Δύο διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι πιο υγιεινά από τα φρέσκα: Να γιατί

-15-Λεπτό δείπνο πλούσιο σε μαγνήσιο για ενίσχυση της ενέργειας και καταπολέμηση της κούρασης

-Αυτός ο ειδικός στη διατροφή αποκαλύπτει τι τρώει για πρωινό και η απάντηση θα σας εκπλήξει

-3 υγιεινές και εγκεκριμένες από τον σύζυγο συνταγές με λάχανο: έτοιμο σε λίγα λεπτά!

Τα κατεψυγμένα λαχανικά συχνά παραβλέπονται στο παντοπωλείο, αλλά μπορεί να είναι ένα μυστικό όπλο για την υγεία σας. Σύμφωνα με τους διατροφολόγουςΜιλένα Μαστρογιάννη της Διατροφής Ρίζας και ΦύλλωνκαιAnna Early of Nutrivival, τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν είναι μόνο βολικά για το μαγείρεμα, αλλά μπορούν να είναι πιο υγιεινά από τα φρέσκα αντίστοιχα.

«Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι στην πραγματικότητα μια εξαιρετική επιλογή», ​​λέει ο Mastroianni, καθώς συνήθως καταψύχονται λίγο μετά τη συλλογή τους στην πιο ώριμη ηλικία τους.διατήρηση των θρεπτικών συστατικών που συχνά χάνουν τα φρέσκα λαχανικά που αγοράζονται από το κατάστημακατά τη μεταφορά και αποθήκευση. Η Early συμφωνεί, σημειώνοντας ότι "τα κατεψυγμένα λαχανικά διατηρούν την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά και τα αντιοξειδωτικά τους επίπεδα", τα οποία μπορούν να μειωθούν στα φρέσκα λαχανικά με την πάροδο του χρόνου.

Γιατί τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή για τα γεύματά σας

Λαμβάνοντας ως σημείο εκκίνησης τον λόγο των διατροφολόγων, μπορούμε να αρχίσουμε να κατανοούμε τα διατροφικά πλεονεκτήματα της επιλογής κατεψυγμένων λαχανικών έναντι φρέσκων επιλογών για πιο υγιεινά γεύματα. Ας δούμε τι λένε οι ειδικοί για αυτό.

1. Διατήρηση θρεπτικών συστατικών

Η διαδικασία κατάψυξης συμβάλλει σε ένα ανώτερο διατροφικό προφίλ στα κατεψυγμένα λαχανικά. Σε αντίθεση με τα φρέσκα λαχανικά, τα οποία συχνά μαζεύονται νωρίς και ωριμάζουν κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, τα κατεψυγμένα προϊόντα συλλέγονται στο μέγιστο της ωρίμανσης, επιτρέπονταςπερισσότερο χρόνο για την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων από το έδαφος.

Ο Mastroianni επισημαίνει ότι ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C, αποδομούνται γρήγορα στα φρέσκα προϊόντα. Για παράδειγμα,Το μπρόκολο μπορεί να χάσει έως και το 56% της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Cεντός επτά ημερών στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το κατεψυγμένο μπρόκολο το διατηρεί σχεδόν όλο. Ομοίως, τα μπιζέλια καταψύχονται τόσο γρήγορα μετά τη συγκομιδή που η θρεπτική τους αξία παραμένει αμετάβλητη.

2. Ευκολία και μειωμένη σπατάλη

Τα κατεψυγμένα λαχανικά ξεχωρίζουν επίσης για την εξοικονόμηση χρόνου για τους πολυάσχολους ανθρώπους. «Δεν χρειάζεται να ψιλοκόβεις και να ξεφλουδίζεις μέσα σε μια ίντσα της ζωής σου σε όλο τον ελεύθερο χρόνο σου για να βάλεις τα λαχανικά στη διατροφή σου», λέει η Early. Αυτή συνιστάρίχνοντας κατεψυγμένο σπανάκι σε σούπες ή κάρυ ή προσθέτοντας κατεψυγμένα μπιζέλια και γλυκό καλαμπόκι σε ρύζι ή κινόαγια γρήγορη ενίσχυση των θρεπτικών συστατικών.

Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα για τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι ότιβοηθούν στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Σε αντίθεση με τα φρέσκα προϊόντα, τα οποία μπορεί να χαλάσουν πριν τα χρησιμοποιήσετε, τα κατεψυγμένα λαχανικά σας επιτρέπουν να πάρετε μόνο ό,τι χρειάζεστε. "Αν πρόκειται να βγάλετε απλώς μια μερίδα από αυτό που χρειάζεστε από την κατάψυξη, τότε μπορεί να σημαίνει λιγότερα απόβλητα", λέει ο Early.

3. Κόστος-αποτελεσματικότητα

Ένα άλλο πλεονέκτημα των κατεψυγμένων λαχανικών είναι ότι είναι συχνάπιο οικονομικά γιατί συλλέγονται στην εποχή τουςκαι δεν απαιτούν έξοδα μεταφοράς εκτός εποχής. Αυτό τα καθιστά μια προσιτή επιλογή για την προσθήκη υψηλής ποιότητας διατροφής στα γεύματά σας όλο το χρόνο.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν είναι απλώς μια οικονομική και βολική επιλογή για τις πολυάσχολες μέρες μαγειρέματος - είναι επίσηςένα εργοστάσιο παραγωγής ενέργειας από διατηρημένα θρεπτικά συστατικά. Όπως προτείνει ο Mastroianni, η προσθήκη μιας χούφτας κατεψυγμένο σπανάκι ή πράσινα φασόλια στα γεύματά σας είναι ένας εύκολος τρόπος για να τρώτε πιο υγιεινά γεύματα χωρίς επιπλέον προσπάθεια.

Είτε πρόκειται για ζωηρά μπιζέλια, για μπρόκολο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ή για ευέλικτο σπανάκι, τα κατεψυγμένα λαχανικά αξίζουν μια θέση στην κατάψυξή σας. Αποδεικνύουν ότι η υγιεινή διατροφή δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκη ή να περιορίζεται στον διάδρομο των προϊόντων.