνετε βαρφαρίνη, το NIH συμβουλεύει να διατηρείτε την πρόσληψη βιταμίνης Κ αρκετά συνεπή και να συζητάτε τις διατροφικές αλλαγές με τον επαγγελματία που διαχειρίζεται τη θεραπεία σας. Αυτό είναι διαφορετικό από την απαγόρευση των λαχανικών. Χρησιμοποιήστε την ίδια φροντίδα με μια ουσιαστική αλλαγή στη μερίδα ή τη συχνότητα φαγητού όπως θα κάνατε με άλλες τροφές που περιέχουν βιταμίνη-Κ{-και αφήστε τις προσαρμογές του φαρμάκου στον συνταγογράφο σας.

Η μέτρια συνεισφορά πρωτεΐνης αξίζει επίσης προοπτική. Μια λαχανική πλευρά μπορεί να προσθέσει λίγη πρωτεΐνη ενώ ένα άλλο μέρος του γεύματος παρέχει το μεγαλύτερο μέρος της. Για τον προγραμματισμό των υδατανθράκων, μετρήστε τη μερίδα στο δικό σας πρόγραμμα γευμάτων αντί να υποθέσετε ότι ένα τραγανό λαχανικό δεν έχει καμία επίδραση στη γλυκόζη του αίματος. Οι αριθμοί σύνθεσης περιγράφουν το φαγητό. Οι ατομικές απαντήσεις και το πλήρες γεύμα χρειάζονται τη δική τους εξέταση.

Οι ωμές, μαγειρεμένες και κατεψυγμένες φιγούρες απαντούν σε διαφορετικές ερωτήσεις

Το μαγείρεμα αλλάζει περισσότερο από την υφή. Το νερό μπορεί να φύγει ή να εισέλθει στο φαγητό, τα διαλυτά συστατικά μπορεί να μετακινηθούν στο μαγειρικό υγρό και συστατικά όπως το λάδι ή η σάλτσα προσθέτουν τα δικά τους θρεπτικά συστατικά. Επομένως, μια μαγειρεμένη μερίδα 100 g δεν χρειάζεται να περιέχει την ίδια ποσότητα αυθεντικών ωμών λοβών με μια ωμή μερίδα 100 g. Διατηρήστε την κατάσταση του φαγητού ορατή όταν συγκρίνετε δύο ετικέτες ή αρχεία βάσης δεδομένων.

Για μια συνηθισμένη εκτίμηση συνταγής, υπολογίστε τα συστατικά από το μετρημένο βάρος εισόδου τους και διαιρέστε με τον αριθμό των μερίδων. Εάν θέλετε μια τιμή ανά 100 g έτοιμου πιάτου, ζυγίστε επίσης την τελική μαγειρεμένη παρτίδα. Αυτός ο δεύτερος υπολογισμός χρησιμοποιεί το τελικό βάρος ως παρονομαστή. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν μια εκδοχή έχει περισσότερη σάλτσα ή διατηρεί περισσότερο νερό μαγειρέματος από μια άλλη.

Η βιταμίνη C είναι ευαίσθητη στην παρατεταμένη αποθήκευση και μαγείρεμα, όπως εξηγεί το NIH. Η ακριβής διατήρηση στο πιάτο σας χρειάζεται περισσότερες πληροφορίες από ό,τι παρέχει ένα ωμό τραπέζι. Για μια ετικέτα ή έναν ισχυρισμό θρεπτικών συστατικών, χρησιμοποιήστε την κατάλληλη ανάλυση προϊόντος- ή μια επικυρωμένη μέθοδο υπολογισμού. Για το καθημερινό μαγείρεμα, εστιάστε σε μια κατάλληλη μερίδα, λογική προετοιμασία και ένα μείγμα λαχανικών αντί να προσπαθήσετε να συναγάγετε μια ακριβή διατηρούμενη αξία βιταμίνης από την εμφάνιση.

Η κατάψυξη μπορεί να κάνει βολικό τον προγραμματισμό των μερίδων και την προμήθεια, αλλά το "κατεψυγμένο" δεν είναι το ίδιο με το "ωμό" ή το "έτοιμο για κατανάλωση". Ένα παγωμένο αντικείμενο μπορεί να έχει ήδη κοπεί και ασπρίσει. Διαβάστε τις οδηγίες και την κατάσταση προετοιμασίας του. Οπαγωμένο χιόνι-μορφή προϊόντος μπιζελιούείναι ένα χρήσιμο σημείο εκκίνησης για μια προδιαγραφή pod. το πραγματικό είδος και τα έγγραφά του θα πρέπει να καθορίζουν τη βάση διατροφής και τις οδηγίες μαγειρέματος.

