Κόψιμο κατεψυγμένων λαχανικών-Επιθεώρηση μεγέθους: κόσκινο, πρόστιμο και αποδοχή παρτίδας

Μια δοκιμή μεγέθους κατεψυγμένων λαχανικών-θα πρέπει να αναφέρει μια κατανομή και όχι μια ελκυστική μέτρηση. Διατηρήστε το δείγμα παγωμένο, καθορίστε το υπερμέγεθος, το μέγεθος στόχου, το μικρότερο μέγεθος και τα λεπτά πριν από τη δοκιμή, επιλέξτε τη σωστή μέθοδο για τη γεωμετρία του προϊόντος και, στη συνέχεια, υπολογίστε κάθε κλάσμα με βάση τη γραπτή μάζα ή την μέτρηση. Το αποτέλεσμα πρέπει να συνδέεται με τον κανόνα πολλών και με τη διαδικασία που θα δοσολογήσει, θα μαγειρέψει ή θα εμφανίσει τα κομμάτια.

Μια ετικέτα όπως τα ζάρια καρότου 10 × 10 mm είναι ένα ονομαστικό στυλ. Δεν αποδεικνύει ότι κάθε κύβος έχει τρεις τέλειες άκρες 10 mm. Το γεωργικό σχήμα, το κούρεμα, η κοπή, η κατάψυξη και ο χειρισμός δημιουργούν μια διανομή. Η χρήσιμη εμπορική ερώτηση είναι πόσο προϊόν πέφτει μέσα στην εγκεκριμένη ζώνη, πώς ταξινομούνται τα λεπτά και σπασμένα κομμάτια και εάν οι υπόλοιπες αλλαγές παραλλαγής γεμίσματος, μεταφοράς θερμότητας, απόδοσης ή εμφάνισης.

Συνιστούμε να κλειδώσετε τη μέθοδο κατά την έγκριση δείγματος. Δηλώστε εάν τα κομμάτια μετρώνται μεμονωμένα, διαχωρίζονται μέσω καθορισμένων οθονών ή ταξινομούνται από ένα επικυρωμένο σύστημα εικόνας. εάν τα αποτελέσματα είναι κατά μάζα ή μέτρηση. πώς αντιμετωπίζονται οι συστάδες? και πόσα πακέτα και θήκες αντιπροσωπεύουν την παρτίδα. Μαςσειρά κατεψυγμένων λαχανικώνδείχνει γιατί ένα εργαλείο δεν μπορεί να μετρήσει τα ζάρια καρότου, τα κομμένα φασόλια, τις μπουκίτσες μπρόκολου, τα μπιζέλια και τα ανάμεικτα λαχανικά με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.

Μια ονομαστική περικοπή δεν είναι ίδια με μια διανομή παρτίδας

Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τρεις διαφορετικές δηλώσεις. Η ονομαστική περικοπή ονομάζει το επιθυμητό στυλ. Η ζώνη ανοχής ορίζει τι θεωρείται ότι συμμορφώνεται. Η κατανομή της παρτίδας δείχνει τι πραγματικά παρασχέθηκε. Εάν μια παραγγελία λέει μόνο "ζάρια 10 mm", δύο επιθεωρητές μπορούν να λάβουν αντίθετες αποφάσεις: ένας μπορεί να δεχτεί οποιοδήποτε κομμάτι κοντά στα 10 mm σε μια όψη, ενώ ένας άλλος μπορεί να απορρίψει κάθε ακανόνιστη τρίτη διάσταση. Μια αξιόπιστη προδιαγραφή λέει ποιες διαστάσεις ελέγχονται και πώς εκχωρείται ένα ακανόνιστο κομμάτι.

