Κατάταξη των κατεψυγμένων τροφίμων

Ψύξη τροφίμων: δεν χρειάζεται να παγώσει, είναι το φαγητό που χαμηλώνει το σημείο ψύξης και αποθηκεύεται σε αυτήν την θερμοκρασία.

Κατεψυγμένα τρόφιμα: φαγητό που διατηρείται σε θερμοκρασία κάτω του σημείου πήξεως μετά από κατάψυξη.

Ψύξη τροφίμων και τα κατεψυγμένα τρόφιμα αναφέρονται συλλογικά ως κατεψυγμένα τρόφιμα. Αυτοί μπορούν να χωριστούν σε πέντε κατηγορίες: φρούτα και λαχανικά, υδρόβια προϊόντα, τα κρέατα και τα πουλερικά, αυγά, ρύζι χυλοπίτες [1], και βολικό τρόφιμα σύμφωνα με τις πρώτες ύλες και καταναλωτικά πρότυπα.