Ολόκληρα επίπεδα λοβοί μπιζελιού με ορατά περιγράμματα μικρών σπόρων. Μια παρόμοια πράσινη εμφάνιση στα δείγματα μπορεί ακόμα να κρύβει διαφορές στο πάχος των λοβών και στην υφή της κατανάλωσης.

Προετοιμασία φρέσκων λοβών και κατάψυξή τους στο σπίτι

Για φρέσκους βρώσιμους λοβούς, ξεκινήστε με καθαρά χέρια και εξοπλισμό. Η FDA συνιστά να ξεπλένετε τα προϊόντα κάτω από τρεχούμενο νερό αντί να τα πλένετε με σαπούνι ή απορρυπαντικό. Αφαιρέστε τις κατεστραμμένες μερίδες και τα κοτσάνια ή τα κορδόνια που θα έκαναν το φαγητό δυσάρεστο. Εάν ένα προϊόν φέρει την ετικέτα προπλυμένο και έτοιμο για κατανάλωση, ακολουθήστε την ετικέτα του. Διατηρείτε τα φρέσκα προϊόντα χωριστά από το ωμό κρέας και τα σκεύη του κατά την προετοιμασία.

Τα φρέσκα βρώσιμα-μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά ή μαγειρεμένα, αλλά αυτή η επιλογή θα πρέπει να ακολουθεί τη σωστή αναγνώριση και την προβλεπόμενη χρήση του προϊόντος. Μια σακούλα με κατεψυγμένους λοβούς που επισημαίνονται για μαγείρεμα χρειάζεται την προδιαγεγραμμένη προετοιμασία της. Η απόψυξη από μόνη της δεν είναι ένα βήμα μαγειρέματος. Σε μια εφαρμογή κρύας σαλάτας, επιλέξτε ένα προϊόν και μια μέθοδο παρασκευής που ταιριάζουν σε αυτή τη χρήση αντί να βασίζεστε στο γεγονός ότι ο φρέσκος αρακάς καταναλώνεται μερικές φορές ωμός.

Η καθοδήγηση για το πάγωμα του σπιτιού-είναι συγκεκριμένη. Το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων στο Σπίτι επιλέγει έντονο πράσινο, επίπεδο, τρυφερό λοβό μπιζελιού, αφαιρεί τους μίσχους, τα άκρα και τα κορδόνια των ανθέων και αφήνει τους λοβούς ολόκληρες. Συνιστά ζεμάτισμα νερού για 1½ λεπτό για μικρούς λοβούς ή 2 λεπτά για μεγάλους λοβούς, ακολουθούμενο από ψύξη, αποστράγγιση και συσκευασία με μισή ίντσα προεξοχής πριν από τη σφράγιση και την κατάψυξη.

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει μια σημαντική διάκριση ωριμότητας: εάν τα μπιζέλια έχουν αρχίσει να αναπτύσσονται, η πηγή κατευθύνει τον αναγνώστη σε οδηγίες για πράσινο-φασόλι. αν έχει ήδη αναπτυχθεί, κατευθύνει οδηγίες για το κέλυφος και το πράσινο-μπιζέλι. Χρησιμοποιήστε την πλήρη μέθοδο που ταιριάζει με το στάδιο του pod. Ο σύντομος χρόνος λεύκανσης για επίπεδες τρυφερές λοβούς δεν είναι μια καθολική διαδικασία για κάθε παχύρρευστο μπιζέλι ή μια βιομηχανική επικύρωση{4}}ασφάλειας τροφίμων.

Θα κρατούσαμε το αρχείο λεύκανσης χωριστά από την τελική δοκιμή μαγειρέματος. Το ένα περιγράφει ένα βήμα προετοιμασίας. ο άλλος ελέγχει την υφή και τη θέρμανση που επιτυγχάνεται στο προοριζόμενο πιάτο. Η επανάληψη και των δύο βημάτων χωρίς να ληφθεί υπόψη η προηγούμενη θεραπεία μπορεί να αφήσει έναν ευαίσθητο επίπεδο λοβό πιο μαλακό από το αναμενόμενο. Το σωστό ερώτημα είναι τι θεραπεία έχει ήδη λάβει το συστατικό και τι απαιτεί ακόμα η τελική συνταγή.

Ο εξοπλισμός επιλογής εμφανίζεται ως γενικό πλαίσιο επεξεργασίας. Δεν προσδιορίζει ένα συγκεκριμένο προϊόν μπιζελιού ούτε καθορίζει το ιστορικό θεραπείας οποιασδήποτε παρτίδας.

