Είναι ακόμα καλή μια παγωμένη κολοκύθα; Έλεγχοι ασφάλειας και ποιότητας

Η κατεψυγμένη κολοκύθα μπορεί ακόμα να είναι καλή για χρήση όταν ήταν υγιής πριν από την κατάψυξη και το ιστορικό χειρισμού της υποστηρίζει την ασφαλή χρήση. Μια σφραγισμένη συσκευασία εμπορικά κατεψυγμένων τεμαχίων διαφέρει από μια ολόκληρη κολοκύθα που κατά λάθος πάγωσε σε εξωτερικούς χώρους. Για τη συσκευασία, ξεκινήστε με τις οδηγίες της, το παγωμένο ιστορικό αποθήκευσης και την κατάσταση της συσκευασίας. Για ολόκληρη την κολοκύθα, καθορίστε τι συνέβη καθώς ξεπαγώθηκε. Μια σκληρή φλούδα ή ένα ελκυστικό πορτοκαλί εσωτερικό από μόνα τους δεν μπορούν να λύσουν το ζήτημα ασφάλειας.

Στη συνέχεια κάντε μια δεύτερη ερώτηση: καλό για ποιο πιάτο; Τα κομμάτια που έχουν μαλακώσει μπορεί να εξακολουθούν να ταιριάζουν σε ένα μαγειρεμένο, αναμεμειγμένο παρασκεύασμα, ενώ δεν απαιτείται η απαίτηση για διαφορετικούς κύβους. Η καύση του καταψύκτη είναι κυρίως πρόβλημα ποιότητας. Η αβέβαιη θερμή έκθεση αποτελεί ξεχωριστή ανησυχία για την ασφάλεια. Μην δοκιμάσετε αμφισβητήσιμη κολοκύθα για να αποφασίσετε ποιο πρόβλημα έχετε. Ξεκινήστε με ό,τι γνωρίζετε για το φαγητό και αξιολογήστε την απόδοση της συνταγής μόνο αφού επιλυθεί η ερώτηση ασφαλείας.

Το χρήσιμο αποτέλεσμα είναι μια σαφής απόφαση: διατηρήστε ένα σωστά αποθηκευμένο προϊόν σε κατεψυγμένο απόθεμα, χρησιμοποιήστε αποδεκτή κολοκύθα σε κατάλληλη μαγειρεμένη εφαρμογή, κρατήστε μια εμπορική παρτίδα για αξιολόγηση ή απορρίψτε τρόφιμα των οποίων η ασφάλεια είναι αμφίβολη. Η μεταφορά κολοκύθας σε σούπα δεν κάνει αποδεκτό ένα μη ασφαλές συστατικό.

Προσδιορίστε τι πάγωσε πριν κρίνετε την κατάστασή του

Τα κομμάτια κολοκύθας του εμπορίου, η{0}}παρασκευασμένη μαγειρεμένη κολοκύθα και μια ολόκληρη κατεστραμμένη κολοκύθα από παγετό-έχουν διαφορετικά σημεία εκκίνησης. Μια εμπορική συσκευασία παρέχει συνήθως μια ταυτότητα συστατικού, έναν κωδικό παρτίδας και οδηγίες χειρισμού. Ο παρασκευασμένος πουρές στο σπίτι-χρειάζεται ημερομηνία προετοιμασίας και αξιόπιστο λογαριασμό ψύξης και αποθήκευσης. Μια ολόκληρη κολοκύθα που έχει μείνει σε μια βεράντα μπορεί να μην έχει κανένα από αυτά τα αρχεία, ακόμα κι όταν η επιφάνειά της φαίνεται άθικτη. Αντιμετωπίστε το ιστορικό που λείπει ως πληροφορίες που λείπουν, αντί να το συμπληρώσετε με μια ευνοϊκή υπόθεση.

