IQF Frozen Vegetable Free-Δοκιμή ροής: Όρια συστάδων και αποδοχή παρτίδας

Ένα κατεψυγμένο λαχανικό IQF ρέει δωρεάν-όταν τα κομμάτια του μπορούν να διαχωριστούν και να διανεμηθούν στην προβλεπόμενη κατεψυγμένη κατάσταση χωρίς απαράδεκτες λιωμένες μάζες. Αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε κομμάτι μπιζελιού, καρότου, φλουράκι μπρόκολου ή κουνουπίδι πρέπει να κάθεται μόνο του. Μπορεί να εμφανιστεί φυσική επαφή, ελαφρύς παγετός στην επιφάνεια και μικρά εύθρυπτα σμήνη. Το χρήσιμο ερώτημα είναι εάν η παρτίδα παραμένει μοιρήσιμη και εάν τυχόν συστάδες υπερβαίνουν την γραπτή μάζα, μέγεθος ή όριο εφαρμογής.

Συνιστούμε μια παγωμένη δοκιμή-με βάση τη μάζα αντί για μια γρήγορη οπτική κρίση. Καθορίστε το μέγεθος του δείγματος, τη θερμοκρασία προετοιμασίας, τη μέθοδο χειρισμού, τις κατηγορίες συστάδων, τη δύναμη διαχωρισμού, τον υπολογισμό και τον κανόνα αποδοχής πριν από τη σύγκριση των παρτίδων. Ένα αποτέλεσμα όπως "το 8,0% του δείγματος παρέμεινε σε συντηγμένες συστάδες μετά από ήπιο διαχωρισμό με τα χέρια" είναι αρκετά αναπαραγώγιμο για να συζητηθεί. Το "Φαίνεται λίγο μπλοκαρισμένο" δεν είναι.

Το ίδιο ποσοστό μπορεί να οδηγήσει σε διαφορετικές αποφάσεις. Ένας αυτοματοποιημένος ζυγιστής πολλαπλών κεφαλών μπορεί να απορρίψει συστάδες που ένα εργοστάσιο σούπας μπορεί να μετρήσει σε έναν βραστήρα ατμού. Μια θήκη λιανικής μπορεί να χρειάζεται ελκυστικά χαλαρά κομμάτια, ενώ μια σειρά βιομηχανικών πουρέ μπορεί να δεχθεί ένα μη-ελεύθερο-μπλοκ που δεν ρέει, εάν αυτή η μορφή έχει παραγγελθεί. Ξεκινήστε με την παρουσίαση και την εφαρμογή του προϊόντος και, στη συνέχεια, ορίστε τη δοκιμή. Το ευρύτερο μαςσειρά κατεψυγμένων λαχανικώνεπεξηγεί γιατί ένας κανόνας συστάδας δεν μπορεί να καλύψει λογικά κάθε στυλ λαχανικών.

Η ελεύθερη ροή είναι μια καθορισμένη ιδιότητα προϊόντος, όχι ένα σύνθημα

Το IQF περιγράφει έναν στόχο διαδικασίας και παρουσίασης: τα μικρά κομμάτια καταψύχονται γρήγορα και διατηρούνται μεμονωμένα χρησιμοποιήσιμα. Το τεχνικό υλικό του FAO εξηγεί ότι η κατάψυξη σε ρευστοποιημένη-κλίνη είναι χρήσιμη για σωματίδια που τείνουν να κολλάνε ή να σχηματίζουν σβώλους, επειδή ο κρύος αέρας μπορεί να περιβάλλει και να αιωρήσει το προϊόν. Η διαδικασία είναι πολύτιμη για τον έλεγχο των μερίδων, αλλά τα γράμματα IQF δεν εγγυώνται ότι ένα χαρτοκιβώτιο θα παραμείνει χαλαρό μετά τη συσκευασία, την αποθήκευση, τη μεταφορά και τον επαναλαμβανόμενο χειρισμό.