Το Codex CXS 320-2015 επιδεικνύει αυτήν την προσέγγιση για συγκεκριμένο προϊόν. Τα παραρτήματα λαχανικών του ορίζουν διαφορετικά στυλ, ονομασίες μεγέθους, μονάδες δειγμάτων και ανοχές για τα καρότα, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τον αρακά, τα φασόλια και άλλα λαχανικά. Ορισμένες διατάξεις είναι κατά μάζα, άλλες κατά μέτρηση ή αριθμό, και ορισμένες μορφές χρησιμοποιούν μήκος, διάμετρο ή διαστάσεις κεφαλής αντί για κόσκινο. Μην μετατρέπετε έναν αριθμό παραρτήματος σε άσχετο προϊόν και μην μετατρέπετε μια εθελοντική αναφορά βαθμού σε απαίτηση παραγγελίας χωρίς να την αναφέρετε στη σύμβαση.

Η αίτηση του αγοραστή μπορεί να δικαιολογήσει μια πιο σφιχτή ή πιο χαλαρή εμπορική ζώνη. Ένα ορατό μείγμα λαχανικών λιανικής χρειάζεται ισορροπημένη εμφάνιση και αξιόπιστες αναλογίες συστατικών. Μια γέμιση σε κύβους μπορεί να δώσει προτεραιότητα στον καθαρισμό του αποθέτη και στη θερμική ομοιομορφία. Μια σειρά πουρέ μπορεί να ανέχεται ακανόνιστα κομμάτια, αλλά ελέγχει πιο σφιχτά το ξυλώδες υλικό και τις ξένες ύλες. Το προϊόν μπορεί να συμμορφώνεται με ένα γενικό πρότυπο, αλλά εξακολουθεί να είναι ακατάλληλο για μια συγκεκριμένη γραμμή, επομένως η πιστοποίηση απαιτεί τόσο φυσική διανομή όσο και δοκιμή εφαρμογής.

Επιλέξτε τη Μέθοδο Μέτρησης από τη Γεωμετρία τεμαχίου

Ένα κόσκινο είναι αποτελεσματικό μόνο όταν η διέλευση από ένα άνοιγμα αντιπροσωπεύει το χαρακτηριστικό που σας ενδιαφέρει. Λειτουργεί καλά για πολλούς πυρήνες, μικρά ζάρια και ψιλά. Μπορεί να ταξινομήσει εσφαλμένα ένα τμήμα μακρύ φασόλι που περνάει από το τέλος-πρώτα, μια λεπτή φέτα καρότου μεγάλης διαμέτρου ή ένα λουλούδι που περιστρέφεται μέσα από μια οθόνη παρά το μεγάλο στέμμα. Αντιστοιχίστε τη μέθοδο με το προϊόν αντί να πιέσετε κάθε δείγμα μέσα από την ίδια στοίβα.

Η μεμονωμένη μέτρηση παρέχει λεπτομερή στοιχεία, αλλά μπορεί να είναι αργή. Ένα κόσκινο δίνει γρήγορη κατανομή μάζας αλλά χρειάζεται επικυρωμένο προσανατολισμό και κίνηση. Η ανάλυση της κάμερας ή της εικόνας μπορεί να επεξεργαστεί περισσότερα κομμάτια, ωστόσο πρέπει να ελεγχθεί με τη μη αυτόματη μέθοδο αναφοράς για χρωματική αντίθεση, κομμάτια επαφής, παγετό και ακανόνιστες άκρες. Εάν το αυτοματοποιημένο αποτέλεσμα δεν μπορεί να εντοπιστεί σε σταθερό μη αυτόματο ορισμό, η ταχύτητα δεν το καθιστά μέθοδο αποδοχής.

Μια επαναλαμβανόμενη κατεψυγμένη κοπή-Δοκιμή μεγέθους

1. Κλειδώστε το στυλ, τα κλάσματα και τον παρονομαστή

Ονομάστε το λαχανικό, στυλ κοπής, ονομαστικό μέγεθος, ελεγχόμενες διαστάσεις και παγωμένη παρουσίαση. Καθορίστε το oversize, το μέγεθος στόχου, το undersize, τα λεπτά, τα σπασμένα κομμάτια και τα κομμάτια εκτός-στυλ με λέξεις και αριθμούς. Δηλώστε εάν κάθε αποτέλεσμα είναι ποσοστό κατά μάζα, ποσοστό κατά μέτρηση ή τεμάχια ανά δηλωμένη μάζα δείγματος. Τα πρόστιμα πρέπει να έχουν φυσικό ορισμό, όπως το υλικό που περνά από ένα ονομασμένο άνοιγμα. Το "μικρά συντρίμμια" είναι πολύ υποκειμενικό για ισχυρισμό.