Προσδιορίστε επίσης τη φυσική μορφή. Ξεφλουδίστε-σε κομμάτια φέρτε τη φλούδα στο πιάτο. Τα ξεφλουδισμένα ζάρια επιτρέπουν ένα διαφορετικό φινίρισμα. ένας μαγειρεμένος πουρές έχει ήδη χάσει τη δομή ενός ωμού τεμαχίου. Το να ονομάσουμε και τις τρεις «παγωμένη κολοκύθα» κρύβεται ο λόγος που ένα δείγμα φαίνεται πιο σφιχτό ή πιο εύκολο στη μερίδα από ένα άλλο. Η κατεψυγμένη κατάσταση είναι μια συνθήκη αποθήκευσης, όχι μια δήλωση ότι το φαγητό είναι πλήρως μαγειρεμένο ή έτοιμο για κατανάλωση.

Για μια συζήτηση αγορών, μια φωτογραφία είναι χρήσιμη μαζί με τη γραπτή περιγραφή κοπής. Το υπάρχονΠληροφορίες προϊόντος παγωμένης κολοκύθας XMSD σε κύβουςπαρέχει ένα σημείο εκκίνησης για τη συζήτηση της μορφής προϊόντος. Ένα παρεχόμενο δείγμα και μια συμφωνημένη προδιαγραφή καθορίζουν τι ανήκει σε μια συγκεκριμένη σειρά. Μια φωτογραφία ιστότοπου δεν είναι το αρχείο επιθεώρησης για μια παρτίδα που παραδόθηκε.

Θα επιλύαμε την κατάσταση της φλούδας πριν συγκρίνουμε την απαλότητα. Μια φλούδα-σε ένα κομμάτι που συγκρατείται και ένας ξεφλουδισμένος κύβος που σπάει κάτω από ένα κουτάλι απαντούν σε διαφορετικές ερωτήσεις εφαρμογής. Ζητήστε τη φόρμα που προορίζεται πραγματικά για το πιάτο σας και, στη συνέχεια, συγκρίνετε δείγματα υπό τις ίδιες συνθήκες προετοιμασίας. Διαφορετικά, μια εντελώς συνηθισμένη διαφορά στην κοπή μπορεί να παρερμηνευθεί ως αλλοίωση κατά την αποθήκευση κατά την κατάψυξη.

Μια ολόκληρη κολοκύθα που πάγωσε σε εξωτερικούς χώρους χρειάζεται διαφορετική απόφαση

Η τυχαία κατάψυξη δεν καθιστά αυτόματα μια ολόκληρη κολοκύθα αχρησιμοποίητη. Αλλάζει το πρόβλημα χειρισμού μόλις αρχίσει να ξεπαγώνει η κολοκύθα. Μια απόκριση επέκτασης σε αυτήν ακριβώς την κατάσταση επιτρέπει το μαγείρεμα ή την εκ νέου κατάψυξη όταν η κολοκύθα παρέμενε σε συνθήκες ψύξης, ενώ προειδοποιεί ότι η υφή θα γίνει πιο υδαρή. Για έναν πρακτικό στόχο νοικοκυριού, διατηρήστε τον σε θερμοκρασία 40 βαθμών F (4 μοίρες ) ή χαμηλότερη κατά την αξιολόγηση και προετοιμασία του, σύμφωνα με τις οδηγίες του FDA για την ψύξη.

Μια εξωτερική τοποθεσία δεν αποτελεί ρεκόρ θερμοκρασίας. Μια παγωμένη νύχτα που ακολουθείται από ένα ηλιόλουστο απόγευμα μπορεί να αφήσει μια πολύ διαφορετική ιστορία από τη συνεχή αποθήκευση κατάψυξης. Η μεταφορά της κολοκύθας σε ένα ζεστό γκαράζ αλλάζει επίσης τις συνθήκες. Εάν δεν μπορείτε να αποδείξετε ότι παρέμεινε κατάλληλα κρύο μετά την έναρξη της απόψυξης, μην αντιμετωπίζετε την προηγούμενη παγωμένη του κατάσταση ως προστασία για οτιδήποτε συνέβη μετά. Επιλέξτε απόρριψη όταν το ιστορικό ασφάλειας είναι αμφίβολο.

Για μια κολοκύθα τροφίμων με γνωστό ιστορικό κρυολογήματος, εξετάστε το εξωτερικό και το εσωτερικό για ζημιές και αποσύνθεση κατά την προετοιμασία. Η ορατή μούχλα, η διαρροή ή μια ύποπτη μυρωδιά είναι λόγοι για να την απορρίψετε. Η απουσία τους δεν αποτελεί τεστ ασφάλειας. Μια κολοκύθα που είναι ήδη σκαλισμένη, βαμμένη ή εκτεθειμένη ως διακόσμηση προσθέτει ξεχωριστές ερωτήσεις μόλυνσης και βρίσκεται εκτός της απλής περίπτωσης των βρώσιμων προϊόντων ήχου που κατά λάθος παγώνουν πριν από την προετοιμασία.