ΜαςΟδηγός ορισμού παγώματος IQFκαλύπτει τα βασικά στοιχεία ταυτότητας και διαδικασίας παγώματος. Ο κάτοχος εδώ είναι πιο περιορισμένος: πώς μετατρέπετε τη "ελεύθερη-ροή" σε απόφαση λήψης δοκιμής και παρτίδας. Η διάκριση έχει σημασία επειδή ένα προϊόν τεχνικά IQF μπορεί αργότερα να αποκτήσει συστάδες από υπολειμματικά επιφανειακά νερά, συμπίεση πριν από τη σκλήρυνση, αδύναμο φράγμα υγρασίας, ζημιά στη σφράγιση ή κίνηση της θερμοκρασίας.

Μην αντιγράφετε ένα αριθμητικό όριο σε όλα τα προϊόντα. Μια προδιαγραφή εμπορεύματος του USDA για μανιτάρια IQF σε κύβους, για παράδειγμα, απαιτούσε το προϊόν να έχει ελεύθερη ροή και περιορισμένες παγωμένες συστάδες μεγαλύτερες από μία ίντσα έως 10% κατά βάρος. Αυτή είναι μια χρήσιμη επίδειξη ενός πλήρους κανόνα επειδή δηλώνει προϊόν, παρουσίαση, μέγεθος συστάδας και βάση μάζας. Δεν αποτελεί καθολικό νόμιμο όριο για τα μπιζέλια, το edamame, το μπρόκολο ή ένα μείγμα λαχανικών ιδιωτικής ετικέτας-. Χρησιμοποιήστε την απαίτηση προορισμού και την εγκεκριμένη εμπορική προδιαγραφή για το SKU σας.

Διαχωρίστε τέσσερις συνθήκες πριν υπολογίσετε οτιδήποτε

Μια χρήσιμη επιθεώρηση διαχωρίζει καταστάσεις που έχουν διαφορετικές αιτίες και συνέπειες. Εάν κάθε λευκό σωματίδιο ονομάζεται "πάγος" και κάθε συνδεδεμένο κομμάτι ονομάζεται "συστάδα", το αποτέλεσμα δεν θα καθοδηγήσει τη διόρθωση της παραγωγής ή έναν ισχυρισμό. Χρησιμοποιούμε απλές φυσικές κατηγορίες πρώτα και διερευνούμε την αιτία μετά.

Ο χαλαρός πάγος και τα λιωμένα λαχανικά δεν είναι εναλλάξιμα. Ο χαλαρός πάγος αλλάζει τα καθαρά-ερωτήματα περιεχομένου και εμφάνισης, ενώ μια λιωμένη φυτική μάζα αλλάζει τη δόση και την ομοιομορφία μαγειρέματος. Μια συστάδα μπορεί να περιέχει λίγο ορατό ελεύθερο πάγο, ωστόσο εξακολουθεί να γεφυρώνει μια χοάνη. Αντίθετα, ένα πουγκί μπορεί να περιέχει χαλαρό παγετό, αλλά χύνεται κανονικά. Καταγράψτε και τις δύο συνθήκες, ώστε η διορθωτική ενέργεια να ακολουθεί τα στοιχεία.

Ένα επαναλαμβανόμενο τεστ IQF Vegetable Clump Test

1. Καθορίστε την παρεχόμενη κατάσταση και τη θερμοκρασία δοκιμής

Ονομάστε την κατάσταση λαχανικών, κομμένων, ζεματίσματος, παρουσίασης IQF ή μπλοκ, εσωτερικής συσκευασίας και αναμενόμενης κατάστασης κατάψυξης. Δοκιμάστε τις μη ανοιγμένες μονάδες από ελεγχόμενη κατεψυγμένη αποθήκευση. Ο Codex CXC 8 συνιστά να διατηρείτε τα γρήγορα-κατεψυγμένα τρόφιμα στους -18 βαθμούς ή πιο κρύα με ελάχιστες διακυμάνσεις κατά την αποθήκευση και ιδανικά κατά τη μεταφορά. Χρησιμοποιήστε τη συμβατική θερμοκρασία και την ισχύουσα τοπική ανοχή, αλλά διατηρήστε τα δείγματα παγωμένα κατά τη διάρκεια της φυσικής δοκιμής. Ένα θερμαντικό δείγμα μπορεί να φαίνεται πιο εύκολο να σπάσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να γίνει υγρό και κολλώδες, ακυρώνοντας τη σύγκριση.

