Η ιστορία της ανάπτυξης των κινεζικών τροφίμων

Φωλιά

Εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι δεν ήξεραν πώς να φτιάχνουν φωτιά και μαγείρευαν φαγητό με το χέρι. Το διατροφικό καθεστώς είναι ότι ο Ρου Μάο πίνει αίμα και δεν ανήκει στην κουλτούρα της δίαιτας.

Πυρόλιθος

Η γεώτρηση ξύλων για τη φωτιά, και στη συνέχεια μαγειρεμένο φαγητό, εισήλθε στην εποχή της μαγειρικής της πέτρας. Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος: ① κανόνι, δηλαδή, φωτιά για να καεί η σάρκα. ② δοχείο: τυλιγμένο σε λάσπη και καμένο. ③ χρησιμοποιήστε ένα πέτρινο γουδί για να κρατήσετε νερό, φαγητό και κάψτε το φαγητό με κόκκινες καυτές πέτρες. ④ ψητό: κάψτε το κουκούτσι Ζεσταίνετε και τηγανίζετε τους σπόρους των φυτών από πάνω.

Fuxi

Όσον αφορά το φαγητό και το ποτό, το δίχτυ χρησιμοποιείται για να διδάξει τους ενοικιαστές να ψαρεύει και να θυσιάζει για να γεμίσει την κουζίνα.

Shennong

Η «Καλλιέργεια και η κεραμική» είναι ο πρωτοπόρος της κινεζικής γεωργίας, γεύεται βότανα, πρωτοπορεί στην αρχαία ιατρική, εφευρίσκει το Lei και διδάσκει τους ανθρώπους να μεγαλώνουν. Η αγγειοπλαστική είχε για πρώτη φορά μαγειρικά σκεύη και δοχεία, τα οποία επέτρεψαν την παρασκευή φαγητών που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως κρασί, ξύδι, ξύδι (ξύδι), τυρί, ξύδι, λικέρ κ.λπ. Το Ding είναι ένα από τα παλαιότερα μαγειρικά σκεύη. Υπάρχουν νύχια επειδή δεν υπάρχει σόμπα εκείνη την ώρα, και υπάρχουν 鬲, των οποίων τα νύχια είναι κούφια, και το 鬶 χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του κρασιού.

Huangdi

Η επισιτιστική κατάσταση του κινεζικού έθνους έχει βελτιωθεί ξανά. Ο Κίτρινος Αυτοκράτορας άρχισε να μαγειρεύει ως θεός της εστίας, εστιάζοντας στη δύναμη πυρός για να εξοικονομήσει καύσιμα και να μαγειρέψει γρήγορα το φαγητό. Χρησιμοποιήθηκε ευρέως στις Δυναστείες Τσιν και Χαν, όταν ήταν καζάνι. Για πόση, μαγείρεμα δημητριακών για χυλό "για πρώτη φορά διακρίνοντας τα τρόφιμα με τη μέθοδο μαγειρέματος, εφευρέθηκε ο ατμομάγειρας, ονόματι Zeng. Η βιομηχανία αλατιού στον ατμό εφευρέθηκε από την οικογένεια του Huangdi Chenzisu Sha. Από τότε, δεν έμαθε μόνο να μαγειρεύει αλλά επίσης πώς να το προσαρμόσετε, που είναι ευεργετικό για την υγεία των ανθρώπων.

Περίοδος Zhou Qin

Γκουρμέ κινεζική διατροφική κουλτούρα στην περίοδο διαμόρφωσης, με τα δημητριακά και τα λαχανικά ως βασική τροφή. Κατά τη διάρκεια της περιόδου της άνοιξης και του φθινοπώρου και της περιόδου των εμπόλεμων κρατών, τα δημητριακά και τα λαχανικά που παράγονται μόνοι τους είναι βασικά όλα, αλλά η δομή είναι διαφορετική από την παρούσα. Εκείνη την εποχή, οι κύριες επιχειρήσεις αγρού ήταν: το κεχρί (το σημαντικότερο) ήταν το κεχρί, γνωστό και ως κεχρί, το οποίο κυριαρχούσε για μεγάλο χρονικό διάστημα και ήταν το μακρύτερο από τα σιτηρά. Ένα καλό Ji ονομάζεται Liang Zhi, και ονομάζεται επίσης Huang Liang. Το κεχρί, το κολλώδες ρύζι με ραβέντι που είναι δεύτερο μόνο μετά το Jiji, γνωστό και ως κεχρί, είναι το αλωνιστικό κεχρί. Σιτάρι, κριθάρι. Το Shu είναι όσπριο, κυρίως σόγια και μαύρα φασόλια. Η κάνναβη είναι το Ma Zi. Το Σου και το Μα τρώγονται από τους φτωχούς και ο Μα ονομάζεται επίσης Τζου. Υπάρχει επίσης ρύζι στο νότο, το αρχαίο ρύζι ήταν κολλώδες ρύζι και το συνηθισμένο ρύζι ονομαζόταν ρύζι japonica. Μετά τη δυναστεία Zhou, ο Zhongyuan άρχισε να εισάγει το ρύζι, το οποίο είναι εκλεκτός κόκκος και πιο πολύτιμος. Το ρύζι, ένα είδος υδρόβιου φυτού αγριορυζόσπορου, μαύρου, που ονομάζεται ρύζι huhu, είναι ιδιαίτερα αρωματικό και λείο και τρίβεται με σπασμένα κομμάτια πορσελάνης σε δερμάτινη σακούλα για να αλωνίσει.