Αποφύγετε να προσπαθήσετε να πιέσετε ένα μαχαίρι μέσα από μια παγωμένη συμπαγή κολοκύθα. Προγραμματίστε την προετοιμασία, ώστε να μπορείτε να το χειριστείτε με ασφάλεια ενώ διατηρείτε το ψυγείο. Μόλις μπορέσει να υποστεί επεξεργασία, κρίνετε αν η σάρκα είναι χρήσιμη για ένα μαγειρεμένο πουρέ αντί να περιμένετε φρέσκια σκληρότητα κοπής. Η μέθοδος κατάψυξης στο σπίτι-NCHFP ξεκινά με την ώριμη κολοκύθα, τη μαγειρεύει, αφαιρεί τη φλούδα και πολτοποιεί τη σάρκα πριν την ψύξη, τη συσκευασία και την κατάψυξη. Είναι μια ελεγχόμενη μέθοδος συντήρησης, αρκετά διαφορετική από το να αφήνετε μια ολόκληρη κολοκύθα μέσω επαναλαμβανόμενων κύκλων κατάψυξης-και-σε εξωτερικούς χώρους.

Διαχωρίστε τη ζημιά του καταψύκτη από μια ανησυχία για την ασφάλεια

Οι ξηρές επιφάνειες, ο παγετός και η πιο μαλακή σάρκα περιγράφουν την κατάσταση, αλλά δεν σημαίνουν όλα το ίδιο πράγμα. Η FDA προσδιορίζει το κάψιμο του καταψύκτη ως ποιοτικό πρόβλημα που σχετίζεται με το στέγνωμα κατά την αποθήκευση σε κατάψυξη. Μπορεί να κάνει ένα κομμάτι λιγότερο ευχάριστο στο φαγητό χωρίς, από μόνο του, να το κάνει επικίνδυνο. Αντίθετα, ένας σπασμένος εσωτερικός σάκος εκτεθειμένος σε μόλυνση ή ένα ανεξήγητο γεγονός απόψυξης εγείρει ερωτήματα στα οποία δεν μπορεί να απαντήσει το κόψιμο ενός ξηρού εμπλάστρου.

Χρησιμοποιήστε τη θέση και το σχέδιο ενός ελαττώματος για να καθοδηγήσετε την έρευνα. Το στέγνωμα που συγκεντρώνεται κοντά σε ένα ανοιχτό κλείσιμο σακούλας υποδηλώνει ένα πρόβλημα συσκευασίας που αξίζει να αντιμετωπιστεί. Μερικοί χαλαροί κρύσταλλοι πάγου απαιτούν διαφορετική απόκριση από μια συσκευασία που έχει διαρρεύσει υγρό και έχει παγώσει σε στερεό σχήμα. Καμία παρατήρηση δεν μετρά τη μέγιστη θερμοκρασία ή τη διάρκεια ενός συμβάντος. Φωτογραφίστε την κατάσταση πριν την ενοχλήσετε και συγκρίνετε τη με τις διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση.

Μια μεγάλη παγωμένη συστάδα είναι επίσης ένα λειτουργικό πρόβλημα, ακόμα κι αν μια ανασκόπηση ασφαλείας καθαρίσει το προϊόν. Μπορεί να είναι δύσκολο να ζυγίσετε μικρές μερίδες και το σπάσιμο μπορεί να δημιουργήσει θραύσματα. Θα καταγράψαμε χωριστά τον διαχωρισμό, τον πάγο της επιφάνειας και την κατάσταση σπασμένου-κομματιού. Η τοποθέτηση και των τριών στην κατηγορία "κακής ποιότητας" καθιστά δύσκολο να βελτιωθεί το επόμενο δείγμα επειδή δεν έχει κατονομαστεί η πραγματική αποτυχία.