2. Σχεδιάστε κλειστά πακέτα κατά μήκος της παρτίδας

Επιλέξτε το σχέδιο δειγματοληψίας πριν ανοίξετε τα χαρτοκιβώτια. Συμπεριλάβετε πολλές θήκες και θέσεις παλετών όταν η απόφαση της παρτίδας καλύπτει μια αποστολή. Το τέλος-των-αποσκευών εκτέλεσης μπορεί να περιέχει περισσότερα πρόστιμα από ένα δείγμα εκκίνησης-. ένα κορυφαίο χαρτοκιβώτιο μπορεί να χάσει αυτή τη διανομή. Παρτίδα εγγραφής, θήκη, συσκευασία, θέση παλέτας, μάζα δείγματος και μέθοδος επιλογής. Τα σχέδια επιθεώρησης ρυθμιστικών, πελατών και τρίτων-μπορεί να ορίζουν δείγματα μονάδων ή αριθμούς αποδοχής, επομένως προσδιορίστε ποιο σχέδιο διέπει αντί να εφεύρετε ένα AQL μετά από διαφωνία.

3. Διατηρήστε το προϊόν κατεψυγμένο και διαχωρίστε τα μπλοκ με συνέπεια

Προετοιμάστε όλα τα δείγματα στην καθορισμένη θερμοκρασία κατάψυξης και εργαστείτε γρήγορα σε μια κρύα, καθαρή επιφάνεια. Εφαρμόστε μια γραπτή ήπια ενέργεια διαχωρισμού σε εύθρυπτα σμήνη. Μην αποψύχετε ένα δείγμα για να διευκολύνετε τον έλεγχο ενώ δοκιμάζετε ένα άλλο σκληρό κατεψυγμένο. Ο παγωμένος επιφανειακός παγετός, η συσσώρευση και η ευθραυστότητα μπορούν να αλλάξουν τη διέλευση και τη θραύση. Εάν η συνθήκη συσσώρευσης είναι η ίδια ένα ελεγχόμενο χαρακτηριστικό, μετρήστε το ξεχωριστά αντί να σπάσετε τις συγχωνευμένες μάζες μέχρι να μοιάζουν με μια καλή κατανομή μεγέθους.

4. Ταξινόμηση χωρίς κατασκευή νέων προστίμων

Χρησιμοποιήστε τον εγκεκριμένο τύπο οθόνης, το σχήμα ανοίγματος, τη σειρά στοίβας, την κίνηση, τη διάρκεια και το φορτίο. Το επιθετικό τίναγμα μπορεί να σπάσει εύθραυστα κατεψυγμένα λαχανικά και να δημιουργήσει τα πολύ λεπτά που μετρώνται. Για χειροκίνητη εργασία με δαγκάνα, τοποθετήστε τα κομμάτια χωρίς να πιέζετε τα μαλακά κλαδιά ή να παγώνετε σε μικρότερη ένδειξη. Όταν το μήκος και το πλάτος έχουν σημασία, καταγράψτε τα ξεχωριστά. Οι σιαγόνες της δαγκάνας πρέπει να αγγίζουν τα συμφωνημένα σημεία. δεν θα πρέπει να συμπιέζουν το κομμάτι για να επιβάλουν συμμόρφωση.