Παράδειγμα 1: το λάδι μπορεί να αλλάξει ουσιαστικά ένα συνοδευτικό με μπιζέλια

Παράδειγμα εργασίας: ας υποθέσουμε ότι μια κουζίνα κέτερινγκ χρησιμοποιεί 800 γραμμάρια κομμένα ωμά βρώσιμα-μπιζέλια για 10 μερίδες. Στην τιμή αναφοράς των 42 kcal ανά 100 g, τα μπιζέλια συμβάλλουν 336 kcal στην παρτίδα ή 33,6 kcal ανά μερίδα. Αυτή είναι η συνεισφορά του μπιζελιού που υπολογίζεται από την ακατέργαστη εισροή, όχι μια μετρούμενη ενεργειακή τιμή για το έτοιμο μαγειρεμένο πιάτο.

Τώρα υποθέστε ότι 20 g λαδιού συγκρατούνται στο πλήρες πιάτο. Χρησιμοποιώντας το γενικό ενεργειακό συντελεστή 9 kcal ανά γραμμάριο λίπους, αυτό το λάδι προσθέτει 180 kcal. Τα καθορισμένα μπιζέλια και λάδι μαζί παρέχουν περίπου 516 kcal ή 51,6 kcal ανά μερίδα. Αλάτι, σάλτσα, άλλα λαχανικά και συνοδευτικά θα ήταν πρόσθετες εισροές. Το λάδι που θα μείνει πίσω στο τηγάνι θα απαιτούσε διαφορετική εκτίμηση λαδιού που διατηρείται-.

Εάν το συγκρατημένο λάδι αυξηθεί στα 40 g, προσθέτει 360 kcal. Τα ίδια μπιζέλια και λάδι τότε συνολικά 696 kcal, ή 69,6 kcal ανά μερίδα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια ελαφριά ντυμένη πλευρά και μια γενναιόδωρα λαδωμένη-τηγανιά δεν πρέπει να μοιράζονται το ωμό-αριθμό λαχανικών. Η αλλαγή προέρχεται από τη συνταγή, παρόλο που ο αριθμός και το είδος των λοβών παραμένουν ίδια.

Για αυτήν την αντιπροσωπευτική κουζίνα, η απόφαση είναι πόσο λάδι επιτυγχάνει το επιδιωκόμενο αποτέλεσμα φαγητού. Θα ζυγίζαμε το λάδι και θα συγκρίναμε τα πλήρη πιάτα και μετά θα κρατούσαμε την προτιμώμενη μέθοδο με την τυπική μερίδα. Η καταμέτρηση λοβών ή η εκτίμηση ενός πιτσιλίσματος με το μάτι κάνει τη σύγκριση πιο δύσκολη. Το αποτέλεσμα είναι μια επαναλαμβανόμενη συνταγή με ειλικρινή υπολογισμό των συστατικών, όχι υπόσχεση συγκεκριμένης τελικής περιεκτικότητας σε βιταμίνες.

Η ίδια προσέγγιση βοηθά αλειτουργία σίτισης ή εστίασηςσυγκρίνετε φρέσκους παρασκευασμένους λοβούς με μια κατεψυγμένη εναλλακτική. Χρησιμοποιήστε την πραγματική δήλωση κατεψυγμένου προϊόντος για αυτήν την έκδοση, διατηρήστε τον ίδιο στόχο σερβιρίσματος και λάβετε υπόψη οποιαδήποτε διαφορετική απόδοση μαγειρέματος. Κρατήστε τη σύγκριση στην επιμεταλλωμένη μερίδα που λαμβάνει ο επισκέπτης.

Παράδειγμα 2: επιλογή λοβών για ένα ζεστό έτοιμο γεύμα

Πρακτικό παράδειγμα: ένας προγραμματιστής έτοιμος-γεύματος συγκρίνει ένα επίπεδο χιόνι-δείγμα μπιζελιού και ένα πιο παχύρρευστο δείγμα ζάχαρης-για την ίδια λαχανική πλευρά. Σε αυτήν την αντιπροσωπευτική δοκιμή, το καθένα ξεκινά με 200 g του προτεινόμενου κατεψυγμένου συστατικού. Και οι δύο ακολουθούν τις δικές τους επικυρωμένες απαιτήσεις προετοιμασίας πριν από την αξιολόγηση. Στη συνέχεια, ο προγραμματιστής παρατηρεί τα τελικά δείγματα αμέσως και μετά από ένα διάστημα 15-λεπτών ποιοτικής παρατήρησης υπό τις εγκεκριμένες συνθήκες διατήρησης της λειτουργίας.