2. Επιλέξτε δείγματα σε θήκες και θέσεις παλετών

Μία ελκυστική επάνω τσάντα δεν αντιπροσωπεύει αποστολή. Τραβήξτε κλειστά πακέτα από τον συμφωνημένο αριθμό περιπτώσεων και θέσεων. Εάν το παράπονο σχετίζεται με τη διαδρομή-, συμπεριλάβετε τις γειτονικές τοποθεσίες στην κορυφή, στο κέντρο, στο πλάι, στο τέλος της πόρτας-και στον όροφο-όπου είναι πρακτικό. Κρατήστε κάθε δείγμα αναγνωρισμένο ανά παρτίδα, θήκη, παλέτα και τοποθεσία. Το σχέδιο δειγματοληψίας πρέπει να ταιριάζει με την απόφαση: η έγκριση προμηθευτή, η τακτική αποδέσμευση παρτίδας, η αναμονή άφιξης ή η διερεύνηση παραπόνων χρησιμοποιούν διαφορετικό κίνδυνο και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιούν διαφορετικά μεγέθη δείγματος.

Πριν χρησιμοποιήσετε το αποτέλεσμα για αποδοχή, εκτελέστε τη μέθοδο σε διπλά πακέτα και συγκρίνετε τα αποτελέσματα του χειριστή. Εάν δύο εκπαιδευμένοι επιθεωρητές ταξινομούν το ίδιο σύμπλεγμα διαφορετικά, σφίξτε τον ορισμό με μια φωτογραφία αναφοράς, μια διάσταση και μια ενέργεια ακριβούς διαχωρισμού. Εάν τα ποσοστά αναπαραγωγής ποικίλλουν πολύ σε μία περίπτωση, επεκτείνετε το δείγμα αντί να αφαιρέσετε τον μέσο όρο της διακύμανσης. Ο σκοπός δεν είναι η εργαστηριακή ακρίβεια. Είναι μια μέθοδος αρκετά σταθερή ώστε προμηθευτής και παραλήπτης να λάβουν την ίδια εμπορική απόφαση από ισοδύναμα κατεψυγμένα δείγματα.

3. Ανοίξτε, απλώστε και εφαρμόστε μία ενέργεια διαχωρισμού

Τοποθετούμε μια γνωστή παγωμένη μάζα σε μια καθαρή, κρύα επιφάνεια εργασίας ή σε ένα προετοιμασμένο δίσκο. Χρησιμοποιήστε την ίδια ενέργεια για κάθε δείγμα: καθορισμένο αριθμό απαλών ανακινήσεων, δηλωμένη κίνηση κόσκινου ή ελαφριά πίεση χεριών μέσω μονωμένων γαντιών. Μην χτυπάτε τις συστάδες ενός προμηθευτή σε ένα τραπέζι ενώ δίνετε σε άλλον προμηθευτή μόνο ένα κούνημα. Εάν η δύναμη έχει σημασία για την εφαρμογή, ορίστε μια απλή συσκευή ή μέθοδο και επικυρώστε την επαναληψιμότητά της.

4. Ταξινομήστε και ζυγίστε τα υπόλοιπα κλάσματα

Μετά την εγκεκριμένη ενέργεια διαχωρισμού, ζυγίστε τα ελεύθερα-τεμάχια που ρέουν, τον χαλαρό πάγο ή τον παγετό, τις αποδεκτές μικρές συστάδες και τις απαράδεκτες συντηγμένες συστάδες. Εάν η προδιαγραφή περιλαμβάνει μια διάσταση συστάδας, μετρήστε τα συγκρατημένα μπλοκ στη δηλωμένη μεγαλύτερη διάσταση ή χρησιμοποιήστε τη συμφωνημένη οθόνη. Διατηρήστε το σπασμένο προϊόν και τα πρόστιμα χωριστά, εκτός εάν η ίδια προδιαγραφή τα συνδυάζει εσκεμμένα. Τα τέσσερα κλάσματα θα πρέπει να συμφωνούν εύλογα με την αρχική μάζα. ένα μεγάλο σφάλμα ισορροπίας συνήθως σημαίνει ότι η σταγόνα απόψυξης, η απώλεια προϊόντος ή η ατελής συλλογή άλλαξε τη δοκιμή.

