Στοιχεία διατροφής φασολιών: Επιλέξτε τη σωστή βάση δεδομένων

Ένας πίνακας στοιχείων διατροφής με φασόλια είναι χρήσιμος μόνο όταν η περιγραφή του φαγητού του ταιριάζει με τα φασόλια που αξιολογείτε. Το USDA αναφέρει 62 kcal, 4,8 g πρωτεΐνης και 3,6 g φυτικών ινών ανά 100 g για μαγειρεμένους, στραγγισμένους ανώριμους σπόρους χωρίς πρόσθετο αλάτι. Η είσοδος των μαγειρεμένων ώριμων-σπόρων του δίνει 110 kcal, 7,6 g πρωτεΐνης και 5,4 g φυτικών ινών ανά 100 g. Αυτά είναι δύο διαφορετικά τρόφιμα αναφοράς, όχι ανταγωνιστικές απαντήσεις για ένα πανομοιότυπο προϊόν.

Για τα κατεψυγμένα φασόλια, ξεκινήστε με την ωριμότητα, την κατάσταση του δέρματος, την κατάσταση επεξεργασίας και τη βάση βάρους. Ένας πίνακας για μαγειρεμένα νεαρά φασόλια μπορεί να βοηθήσει στην έγκαιρη σύγκριση, αλλά δεν είναι αυτόματα η διατροφική δήλωση για ένα σακουλάκι με άψητα κατεψυγμένα φασόλια. Ομοίως, ένα ώριμο ξηρό-φιγούρα σπόρων δεν πρέπει να εκχωρείται στα τρυφερά πράσινα φασόλια απλώς και μόνο επειδή και τα δύο φέρουν το όνομα φάβα.

Το πρακτικό καθήκον είναι να συνδέσετε κάθε φιγούρα με ένα ονομασμένο φαγητό και μια καθορισμένη χρήση. Κρατήστε την καταχώριση πηγής, τις μονάδες και τις λεπτομέρειες προετοιμασίας με τους αριθμούς. Στη συνέχεια, διακρίνετε μια γενική αναφορά από τα δεδομένα προμηθευτή και από τη δήλωση που έχει εγκριθεί για το συγκεκριμένο προϊόν σας. Αυτό διευκολύνει την επίλυση των διαφορών προτού φτάσουν σε φύλλο προδιαγραφών, αρχείο συνταγής ή τυπωμένο πακέτο.

Ένα συμπαγές τραπέζι με δύο σαφώς ονομασμένα τρόφιμα αναφοράς

Η ακόλουθη σύγκριση χρησιμοποιεί τις εγγραφές USDA FoodData Central 170378 και 173753. Και οι δύο περιγράφουν βρώσιμους σπόρους μετά το βρασμό, χωρίς προσθήκη αλατιού. το ανώριμο λήμμα ορίζει ρητά την αποστράγγιση. Οι τιμές είναι ανά 100 g της περιγραφόμενης βρώσιμης τροφής. Κανένα αρχείο δεν περιγράφει φρέσκα φασόλια ακόμα μέσα στους λοβούς τους, ούτε μια εργαστηριακή αναφορά για μια κατεψυγμένη παρτίδα XMSD.

Διαβάστε τις επικεφαλίδες στηλών πριν συγκρίνετε μεμονωμένες σειρές. Ο πίνακας κάνει ένα χρήσιμο σημείο: ακόμη και μετά το μαγείρεμα, τα νεαρά και τα ώριμα φασόλια έχουν διαφορετική αναφερόμενη σύνθεση. Ένα προϊόν που ονομάζεται κουκιά μπορεί να εμφανιστεί σε μια εφαρμογή λαχανικών ή ως ώριμο συστατικό παλμού. Ταιριάξτε την ωριμότητα καθώς και το γνωστό όνομα καλλιέργειας.

Το νερό περιλαμβάνεται επειδή βοηθά στην ερμηνεία των στοιχείων. Αυτές οι καταχωρήσεις αναφέρουν 83,7 g και 71,54 g νερό ανά 100 g αντίστοιχα. Μια διαφορά στην περιεκτικότητα σε νερό αλλάζει το πόσο άλλο υλικό υπάρχει στην ίδια ζυγισμένη μερίδα. Διαβάστε τα ως ξεχωριστά αρχεία τροφίμων με διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία, αντί για ένα πείραμα πριν{-και-μετά τα ίδια φασόλια.

