Κατηγορία τεχνολογίας κατάψυξης

Τεχνολογία κατάψυξης υψηλής πίεσης

Η τεχνολογία κατάψυξης υψηλής πίεσης, η HPF χρησιμοποιεί την αλλαγή πίεσης για τον έλεγχο της συμπεριφοράς αλλαγής φάσης του νερού στα τρόφιμα. Υπό συνθήκες υψηλής πίεσης (200 ~ 400MPa), το φαγητό ψύχεται σε ορισμένη θερμοκρασία. Αυτή τη στιγμή, το νερό δεν παγώνει και μετά η πίεση απελευθερώνεται γρήγορα. Στο εσωτερικό του σχηματίζονται μικροί και ομοιόμορφοι πάγοι κρύσταλλοι και ο όγκος των κρυστάλλων πάγου δεν θα επεκταθεί, γεγονός που μπορεί να μειώσει τη ζημιά στο εσωτερικό του ιστού των τροφίμων και να πάρει κατεψυγμένα τρόφιμα που μπορούν να διατηρήσουν την αρχική ποιότητα των τροφίμων.

Πυρήνωση παγωμένων ενεργών τεχνολογιών κατάψυξης βακτηρίων

Η τεχνολογία κατάψυξης των ενεργών πυρηνικών σχηματισμών των βακτηρίων, ο ερευνητικός τομέας του βιολογικού πυρήνα του πάγου, συνεχώς διευρύνεται και βαθαίνει, έχει αναπτυχθεί από βακτήρια πυρήνα πυρήνα σε μύκητες πυρήνων πάγου, έχουν αναφερθεί 11 είδη μυκήτων πυρήνων πυρήνων 4 γένη, με εξαίρεση 3 είδη μυκήτων λειχήνων Επιπλέον, τα υπόλοιπα οκτώ είδη ανήκουν στο Fusarium. Τα πλεονεκτήματα της χρήσης ψύξης που υποστηρίζεται από βακτήρια είναι: μπορεί να αυξήσει το σημείο πήξης του νερού στα υλικά τροφίμων, να συντομεύσει το χρόνο κατάψυξης και να εξοικονομήσει ενέργεια. να προωθήσουν την ανάπτυξη κρυστάλλων πάγου και να σχηματίσουν κρυστάλλους πάγου μεγαλύτερου μεγέθους, μειώνοντας παράλληλα το κόστος των εργασιών κατάψυξης και καθιστώντας το επόμενο. Ο διαχωρισμός των προϊόντων πάγου από συμπυκνωμένα υλικά καθίσταται εύκολος. η απώλεια παρασυρόμενων υλικών τροφίμων στους κρυστάλλους πάγου μειώνεται, η καθαρότητα των κρυστάλλων πάγου βελτιώνεται και η απώλεια στερεών μειώνεται. Η τεχνολογία ψύξης της προσθήκης βακτηρίων πυρήνων πυρήνων σε υλικά τροφίμων που πρόκειται να καταψυχθούν έχει εφαρμοστεί στην ξήρανση με κατάψυξη των τροφίμων και τη συμπύκνωση του χυμού φρούτων.