Το χρώμα αξίζει παρόμοια φροντίδα. Συγκρίνετε μια ύποπτη αλλαγή με ένα διατηρημένο δείγμα της ίδιας μορφής υπό παρόμοιο φωτισμό, αντί με μια φωτογραφία άλλης ποικιλίας. Ένα κίτρινο-πορτοκαλί εύρος μπορεί να αντικατοπτρίζει το ίδιο το προϊόν. Ένας ανεξήγητος τοπικός αποχρωματισμός που συνοδεύεται από αποσύνθεση είναι μια διαφορετική παρατήρηση. Χρησιμοποιήστε την εμφάνιση για να εντοπίσετε μια ανησυχία ή να συγκρίνετε την ποιότητα, διατηρώντας παράλληλα τα στοιχεία χειρισμού υπεύθυνα για την απόφαση ασφάλειας.

Χρησιμοποιήστε το ιστορικό θερμοκρασίας όταν μια συσκευασία έχει μερικώς αποψυχθεί

Για αποθήκευση ρουτίνας, χρησιμοποιήστε έναν καταψύκτη στους 0 βαθμούς F (−18 βαθμούς ) ή χαμηλότερη και ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας. Μετά από μια διακοπή, το FoodSafety.gov λέει ότι τα τρόφιμα που εξακολουθούν να περιέχουν κρυστάλλους πάγου ή βρίσκονται σε θερμοκρασία 40 βαθμών F (4 μοίρες) ή χαμηλότερα, μπορεί να ξαναπαγωθούν, αν και η ποιότητα μπορεί να υποβαθμιστεί. Ελέγξτε κάθε συσκευασία πριν κρυώσει ξανά η κατάψυξη. Μια ανάγνωση που λαμβάνεται μετά την ανάκτηση περιγράφει την παρούσα κατάσταση. δεν μπορεί να ανασυνθέσει μια προηγούμενη θερμή περίοδο.

Το ίδιο επίσημο διάγραμμα διακοπών διακρίνει τις κατηγορίες τροφίμων. Η εισαγωγή κατεψυγμένων λαχανικών του, συμπεριλαμβανομένων των οικιακών ή εμπορικά συσκευασμένων ή ζεματισμένων λαχανικών, απαιτεί απόρριψη μετά από περισσότερες από έξι ώρες πάνω από τους 40 βαθμούς F (4 βαθμούς ). Οι σούπες και τα έτοιμα γεύματα έχουν διαφορετικές συμμετοχές. Αυτή η καθοδήγηση έκτακτης ανάγκης για το νοικοκυριό δεν είναι άδεια για να αφήσετε την κολοκύθα στον πάγκο και δεν είναι εμπορική προδιαγραφή λήψης. Εάν ο χρόνος ή η θερμοκρασία είναι άγνωστοι, μην υποθέσετε την ευνοϊκή πλευρά ενός κατωφλίου.

Για συνηθισμένο χειρισμό τροφίμων που απαιτούν ψύξη, το όριο θερμοκρασίας δωματίου{0}}του FDA είναι δύο ώρες, μειώνεται σε μία ώρα όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος υπερβαίνει τους 90 βαθμούς F (32 βαθμούς ). Κρατήστε το αυτό χωριστά από το διάγραμμα διακοπών και από μια επικυρωμένη επιχειρηματική διαδικασία. Μια μαγειρεμένη σούπα κολοκύθας με γαλακτοκομικά δεν αξιολογείται ως μια κλειστή συσκευασία με απλά κατεψυγμένα κομμάτια λαχανικών απλώς και μόνο επειδή η κολοκύθα είναι το κύριο συστατικό της.

Το εμπορικό απόθεμα με ύποπτη εκδρομή χρειάζεται κράτηση και τεκμηριωμένη διάθεση. Καταγράψτε την παρτίδα, την επηρεαζόμενη ποσότητα, τον χρόνο που ανακαλύφθηκε, το διαθέσιμο αρχείο καταγραφέα και τις μετρήσεις προϊόντων χρησιμοποιώντας την καθιερωμένη σας μέθοδο. Διατηρήστε το μη επηρεασμένο απόθεμα αναγνωρίσιμο. Το άτομο που είναι υπεύθυνο για την ασφάλεια των τροφίμων πρέπει να αξιολογήσει το περιστατικό σύμφωνα με την ισχύουσα διαδικασία. ένας οδηγός παράδοσης, μια φωτογραφία ή μια απλή κανονική ένδειξη δεν μπορεί να επιτρέψει την αποδέσμευση μιας αβέβαιης παρτίδας.