Το φυλλικό οξύ εμφανίζεται ως διαιτητικά ισοδύναμα φυλλικού οξέος ή DFE. Διατηρήστε αυτήν την περιγραφή αντί να αλλάξετε σιωπηλά την επικεφαλίδα σε φολικό οξύ. Το NIH εξηγεί ότι το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο για την παραγωγή DNA και άλλου γενετικού υλικού και για την κυτταρική διαίρεση. Ένα σχήμα σύνθεσης μπορεί να περιγράψει τη συνεισφορά ενός τροφίμου, ενώ οι διατροφικές απαιτήσεις και η ιατρική κατάσταση ενός ατόμου παραμένουν ξεχωριστά ερωτήματα.

Ονομάστε το φασόλι πριν επιλέξετε μια καταχώρηση βάσης δεδομένων

Χρησιμοποιήστε μια πλήρη περιγραφή των συστατικών: φασόλια ή φάβα, ωριμότητα, φλούδα- πάνω ή ξεφλουδισμένη, ολόκληρο ή σπαστό και κατάσταση επεξεργασίας. Αυτή είναι μια σύντομη περιγραφή με μεγάλη επίδραση στην επιλογή δεδομένων. Οι λέξεις ωμό, κατεψυγμένο, ασπρισμένο και μαγειρεμένο προσδιορίζουν διαφορετικά στάδια. Θα πρέπει να παραμένουν συνδεδεμένα με το συστατικό ακόμη και όταν μια στήλη υπολογιστικού φύλλου είναι στενή.

Μια φρέσκια-πράσινη φωτογραφία σας δίνει μια αναφορά εμφάνισης. Για την προετοιμασία πίσω από μια διατροφική φιγούρα, διαβάστε την περιγραφή του δείγματος. Σε μια συζήτηση αγοράς, περιγράψτε απευθείας το ορατό κάλυμμα σπόρων και την παρεχόμενη φόρμα, συμπεριλαμβανομένου του υλικού που έχει αφαιρεθεί. Όπου η ορολογία διαφέρει μεταξύ των προμηθευτών, ένα συμφωνημένο δείγμα και μια ακριβής γραπτή περιγραφή συμβάλλουν στην αποτροπή της έγκρισης διαφορετικών προϊόντων από δύο άτομα.

Θα ξεκινούσαμε μια σύγκριση XMSD με την πραγματική μορφή φασολιών και, στη συνέχεια, θα εξετάσουμε τη βάση διατροφής. Εάν το αίτημα αφορά καθαρισμένα πράσινα φασόλια για ομαλή γέμιση, η προδιαγραφή πρέπει να προσδιορίζει το αποφλοιωμένο συστατικό. Ξεκινώντας με όποιον πίνακα έχει την πιο ελκυστική ποσότητα πρωτεΐνης θα ανατρέψει την απόφαση και θα αφήσει τον υπολογισμό αποσυνδεδεμένο από το προϊόν.

Οσειρά κατεψυγμένης φάβαςπαρέχει ένα προϊόν-από το σημείο εκκίνησης. Χρησιμοποιήστε το για να προσδιορίσετε την προβλεπόμενη παρουσίαση και, στη συνέχεια, ζητήστε την αντίστοιχη τρέχουσα προδιαγραφή. Οι περιγραφές ευρείας κατηγορίας είναι χρήσιμες για ανακάλυψη. το ακριβές παρεχόμενο είδος είναι αυτό που συνδέει ένα αρχείο θρεπτικών συστατικών, μια δοκιμή προετοιμασίας και μια απόφαση αγοράς.

Για διαλογή, απορρίψτε μια προτεινόμενη αντιστοίχιση όταν η εγγραφή είναι ξεκάθαρα για διαφορετική ωριμότητα ή κατάσταση προετοιμασίας. Εάν ο αγώνας είναι κοντά αλλά ημιτελής, καταγράψτε ρητά το κενό. Για παράδειγμα, "μαγειρεμένοι ανώριμοι σπόροι, κατάσταση αποφλοίωσης δεν έχει καθοριστεί" είναι ένας χρήσιμος περιορισμός. Η απόκρυψη αυτής της αβεβαιότητας πίσω από τη συντομότερη ονομασία "κουκιά" καθιστά την μετέπειτα αναθεώρηση πιο δύσκολη.

