Διατροφή Φιστικιών: Ακατέργαστες Αξίες, Μερίδες και Αλλεργία

Τα φιστίκια παρέχουν σημαντική ενέργεια, λίπος και πρωτεΐνη σε μια μικρή βρώσιμη μερίδα. Αναφορά του USDA γιαΤα ωμά φιστίκια δίνουν 567 kcal, 25,8 g πρωτεΐνης και 49,2 g λίπους ανά 100 g πυρήνων. Επομένως, μια μερίδα 30 g είναι περίπου 170 kcal και 7,7 g πρωτεΐνης σε αυτήν την ακατέργαστη- βάση τροφής. Τα κελύφη εξαιρούνται και τα ίδια στοιχεία δεν πρέπει να μεταφέρονται σε βραστά φιστίκια, φυστικοβούτυρο ή σνακ με επικάλυψη.

Το λίπος είναι κυρίως ακόρεστο: αυτό το αρχείο καταγράφει 24,4 g μονοακόρεστα και 15,6 g πολυακόρεστα λιπαρά ανά 100 g. Τα φιστίκια συμβάλλουν επίσης σε φυτικές ίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του μαγνησίου. Επειδή μια μικρή ποσότητα μεταφέρει σημαντική ενέργεια, η μέτρηση της μερίδας κάνει το τραπέζι πολύ πιο εύκολο στη χρήση.

    Η αλλεργία στα φιστίκια αλλάζει εντελώς την απόφαση.Εάν έχετε διαγνωσμένη αλλεργία στα φιστίκια, αποφύγετε τα φιστίκια και ακολουθήστε τις συμβουλές του κλινικού γιατρού σας σχετικά με τα προϊόντα και τις{0}}διασταυρούμενες επαφές. Ένα μικρό σερβίρισμα, το βράσιμο ή το ψήσιμο δεν είναι ασφαλής λύση. Για όλους τους άλλους, η πιο χρήσιμη σύγκριση ξεκινά με την πραγματική μορφή τροφής και την ποσότητα βρώσιμου φιστικιού στο γεύμα.

Θρέψη φιστικιών ανά 100 g ακατέργαστων πυρήνων

Ο πίνακας χρησιμοποιεί την καταχώριση USDA FoodData Central 172430, "Peanuts, all types, raw," από τη συλλογή SR Legacy. Είναι μια αναφορά για βρώσιμους πυρήνες, όχι για το συνδυασμένο βάρος των φιστικιών και του κελύφους. Η λέξη "ωμό" προσδιορίζει τη βάση δεδομένων τροφίμων. δεν είναι μια έτοιμη--οδηγία για ένα προϊόν που παρέχεται για περαιτέρω επεξεργασία.

Οι υποτύποι λίπους ανήκουν στο συνολικό λίπος. Ομοίως, τα σάκχαρα και οι διαιτητικές ίνες βρίσκονται εντός των υδατανθράκων-κατά-διαφορά σε αυτό το αρχείο. Η προσθήκη αυτών των σειρών συστατικών στα σύνολα θα μετρούσε ορισμένα θρεπτικά συστατικά δύο φορές. Για μια απλή εκτίμηση του γεύματος, κλιμακώστε τις συνολικές γραμμές στη μερίδα και κρατήστε τα συστατικά χωριστά για ερμηνεία.

Το αρχείο αναφέρει 2.370 kJ μαζί με 567 kcal. Κρατήστε τη μονάδα ενέργειας δίπλα στον αριθμό όταν συγκρίνετε τα τρόφιμα. Το μεγαλύτερο ερώτημα είναι αν ταιριάζουν οι περιγραφές των τροφίμων: ένας αλατισμένος βρασμένος πυρήνας έχει διαφορετική σύνθεση από αυτήν την ακατέργαστη αναφορά.

Κρατήστε το πλήρες όνομα του φαγητού με τα στοιχεία όταν αποθηκεύετε μια συνταγή. Το "Peanuts" από μόνο του είναι πολύ ευρύ για έναν επαναλαμβανόμενο υπολογισμό. Καταγράψτε επίσης εάν το βάρος είναι ξεφλουδισμένο, στραγγισμένο, μαγειρεμένο ή όπως αγοράστηκε. Αυτές οι λίγες λέξεις αποτρέπουν ένα εκπληκτικά μεγάλο σφάλμα όταν αλλάζει μια συνταγή ή προμηθευτής και κάποιος επαναχρησιμοποιήσει την προηγούμενη καταχώριση συστατικών.