    Δουλευμένο παράδειγμα:Μια υποθετική επιθεώρηση ξεκινά με 600 g κατεψυγμένου μείγματος λαχανικών. Ο απαλός τυποποιημένος διαχωρισμός αφήνει 48 g σε λιωμένες συστάδες πάνω από τη συμφωνημένη διάσταση, 9 g ως χαλαρό πάγο και 543 g ως χαλαρά κομμάτια ή αποδεκτές μικρές ομάδες. Το συντηγμένο-κλάσμα μάζας είναι 48 ÷ 600 × 100 =8.0%. Ο χαλαρός πάγος είναι 9 ÷ 600 × 100 =1.5%. Αναφέρετε και τα δύο. Εάν η σύμβαση επιτρέπει όχι περισσότερο από 5,0% λιωμένες συστάδες, αυτό το δείγμα αποτυγχάνει σε αυτόν τον κανόνα ποιότητας, παρόλο που το 90,5% παραμένει χρησιμοποιήσιμο. Εάν το όριο είναι 10,0% για αυτό ακριβώς το SKU και την εφαρμογή, περνά τον κανόνα της συσσώρευσης, αλλά εξακολουθεί να χρειάζεται η ξεχωριστή χαλαρή-απόφαση πάγου.

Μην μετατρέπετε τα επεξεργασμένα σχήματα σε πρότυπο. Δείχνουν τον υπολογισμό και γιατί ο παρονομαστής έχει σημασία. Εάν αφαιρέσετε χαλαρό πάγο πριν καθορίσετε την αρχική μάζα ή συγκρίνετε μια θήκη λιανικής 500 g με μια άγνωστη σέσουλα από μια χύδην επένδυση, τα ποσοστά δεν θα είναι συγκρίσιμα. Γράψτε τον παρονομαστή και την ακολουθία χειρισμού στη μέθοδο.

Όπου σχηματίζονται συστάδες κατά την επεξεργασία και τη διανομή

Η συσσώρευση είναι ένα σύμπτωμα, όχι μια ενιαία διάγνωση. Ξεκινήστε με το μοτίβο. Τα ομοιόμορφα σμήνη φωτός σε πολλές περιπτώσεις δείχνουν προς διαφορετική κατεύθυνση από ένα υγρό μπλοκ δίπλα σε μια κατεστραμμένη τσιμούχα. Χρησιμοποιήστε αρχεία παραγωγής, φωτογραφίες, κατάσταση συσκευασίας, στοιχεία θερμοκρασίας και επαναλάβετε δείγματα πριν αναθέσετε την ευθύνη.

Επιφανειακό νερό και προετοιμασία τεμαχίου

Το νερό που μεταφέρεται από το πλύσιμο, την ψύξη με λεύκανση ή το τζάμι μπορεί να παγώσει ανάμεσα σε γειτονικά κομμάτια. Ο σωστός έλεγχος εξαρτάται από το λαχανικό. Τα μπιζέλια και τα μικρά ζάρια εκθέτουν πολλά σημεία επαφής. Τα άνθη κουνουπιδιού παγιδεύουν το νερό σε διακλαδιζόμενες επιφάνειες. Τα φυλλώδη κοψίματα μπορούν να ταιριάξουν μεταξύ τους. Τα ψιλά μπρόκολου μπορούν να καλύψουν τα κενά μεταξύ των μεγαλύτερων ανθέων. Ελέγξτε τον χρόνο αποστράγγισης, τον εξοπλισμό αφυδάτωσης, το φορτίο τεμαχίου, την κατανομή μεγέθους και την καθυστέρηση μεταξύ αφυδάτωσης και κατάψυξης. Η περισσότερη αποστράγγιση δεν είναι αυτόματα καλύτερη εάν ζεσταίνει ή αφυδατώνει το προϊόν, επομένως επαληθεύστε την κατάσταση του παγωμένου και την ποιότητα μαγειρέματος μαζί.