Διατηρήστε το βρώσιμο βάρος ξεχωριστό από το βάρος αγοράς

Ο παρονομαστής ενός διατροφικού πίνακα είναι μέρος των δεδομένων. Μια τιμή ανά-100 g βρώσιμων τροφίμων περιγράφει 100 g του φαγητού που αναφέρεται στο αρχείο.

Οι φρέσκοι λοβοί, ένα χαρτοκιβώτιο με συσκευασία και ένα κατεψυγμένο δείγμα με χαλαρό πάγο έχουν διαφορετική βάση μεικτού-βάρους. Διατηρήστε αυτά τα βάρη σε ξεχωριστές γραμμές κατά τον υπολογισμό της απόδοσης.

Για μια ανασκόπηση των συστατικών, γράψτε τι ζυγίστηκε και πότε. Το δείγμα καταψύχθηκε, παρασκευάστηκε, στραγγίστηκε, ξεφλουδίστηκε ή αναμείχτηκε σε μια συνταγή; Έγινε η μέτρηση πριν ή μετά την αφαίρεση ενός απορριφθέντος τμήματος; Αυτές οι λεπτομέρειες είναι πιο χρήσιμες από την προσθήκη δεκαδικών ψηφίων σε έναν αριθμό του οποίου η βάση διατροφής είναι ασαφής.

Μια βρώσιμη απόδοση σάς λέει πόση χρήσιμη τροφή απομένει από μια εισερχόμενη ποσότητα. Ένας παράγοντας κατακράτησης θρεπτικών συστατικών αντιμετωπίζει ό,τι απομένει από ένα θρεπτικό συστατικό μέσω της επεξεργασίας. Χρησιμοποιήστε την απόδοση για να προγραμματίσετε τις χρησιμοποιήσιμες ποσότητες και χρησιμοποιήστε συγκεκριμένες πληροφορίες για τα θρεπτικά συστατικά-για τον υπολογισμό της κατακράτησης. Η αφαίρεση του νερού, η απόρριψη φλοιών και η αλλαγή της συνταγής επηρεάζουν τον υπολογισμό με διαφορετικούς τρόπους.

Αυτή η διάκριση έχει σημασία για μια επιχείρηση που αγοράζει μια μορφή και πουλά μια άλλη. Η προδιαγραφή αγοράς μπορεί να περιγράφει κατεψυγμένο δέρμα-στα φασόλια, ενώ το τελικό προϊόν χρησιμοποιεί καθαρισμένο πουρέ. Και οι δύο εγγραφές μπορεί να είναι σωστές εάν ονομάζουν τη δική τους πολιτεία. Το πρόβλημα ξεκινά όταν ο πίνακας του προμηθευτή ανά 100 g αντιγράφεται στο αρχείο τελικού προϊόντος χωρίς να καταγραφεί ο μετασχηματισμός.

Προτιμούμε ένα σύντομο αρχείο προετοιμασίας που επισυνάπτεται στη σύγκριση του δείγματος: βάρος εισόδου, παρεχόμενη φόρμα, απαιτούμενη προετοιμασία, απορριπτόμενο υλικό και τελικό βρώσιμο βάρος. Αυτό το αρχείο επιτρέπει σε ένα δεύτερο άτομο να αναπαράγει τη βάση. Αποκαλύπτει επίσης εάν δύο δείγματα συγκρίνονται δίκαια, ειδικά όταν ένα ζυγίζεται αμέσως μετά την αποστράγγιση και ένα άλλο μετά από επιπλέον κράτημα.

Διαβάστε μαζί το όνομα των θρεπτικών συστατικών, τη μονάδα και τις τιμές που λείπουν

Ένας πλήρης-πίνακας εμφάνισης δεν είναι απαραίτητα καλύτερος πίνακας. Τα κενά πεδία, οι μη διαθέσιμες τιμές, τα αναφερόμενα μηδενικά και τα στρογγυλεμένα μηδενικά σημαίνουν διαφορετικά πράγματα. Διατηρήστε ένα θρεπτικό συστατικό που λείπει ως λείπει έως ότου το επιλύσει μια κατάλληλη πηγή. Η πλήρωση κάθε κενού κελιού με μηδέν δημιουργεί νέους ισχυρισμούς που δεν έκανε η πηγή.