5. Συμφιλιώστε κάθε κλάσμα και υπολογίστε πριν από τη στρογγυλοποίηση

Ζυγίστε ή μετρήστε το υπερμέγεθος, το στόχο, το μικρό μέγεθος, τα λεπτά και κάθε ξεχωριστά ελεγχόμενο-υλικό στυλ. Το άθροισμά τους θα πρέπει να συμφωνεί με το αρχικό δείγμα εντός της γραπτής ανοχής υπολοίπου της μεθόδου. Μια μεγάλη διαφορά μπορεί να υποδηλώνει απώλεια προϊόντος, στάλα απόψυξης, κομμάτια που έχουν μείνει στην οθόνη, χαλαρό πάγο που αφαιρέθηκε χωρίς εγγραφή ή σφάλμα μεταγραφής. Υπολογίστε από μη στρογγυλεμένες τιμές και, στη συνέχεια, στρογγυλοποιήστε μόνο το αναφερόμενο αποτέλεσμα στο καθορισμένο δεκαδικό ψηφίο.

    Δουλευμένο παράδειγμα:Ένα υποθετικό δείγμα 1.000 g κατεψυγμένων ζαριών καρότου παράγει 74 g υπερμεγέθους, 849 g στη ζώνη στόχο, 58 g μικρότερου μεγέθους και 19 g λεπτά. Τα κλάσματα είναι7.4%, 84.9%, 5.8%και1.9%κατά μάζα. Ας υποθέσουμε ότι ο εγκεκριμένος κανόνας απαιτεί τουλάχιστον 85,0% μέγεθος στόχου, όχι περισσότερο από 8,0% υπερμεγέθη και όχι περισσότερα από 2,0% πρόστιμα. Το oversize και τα πρόστιμα περνούν, αλλά το μέγεθος στόχου αποτυγχάνει στο 84,9%. Μην στρογγυλοποιείτε το 84,9% στο 85% απλώς για να αποδεσμεύσετε την παρτίδα. Ακολουθήστε τον γραπτό κανόνα επανεξέτασης και διάθεσης.

6. Ελέγξτε την επαναληψιμότητα πριν χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο εμπορικά

Δώστε διπλές μερίδες ενός δείγματος σε δύο εκπαιδευμένους επιθεωρητές. Εάν τα αποτελέσματα της κατηγορίας τους παράγουν διαφορετικές αποφάσεις παρτίδας, διευκρινίστε τις ακραίες περιπτώσεις με φωτογραφίες αναφοράς, δείγματα φυσικής διατήρησης, μετρητή ή πιο ακριβή διατύπωση. Η επαναληψιμότητα δεν χρειάζεται να μιμείται ένα προηγμένο εργαστήριο μετρολογίας, αλλά πρέπει να είναι αρκετά σταθερό ώστε ο προμηθευτής, ο παραλήπτης και ο τρίτος-επιθεωρητής να καταλήγουν στο ίδιο συμπέρασμα από ισοδύναμο υλικό.

Η γεωμετρία του προϊόντος αλλάζει Τι σημαίνει "Σε μέγεθος".

Ζάρια, φέτες και λωρίδες

Οι ρίζες σε κύβους έχουν τρεις άκρες, ενώ οι φέτες συνδυάζουν το πάχος με τη διάμετρο ή το μήκος. Ένα λεπτό, φαρδύ νόμισμα καρότου μπορεί να περάσει πρώτα από την άκρη της οθόνης-ακόμα και αν η ορατή περιοχή του είναι μεγάλου μεγέθους. Αποφασίστε εάν η εφαρμογή χρειάζεται και τις τρεις διαστάσεις ζαριών, τις δύο μεγαλύτερες διαστάσεις ή διέλευση από καθορισμένα ανοίγματα. Οι καταθέτες και οι κοχλίες συνήθως ενδιαφέρονται για τη μέγιστη διάσταση παρεμπόδισης. Η ομοιομορφία μαγειρέματος ανταποκρίνεται επίσης στο πάχος και τη μάζα.

Φλωρίδες και ακανόνιστα κομμάτια

Το μπρόκολο και το κουνουπίδι απαιτούν έναν ορισμό του πλάτους της κορώνας, του συνολικού μήκους, του μήκους του στελέχους, της διαμέτρου του στελέχους και των χαλαρών θραυσμάτων όταν αυτά τα χαρακτηριστικά έχουν σημασία. Η συμπίεση κλαδιών με σιαγόνες δαγκάνας δίνει ένα ψευδώς στενό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ-μετρητή ή πρότυπο επαφής και εκπαιδεύστε τους επιθεωρητές στα σημεία μέτρησης. Ένα λουλούδι μπορεί να καλύψει το πλάτος της κορώνας, αλλά να φέρει ένα υπερβολικά μακρύ στέλεχος, επομένως μην συμπιέσετε κάθε ζήτημα γεωμετρίας σε έναν αριθμό.