Φόρτωση και σκλήρυνση κατάψυξης

Ένας ρευστοποιημένος καταψύκτης χρειάζεται ένα παράθυρο λειτουργίας που ταιριάζει με τη μάζα του τεμαχίου, την επιφάνεια, το βάθος της κλίνης, την κατανομή αέρα, την κατάσταση τροφοδοσίας και την ταχύτητα του ιμάντα. Η υπερφόρτωση μπορεί να μειώσει την κίνηση και να δημιουργήσει επαφές πριν σκληρύνουν οι επιφάνειες. Τα πολύ υγρά ή κολλώδη προϊόντα μπορεί να μην ρευστοποιηθούν σαν καθαρά, ομοιόμορφα κομμένα κομμάτια. Επιθεωρήστε τις ρυθμίσεις γραμμής με την πραγματική θερμοκρασία προϊόντος και τα αρχεία απόδοσης. Μια φωτογραφία του εξοπλισμού δεν μπορεί να αποδείξει την απόδοση της παρτίδας στο πάγωμα, αλλά μια ειδική αναθεώρηση τουεξοπλισμός επεξεργασίας και επιθεώρησηςσας βοηθά να ρωτήσετε πού γίνεται ο διαχωρισμός, η αφυδάτωση, η κατάψυξη και οι τελικοί έλεγχοι.

Συσκευασία, συμπίεση και κίνηση θερμοκρασίας

Το προϊόν που συσκευάζεται πριν σκληρυνθεί ομοιόμορφα μπορεί να συμπιεστεί σε ομάδες. Μια ψηλή χύδην επένδυση ασκεί διαφορετική πίεση στα χαμηλότερα στρώματα από μια μικρή θήκη λιανικής. Η στοίβαξη της θήκης, η προεξοχή της παλέτας και οι σκληρές μεταφορές μπορούν να ωθήσουν ακανόνιστα κομμάτια μεταξύ τους. Αργότερα, η μετανάστευση υγρασίας και η ανακρυστάλλωση του πάγου κατά τη διάρκεια της διακύμανσης της θερμοκρασίας μπορούν να ενισχύσουν τους δεσμούς. Η Codex αντιμετωπίζει τη γρήγορη-αποθήκευση και μεταφορά των κατεψυγμένων ως μια αλυσίδα που διαχειρίζεται-τη θερμοκρασία. ένα σημείο ρύθμισης κατάψυξης από μόνο του δεν περιγράφει το ιστορικό του προϊόντος.

Κατά την άφιξη, ελέγξτε τα αρχεία του δοχείου και του καταγραφέα, την κατάσταση της θήκης, τις εσωτερικές σφραγίδες, την υγρή χρώση, το σχέδιο παγετού, τη θερμοκρασία του προϊόντος σύμφωνα με την εγκεκριμένη διαδικασία και την κατανομή του μπλοκ. Το Codex παρουσιάζει μια σταδιακή προσέγγιση: οπτική επιθεώρηση,-αρχεία θερμοκρασίας αέρα, μη-μέτρηση του προϊόντος όταν χρειάζεται και καταστροφική μέτρηση εάν τα στοιχεία υποδεικνύουν πιθανή παραβίαση. Ακολουθήστε τους κανόνες προορισμού και την εγκεκριμένη διαδικασία αντί να αυτοσχεδιάζετε μια μέθοδο ανίχνευσης στο χώρο φόρτωσης.

Ρύθμιση αποδοχής κατά εφαρμογή, όχι μόνο εμφάνισης

Η εμπορική απώλεια από συστάδες εξαρτάται από το πώς κινείται το προϊόν μετά το άνοιγμα. Ένας πολυκεφαλής ζυγιστής χρειάζεται μια σταθερή ροή τεμαχίων σε κουβάδες ζύγισης. Μια μικρή μάζα μπορεί να δημιουργήσει υπέρβαρα πακέτα ή να λιμοκτονήσει την επόμενη μερίδα. Ένας κοχλίας ή ένας στενός αγωγός μπορεί να γεφυρωθεί σε μια μάζα ανθέων. Το σκούπισμα με τα χέρια είναι πιο ανεκτικό αλλά εξακολουθεί να παράγει ακανόνιστες μερίδες. Ένας βραστήρας παρτίδας μπορεί να δεχθεί μεγαλύτερες ομάδες εάν η θερμότητα και η ανάδευση τα χωρίζουν με ασφάλεια και ομοιόμορφα.