Χρησιμοποιήστε το όνομα των θρεπτικών συστατικών αρκετά ακριβώς για να διατηρήσετε τη σημασία του. Η διαφορά των υδατανθράκων του USDA δεν είναι η ίδια κατηγορία με τα σάκχαρα. Οι ολικές διαιτητικές ίνες δεν είναι εναλλάξιμες με τις αδιάλυτες ίνες μόνες τους. Φολικό οξύ, φυλλικό οξύ τροφίμων, φολικό οξύ και DFE δεν πρέπει να συνδυάζονται απλώς και μόνο επειδή οι τιμές εκφράζονται όλες σε μικρογραμμάρια. Όταν ένα φύλλο αλλάζει ορολογία, ρωτήστε τι άλλαξε στην υποκείμενη μέτρηση ή υπολογισμό.

Οι μονάδες αξίζουν την ίδια προσοχή. Ένα χιλιοστόγραμμα είναι 1.000 μικρογραμμάρια, επομένως ένα λανθασμένο πρόθεμα δημιουργεί ένα πολύ μεγαλύτερο σφάλμα από τη συνηθισμένη παραλλαγή προϊόντος. Η ενέργεια μπορεί να εκφραστεί σε kilocalories ή kilojoules. Διατηρήστε την αρχική μονάδα δίπλα στην αρχική τιμή και πραγματοποιήστε οποιαδήποτε μετατροπή σε ξεχωριστό πεδίο υπολογισμού αντί να αντικαταστήσετε την πηγή.

Οι τιμές νατρίου στη σύγκριση είναι ένα χρήσιμο τεστ ανάγνωσης. Και οι δύο καταχωρήσεις λένε χωρίς αλάτι, ωστόσο κάθε μία αναφέρει νάτριο. "Χωρίς προσθήκη αλατιού" περιγράφει την προετοιμασία, ενώ η σειρά νατρίου περιγράφει την αναφερόμενη ποσότητα στο φαγητό. Διατηρήστε την αναγραφόμενη τιμή νατρίου όταν χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε αναφορά, ακόμη και όταν το συστατικό είναι απλό.

Το FoodData Central περιέχει διαφορετικούς τύπους δεδομένων και πηγές. Η τεκμηρίωσή του εξηγεί αυτές τις διακρίσεις. Σε ένα αρχείο εργασίας, αποθηκεύστε το αναγνωριστικό τροφίμων και τον τύπο πηγής μαζί με την ημερομηνία πρόσβασης.

Ένας αριθμός που αντιγράφεται από έναν ανώνυμο πίνακα ιστού έχει λιγότερο ανιχνεύσιμο πλαίσιο από έναν αριθμό που συνδέεται με ένα συγκεκριμένο φαγητό βάσης δεδομένων. Η χρήσιμη βελτίωση είναι η ιχνηλασιμότητα, όχι η εμφάνιση ενός πιο επίσημου υπολογιστικού φύλλου.

Παράδειγμα εργασίας: εντοπίστε μια αναντιστοιχία αναφοράς πριν από την έγκριση

Ας υποθέσουμε ότι ένα έργο ιδιωτικής-ετικέτας εξετάζει ένα προκαταρκτικό φύλλο για μαγειρεμένα νεαρά κουκιά. Το προγραμματισμένο δείγμα σύγκρισης είναι 120 g βρώσιμων μαγειρεμένων φασολιών. Ένας πρόχειρος υπολογισμός χρησιμοποιεί την τιμή ώριμης-πρωτεΐνης σπόρων, 7,6 g ανά 100 g, επειδή η αναζήτηση της βάσης δεδομένων επέστρεψε πρώτα "φασόλια φάβα". Αυτό είναι ένα ενδεικτικό έγγραφο-σενάριο επισκόπησης, όχι ένα αποτέλεσμα δοκιμής XMSD.

Με αυτήν την ώριμη αναφορά, ο υπολογισμός είναι 7,6 × 120 ÷ 100=9.12 g πρωτεΐνης. Η ανώριμη αναφορά δίνει 4,8 × 120 ÷ 100=5.76 g πρωτεΐνης. Η διαφορά είναι 3,36 g για το ίδιο αναφερόμενο βάρος δείγματος. Η αριθμητική μπορεί να είναι άψογη ενώ το επιλεγμένο φαγητό είναι λάθος.