Μια μερίδα 30 g είναι πιο χρήσιμη από μια απροσδιόριστη χούφτα

Για κάποιον που μπορεί να φάει με ασφάλεια τα φιστίκια, μια μετρημένη μερίδα είναι ένας πρακτικός τρόπος για να κατανοήσει τη συνεισφορά τους. Τα τριάντα γραμμάρια χρησιμοποιούνται εδώ ως εύκολο παράδειγμα υπολογισμού, όχι ως καθολική ημερήσια συνταγή. Η ποσότητα που ταιριάζει σε ένα γεύμα εξαρτάται από το τι άλλο τρώτε και από τυχόν ατομικές διατροφικές συμβουλές. Ζυγίστε τους εδώδιμους πυρήνες αντί να υπολογίζετε από το μέγεθος ενός-σωρού με κέλυφος.

    Δουλευμένο παράδειγμα:Ας υποθέσουμε ότι ένας ενήλικας συγκρίνει 30 g και 60 g απλών ωμών πυρήνων ενώ σχεδιάζει ένα σνακ. Πολλαπλασιάστε τους αριθμούς ανά 100 g επί 0,3 ή 0,6. Η μικρότερη ποσότητα συνεισφέρει περίπου 170,1 kcal, 7,74 g πρωτεΐνης, 14,76 g λίπους και 2,55 g φυτικές ίνες. Η μεγαλύτερη ποσότητα συνεισφέρει διπλάσια: 340,2 kcal, 15,48 g πρωτεΐνη, 29,52 g λίπος και 5,1 g φυτικές ίνες. Επιλέξτε τη μερίδα που ταιριάζει στο προβλεπόμενο σνακ αντί να υποθέσετε ότι και οι δύο χούφτες είναι παρόμοιες διατροφικά.

Αυτός ο υπολογισμός είναι ιδιαίτερα χρήσιμος όταν τα φιστίκια προστίθενται σε κάτι άλλο. Μια επικάλυψη σκορπισμένη πάνω από ζυμαρικά, μια σάλτσα φυστικιών και μια ξεχωριστή χούφτα μετά το γεύμα, όλα μετρούν στην πρόσληψη της ημέρας. Εάν ο στόχος είναι να αντικαταστήσετε τα φιστίκια με ένα άλλο σνακ, κάντε αυτή την αντικατάσταση σαφή. Η απλή προσθήκη τους αφήνει το αρχικό σνακ στη θέση του.

Για ένα συσκευασμένο ψητό ή αρωματισμένο προϊόν, επαναλάβετε τη μέθοδο με τη δική του ετικέτα και όχι με αυτές τις ακατέργαστες φιγούρες. Η μερίδα ετικέτας και η ποσότητα στη τσάντα ενδέχεται να διαφέρουν. Ελέγξτε τον αριθμό των μερίδων και μετρήστε την ποσότητα που χρησιμοποιείτε πραγματικά. Ο υπολογισμός αναφοράς διδάσκει τη μέθοδο, ενώ οι πληροφορίες προϊόντος παρέχουν την πιο κοντινή εκτίμηση για το συγκεκριμένο τρόφιμο.

Η καταμέτρηση μεμονωμένων φιστικιών είναι λιγότερο συνεπής, επειδή τα μεγέθη του πυρήνα διαφέρουν και τα σπασμένα κομμάτια είναι κοινά. Μια ζυγαριά είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν μια κουζίνα χρειάζεται την ίδια επικάλυψη σε πολλές μερίδες. Μόλις οριστεί η ποσότητα γραμμαρίων, μπορεί να ελεγχθεί ένα εργαλείο μερίδας έναντι αυτού του στόχου. Ελέγξτε το ξανά όταν αλλάξει το μέγεθος του πυρήνα ή η κομμένη μορφή.

Πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα στο πλήρες γεύμα

Τα φιστίκια μπορούν να συνεισφέρουν σε πρωτεΐνη, αλλά η μερίδα είναι τόσο σημαντική όσο και η ποσότητα ανά-100 g. Μια ακατέργαστη μερίδα αναφοράς 30 g παρέχει περίπου 7,7 g. Όταν σχεδιάζετε ένα γεύμα γύρω από έναν στόχο πρωτεΐνης, υπολογίστε τις ποσότητες από όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της πραγματικής γαρνιτούρας με φιστίκια. Αυτό δίνει μια χρήσιμη αξία σερβιρίσματος για τη σύγκριση διαφορετικών συνταγών.