Εκτελέστε το αποτέλεσμα δωρεάν-ροής δίπλα σε μια δοκιμή εφαρμογής. Καταγράψτε χρόνο διανομής, διαδοχικά βάρη μερίδων, μπλοκαρισμένες τροφές, παρέμβαση χειριστή, ομοιομορφία μαγειρέματος και σπατάλη. Το ευρύ μαςοδηγός προτύπων ποιότητας κατεψυγμένων λαχανικώνεξηγεί γιατί το κόψιμο, τα ελαττώματα, το χρώμα, ο χαρακτήρας και η απόδοση της εφαρμογής χρειάζονται ξεχωριστές γραμμές αποδοχής. Ένα πέρασμα ελεύθερης ροής-δεν δικαιολογεί υπερβολικά σπασμένα κομμάτια, ξένο υλικό, κακή υφή ή εσφαλμένη αναλογία ανάμειξης.

    Πρακτικό παράδειγμα:Μια υποθετική σειρά έτοιμου-γεύματος δόσεις 125 g κατεψυγμένου μπρόκολου σε κάθε δίσκο. Η παρτίδα Α περιέχει 4% εύθρυπτα σμήνη που απελευθερώνονται με μία δόνηση χοάνης και παράγουν 20 διαδοχικές μερίδες μεταξύ 122 g και 128 g. Η παρτίδα Β δείχνει επίσης 4% ομαδοποιημένη μάζα, αλλά αρκετές λιωμένες μπουκίτσες γεφυρώνουν τον αγωγό και η ίδια δοκιμή παράγει μερίδες από 109 g έως 143 g. Τα ποσοστά φαίνονται ίσα. ο κίνδυνος παραγωγής δεν είναι. Εγκρίνετε το φυσικό όριο μόνο μετά την πραγματική δοκιμή του τροφοδότη και γράψτε τον κανόνα απόδοσης ροής στην έγκριση δείγματος.

Γράψτε μια προδιαγραφή που μπορεί να επαναλάβει ένας άλλος επιθεωρητής

Μια ισχυρή ρήτρα ελεύθερης ροής-δηλώνει το προϊόν και το κομμάτι, την παρουσίαση IQF, το μέγεθος συσκευασίας, την απαιτούμενη κατάσταση παγώματος, την επιλογή δείγματος, τη μάζα δοκιμής, τη θερμοκρασία προετοιμασίας, την ενέργεια διαχωρισμού, τον ορισμό συστάδας, την οθόνη μεγέθους ή τη μέτρηση, τη βάση υπολογισμού, τον αριθμό αποδοχής, τον κανόνα επαν{{1} δοκιμής και τη διάθεση. Προσθέστε χαλαρό πάγο, σπασμένα κομμάτια και την κατάσταση της συσκευασίας ως ξεχωριστές γραμμές όταν έχουν σημασία. Εάν ισχύουν περισσότερες από μία χώρες ή πρότυπα πελατών, προσδιορίστε ποιο έγγραφο ελέγχει την παραγγελία.

Διατηρήστε τους ελέγχους διαδικασιών του προμηθευτή-και την αποδοχή αγοραστή συνδεδεμένα αλλά διακριτά. Ο προμηθευτής μπορεί να παρακολουθεί την αφυδάτωση, το φορτίο της ζώνης, τις θερμοκρασίες του καταψύκτη και τα δείγματα τελικού ελέγχου. Το σχέδιο λήψης σας ενδέχεται να χρησιμοποιεί μη ανοιγμένα πακέτα από επιλεγμένες περιπτώσεις. Παρουσιάζεται αποτυχία σύμβασης έναντι της συμφωνημένης μεθόδου τελικού-προϊόντος. μια απόκλιση διαδικασίας διερευνάται μέσω εγγραφών. Μην απορρίπτετε πολλά μόνο επειδή ένα σημείο ρύθμισης διαφέρει από έναν υποτιθέμενο αριθμό όταν το εγκεκριμένο τελικό προϊόν εξακολουθεί να συμμορφώνεται και μην αποδεχτείτε μια παρτίδα που δεν συμμορφώνεται απλώς και μόνο επειδή τα σημεία ρύθμισης φαίνονται κανονικά.