Πυρήνες και στρογγυλά κομμάτια

Τα μπιζέλια μπορούν να ταξινομηθούν σε μέγεθος, αλλά η ωριμότητα, η τρυφερότητα, τα σπασμένα δέρματα και τα ελαττώματα παραμένουν ξεχωριστά ποιοτικά χαρακτηριστικά. Οι κόκκοι καλαμποκιού ποικίλλουν φυσικά ως προς τον προσανατολισμό και το σχήμα. Οι σπασμένοι ή κομμένοι πυρήνες δεν αποτελούν αυτόματα κλάση μικρού μεγέθους, εκτός εάν το λέει η προδιαγραφή. Το πλαίσιο βαθμού USDA για κατεψυγμένα μπιζέλια και καρότα, για παράδειγμα, αξιολογεί το χρώμα, τα ελαττώματα, τον χαρακτήρα, τη γεύση και τη βαθμολογία παράλληλα με την ταυτότητα του προϊόντος. Ένα πέρασμα μεγέθους δεν μπορεί να μετατρέψει το ελαττωματικό υλικό σε αποδεκτό προϊόν.

Ανάμεικτα λαχανικά

Για ένα μείγμα, πρώτα διαχωρίστε και ζυγίστε κάθε δηλωμένο συστατικό. Στη συνέχεια, δοκιμάστε την ισχύουσα κατανομή κοπής σε αυτό το εξάρτημα. Ένα μείγμα μπορεί να δείξει μια αποδεκτή συνολική κατανομή σωματιδίων ενώ περιέχει πολύ λίγα καρότα, πάρα πολύ καλαμπόκι ή μεγάλου μεγέθους μπρόκολο. Μαςκατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά και οδηγός κοπήςκαλύπτει την επιλογή προϊόντων και τη συμβατότητα μαγειρέματος· η μέθοδος επιθεώρησης εδώ διατηρεί τους εγκεκριμένους στόχους μετρήσιμους σε επίπεδο παρτίδας.

Συνδέστε τη διανομή με την πραγματική εφαρμογή

Μια μέτρηση κερδίζει τη θέση της μόνο εάν αλλάξει μια απόφαση. Τα μεγάλα κομμάτια μπορούν να γεφυρώσουν ένα πληρωτικό, να προεξέχουν μέσα από μια περιοχή σφράγισης του δίσκου, να μαγειρέψουν αργά ή να κυριαρχήσουν σε ένα πακέτο λιανικής. Τα μικρότερα κομμάτια και τα ψιλά μπορούν να μαγειρευτούν υπερβολικά, να μεταναστεύσουν στο κάτω μέρος μιας επένδυσης χύμα, να αυξήσουν την επιφάνεια, να αραιώσουν την ορατή ταυτότητα ή να αλλάξουν τη συλλογή της σάλτσας. Μια στενή κατανομή μπορεί να βελτιώσει την επαναληψιμότητα, αλλά η απαίτηση περιττής ακρίβειας αυξάνει επίσης τις απώλειες και το κόστος ταξινόμησης.

    Πρακτικό παράδειγμα:Ένα υποθετικό φυτό σούπας και ένα premium μείγμα λιανικής δοκιμάζουν την ίδια παρτίδα μπρόκολου. Το φυτό σούπας ψιλοκόβει όλα τα λαχανικά μετά το μαγείρεμα και η αντλία του δέχεται το μεγαλύτερο κανονικό φλουράκι. Μπορεί να ανεχθεί περισσότερα μικρά θραύσματα εάν ο χαρακτήρας του στελέχους και η μαγειρεμένη υφή παραμένουν αποδεκτές. Το μείγμα λιανικής εμφανίζει κάθε κομμάτι μέσα από ένα καθαρό παράθυρο και μερίδες με ζυγιστή πολλαπλών κεφαλών. ορατά ψιλά και πολύ μεγάλα άνθη δημιουργούν ανομοιόμορφα πακέτα. Η παρτίδα μπορεί να είναι κατάλληλη για σούπα αλλά να αποτύχει το πρόγραμμα λιανικής. Διατηρήστε δύο εγκεκριμένες προδιαγραφές εφαρμογής αντί να χαρακτηρίσετε τη μία πλευρά παράλογη.