Το μαγνήσιο είναι μια άλλη χρήσιμη συνεισφορά. Η αναφορά περιέχει 168 mg ανά 100 g, που ισοδυναμεί με 50,4 mg στην ενδεικτική μερίδα των 30 g. Το NIH περιγράφει τους ρόλους του μαγνησίου στη λειτουργία των μυών και των νεύρων και στη δημιουργία πρωτεΐνης, οστών και DNA. Αυτοί οι φυσιολογικοί φυσιολογικοί ρόλοι εξηγούν γιατί ανήκει στη διατροφή. δεν αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση φιστικιών αντιμετωπίζει μια ανεπάρκεια ή μια ιατρική κατάσταση.

Η συνεισφορά των ινών είναι 2,55 g στην ίδια μερίδα. Προσθέτει στις φυτικές ίνες που παρέχονται από τα λαχανικά, τα δημητριακά, τα φασόλια και άλλα τρόφιμα στο γεύμα. Ως εκ τούτου, τα φιστίκια γίνονται καλύτερα κατανοητά ως ένα συστατικό σε ένα ποικίλο μοτίβο παρά ως ένας λόγος για την απόρριψη άλλων ομάδων τροφίμων. Μια σάλτσα με φιστίκια εξακολουθεί να επωφελείται από τη σαφή ιδέα των λαχανικών, του αμύλου και της συνολικής μερίδας της.

Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους σε αυτό το ακατέργαστο αρχείο είναι ακόρεστο, αλλά παραμένει μέρος του ενεργειακού περιεχομένου. «Περιέχει ακόρεστα λιπαρά» και «απεριόριστη μερίδα» είναι διαφορετικές προτάσεις. Επιλέξτε μια ποσότητα που προσφέρει τη γεύση και την υφή που θέλετε και, στη συνέχεια, αξιολογήστε την πλήρη συνταγή, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης λαδιού, γλυκαντικών ή άλλων πλούσιων συστατικών.

Για μια δίαιτα με ιατρική συνταγή, χρησιμοποιήστε τις σχετικές πληροφορίες προϊόντος και τις επαγγελματικές συμβουλές. Το να γνωρίζετε τη συνεισφορά της μερίδας σας είναι πιο χρήσιμο από το να αντιμετωπίζετε μια λίστα μετάλλων ως μια λίστα υποσχέσεων για την υγεία. Κρατήστε τη μερίδα υπόψη όταν συγκρίνετε τα φιστίκια με τα άλλα συστατικά που είναι διαθέσιμα για το γεύμα.

Τα ωμά, βρασμένα, καβουρδισμένα και αναμεμειγμένα φιστίκια είναι διαφορετικά τρόφιμα

Τα βρασμένα φιστίκια περιέχουν πολύ περισσότερο νερό από το ξηρό ωμό αναφοράς. Καταχώριση USDA 174260, "Φιστίκια, όλων των τύπων, μαγειρεμένα, βραστά, με αλάτι", αναφέρει 318 kcal, 13,5 g πρωτεΐνη, 22,0 g λίπος και 41,8 g νερό ανά 100 g βρώσιμη μερίδα. Η ακατέργαστη είσοδος περιέχει 6,5 g νερό. Αυτή η διαφορά εξηγεί γιατί τα ίσα βάρη των δύο τροφών δίνουν διαφορετικούς αριθμούς.

Οι δύο καταχωρήσεις περιγράφουν διαφορετικά τρόφιμα αναφοράς, αντί να παρακολουθούν μία παρτίδα μέσω ενός μαγειρικού πειράματος. Επομένως, η ενεργειακή τους διαφορά δεν μπορεί να ποσοτικοποιήσει τις απώλειες μαγειρέματος μιας παρτίδας. Για ένα βραστό προϊόν, χρησιμοποιήστε μια κατάλληλη αναφορά για βραστό-τρόφιμο ή τις δικές του δηλωμένες πληροφορίες στην ίδια βρώσιμη και στραγγισμένη βάση.