Αποφασίστε εάν η υπόλοιπη υφή ταιριάζει στη χρήση σας

Μόλις το συστατικό καθαριστεί για χρήση, κρίνετε την υφή του στο σκεύος που θέλετε. Ένα μαλακό κομμάτι δεν είναι αυτόματα ένα αποτυχημένο συστατικό. Μια λεία σούπα αφαιρεί σκόπιμα την αναγνωρίσιμη δομή, ενώ ένα συνοδευτικό λαχανικών μπορεί να βασίζεται σε ανέπαφες άκρες. Επομένως, η λογική σύγκριση είναι μεταξύ του απαιτούμενου τελικού αποτελέσματος και του δείγματος μετά την προετοιμασία, παρά μεταξύ ενός κατεψυγμένου κύβου και ενός ακατέργαστου φρέσκου κύβου.

Για μικτές εφαρμογές, εξετάστε την ποσότητα του υγρού, τη συνοχή μετά την ανάμειξη και τυχόν χονδρό δέρμα ή ινώδες υλικό. Για ορατά κομμάτια, εξετάστε τη συγκράτηση και το σπάσιμο των άκρων μετά από κανονική ανάδευση και κράτημα. Αυτά είναι διαφορετικά κριτήρια αποδοχής. Ένας προμηθευτής μπορεί να κατανοήσει ένα αίτημα για κομμάτια που παραμένουν αναγνωρίσιμα πολύ πιο ξεκάθαρα από ένα αίτημα για κολοκύθα που είναι απλώς "καλής ποιότητας".

    Πρακτικό παράδειγμα:Ας υποθέσουμε ότι μια κουζίνα κέτερινγκ έχει ένα ασφαλώς αποθηκευμένο πακέτο αποφλοιωμένων ζαριών 2 κιλών και χρειάζεται μια λεία βάση σούπας. Μια μικρή μαγειρεμένη δοκιμή δίνει αποδεκτή γεύση αλλά πιο υγρό από το συνηθισμένο συστατικό του. Η κουζίνα διατηρεί χωριστά το προστιθέμενο υγρό της συνταγής μέχρι να αξιολογήσει τη βάση της κολοκύθας και, στη συνέχεια, προσαρμόζει τη σύνθεση με μετρημένες ποσότητες. Το επιδιωκόμενο αποτέλεσμα είναι μια επαναλαμβανόμενη σύσταση σούπας, όχι ο ισχυρισμός ότι κάθε υδαρής κολοκύθα είναι ασφαλής ή ότι κάθε ποικιλία συμπεριφέρεται το ίδιο.

Η απόφαση θα άλλαζε για έναν δίσκο με ξεχωριστά ορατά κομμάτια κολοκύθας: το ίδιο δείγμα μπορεί να είναι ακατάλληλο επειδή σπάει κατά τη διάρκεια του σέρβις. Αυτή η διάκριση είναι χρήσιμη κατά τον προγραμματισμόκατεψυγμένα προϊόντα για υπηρεσίες εστίασης και εστίασης. Καθορίστε το μοτίβο φινιρίσματος και χειρισμού πριν εγκρίνετε την κοπή. Για τις μεθόδους προετοιμασίας μετά την επιλογή, ο ξεχωριστός οδηγός γιαμαγείρεμα κολοκύθας από κατεψυγμένααντιμετωπίζει την απόφαση μαγειρέματος.

Συγκρίνετε τη χρησιμοποιήσιμη απόδοση χωρίς να συγκαλύπτετε ένα πρόβλημα ποιότητας

Ένα δείγμα αγοράς θα πρέπει να απαντά πόσο χρήσιμο υλικό φτάνει στο πιάτο. Καταγράψτε τη μάζα έναρξης, τη μέθοδο παρασκευής, τυχόν συλλεχθέν υγρό και τη μάζα που πληροί το επιδιωκόμενο πρότυπο. Ορίστε το "χρήσιμο" πριν από τη δοκιμή. Σε μια σούπα, κάποιο υγρό μπορεί να ανήκει στη φόρμουλα. σε μια εφαρμογή ορατού-κύβου, ενδέχεται να εξαιρεθούν σπασμένα κομμάτια. Η σύγκριση δύο ποσοστών με διαφορετικούς ορισμούς παράγει μια προφανή εξοικονόμηση που μπορεί να εξαφανιστεί στην παραγωγή.