Εκτελέστε μια δοκιμή εφαρμογής δίπλα στη διανομή πάγκου. Καταγράψτε τη ροή της χοάνης, -διακύμανση βάρους γεμίσματος, μπλοκαρισμένες τροφοδοσίες, χρόνο μαγειρέματος στην απαιτούμενη υφή, σπάσιμο μετά την ανάμειξη, ορατότητα εξαρτημάτων και απόδοση χρήσης. Το ευρύτεροοδηγός προτύπων ποιότητας κατεψυγμένων λαχανικώνβοηθά στη διατήρηση του μεγέθους, των ελαττωμάτων, του χρώματος, του χαρακτήρα και της απόδοσης της εφαρμογής ως ξεχωριστές γραμμές αντί να επιτρέπει σε μια καλή βαθμολογία να κρύβει μια άλλη αποτυχία.

Ανιχνεύστε ένα-αποτέλεσμα-του μεγέθους πίσω στη διαδικασία

Κοιτάξτε το μοτίβο πριν επιλέξετε διορθωτική ενέργεια. Μια ευρεία κατανομή από την αρχή μιας διαδρομής μπορεί να δείχνει τη διάμετρο-πρώτου υλικού, τη διάταξη κοπής ή μια ακατάλληλη οθόνη. Μια ξαφνική αλλαγή βήματος υποδηλώνει ζημιά στη λεπίδα, ρύθμιση, αλλαγή προϊόντος ή ρύθμιση επιθεώρησης. Τα λεπτά που συγκεντρώνονται στο τέλος των σακουλών χύδην μπορεί να αντικατοπτρίζουν τον διαχωρισμό κατά τη δόνηση και το χειρισμό και όχι ένα ομοιόμορφο ελάττωμα παραγωγής. Οι σπασμένες άκρες και τα κατεστραμμένα χαρτοκιβώτια δείχνουν προς τη φυσική καταπόνηση κατανομής.

Συνδέστε το τελικό αποτέλεσμα με τη ρύθμιση του κόφτη, την κατάσταση της λεπίδας, τον προσανατολισμό τροφοδοσίας, τον ρυθμό γραμμής, την κατηγορία μεγέθους ακατέργαστου, τα αρχεία επιθεώρησης και επανεπεξεργασίας, την κατάσταση κατάψυξης και αφυδάτωσης, το ύψος πτώσης συσκευασίας, το χειρισμό της θήκης και τη διατήρηση δειγμάτων. Μια ανασκόπηση τουΈλεγχοι διαδικασίας κατεψυγμένου καρότουδείχνει γιατί η ακατέργαστη ταξινόμηση, η προετοιμασία, η λεύκανση, η ψύξη, η κατάψυξη και η τελική επιθεώρηση πρέπει να θεωρούνται ως μια αλυσίδα αποδεικτικών στοιχείων αντί να κατηγορείται ο κόφτης από ένα μόνο δείγμα άφιξης.

Οι φωτογραφίες του εξοπλισμού δεν αποδεικνύουν τη συμμόρφωση της παρτίδας. Σας βοηθούν να εντοπίσετε πού συμβαίνει το πλύσιμο, η επιλογή, η κοπή, η μεταφορά, η κατάψυξη, η ταξινόμηση και ο τελικός εντοπισμός. Ελέγξτε το πραγματικόεξοπλισμός επεξεργασίας και επιθεώρησης, στη συνέχεια ζητήστε αρχεία που συνδέονται με την ημερομηνία παραγωγής, τη γραμμή, τις προδιαγραφές και το επηρεαζόμενο χρονικό παράθυρο. Εάν επιτρέπεται η επανεπεξεργασία, καθορίστε τον τρόπο με τον οποίο ελέγχεται η κατανομή του μεγέθους και η ιχνηλασιμότητα.