Το αλάτι αλλάζει επίσης τη σύγκριση. Το USDA έβρασε-με-καταχώριση αλατιού αναφέρει 751 mg νατρίου ανά 100 g, σε σύγκριση με 18 mg στην πρώτη καταχώριση. Η τιμή των 751 mg ανήκει σε αυτό το καθορισμένο αλατισμένο φαγητό, όχι σε κάθε συνταγή με βραστό φιστίκι. Η ισχύς της άλμης, η επεξεργασία και η ποσότητα του υγρού που περιλαμβάνεται στο σερβίρισμα καθιστούν την περιγραφή του προϊόντος σημαντική.

Τα καβουρδισμένα φιστίκια μπορεί να είναι απλά, αλατισμένα,-καβουρδισμένα με λάδι ή επικαλυμμένα. Το φυστικοβούτυρο μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από φιστίκια ή να περιλαμβάνει άλλα συστατικά. Μια σκόνη φιστικιού με μειωμένο-λίπος είναι ένα ακόμη συστατικό. Διαβάστε το όνομα του φαγητού και τη λίστα συστατικών πριν επιλέξετε μια αναφορά. Ένα προϊόν που διατίθεται στο εμπόριο γύρω από τα φιστίκια μπορεί να περιέχει αρκετή ζάχαρη, επικάλυψη ή άλλο υλικό ώστε να απαιτείται μια εντελώς ξεχωριστή σύγκριση.

Η υφή αλλάζει επίσης την προβλεπόμενη χρήση. Ένας μαλακό βρασμένος πυρήνας δεν είναι σαν-για-όπως αντικατάσταση για μια τραγανή ψητή επικάλυψη. Για εμάς, η πρώτη ερώτηση προϊόντος είναι εάν το φιστίκι πρέπει να παραμείνει ορατό και σφιχτό ή να αναμειχθεί στο πιάτο. Αυτή η επιλογή καθορίζει τη δοκιμή δείγματος πολύ πριν επιλεγεί ένα μέγεθος συσκευασίας.

Αλλεργία στα φιστίκια: η προετοιμασία δεν το καθιστά ασφαλές

Η αλλεργία στα φιστίκια είναι μια ανοσολογική αντίδραση στις πρωτεΐνες των φιστικιών και μπορεί να είναι σοβαρή. Ο FDA προσδιορίζει τα φιστίκια ως ένα σημαντικό αλλεργιογόνο τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ένα άτομο με διαγνωσμένη αλλεργία πρέπει να αποφεύγει το αλλεργιογόνο, να διαβάζει τις ετικέτες των προϊόντων και να έχει ένα σχέδιο για τυχαία έκθεση. Προηγούμενα ήπια συμπτώματα δεν εγγυώνται ότι μια μεταγενέστερη αντίδραση θα παραμείνει ήπια.

Το μαγείρεμα δεν είναι μέθοδος αφαίρεσης αλλεργιογόνων-. Η FARE διακρίνει την-διασταυρούμενη επαφή με αλλεργιογόνα-από τη μικροβιακή μόλυνση: η θερμότητα που βοηθά στον έλεγχο ορισμένων μικροοργανισμών δεν καθιστά τα μολυσμένα με αλλεργιογόνα τρόφιμα- κατάλληλα για κάποιον με αυτήν την αλλεργία. Η συλλογή ορατών φιστικιών από ένα έτοιμο πιάτο αφήνει επίσης πίσω τη δυνατότητα πρωτεΐνης φιστικιού. Ξεκινήστε ξανά με κατάλληλα υλικά και σωστά ελεγχόμενη προετοιμασία.

Η διασταυρούμενη-επαφή μπορεί να προκύψει μέσω κοινόχρηστων σκευών, επιφανειών εργασίας, δοχείων ή χειρισμού. Για ένα νοικοκυριό που ετοιμάζει διαφορετικά γεύματα, χρησιμοποιήστε καλά καθαρισμένο εξοπλισμό, προετοιμάστε πρώτα το{2}}αλλεργικό γεύμα και κρατήστε το προστατευμένο. Σε μια εμπορική κουζίνα, ακολουθήστε την καθιερωμένη διαδικασία αλλεργιογόνων και κοινοποιήστε την απαίτηση μέσω προετοιμασίας και σέρβις. Μια γαρνιτούρα που προστίθεται την τελευταία στιγμή είναι ακόμα μέρος του φαγητού.

