Γλυκοπατάτα τηγανητή σε κενό

Η διαδικασία παραγωγής της τηγανητής γλυκοπατάτας σε κενό αέρος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βασικά βήματα: Βασική επιλογή υλικού: Επιλέξτε φρέσκες υπέροχες πατάτες με κανονικό σχήμα, λεία φλούδα, χωρίς μαύρες περιοχές, χωρίς σήψη και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Υψηλής ποιότητας υπέροχες επιλογές πατάτας όπως το Yanshu 25 και το Jishu 26 είναι κατάλληλες για μαλακό, ευχάριστο και αρωματικό κρέας, εγγυώντας την πλούσια γεύση του ολοκληρωμένου προϊόντος. Πλύσιμο και ξεφλούδισμα: Ξεπλύνετε τις γλυκοπατάτες με τρεχούμενο νερό για να απαλλαγείτε από τη σκόνη και τις μολύνσεις και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τη μέθοδο απολέπισης με ατμούς ή αλκάλια. Όταν ξεφλουδίζετε με αντιόξινα, κορεστείτε τις γλυκοπατάτες σε 8% - 12% υδροξείδιο του νατρίου, αφαιρέστε τις μετά από 2 - 3 λεπτά και ξεπλύνετε αμέσως με πολύ νερό για να μειώσετε τα αποτελέσματα του υπολειμματικού αντιόξινου σε βεβαιωθείτε ότι το ξεφλούδισμα έχει ολοκληρωθεί και ότι η σάρκα της πατάτας δεν έχει καταστραφεί. Κοπή και διαμόρφωση: Κόψτε σε ομοιόμορφα κομμάτια, λωρίδες ή κομμάτια σύμφωνα με το στυλ του αντικειμένου. Οι τυπικές πλευρές του μπλοκ έχουν μήκος περίπου 2 - 3 εκατοστών και οι διατομές λωρίδων έχουν να κάνουν με 1 εκατοστό × 1 εκατοστό, γεγονός που εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση και κανονική γεύση κατά το τηγάνισμα. Επεξεργασία πριν την ξήρανση: Χρησιμοποιήστε μια σόμπα με ροή ζεστού αέρα για να ψήσετε στον 50-60 βαθμό για 20-30 λεπτά για να αφαιρέσετε εύλογα κάποια υγρασία, για να βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια της γλυκοπατάτας είναι κάπως εντελώς στεγνή, η οποία συμβάλλει στη σαφήνεια της επόμενης διαδικασίας τηγανίσματος. Τηγάνισμα με ηλεκτρική σκούπα: Τοποθετήστε τις προεπεξεργασμένες ευχάριστες πατάτες σε συσκευές τηγανίσματος κενού, ρυθμίστε το επίπεδο θερμοκρασίας λαδιού σε 90-100 βαθμό , διατηρήστε το βαθμό της ηλεκτρικής σκούπας στο 0.08-0.1 MPa. και τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά. Σε αυτήν την ατμόσφαιρα, το νερό εξατμίζεται αμέσως, αποτρέποντας την οξείδωση και το μαύρισμα, κλειδώνοντας σταθερά τη τροφή και τη γλυκιά γεύση των γλυκοπατάτας και το προϊόν είναι χρυσό και ελκυστικό μετά το τηγάνισμα. Αφαίρεση λαδιού και συσκευασία: Μετά το τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε έναν φυγοκεντρικό εξοπλισμό αφαίρεσης λαδιών υψηλής ταχύτητας στις 1500-2000 στροφές/λεπτό για 3-5 λεπτά για να αφαιρέσετε το λάδι και διαχειριστείτε το υλικό λαδιού που αναφέρεται κάτω από το 18%. στη συνέχεια γεμίστε με άζωτο όσο είναι ζεστό και συσκευάστε με πλαστικό υψηλού φραγμού για να αποφύγετε την οξείδωση, να διατηρήσετε την τραγανότητα και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής σε 6-12 μήνες.