Τα 15 λεπτά είναι ένα ενδεικτικό σημείο σύγκρισης, όχι ένα ασφαλές-όριο διατήρησης. Οι χρήσιμες παρατηρήσεις είναι το δάγκωμα, η στενότητα, το σχίσιμο του λοβού, το νερό που απελευθερώνεται στη σάλτσα και πώς τα κομμάτια κάθονται δίπλα στα άλλα λαχανικά. Καταγράψτε την πραγματική μέθοδο παρασκευής και το τελικό βάρος. Η ίση αρχική μάζα από μόνη της δεν θα αποκαλύψει πόση χρήσιμη τροφή φτάνει στον έτοιμο δίσκο.

Θα κρίνουμε κάθε λοβό σε σχέση με το επιδιωκόμενο πιάτο, όχι αυτόματα ευνοούμε το πιο πλούσιο λοβό. Μια πηχτή, σαρκώδης μπουκιά μπορεί να ταιριάζει σε ένα γεύμα, ενώ μια πιο λεπτή λοβό δίνει σε ένα άλλο πιάτο το σχήμα και την υφή που χρειάζεται. Εάν ένα δείγμα γίνει πολύ μαλακό μετά την ακολουθία πλήρους αναθέρμανσης, εξετάστε πρώτα τον τύπο του λοβού, την ωριμότητα και την προηγούμενη επεξεργασία πριν υποθέσετε ότι ένα μεγαλύτερο μέγεθος θα λύσει το πρόβλημα.

Το αναμενόμενο αποτέλεσμα είναι μια τεκμηριωμένη δειγματοληπτική απόφαση: η επιλεγμένη φόρμα, η χρησιμοποιούμενη διαδικασία και τα αποδεκτά τελικά χαρακτηριστικά. Κανένα αποτέλεσμα δοκιμής δεν υποτίθεται εδώ. Εάν κανένα δείγμα δεν ταιριάζει στο πιάτο, προσαρμόστε τη σύνοψη των υλικών ή τη σειρά μαγειρέματος και επαναλάβετε τη σύγκριση. Αυτό καθιστά την τελική προδιαγραφή πιο χρήσιμη από μια φωτογραφία με λεζάντα απλά "γλυκά φασόλια".

Οι λοβοί μπιζελιών εμφανίζονται δίπλα σε ένα παχύμετρο. Αυτό απεικονίζει ανασκόπηση διαστάσεων. η φωτογραφία από μόνη της δεν παρέχει κανένα συμφωνημένο εύρος μεγέθους, ανοχή ή αποτέλεσμα αποδοχής.

Μετατρέψτε το αποδεκτό δείγμα σε χρησιμοποιήσιμη προδιαγραφή

Γράψτε πρώτα τον τύπο pod και μετά τα χαρακτηριστικά που επηρεάζουν την εφαρμογή. Οι χρήσιμες περιγραφές περιλαμβάνουν ολόκληρη ή κομμένη μορφή, μήκος και πάχος λοβού, βαθμό ανάπτυξης σπόρων, χορδές, σπασμένα κομμάτια και ορατά ελαττώματα. Καθορίστε τη μέθοδο μέτρησης όταν οι διαστάσεις έχουν σημασία. Ένα μήκος που μετράται κατά μήκος ενός κυρτού λοβού δεν είναι απαραίτητα το ίδιο με την ευθεία απόσταση μεταξύ των άκρων του.

Για κορδόνια και σκληρότητα, χρησιμοποιήστε μια συμφωνημένη μέθοδο αξιολόγησης σε ένα προετοιμασμένο δείγμα. Η οπτική ταξινόμηση μπορεί να εντοπίσει ορισμένα ελαττώματα, αλλά είναι ένα κακό υποκατάστατο για τη μπουκιά που έχει σημασία στο έτοιμο πιάτο. Κρατήστε τον κωδικό δείγματος, τις συνθήκες προετοιμασίας και τις παρατηρήσεις μαζί, ώστε το επόμενο άτομο να μπορεί να επαναλάβει την αξιολόγηση. Ένας πίνακας διατροφής και ένα αρχείο αποδοχής υφής εξυπηρετούν διαφορετικούς σκοπούς.

XMSDεπισκόπηση εξοπλισμού επεξεργασίας και επιθεώρησηςδίνει γενικό πλαίσιο διαδικασίας. Για μια πραγματική αγορά, συνδέστε το συμφωνημένο προϊόν στα σχετικά αρχεία επιθεώρησης και ιχνηλασιμότητας. Οι φωτογραφίες από μηχανή δεν είναι-συγκεκριμένα αποτελέσματα. Τα χρήσιμα αρχεία προσδιορίζουν τι ελέγχθηκε, ποια παρτίδα καλύφθηκε και πώς θα χειριζόταν ένα μη συμμορφούμενο αποτέλεσμα.