Διαβάστε ολόκληρη την ετικέτα κάθε φορά, συμπεριλαμβανομένης της λίστας συστατικών και τυχόν συμβουλευτικής διατύπωσης. Η FDA δηλώνει ότι οι προληπτικές δηλώσεις όπως "μπορεί να περιέχει" είναι εθελοντικές στις Ηνωμένες Πολιτείες και δεν υποκαθιστούν τις καλές πρακτικές παραγωγής. Η απουσία τους από μόνη της δεν αρκεί για να διευθετηθεί μια ερώτηση διασταυρούμενης-επαφής. Εάν η καταλληλότητα του προϊόντος είναι ασαφής, μην το σερβίρετε ως-χωρίς φιστίκια.

Γιασέρβις εστίασης και τροφοδοσίας, η πρακτική παράδοση είναι ακριβείς πληροφορίες συστατικών, η σωστή επικοινωνία μενού και μια μέθοδος προετοιμασίας που αποτρέπει την ακούσια μεταφορά. Η διατροφή, η γεύση και η τιμή είναι ξεχωριστά ζητήματα. κανένα δεν αντισταθμίζει μια ανεπίλυτη απαίτηση αλλεργιογόνου.

Το-βάρος του κελύφους και η βρώσιμη απόδοση επηρεάζουν τόσο τις μερίδες όσο και το κόστος

Ένα πακέτο με-κέλυφος πωλείται και διακινείται με ένα βάρος, ενώ το φαγητό που τρώγεται μέσα του είναι άλλο. Χρησιμοποιήστε το μεικτό βάρος για την παραλαβή της συσκευασίας και το βρώσιμο βάρος για το φαγητό που καταναλώθηκε. Οι συγκρίσεις τιμών χρειάζονται την ίδια διάκριση, ειδικά όταν ένα συστατικό με κέλυφος συγκρίνεται με ένα κέλυφος-στην παρουσίαση.

    Πρακτικό παράδειγμα:Ας υποθέσουμε ότι μια κουζίνα αξιολογεί ένα δείγμα 1.000 g σε-βραστό-φιστίκι. Μετά την συμφωνημένη μέθοδο παρασκευής και αποφλοίωσης, μετρά 550 g βρώσιμων πυρήνων. Η ενδεικτική εδώδιμη απόδοση είναι 550 ÷ 1.000 × 100=55%. Αυτό το δείγμα παρέχει δέκα μερίδες πυρήνα 55 g, όχι δέκα βρώσιμες μερίδες 100 g. Η κουζίνα μπορεί τώρα να συγκρίνει το κέλυφος-στην παρουσίαση με μια εναλλακτική με κέλυφος στη μερίδα που πραγματικά σερβίρει.

Η ενδεικτική απόδοση 55% καταδεικνύει τη μέθοδο. μετρήστε αντιπροσωπευτικά δείγματα για να λάβετε την αξία για μια αγορά. Καθορίστε εάν οι πυρήνες ζυγίζονται αμέσως μετά το κέλυφος ή μετά από μια καθορισμένη περίοδο αποστράγγισης, επειδή το υγρό που κατακρατείται αλλάζει το αποτέλεσμα. Χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο για κάθε υποψήφιο.

Εάν το κόστος αγοράς στο κέλυφος- είναι C ανά κιλό, η διαίρεση του C με το 0,55 δίνει το κόστος των συστατικών ανά κιλό βρώσιμων πυρήνων σε αυτό το παράδειγμα απόδοσης, πριν από την εργασία και άλλα κόστη. Εισαγάγετε την αναγραφόμενη τιμή για κάθε υποψήφιο. Προσθέστε την εργασία του κελύφους, τον χειρισμό απορριμμάτων και την αξία της-παρουσίασης στο κέλυφος, όταν αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν την υπηρεσία.

Σεεφαρμογές επεξεργασίας τροφίμων-, θα διευθετούσαμε τη μέθοδο βρώσιμου-βάρους πριν συγκρίνουμε τα ποσοστά της σύνθεσης. Ένας υπολογισμός σάλτσας με βάση το βάρος του πυρήνα και μια σειρά που μετράται σε κέλυφος-σε κιλά μπορεί να συνυπάρχει, αλλά η μετατροπή μεταξύ τους πρέπει να είναι σαφής. Διατηρήστε αυτήν τη μετατροπή με την εγκεκριμένη συνταγή και αναθεωρήστε την όταν αλλάξει η παρεχόμενη φόρμα.