Δυναστεία Χαν

Η πλούσια περίοδος της κινεζικής διατροφικής κουλτούρας οφείλεται στην ανταλλαγή της κινεζικής και της δυτικής (δυτικής) διατροφικής κουλτούρας στη δυναστεία των Χαν, εισάγοντας ρόδια, σουσάμι, σταφύλια, καρύδια (δηλαδή καρύδια), καρπούζια, πεπόνια, αγγούρια, σπανάκι, καρότα, μάραθο, σέλινο, μπιζέλια, φακές, μηδική (χρησιμοποιείται κυρίως για τροφή αλόγων), μαρούλι, κρεμμύδι, σκόρδο και επίσης εισήγαγε ορισμένες μεθόδους μαγειρέματος, όπως κέικ τηγανισμένου λαδιού, τηγανίτα με σουσάμι ονομάζεται επίσης ακτίνα φούρνου. Ο Huainan King Liu An επινόησε το τόφου, το οποίο αφομοιώνει τα θρεπτικά συστατικά των φασολιών, τα έκανε φθηνά και φθηνά και μπορούσε να φτιάξει πολλά είδη πιάτων. Το 1960, η μεγάλη πέτρα πορτρέτου στον τάφο Χαν που βρέθηκε στην κομητεία Μι της Χενάν, είχε πέτρινα γλυπτά εργαστηρίων τόφου. Το Eastern Han εφηύρε επίσης το φυτικό έλαιο. Πριν από αυτό, χρησιμοποιούσαν ζωικά λάδια, που ονομάζονταν γράσο, ζωικά λάδια με κέρατα ονομάζονταν λίπος και τα χωρίς κέρατα ονομάζονταν σκυλιά, που ονομάζονταν αλοιφή. Το λίπος είναι πιο σκληρό και η πάστα πιο μαλακή. Τα φυτικά έλαια είναι αμυγδαλέλαιο, λάδι nai και σησαμέλαιο, αλλά είναι πολύ σπάνια. Μετά τη Βόρεια και Νότια Δυναστεία, οι ποικιλίες των φυτικών ελαίων αυξήθηκαν και οι τιμές ήταν φθηνές.

Τραγούδι Τανγκ

Η κορύφωση της διατροφικής κουλτούρας είναι πολύ ιδιαίτερη. «Sampling the sound of the steamed part, and the sample of Ayakawa», το πιο αντιπροσωπευτικό είναι το φλεγόμενο συμπόσιο.

Μινγκ και Τσινγκ

Η διατροφική κουλτούρα είναι μια άλλη κορυφή. Είναι η συνέχιση και η ανάπτυξη των διατροφικών εθίμων στις Δυναστείες Τανγκ και Σονγκ. Ταυτόχρονα, αναμειγνύεται με τα χαρακτηριστικά του Manchu και του Μογγολικού. Η δομή των τροφίμων έχει αλλάξει πολύ. Η σόγια δεν είναι πλέον βασική τροφή και γίνεται πιάτο. Το ποσοστό του σίτου στη λεκάνη του βόρειου Κίτρινου Ποταμού έχει αυξηθεί σημαντικά. Τα noodles έχουν γίνει βασική τροφή στο βορρά μετά τη δυναστεία των Song. Η δυναστεία των Μινγκ το εισήγαγε ξανά σε μεγάλη κλίμακα. Σε υψηλό επίπεδο έφτασε η καλλιέργεια της πατάτας, της γλυκοπατάτας και των λαχανικών. Γίνετε το κύριο πιάτο. Κρέας: Τα ζώα και τα πουλερικά που εκτρέφονται τεχνητά γίνονται η κύρια πηγή κρέατος. Το Man-Han Man Xi αντιπροσωπεύει το υψηλότερο επίπεδο τροφής