Χρησιμοποιήστε ένα απλό γραπτό τελικό σημείο για την υφή: για παράδειγμα, τα κομμάτια παραμένουν αναγνωρίσιμα μετά την κανονική κίνηση σερβιρίσματος ή η αναμεμειγμένη βάση περνά από την επιλεγμένη οθόνη χωρίς ενοχλητικό χοντρό υλικό. Αυτά είναι προτεινόμενα δοκιμαστικά κριτήρια που μπορείτε να προσαρμόσετε στον εξοπλισμό και το πιάτο. Κάνουν τη συζήτηση του δείγματος συγκεκριμένη χωρίς να προσποιούνται ότι μια μέτρηση σταθερότητας εξυπηρετεί κάθε εφαρμογή κολοκύθας.

    Δουλευμένο παράδειγμα:Πάρτε μια επεξηγηματική δοκιμαστική εισροή 1.000 γρ. Η χρησιμοποιήσιμη απόδοσή του είναι 820 ÷ 1.000 × 100=82%. Εάν κάθε μερίδα απαιτεί 100 g αποδεκτής κολοκύθας, η δοκιμή παρέχει οκτώ πλήρεις μερίδες με 20 g που απομένουν. Αυτός ο υπολογισμός είναι ένα παράδειγμα προγραμματισμού, όχι ένα αποτέλεσμα δοκιμής XMSD, μια τυπική απόδοση ή μια αξιολόγηση ασφάλειας τροφίμων.

Τώρα φανταστείτε ότι 100 γραμμάρια του εξαιρούμενου υλικού αποτελούνται από ηχοσπασμένη κολοκύθα που η ίδια κουζίνα θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει σε ένα ξεχωριστό ανάμεικτο πιάτο. Αυτό μπορεί να αλλάξει τον υπολογισμό των απορριμμάτων, αλλά δεν βελτιώνει την ορατή-απόδοση τεμαχίου. Διατηρήστε τους δύο προορισμούς σε ξεχωριστά αρχεία, ώστε να μπορείτε να διαπιστώσετε εάν η αγορά ανταποκρίνεται στον κύριο σκοπό της. Η εκ νέου ανάθεση ασφαλούς υλικού είναι μια απόφαση αίτησης. Η αναταξινόμηση αβέβαιων τροφίμων δεν υποκαθιστά μια αναθεώρηση ασφάλειας.

Θα επαναλάβαμε μια ενημερωτική δοκιμή υπό τις ίδιες συνθήκες πριν δεσμεύσουμε το αποτέλεσμα στους υπολογισμούς αγορών. Χρησιμοποιήστε την ίδια αρχική κατάσταση, μέγεθος δείγματος, φορτίο εξοπλισμού και τελικό σημείο και καταγράψτε τυχόν αποστράγγιση με συνέπεια. Οκατεψυγμένα λαχανικά για μαγείρεμα-οδηγός απόδοσης και στάγδην-απώλειαςεξηγεί πώς να διαχωρίσετε τις επιλογές μέτρησης από την απόδοση του προϊόντος. Ένας ευνοϊκός αριθμός έχει μικρή αξία εάν ένας άλλος χειριστής δεν μπορεί να αναπαράγει τη βάση του.

Διαβάστε τις ημερομηνίες αποθήκευσης μαζί με την κατάσταση της συσκευασίας

Μια ημερομηνία είναι χρήσιμη μόνο μαζί με τις αναφερόμενες συνθήκες αποθήκευσης. Το NCHFP παρέχει ένα κατά προσέγγιση ποιοτικό-εύρος αποθήκευσης οκτώ έως δώδεκα μηνών για κατάλληλα προετοιμασμένα και συσκευασμένα οικιακά-κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά που διατηρούνται στους 0 βαθμούς F (−18 βαθμούς ) ή χαμηλότερη. Αυτή η ευρεία καθοδήγηση αποθήκευσης στο σπίτι-δεν είναι η δηλωμένη διάρκεια ζωής για κάθε εμπορικό προϊόν κολοκύθας. Για το απόθεμα που αγοράσατε, χρησιμοποιήστε την πραγματική ετικέτα και τις ισχύουσες προδιαγραφές, συμπεριλαμβανομένων τυχόν ξεχωριστών οδηγιών μετά το άνοιγμα ή την απόψυξη.