Ο ελεγκτής θα πρέπει να αντικαταστήσει την αναντιστοιχία αναφοράς στην προκαταρκτική σύγκριση και να καταγράψει το γιατί. Επισημάνετε το αναθεωρημένο σχήμα ως εκτίμηση βάσης δεδομένων, διατηρήστε τον υπολογισμό και ζητήστε τις διατροφικές πληροφορίες για το προβλεπόμενο είδος λιανικής. Αυτό αφήνει στον επόμενο αναθεωρητή ένα σαφές αρχείο για το τι διορθώθηκε και ποιες{2}}συγκεκριμένες πληροφορίες για το προϊόν χρειάζονται ακόμα.

Η ποσότητα των 120 g είναι μια ενδεικτική εισαγωγή ανασκόπησης. Καθιερώστε την κατάλληλη βάση σερβιρίσματος ξεχωριστά για την επιδιωκόμενη αγορά προτού πραγματοποιήσετε έναν υπολογισμό ανάπτυξης σε καταναλωτικά έργα τέχνης.

Η ίδια κριτική θα πρέπει να ελέγξει τις υπόλοιπες σειρές. Η διόρθωση της πρωτεΐνης ενώ διατηρούνται οι ώριμοι-υδατάνθρακες ή το φυλλικό οξύ θα δημιουργούσε έναν υβριδικό πίνακα. Αντικαταστήστε την αναφορά με συνέπεια ή εξηγήστε οποιαδήποτε ξεχωριστά υποστηριζόμενη πηγή που χρησιμοποιείται για ένα μεμονωμένο πεδίο. Αποθηκεύστε την αντικατασταθείσα έκδοση, ώστε ο λόγος της αλλαγής να παραμείνει ορατός.

Για καθημερινή μερίδα αριθμητική και μικτά γεύματα, το ξεχωριστόοδηγός για υδατάνθρακες και θερμίδες φασολιώναναπτύσσει αυτή την περίπτωση χρήσης. Εδώ, το ερώτημα έγκρισης είναι πιο στενό: μπορεί κάθε αριθμός στο φύλλο να ανιχνευθεί σε μια περιγραφή τροφίμων που ταιριάζει στο συστατικό που προορίζεται; Επιλύστε το πρώτα και μετά κλιμακώστε την ποσότητα.

Η κατεψυγμένη επεξεργασία χρειάζεται τη δική της βάση διατροφής

Ένα κατεψυγμένο συστατικό έχει ιστορικό διεργασίας. Το ζεμάτισμα, η ψύξη, η αποστράγγιση, η κατάψυξη και η μεταγενέστερη προετοιμασία μπορεί να σχετίζονται με την τελική περιγραφή του φαγητού. Αποκτήστε αυτή τη σειρά από την τεκμηρίωση του προϊόντος και τοποθετήστε την δίπλα στις διατροφικές πληροφορίες. Οι δύο εγγραφές μαζί περιγράφουν το παρεχόμενο συστατικό πιο ξεκάθαρα από ό,τι καθένα μόνο του.

Αποφύγετε μια γενική προσαρμογή που ονομάζεται "απώλεια κατάψυξης". Εάν ένας προμηθευτής παρέχει τιμές για ένα παρασκευασμένο κατεψυγμένο προϊόν, ελέγξτε το ονομαζόμενο προϊόν και τη βάση. Εάν είναι διαθέσιμη μόνο μια ωμή ή μαγειρεμένη αναφορά, εντοπίστε την αναντιστοιχία πριν τη χρησιμοποιήσετε για ανάπτυξη. Ένα καθολικό ποσοστό που εφαρμόζεται σε κάθε θρεπτικό συστατικό θα κρύβει τα ξεχωριστά αποτελέσματα της προετοιμασίας, τις αλλαγές στο νερό και τις παραλλαγές του προϊόντος.

Στο XMSD, θα συνδέσουμε την ανασκόπηση προδιαγραφών με τη δοκιμή προετοιμασίας. Ένα φασόλι που έχει καλή απόδοση σε μια σούπα μπορεί να χρειάζεται διαφορετική αξιολόγηση υφής από αυτό που χρησιμοποιείται ως ορατή συμπερίληψη σε ένα κρύο γεύμα. Καταγράψτε το τελικό σημείο που λειτουργεί στο προβλεπόμενο πιάτο και, στη συνέχεια, αντιστοιχίστε τις διατροφικές πληροφορίες σε αυτήν την κατάσταση παρασκευασμένων συστατικών.