Τι πρέπει να μετράει μια δοκιμή παγωμένου{0}}βρασμένου φιστικιού

Αξιολογήστε τα κατεψυγμένα βρασμένα φιστίκια μετά την προετοιμασία και τις συνθήκες διατήρησης που προορίζονται για σέρβις. Οι χρήσιμες παρατηρήσεις είναι η σταθερότητα του πυρήνα, το άνοιγμα του κελύφους, όπου χρειάζεται, η κατανομή των καρυκευμάτων, η στραγγισμένη απόδοση και η ποσότητα του υγρού που μεταφέρεται στο πιάτο. Ένα δείγμα που φαίνεται αποδεκτό ενώ είναι κατεψυγμένο μπορεί να συμπεριφέρεται διαφορετικά μόλις θερμανθεί και κρατηθεί.

Σημειώστε το παρασκεύασμα που χρησιμοποιήθηκε για τη δοκιμή και ακολουθήστε τις οδηγίες του προϊόντος. Εάν παρέχεται για περαιτέρω μαγείρεμα, ολοκληρώστε αυτό το βήμα μαγειρέματος. η περιγραφή "βρασμένο" σε μια σελίδα πωλήσεων από μόνη της δεν είναι μια επικυρωμένη-εντολή-για κάθε προϊόν. Ταιριάξτε τη δοκιμή με το συγκεκριμένο προτεινόμενο είδος, συμπεριλαμβανομένης οποιασδήποτε άλμης ή καρυκεύματος.

Για μια ογκώδη γέμιση, αξιολογήστε εάν οι πυρήνες παραμένουν διακριτοί μετά την ανάμειξη και το ζέσταμα. Για μια ανάμεικτη σάλτσα, ελέγξτε τη συνοχή και την κατανομή της γεύσης μετά το πραγματικό βήμα ανάμειξης. Μια πιο λεία σάλτσα μπορεί να είναι επιθυμητή σε μια συνταγή και απαράδεκτη σε μια άλλη. Προτιμούμε έναν καθορισμένο τελικό-στόχο πιάτου παρά ένα γενικό αίτημα για "καλή υφή", επειδή δίνει και στις δύο πλευρές κάτι αναπαραγώγιμο για αξιολόγηση.

Φυλάξτε τις συμφωνημένες οδηγίες για την αλυσίδα ψύξης και την ετικέτα μαζί με το αρχείο του προϊόντος. Ένα-πλούσιο σε υγρασία κατεψυγμένο, βρασμένο συστατικό χρειάζεται αποθήκευση και οδηγίες ανοιχτής- συσκευασίας που ταιριάζουν σε αυτήν τη μορφή, αντί για οδηγίες για ένα ξηρό ψητό σνακ. Καταγράψτε πώς θα ανοίξει η συσκευασία, θα μοιραστεί και θα επιστρέψει στις καθορισμένες συνθήκες αποθήκευσης κατά τη διάρκεια της πραγματικής λειτουργίας.

Η φυσική επιθεώρηση και ο έλεγχος αλλεργιογόνων έχουν επίσης διαφορετικές εργασίες. Οεπισκόπηση εξοπλισμού επεξεργασίαςαπεικονίζει τα στάδια επιθεώρησης, αλλά ένα αρχείο ανίχνευσης μετάλλων-δεν απαντά σε μια ερώτηση επαφής σταυρού φυστικιού-. Ζητήστε το αρχείο που αντιμετωπίζει τον πραγματικό κίνδυνο αντί να αντιμετωπίζετε ένα έγγραφο ποιότητας ως απόδειξη για κάθε έλεγχο.

Αντιστοιχίστε το φύλλο διατροφής, τα αρχεία ασφαλείας και τη συσκευασία

Το φύλλο διατροφής θα πρέπει να προσδιορίζει την ίδια μορφή φιστικιού με την προδιαγραφή και το δείγμα: ωμό ή μαγειρεμένο,-με το κέλυφος ή χωρίς κέλυφος, σκέτο ή καρυκευμένο. Ελέγξτε τη βάση του βάρους και των μονάδων. Μια ακατέργαστη αναφορά που λαμβάνεται για ανάγνωση στο παρασκήνιο είναι χρήσιμη, αλλά ένας πίνακας διατροφής λιανικής απαιτεί πληροφορίες κατάλληλες για το προϊόν που πωλείται και τον προορισμό του.