Ένα εντός-πακέτο με αποτυχημένη σφραγίδα εξακολουθεί να απαιτεί προσοχή. Ομοίως, μια ημερομηνία από μόνη της δεν εξηγεί εάν η υφή έχει παραμείνει κατάλληλη για τη συνταγή. Διατηρήστε τις αρχικές πληροφορίες ταυτότητας και ημερομηνίας κατά τη διαίρεση του αποθέματος σε μικρότερες ποσότητες εργασίας. Εάν μια ετικέτα αποκολληθεί, αντικαταστήστε την αμέσως από έναν αξιόπιστο δίσκο αντί να αφήσετε ένα ανώνυμο πορτοκαλί συστατικό σε έναν καταψύκτη για να το ερμηνεύσει κάποιος άλλος.

Προγραμματίστε την επόμενη χρήση πριν ανοίξετε μια συσκευασία. Μια κουζίνα που καταναλώνει ολόκληρη την ποσότητα μπορεί να διατηρήσει το αρχείο χειρισμού της δεμένο σε μία παρτίδα. Εάν χρειάζεται μόνο μέρος, προσδιορίστε πώς το υπόλοιπο κατεψυγμένο τμήμα θα κλείσει, θα επισημανθεί και θα επιστραφεί σε ελεγχόμενη αποθήκευση. Αποφύγετε την ανάμιξη υπολειμμάτων από πολλές παρτίδες σε ένα δοχείο χωρίς ετικέτα. Ένα παράπονο είναι πολύ πιο εύκολο να διερευνηθεί όταν το συστατικό που χρησιμοποιείται σε ένα πιάτο μπορεί ακόμα να συνδεθεί με την αρχική σακούλα και τις πληροφορίες ημερομηνίας.

Η εσωτερική τσάντα και το εξωτερικό χαρτοκιβώτιο έχουν διαφορετικές εργασίες. Αξιολογήστε το περίβλημα επαφής τροφίμων-για ζημιές και κατάσταση κλεισίματος. αξιολογήστε το χαρτοκιβώτιο για προστασία, αναγνώριση και ζημιά χειρισμού. Μια θρυμματισμένη γωνία μπορεί να αφήσει ανέπαφη μια εσωτερική τσάντα, ενώ ένα τακτοποιημένο χαρτοκιβώτιο-μπορεί να κρύψει ένα τρύπημα. Η σωστή απάντηση προέρχεται από την εξέταση των επηρεαζόμενων επιπέδων, χωρίς την αυτόματη αποδοχή ή την απόρριψη όλων των ζημιών κάτω από μία περιγραφή.

Επιλέξτε ποσότητες εργασίας που ταιριάζουν στην πραγματική χρήση. Μια μεγάλη τσάντα που γίνεται επανειλημμένα για μικρές μερίδες δημιουργεί μια διαφορετική ρουτίνα από το άνοιγμα μιας συσκευασίας μεγέθους μιας μερίδας-για μια πλήρη παρτίδα. Συζητήστε αυτό το μοτίβο χρήσης κατά την αναθεώρησηκατεψυγμένες{0}}επιλογές συσκευασίας τροφίμων. Το χαρτοκιβώτιο που φαίνεται παρακάτω απεικονίζει μόνο το εξωτερικό κλείσιμο. Δεν παρέχει στοιχεία για μια συγκεκριμένη παρτίδα κολοκύθας, την εσωτερική της σφράγιση ή το ιστορικό της θερμοκρασίας της.