Γράψτε τον κανόνα της παρτίδας ώστε ένας άλλος επιθεωρητής να μπορεί να τον χρησιμοποιήσει

Μια πλήρης ρήτρα ονομάζει προϊόν και στυλ, ονομαστικό μέγεθος, σημεία μέτρησης ή ανοίγματα κόσκινου, ελεγχόμενα κλάσματα, παγωμένη προετοιμασία, δράση διαχωρισμού, μονάδα δείγματος, αριθμό μονάδων, βάση υπολογισμού, ανοχή ισορροπίας, στρογγυλοποίηση, αριθμούς αποδοχής, επανέλεγχο, διατηρημένο δείγμα και διάθεση. Προσθέστε φωτογραφίες αναφοράς ή ένα φυσικό εγκεκριμένο δείγμα για ακανόνιστα κομμάτια, αλλά μην αφήσετε τη φωτογραφία να αντικαταστήσει τους αριθμούς και τη μέθοδο.

Διακρίνετε ένα αποτέλεσμα δείγματος από μια απόφαση παρτίδας. Ένα δείγμα μονάδας μπορεί να μην συμμορφώνεται ενώ η παρτίδα εξακολουθεί να περνά ένα συμφωνημένο σχέδιο αποδοχής ή κάθε μονάδα μπορεί να χρειαστεί να συμμορφωθεί όπου το λέει η σύμβαση. Τα παραρτήματα του Codex χρησιμοποιούν-συγκεκριμένα ελαττώματα προϊόντων και λογική αποδοχής. Οι κανονισμοί δειγματοληψίας των ΗΠΑ διακρίνουν επίσης τα κατεψυγμένα προϊόντα των οποίων οι μονάδες μπορούν να διαχωριστούν εύκολα. Χρησιμοποιήστε την ακριβή αναφορά προορισμού ή σύμβασης που ισχύει. Μην γράφετε "AQL 6.5" χωρίς να προσδιορίσετε το σχέδιο δείγματος, το μέγεθος της παρτίδας, τις μονάδες δειγμάτων και τον ορισμό ελαττώματος.

Η αβεβαιότητα μέτρησης είναι πιο σημαντική κοντά στο όριο. Ελέγξτε την ανάλυση κλίμακας, την ταυτότητα ανοίγματος της οθόνης, τις κατεστραμμένες οθόνες, το μηδέν διαβήτη, τη συσσώρευση παγετού, την ταξινόμηση χειριστή και τη στρογγυλοποίηση. Εάν ένα αποτέλεσμα βρίσκεται στο ένα δέκατο της εκατοστιαίας μονάδας από το όριο, ακολουθήστε τον προ-συμφωνημένο κανόνα προστασίας ή επανέλεγχου αντί να επιλέξετε την ερμηνεία που ευνοεί την τρέχουσα εμπορική πίεση.

Το μέγεθος κοπής είναι ένα χαρακτηριστικό ποιότητας, όχι μια ετυμηγορία ασφαλείας

Μια παρτίδα-μεγάλου-μεγέθους μπορεί να διαταράξει τη θέρμανση, αλλά η επιθεώρηση κομμένου-μεγέθους από μόνη της δεν αποδεικνύει μικροβιολογική ασφάλεια. Διατηρήστε την επικύρωση μαγειρέματος,-για-μαγειρική ή έτοιμη--ταυτότητα, έλεγχοι παθογόνων παραγόντων, έλεγχοι ξένων-υλικών, αλλεργιογόνα, υπολείμματα φυτοφαρμάκων και στοιχεία θερμοκρασίας στο δικό τους σύστημα απελευθέρωσης. Ένα ομοιόμορφο δείγμα μπορεί να είναι ακόμα μη ασφαλές και ένα ακανόνιστο δείγμα μπορεί να παραμείνει ασφαλές αλλά εμπορικά ακατάλληλο.