Οεπισκόπηση εξοπλισμούβοηθά στη διαμόρφωση ερωτήσεων σχετικά με τα στάδια της διαδικασίας. Δεν υποκαθιστά ένα προϊόν-συγκεκριμένο αρχείο διαδικασίας ή μια διατροφική ανάλυση. Ρωτήστε ποια βήματα ισχύουν για το προτεινόμενο είδος φασολιών και ποια ολοκληρώνονται από την κουζίνα υποδοχής ή τον κατασκευαστή. Αυτή η κατανομή ευθύνης ανήκει στο αρχείο συστατικών.

Κρατήστε τις οδηγίες μαγειρέματος ξεχωριστές και ορατές επίσης. Καθορίστε την κατάσταση ετοιμότητας--για φαγητό ή μαγείρεμα-πριν-χρησιμοποιήσετε από τις οδηγίες του προϊόντος και ακολουθήστε την απαιτούμενη προετοιμασία. Εάν η επέμβαση σας αλλάξει την τελική μέθοδο, ελέγξτε το προκύπτον τρόφιμο και τον υπολογισμό της διατροφής του. Τα στοιχεία του προμηθευτή παραμένουν συνδεδεμένα με την αρχική κατάσταση προμήθειας έως ότου δημιουργηθεί μια κατάλληλη βάση προετοιμασμένης-τροφής.

Πρακτικό παράδειγμα: εγκρίνετε ένα αποφλοιωμένο συστατικό γέμισης

Φανταστείτε έναν κατασκευαστή τροφίμων να συγκρίνει δύο δείγματα φασολιών για ομαλή γέμιση. Το δείγμα Α βρίσκεται στο δέρμα-. Το δείγμα Β παρέχεται αποφλοιωμένο. Κάθε δοκιμή ξεκινά με 2 κιλά κατεψυγμένου συστατικού και ακολουθεί την τεκμηριωμένη προετοιμασία που απαιτείται για αυτό το δείγμα. Στη συνέχεια, οι δοκιμές καταγράφουν το χρησιμοποιήσιμο συστατικό φασολιών πριν προστεθούν λάδι, καρυκεύματα ή άλλα συστατικά.

Για παράδειγμα, ας υποθέσουμε ότι τα χρησιμοποιήσιμα βάρη είναι 1,6 kg από το A μετά την αφαίρεση του δέρματος και 1,8 kg από το B μετά την προετοιμασία. Αυτά τα υποτιθέμενα αποτελέσματα δίνουν αποδόσεις 80% και 90%. Δεν καθορίζουν τυπικές αποδόσεις για καμία από τις δύο μορφές προϊόντος. Η απόφαση είναι εάν η πιο βολική παρεχόμενη φόρμα βελτιώνει τη χρησιμοποιήσιμη απόδοση και την απαιτούμενη υφή στη συγκεκριμένη διαδικασία.

Ο κατασκευαστής θα συνέκρινε τις δύο γεμίσεις στην ίδια τελική σύνθεση συνταγής και στόχο υφής. Μια διαφορά ομαλότητας, ορατά θραύσματα δέρματος ή διαφορετική ζήτηση νερού μπορούν να αλλάξουν το δείγμα που ταιριάζει στην εφαρμογή. Το χρήσιμο αποτέλεσμα είναι μια εγκεκριμένη μορφή και επαναλαμβανόμενο αρχείο προετοιμασίας, όχι ο ισχυρισμός ότι μια υψηλότερη απόδοση αποδεικνύει υψηλότερη θρεπτική αξία.

Για τη διατροφική εργασία, η ομάδα διατηρεί τα δεδομένα προμηθευτή για κάθε παρεχόμενο έντυπο και ρωτά αν καλύπτει το παρασκευασμένο αποφλοιωμένο εξάρτημα. Οι συντελεστές 0,8 και 0,9 ανήκουν στον υπολογισμό μάζας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί-. Για την τελική σύνθεση, χρησιμοποιήστε αντίστοιχες τιμές συστατικών και καταγράψτε κάθε πρόσθετο συστατικό. Αυτό συνδέει την επιλεγμένη μορφή προϊόντος τόσο με τη δοκιμή παραγωγής όσο και με το φύλλο εργασίας διατροφής.