Για αρχική έγκριση, κρατήστε φωτογραφίες αντιπροσωπευτικών αποδεκτών και μη αποδεκτών συνθηκών, αλλά ποτέ μην χρησιμοποιείτε φωτογραφίες χωρίς τη γραπτή μέθοδο. Η κλίμακα, ο φωτισμός, η γωνία και η κατάσταση απόψυξης μπορεί να παραμορφώσουν την εμφάνιση. Διατηρήστε την ταυτότητα του δείγματος, το φύλλο δοκιμής, τον προσδιορισμό του ισοζυγίου, το αποτέλεσμα, τον υπολογισμό, τον επιθεωρητή, την ημερομηνία και τη διάθεση. Όπου επαναλαμβανόμενες παρτίδες τρέχουν κοντά στο όριο, τεντώστε τις τιμές αντί να περιμένετε για αποτυχία. Μια σταθερή ανοδική τάση στο κλάσμα μάζας μπορεί να αποκαλύψει αποστράγγιση, φόρτωση, συσκευασία ή ψυχρή μετατόπιση-αλυσίδας πριν σταματήσει η εφαρμογή.

Η συσκευασία μπορεί να διατηρήσει ή να καταστρέψει την ελεύθερη ροή

Η εσωτερική συσκευασία πρέπει να περιορίζει τη μεταφορά υγρασίας, να παραμένει σφραγισμένη σε κατεψυγμένο χειρισμό και να ταιριάζει με την ποσότητα που έχει ανοιχτεί ταυτόχρονα. Ένα τρύπημα ή μια αδύναμη σφράγιση μπορεί να επιτρέψει την ανταλλαγή υγρασίας και την αφυδάτωση. Ο υπερβολικός χώρος κεφαλής μπορεί να αυξήσει την κίνηση και το σπάσιμο, ενώ μια σφιχτά συμπιεσμένη επένδυση μπορεί να ενθαρρύνει την επαφή μεταξύ των κομματιών. Το μέγεθος της συσκευασίας αλλάζει επίσης τη χρήση: αρκετές μικρότερες σακούλες μπορούν να μειώσουν την επαναλαμβανόμενη έκθεση σε ζεστό-αέρα σε σύγκριση με μια μεγάλη επένδυση που ανοίγει πολλές φορές, αλλά προσθέτουν σφραγίδες και σημεία χειρισμού.

Ελέγξτε τη δομή του υλικού, το πάχος όπου καθορίζεται, το πλάτος και την καθαριότητα της σφραγίδας, τη μέθοδο δοκιμής-διαρροής, την αντοχή του χαρτοκιβωτίου, το κλείσιμο της επένδυσης, την κωδικοποίηση παρτίδας, το σχέδιο παλέτας και τις συνθήκες διαδρομής. Η επισκόπηση μας γιατεχνολογία κατεψυγμένων συσκευασιώνπαρέχει το επόμενο βήμα όταν πρέπει να συνδέσετε έναν στόχο ροής δωρεάν-IQF σε εσωτερικές σακούλες, χαρτοκιβώτια, ιδιωτικές-μορφές ετικετών και παγωμένη διανομή.

Το αποτέλεσμα της συσσώρευσης δεν είναι ετυμηγορία ασφάλειας τροφίμων-

Οι συστάδες είναι κατά κύριο λόγο ένα σήμα παρουσίασης και ποιότητας. Μπορούν να υποστηρίξουν μια διερεύνηση περίσσειας νερού, απόδοσης κατάψυξης, έκθεσης συσκευασίας ή θερμοκρασίας, αλλά δεν αποδεικνύουν κίνδυνο παθογόνου παράγοντα ούτε αποδεικνύουν ότι συνέβη ένα συμβάν επαναπάγωσης απόψυξης-. Ένα κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να συσσωρευτεί χωρίς επικίνδυνη θέρμανση και ένα μικροβιολογικό πρόβλημα μπορεί να υπάρχει σε μια συσκευασία που ρέει ελεύθερα-. Διατηρήστε τα στοιχεία ελέγχου επικινδυνότητας, τα μικροβιολογικά κριτήρια, τον έλεγχο ξένου-υλικού, την κατάσταση αλλεργιογόνου και τα έτοιμα-για-μαγειρέματα ή έτοιμα για κατανάλωση--ταυτότητες στο δικό τους σύστημα απελευθέρωσης.

