Εφαρμογή νέας τεχνολογίας κατάψυξης στα τρόφιμα
Apr 02, 2020
Μέθοδος κατάψυξης φακέλου
Η μέθοδος κατάψυξης φιλμ και η μέθοδος CPF έχουν πολλά πλεονεκτήματα: η μεμβράνη που σχηματίζεται όταν το τρόφιμο είναι κατεψυγμένο μπορεί να καταστείλει την επέκταση και την παραμόρφωση του τροφίμου. ο ρυθμός ψύξης είναι περιορισμένος και οι σχηματιζόμενοι πάγοι κρύσταλλοι είναι μικροί και δεν θα παραχθούν μεγάλοι πάγοι κρύσταλλοι. αποτρέψτε τη βλάβη των κυττάρων και το προϊόν μπορεί να αποψυχθεί με φυσικό τρόπο. Η υφή των τροφίμων είναι καλή και δεν υπάρχει φαινόμενο γήρανσης.
Τεχνολογία ψύξης υπερήχων
Η μέθοδος παγώματος φιλμ, UFT, είναι να βελτιωθεί η διαδικασία κατάψυξης των τροφίμων με τη χρήση του υπερήχου. Τα πλεονεκτήματά του είναι ότι ο υπέρηχος μπορεί να ενισχύσει τη μεταφορά θερμότητας κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, να προωθήσει την κρυστάλλωση του πάγου στην κατάψυξη των τροφίμων και να βελτιώσει την ποιότητα των κατεψυγμένων τροφίμων. Διάφορες επιδράσεις που προκαλούνται από τα υπερηχητικά κύματα μπορούν να καταστήσουν το οριακό στρώμα πιο λεπτό, να αυξήσει την περιοχή επαφής και να μειώσει την επιβράδυνση της μεταφοράς θερμότητας, γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση της ταχύτητας μεταφοράς θερμότητας. Μελέτες που ενισχύουν τη διαδικασία μεταφοράς θερμότητας δείχνουν ότι ο υπέρηχος μπορεί να προάγει την πυρήνωση και την καταστολή των κρυστάλλων πάγου. Κρυστάλλινη ανάπτυξη.