Εδώ είναι που ασυζήτηση για την εφαρμογή τροφίμων και τροφοδοσίαςμπορεί να βοηθήσει στη σύνδεση της μορφής συσκευασίας, της προετοιμασίας και του αναμενόμενου πιάτου. Η επέμβαση πρέπει να γνωρίζει ποιες εργασίες γίνονται πριν από την παράδοση και ποιες στην κουζίνα. Η διατήρηση αυτού του ορίου σαφής αποτρέπει την αθόρυβη αλλαγή του φαγητού που περιγράφεται στην εγκεκριμένη προδιαγραφή σε μια απλή απόφαση.

Μεταφέρετε τα δεδομένα στις προδιαγραφές και το έργο τέχνης

Χρησιμοποιήστε μια ταυτότητα προϊόντος σε όλες τις προδιαγραφές, το αρχείο δείγματος, το φύλλο εργασίας διατροφής και την προτεινόμενη ετικέτα. Εάν αλλάξει ο κωδικός στοιχείου, ελέγξτε αν αλλάζει και το συστατικό ή η διαδικασία.

Παρόμοιες φωτογραφίες προϊόντων και σχεδόν πανομοιότυπες εμπορικές ονομασίες δεν αρκούν για να αποδειχθεί ότι δύο σειρές ψηφίων περιγράφουν το ίδιο προϊόν. Συγκρίνετε απευθείας τους κωδικούς και τις προδιαγραφές των αντικειμένων.

Για ένα φύλλο διατροφής προμηθευτή, αναζητήστε την κατάσταση των τροφίμων, τη βάση αναφοράς, τις μονάδες, τη μέθοδο πηγής και την έκδοση του εγγράφου. Οι πληροφορίες ελήφθησαν από υπολογισμό βάσης δεδομένων, υπολογισμό διατύπωσης ή ανάλυση; Ένα αναλυτικό αποτέλεσμα θα πρέπει να προσδιορίζει το δείγμα και τη βάση της δοκιμής. Μια υπολογισμένη τιμή θα πρέπει να προσδιορίζει τις εισροές και τη μέθοδο επαρκώς για την προβλεπόμενη χρήση της. Αυτοί είναι διαφορετικοί τύποι υποστήριξης, επομένως διατηρήστε τις περιγραφές τους ακριβείς.

Ελέγξτε τις ανεξήγητες διαφορές πριν επιλέξετε έναν αριθμό. Εάν ένα φύλλο αναφέρει τις τιμές όπως παρέχονται και ένα άλλο τις αναφέρει μετά το μαγείρεμα, επιλύστε πρώτα αυτήν τη βάση. Εάν και οι δύο ισχυρίζονται ότι περιγράφουν την ίδια κατάσταση προϊόντος αλλά διαφέρουν ουσιαστικά, ζητήστε την πηγή και τις λεπτομέρειες υπολογισμού. Ο μέσος όρος δύο ασυνεπών πινάκων μπορεί να κρύψει την αιτία χωρίς να βελτιώσει την ακρίβεια.

Η καθοδήγηση των καταναλωτών του FDA κάνει μια άλλη σχετική διάκριση: η ποσότητα του φαγητού που αντιπροσωπεύεται από μια μερίδα καθορίζει τον τρόπο ανάγνωσης των εμφανιζόμενων διατροφικών πληροφοριών. Κλιμακώστε μια αναφορά ανά -100-g στη δηλωμένη ποσότητα φαγητού πριν τη συγκρίνετε με μια δήλωση συσκευασίας ή σερβιρίσματος. Για εμπορικά έργα τέχνης, χρησιμοποιήστε τις απαιτήσεις και την εγκεκριμένη μέθοδο υπολογισμού για την αγορά προορισμού. Διατηρήστε αυτήν την ανασκόπηση της ετικέτας ξεχωριστή από την προκαταρκτική εργασία επιλογής δεδομένων που περιγράφεται εδώ.