Ένας μεταφορέας επιθεώρησης και πίνακας ελέγχου σε μια περιοχή επεξεργασίας. Χρησιμοποιήστε αρχεία επιθεώρησης συγκεκριμένου προϊόντος-για να αξιολογήσετε μια παρτίδα μπιζελιού. αυτό είναι γενικό πλαίσιο εξοπλισμού.

Η συσκευασία επηρεάζει το πόσο εύκολα μπορεί να χρησιμοποιηθεί το αποδεκτό προϊόν. Σκεφτείτε πόσο ανοίγει μια κουζίνα ταυτόχρονα, πόσο προστατεύεται το υπόλοιπο προϊόν και εάν η εσωτερική συσκευασία διατηρεί την απαιτούμενη αναγνώριση μετά το άνοιγμα του κουτιού. Συγκρίνετε αυτές τις πρακτικές λεπτομέρειες μαζίεπιλογές εσωτερικού-συσκευασίας, χαρτοκιβωτίου και παλέτας. Επιλέξτε τη διάταξη για το πραγματικό μοτίβο χειρισμού αντί να αντιμετωπίζετε ένα μεγαλύτερο χαρτοκιβώτιο ως αυτόματα πιο αποδοτικό.

Κατά την παραλαβή, ελέγξτε μαζί το όνομα του προϊόντος, τον κωδικό παρτίδας, την κατάσταση της συσκευασίας και τις καθορισμένες συνθήκες θερμοκρασίας. Η FDA συμβουλεύει να διατηρείτε ένα οικιακό ψυγείο σε θερμοκρασία 4 βαθμών F ή χαμηλότερη και έναν καταψύκτη στους -18 βαθμούς F. μια εμπορική παράδοση χρειάζεται επίσης τις συμφωνημένες απαιτήσεις προϊόντος και μεταφοράς. Οι κρύσταλλοι πάγου, οι αλλαγές χρώματος και οι ανησυχίες για την υφή χρειάζονται έλεγχο ποιότητας, ενώ η κατάχρηση θερμοκρασίας ή η κατεστραμμένη προστασία απαιτεί ξεχωριστή αξιολόγηση ασφάλειας.

Τα τυλιγμένα χαρτοκιβώτια σε μια παλέτα απεικονίζουν την προστασία μεταφοράς. Η φωτογραφία δεν αποτελεί απόδειξη μιας συγκεκριμένης αποστολής μπιζελιού, του ιστορικού της θερμοκρασίας ή της διατήρησης θρεπτικών συστατικών.

Η πιο χρήσιμη διατροφική απόφαση ξεκινά με τη σωστή διατροφική ταυτότητα. Χρησιμοποιήστε την αναφορά ακατέργαστου βρώσιμου-λοβού για μια καθορισμένη ωμή μερίδα, τη δήλωση προϊόντος για ένα συσκευασμένο συστατικό και έναν πλήρη υπολογισμό για ένα έτοιμο πιάτο. Στη συνέχεια, αφήστε το επιδιωκόμενο δάγκωμα, τη σειρά προετοιμασίας και το σχέδιο χειρισμού να καθορίσουν την κατάλληλη μορφή μπιζελιού.

Αναφορές

• USDA FoodData Central: Μπιζέλια, εδώδιμα-σε λοβό, ωμό, SR Legacy record 170010
• Επέκταση του Κρατικού Πανεπιστημίου της Αϊόβα: Πώς διαφέρουν οι διάφοροι τύποι μπιζελιών;
• NIH Office of Dietary Supplements: Βιταμίνη C
• NIH Office of Dietary Supplements: Folate
• NIH Office of Dietary Supplements: Βιταμίνη Κ
• NIDDK: Διατροφή, δίαιτα και διατροφή για τη δυσκοιλιότητα
• Εθνικό Κέντρο Συντήρησης Τροφίμων στο Σπίτι: Κατάψυξη Βρώσιμων Μπιζελιών
• FDA: 7 συμβουλές για τον καθαρισμό των φρούτων και των λαχανικών
• FDA: Αποθηκεύετε τα τρόφιμα με ασφάλεια;
• USDA National Agricultural Library: Κέντρο Πληροφόρησης Τροφίμων και Διατροφής
• Λειτουργική προοπτική XMSD σχετικά με την ταυτότητα λοβών, τις δοκιμές προετοιμασίας, την επιθεώρηση και τη συσκευασία.