Εάν μια απόκλιση μεγέθους θα μπορούσε να αλλάξει μια επικυρωμένη θερμική διαδικασία, τοποθετήστε το επηρεαζόμενο προϊόν σε αναμονή και αξιολογήστε τα μεγαλύτερα και πιο κρύα-κανονικά τεμάχια θέρμανσης στο πλαίσιο της εγκεκριμένης διαδικασίας ασφάλειας τροφίμων-. Μην υποθέτετε ότι ο επιπλέον χρόνος μαγειρέματος επιδιορθώνει κάθε πρόβλημα γραμμής. Η ενέργεια εξαρτάται από το προϊόν, την αρχή της διαδικασίας, τον εξοπλισμό και την απαίτηση προορισμού και η απόφαση πρέπει να τεκμηριώνεται εκτός της βαθμολογίας οπτικού βαθμού.

Συχνές Ερωτήσεις

Το 10 × 10 mm σημαίνει ότι κάθε άκρη του ζαριού καρότου πρέπει να είναι ίση με 10 mm;

Όχι εκτός αν το αναφέρει ρητά η προδιαγραφή, κάτι που θα ήταν ανέφικτο για τα αγροτικά κομμάτια. Αντιμετωπίστε τα 10 × 10 mm ως ονομαστικό στυλ και, στη συνέχεια, γράψτε τις επιτρεπόμενες διαστάσεις, τους ελεγχόμενους άξονες, την κατανομή και τη μέθοδο.

Τα αποτελέσματα του μεγέθους{0}}κομμένου πρέπει να υπολογίζονται κατά μάζα ή κατά μέτρηση;

Χρησιμοποιήστε τη βάση που ονομάζεται από το ισχύον πρότυπο ή την εμπορική προδιαγραφή. Η μάζα αντανακλά την απόδοση του υλικού και τα λεπτά. Η μέτρηση μπορεί να εμποδίσει τα μεγάλα κομμάτια να κυριαρχήσουν σε ένα κλάσμα. Ποτέ μην συγκρίνετε ένα όριο-με βάση το πλήθος με ένα αποτέλεσμα που βασίζεται σε μάζα-.

Μπορεί μια στοίβα με κόσκινο να δοκιμάσει κάθε κατεψυγμένο λαχανικό;

Όχι. Το πέρασμα με κόσκινο είναι χρήσιμο για πολλά μικρά κανονικά κομμάτια, αλλά οι μεγάλες τομές, οι φέτες και οι ακανόνιστες μπουκίτσες μπορούν να περιστρέφονται ή να περνούν με παραπλανητικό προσανατολισμό. Επικυρώστε τη μέθοδο σε σχέση με τη γεωμετρία και την εφαρμογή.

Ποια αποδεικτικά στοιχεία πρέπει να συνοδεύουν μια αξίωση-μεγάλου μεγέθους;

Παρέχετε ταυτότητα παρτίδας και συσκευασίας, τοποθεσίες δειγματοληψίας, κατάσταση παγώματος, μέθοδος δοκιμής, αναγνώριση εξοπλισμού, αρχική μάζα ή μέτρηση, όλα τα αποτελέσματα κλασμάτων, συμφωνία, υπολογισμοί, φωτογραφίες με κλίμακα, δείγματα που διατηρήθηκαν και οι συνέπειες εφαρμογής.

Αναφορές

• Codex CXS 320-2015: Standard for Quick-Frozen Vegetables
• USDA AMS: Πρότυπα Ηνωμένων Πολιτειών για Ποιότητες Κατεψυγμένων Μικτών Λαχανικών
• USDA AMS: Κατεψυγμένα μπιζέλια και καρότα Βαθμοί και πρότυπα
• 7 CFR § 52.38: Σχέδια δειγματοληψίας και διαδικασίες για τον προσδιορισμό της συμμόρφωσης της παρτίδας
• USDA AMS: Τρέχουσες προδιαγραφές και απαιτήσεις κατεψυγμένων προϊόντων λαχανικών