Συντονίστε τα τελικά δεδομένα μεκατεψυγμένη συσκευασία και προετοιμασία ετικετώνπριν από την κυκλοφορία του έργου τέχνης. Μια αλλαγή συσκευασίας μπορεί να είναι καθαρά οπτική, αλλά μια νέα δηλωμένη μερίδα, προσθήκη σάλτσας ή διαφορετική μορφή φασολιών μπορεί να επηρεάσει τις υποστηρικτικές πληροφορίες. Διατηρήστε την εγκεκριμένη έκδοση διατροφής συνδεδεμένη στο έργο τέχνης, ώστε οι μεταγενέστερες αναθεωρήσεις να ξεκινούν από το σωστό αρχείο.

Τι μπορεί να διευθετήσει το τραπέζι και τι χρειάζεται άλλη απάντηση

Ο πίνακας καθορίζει μια σαφή σύγκριση μεταξύ δύο ονομαζόμενων τροφίμων αναφοράς. Χρησιμοποιήστε το για διαφανείς υπολογισμούς και για να εντοπίσετε μια αταίριαστη πηγή δεδομένων. Η ακριβής περικοπή-σύνθεση παρτίδας απαιτεί συγκεκριμένες πληροφορίες για το προϊόν-. Τα αποτελέσματα υγείας και η ατομική καταλληλότητα είναι ξεχωριστά ζητήματα που απαιτούν τη δική τους επιστημονική και κλινική υποστήριξη.

Μια εξαίρεση ασφαλείας αξίζει μια άμεση δήλωση. Τα κουκιά μπορούν να προκαλέσουν αιμολυτική αναιμία σε άτομα με ανεπάρκεια G6PD, όπως εξηγεί η MedlinePlus. Τα άτομα με γνωστή ανεπάρκεια G6PD θα πρέπει να ακολουθούν τις οδηγίες αποφυγής του γιατρού τους, μεταξύ άλλων όταν επιλέγουν ένα αποφλοιωμένο ή κατεψυγμένο προϊόν. Μια διαγνωσμένη τροφική αλλεργία απαιτεί επίσης την κλινική συμβουλή του ίδιου του ατόμου. Εφαρμόστε αυτούς τους περιορισμούς πριν εξετάσετε τη συνεισφορά πρωτεΐνης ή φυλλικού οξέος.

Για μια ανασκόπηση προϊόντος, ολοκληρώστε με μια σύντομη, χρησιμοποιήσιμη εγγραφή: το ακριβές συστατικό, την κατάσταση στην οποία μετρήθηκε, την πηγή των αριθμών, τυχόν ανεπίλυτη αναντιστοιχία και την επόμενη απόφαση που υποστηρίζουν αυτά τα στοιχεία. Εάν η προβλεπόμενη χρήση είναι μόνο μια πρώιμη σύγκριση, πείτε το. Εάν τα στοιχεία ετοιμάζονται για μια δήλωση προϊόντος, συμπληρώστε τη-συγκεκριμένη τεκμηρίωση του προϊόντος και τον έλεγχο προορισμού πριν από την έγκριση.

Το πιο ισχυρό διατροφικό φύλλο φασολιών είναι αυτό που μπορεί να ακολουθήσει κάποιος άλλος χωρίς να μαντέψει. Διατηρήστε την περιγραφή του φαγητού δίπλα στους αριθμούς, εμφανίστε ανοιχτά τυχόν υπολογισμούς και επανεξετάστε τη βάση κάθε φορά που αλλάζει το συστατικό. Αυτό δίνει σε έναν αγοραστή, προγραμματιστή ή αναθεωρητή ένα αξιόπιστο σημείο εκκίνησης για το επόμενο βήμα χωρίς να κάνει τον πίνακα να ισχυρίζεται περισσότερα από όσα περιέχει.

Αναφορές

• USDA FoodData Central: μαγειρεμένα ανώριμα πλατιά φασόλια, ρεκόρ 170378
• USDA FoodData Central: μαγειρεμένη ώριμη φάβα, ρεκόρ 173753
• USDA FoodData Central: τεκμηρίωση δεδομένων
• NIH Office of Dietary Supplements: Folate
• FDA: Πώς να κατανοήσετε και να χρησιμοποιήσετε την ετικέτα διατροφικών στοιχείων
• MedlinePlus Genetics: Ανεπάρκεια γλυκόζης-6-φωσφορικής αφυδρογονάσης