Καταγράψτε την απόφαση πριν επιστρέψετε την κολοκύθα για χρήση

Στο σπίτι, το συμπέρασμα μπορεί να είναι απλό: η ιστορία υποστηρίζει τη χρήση και η κολοκύθα ταιριάζει σε ένα μαγειρεμένο πιάτο, ή η αβεβαιότητα κάνει τη διάθεση τη λογική επιλογή. Σε μια επιχείρηση, καταγράψτε ποιος εξέτασε την ανησυχία και τι κυκλοφόρησε, απορρίφθηκε ή δεσμεύτηκε για μια εγκεκριμένη εναλλακτική αίτηση. Ένα σημείωμα που λέει "φαίνεται μια χαρά" αφήνει το επόμενο άτομο με την ίδια αναπάντητη ερώτηση και καμία αναφορά στα στοιχεία.

Για ένα παράπονο άφιξης, φυλάξτε την ταυτότητα της συσκευασίας, τις πρωτότυπες φωτογραφίες και τα διαθέσιμα αρχεία θερμοκρασίας πριν ανοίξετε ή μετακινήσετε τα πάντα. Περιγράψτε την κατανομή του ελαττώματος: μια σακούλα, ένα χαρτοκιβώτιο, τα εξωτερικά χαρτοκιβώτια μιας παλέτας ή πολλαπλές θέσεις. Κρατήστε ξεχωριστό το επηρεαζόμενο υλικό όσο προχωρά η αξιολόγηση. Αυτό βοηθά στη σύνδεση μιας παρατήρησης με το σχετικό απόθεμα χωρίς να υποθέσουμε ότι το πρώτο πακέτο που ανοίγει αντιπροσωπεύει κάθε πακέτο που ελήφθη.

Μια χρήσιμη συζήτηση με τους προμηθευτές διαχωρίζει τρία αποτελέσματα: -διάθεση για την ασφάλεια των τροφίμων, συμμόρφωση με τη συμφωνημένη κοπή και συσκευασία και απόδοση στο προβλεπόμενο πιάτο. Το καθένα χρειάζεται διαφορετικά στοιχεία. Τα αρχεία θερμοκρασίας και χειρισμού ενημερώνουν τους πρώτους. επιθεώρηση έναντι της συμφωνίας ενημερώνει το δεύτερο? μια ελεγχόμενη δοκιμή εφαρμογής ενημερώνει το τρίτο. Καταγράψτε τις διαφωνίες σε αυτούς τους όρους, ώστε η επόμενη ενέργεια να είναι αρκετά συγκεκριμένη για να τις επιλύσει.

Για μελλοντικές παραγγελίες, μεταφέρετε τα χρήσιμα ευρήματα σε μια σύντομη περιγραφή αποδοχής: κατάσταση φλοιού, ταυτότητα κοπής, αποδεκτός διαχωρισμός, μέθοδος παρασκευής που χρησιμοποιείται για σύγκριση και επιθυμητή τελική υφή. Διατηρήστε την ταυτότητα της παρτίδας με το απόθεμα μέσω αποθήκευσης και χρήσης. Τα τυλιγμένα χαρτοκιβώτια που απεικονίζονται παρακάτω απεικονίζουν το επίπεδο συσκευασίας στο οποίο μπορεί να οργανωθεί η αναγνώριση. δεν αποτελούν απόδειξη μιας συγκεκριμένης αποστολής ή ενός επιτυχημένου ταξιδιού ψυχρής-αλυσίδας.

Αναφορές

• FDA: Αποθηκεύετε τα τρόφιμα με ασφάλεια;
• FoodSafety.gov: Ασφάλεια τροφίμων κατά τη διακοπή ρεύματος
• Ask Extension: Κατεψυγμένη κολοκύθα-μπορώ να τη φάω;
• Εθνικό Κέντρο Συντήρησης Τροφίμων στο Σπίτι: Κατάψυξη Κολοκύθας
• Εθνικό Κέντρο Συντήρησης Τροφίμων στο Σπίτι: Πόσο καιρό μπορώ να αποθηκεύω τα κατεψυγμένα τρόφιμα;
• Λειτουργική προοπτική XMSD για τη μορφή κατεψυγμένου προϊόντος, σύγκριση δειγμάτων, συσκευασία και αποδοχή εφαρμογής. Τα παραδείγματα και οι υπολογισμοί είναι αντιπροσωπευτικά σενάρια σχεδιασμού.