Η τεκμηρίωση για τα αλλεργιογόνα χρειάζεται τη δική της αναθεώρηση. Για ένα τρόφιμο που περιέχει σκόπιμα φιστίκια, το συστατικό του φιστικιού πρέπει να κοινοποιείται κατάλληλα. για ένα άλλο φαγητό που παρασκευάζεται σε κοντινή απόσταση, η ανησυχία είναι η ακούσια διασταυρούμενη-επαφή. Ρωτήστε ποια προϊόντα μοιράζονται τον εξοπλισμό, πώς γίνεται η διαχείριση του διαχωρισμού και του καθαρισμού και πώς ελέγχεται η ετικέτα σε σχέση με τη συνταγή. Τα στοιχεία πρέπει να αφορούν το σχετικό προϊόν και διαδικασία.

Η αφλατοξίνη είναι ένα ξεχωριστό ζήτημα χημικών-μολυσμάτων. Οι οδηγίες του FDA εξετάζουν τις συνολικές αφλατοξίνες πάνω από 20 μικρογραμμάρια ανά κιλό ή 20 ppb, ως βάση για να θεωρήσουμε νοθευμένα τα φιστίκια ή τα προϊόντα φιστικιών, με μια δηλωμένη εξαίρεση για τα ωμά φιστίκια που πρόκειται να προχωρήσουν σε περαιτέρω επεξεργασία που αφαιρεί μουχλιασμένους ή ελαττωματικούς ξηρούς καρπούς. Αυτό είναι ένα καθορισμένο πλαίσιο πολιτικής-επιβολής των ΗΠΑ, όχι μια παγκόσμια προδιαγραφή αγοράς ή ένα όριο αλλεργίας.

Για μια απόφαση αποστολής, αντιστοιχίστε τα απαιτούμενα κριτήρια αφλατοξίνης, δειγματοληψία και ανάλυση στο στάδιο προορισμού και προϊόντος. Εξετάστε την αναγνώριση της παρτίδας, τη μέθοδο δοκιμής, τις μονάδες και το αποτέλεσμα στην αναφορά. Διατηρήστε την οπτική εμφάνιση και το αναλυτικό αποτέλεσμα ως ξεχωριστούς ελέγχους. Εάν η αναφορά αναφέρεται σε διαφορετική παρτίδα ή μορφή τροφής, επιλύστε την αναντιστοιχία προτού την αποδεχτείτε ως υποστήριξη.

Το μέγεθος της συσκευασίας επηρεάζει το πόσο συχνά ένα προϊόν ανοίγει και χειρίζεται. Μια κουζίνα που χρησιμοποιεί μια σακούλα σε μια περίοδο σέρβις έχει διαφορετική ρουτίνα από ένα εργοστάσιο που αδειάζει ολόκληρα χαρτοκιβώτια σε μια προγραμματισμένη παρτίδα. Οκατεψυγμένες{0}}επιλογές συσκευασίας τροφίμωνβοηθήσει να πλαισιώσει αυτή την επιλογή. Επιλέξτε το εσωτερικό πακέτο γύρω από τη λειτουργία και, στη συνέχεια, διατηρήστε το όνομα του συστατικού, τις πληροφορίες αλλεργιογόνων, τις οδηγίες αποθήκευσης και τον κωδικό παρτίδας συνδεδεμένα με αυτό.

Η χρήσιμη σύγκριση φυστικιών είναι επομένως συγκεκριμένη: μια βρώσιμη μερίδα ενός καθορισμένου φαγητού, που χρησιμοποιείται σε μια καθορισμένη συνταγή. Ξεκινήστε με 567 kcal ανά 100 g μόνο όταν ταιριάζει η αναφορά του ακατέργαστου-πυρήνα. Μεταβείτε στις σχετικές πληροφορίες μαγειρεμένου ή παρασκευασμένου-προϊόντος όταν δεν το κάνει και διατηρήστε την καταλληλότητα για αλλεργίες ξεχωριστά από τυχόν ευνοϊκά στοιχεία διατροφής.

Αναφορές

• USDA FoodData Central: Φιστίκια, όλα τα είδη, ωμά, FDC 172430
• USDA FoodData Central: Φιστίκια, μαγειρεμένα, βρασμένα, με αλάτι, FDC 174260
• NIH Office of Dietary Supplements: Magnesium
• FDA: Τροφικές αλλεργίες, τι πρέπει να γνωρίζετε
• FDA: Τροφικές αλλεργίες
• NHS: Αναφυλαξία
• ΝΑΥΤΙΛΙΟ: Αποφυγή επικοινωνίας Cross-
• FDA: CPG 570.375, αφλατοξίνες σε φιστίκια και προϊόντα φιστικιών