Εάν η συσσώρευση φτάσει με σκισμένη συσκευασία, υγρά χαρτοκιβώτια, ασυνήθιστη οσμή μετά από ελεγχόμενη απόψυξη, έλλειψη ιχνηλασιμότητας ή ένδειξη θερμοκρασίας εκτός του επιτρεπόμενου κανόνα, τοποθετήστε το προσβεβλημένο απόθεμα σε αναμονή και ακολουθήστε την εγκεκριμένη έρευνα ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων-. Διατηρήστε τα στοιχεία πριν σπάσετε κάθε μάζα. Φωτογραφίστε σφραγισμένες συσκευασίες, καταγράψτε τοποθεσίες, προστατέψτε τα αρχεία καταγραφικών και διατηρήστε τα διατηρημένα δείγματα υπό ελεγχόμενες συνθήκες παγώματος.

Συχνές Ερωτήσεις

Το IQF σημαίνει μηδενικές συστάδες;

Όχι. Το IQF στοχεύει σε μεμονωμένα χρησιμοποιήσιμα κομμάτια, αλλά το επίπεδο αποδοχής πρέπει να ονομάζει το προϊόν, τον ορισμό της συστάδας, τη δοκιμή και την εφαρμογή. Μικρές εύθρυπτες επαφές μπορεί να είναι αποδεκτές. συντηγμένες μάζες που διαταράσσουν τη δοσολογία μπορεί να μην είναι.

Μπορώ να κρίνω την απόψυξη-ανάψυξη μόνο από συστάδες;

Όχι. Οι μάζες μπορεί να προέρχονται από νερό, φόρτωση καταψύκτη, συμπίεση, συσκευασία ή κίνηση θερμοκρασίας. Συνδυάστε το φυσικό μοτίβο με σφραγίδες, χαρτοκιβώτια, δεδομένα παραγωγής, αρχεία καταγραφικών, μετρήσεις θερμοκρασίας προϊόντων- και σύγκριση μεταξύ των τοποθεσιών παλετών.

Πρέπει να περιλαμβάνεται ο χαλαρός πάγος στο ποσοστό συσσωμάτωσης;

Συνήθως είναι πιο ξεκάθαρο να αναφέρετε το χαλαρό πάγο ξεχωριστά επειδή επηρεάζει το καθαρό περιεχόμενο και την εμφάνιση της συσκευασίας διαφορετικά από τα λιωμένα κομμάτια λαχανικών. Εάν το συμβόλαιό σας τα συνδυάζει, δηλώστε ρητά αυτή τη βάση και χρησιμοποιήστε την για κάθε σύγκριση.

Ποια αποδεικτικά στοιχεία πρέπει να συνοδεύουν μια καταγγελία συσσώρευσης;

Παρέχετε ταυτότητα παρτίδας και συσκευασίας, επηρεαζόμενη ποσότητα, μη ανοιγμένες-φωτογραφίες συσκευασίας, τοποθεσίες δειγματοληψίας, παγωμένα αρχεία-κατάστασης, την ακριβή μέθοδο δοκιμής, βάρη εκκίνησης και κλάσματα, υπολογισμούς, παρατηρήσεις συσκευασίας, αποδεικτικά στοιχεία καταγραφής, δείγματα που διατηρήθηκαν και τις συνέπειες εφαρμογής.

Αναφορές

• Codex CXS 320-2015: Standard for Quick-Frozen Vegetables
• Codex CXC 8-1976: Processing and Handling of Quick-Frozen Food
• FAO: Κατάψυξη φρούτων και λαχανικών - Εξοπλισμός κατάψυξης και αρχές IQF
• USDA AMS: Τροποποίηση προδιαγραφών κατεψυγμένων λαχανικών για μανιτάρια κομμένα σε κύβους IQF
• USDA AMS: Κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά βαθμοί και πρότυπα