Από πού προέρχονται τα σμέουρα; Ένας οδηγός κατεψυγμένων προμηθειών

Τα κόκκινα σμέουρα είναι εγγενή σε μέρη της Ευρασίας και της βόρειας Βόρειας Αμερικής, αλλά ένα κατεψυγμένο βατόμουρο στην αποθήκη σας δεν έχει μια καθολική προέλευση. Τα εμπορικά φρούτα προέρχονται πλέον από πολλές εύκρατες και ορεινές περιοχές παραγωγής και η χώρα που αναφέρεται σε ένα έγγραφο είναι μόνο το πρώτο επίπεδο του ελέγχου προέλευσης ενός αγοραστή.

Για προμήθεια, "από πού προέρχονται τα σμέουρα;" θα πρέπει να προσδιορίζει την περιοχή καλλιέργειας, την ποικιλία ή τον τύπο, το παράθυρο συγκομιδής, τη διαδρομή συλλογής, την εγκατάσταση κατάψυξης, το όριο της παρτίδας και τη νόμιμη χώρα προέλευσης. Αυτές οι λεπτομέρειες επηρεάζουν την ανάκτηση ολόκληρου-μουρού, το χρώμα, τη γεύση, το σπάσιμο, τις δοκιμές, το χρόνο προμήθειας και την ιχνηλασιμότητα πολύ περισσότερο από μια ευρεία ιστορία για το πού καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά ο καρπός.

Η βοτανική προέλευση δεν είναι ίδια με την εμπορική προέλευση

Το όνομα βατόμουρο καλύπτει φρούτα από πολλάΡούμπουςείδη και πολλές ποικιλίες. Το Oregon State University Extension περιγράφει το κόκκινο βατόμουρο,Rubus idaeus, ως εγγενές στη βόρεια Βόρεια Αμερική και την Ευρασία. Διακρίνει επίσης τα κόκκινα, κίτρινα, μαύρα και μοβ σμέουρα. Τα κίτρινα φρούτα είναι χρωματικές μεταλλάξεις των κόκκινων σμέουρων, ενώ τα μοβ σμέουρα είναι υβρίδια μεταξύ κόκκινων και μαύρων τύπων.

Αυτό το βοτανικό υπόβαθρο αποτρέπει ένα συχνό σφάλμα ταυτότητας. Ο καρπός του βατόμουρου χωρίζεται από το δοχείο όταν συλλέγεται, αφήνοντας ένα κοίλο κέντρο. Τα φρούτα βατόμουρου διατηρούν το δοχείο. Ένα σκούρο μούρο δεν είναι αυτόματα μαύρο βατόμουρο και ένα υβρίδιο βατόμουρου-δεν θα πρέπει να πωλείται σιωπηλά με προδιαγραφή κόκκινου-βατόμουρου. Το όνομα του αντικειμένου σας, η επιστημονική αναφορά ή η αναφορά ποικιλίας όταν χρειάζεται, ο τύπος χρώματος και η φωτογραφία σας θα πρέπει να συμφωνούν.

Η εμπορική προέλευση είναι πιο συγκεκριμένη. Η ετικέτα μπορεί να ονομάζει μια χώρα, ωστόσο μια παρτίδα μπορεί να περιλαμβάνει φρούτα από πολλές φάρμες που παραδίδονται σε μια μονάδα κατάψυξης. Μια άλλη παρτίδα μπορεί να προέρχεται από ένα οργανωμένο αγρόκτημα, αλλά να συσκευαστεί αργότερα σε ξεχωριστή εγκατάσταση. Ρωτήστε ποιο συμβάν καθορίζει την παρτίδα και εάν η φάρμα, το σημείο συλλογής, ο καταψύκτης και ο συσκευαστής μπορούν να εντοπιστούν ανεξάρτητα.

    Πρακτικό παράδειγμα:Δύο προσφορές αναφέρουν και οι δύο την ίδια χώρα προέλευσης. Η προσφορά Α προσδιορίζει την ομάδα ποικιλίας, τον κωδικό αγροκτήματος ή καλλιεργητή, την ημερομηνία συλλογής, το κέντρο συλλογής, τον καταψύκτη, τη βάρδια παραγωγής και τον κωδικό χαρτοκιβωτίου. Η προσφορά Β παρέχει μόνο ημερομηνία και χώρα συσκευασίας. Μπορεί να φέρουν νομικά την ίδια ετικέτα, αλλά η προσφορά Α σάς παρέχει μια χρησιμοποιήσιμη διαδρομή για σύγκριση παραθύρων συγκομιδής-, απομόνωση παραπόνων και διορθωτικές ενέργειες.

Γιατί η εμπορική προσφορά προέρχεται από διαφορετικές περιοχές

Η προσφορά βατόμουρου ακολουθεί κάτι περισσότερο από το γεωγραφικό πλάτος. Προσαρμογή ποικιλιών, χειμερινή επιβίωση, καλοκαιρινή θερμοκρασία, βροχοπτώσεις, υψόμετρο, παραγωγή σήραγγας, εργασία συγκομιδής, καταλληλότητα μηχανής-συγκομιδής, πρόσβαση σε προ{2}}ψύξη ή κατάψυξη, συστήματα ασφάλειας τροφίμων-και υλικοτεχνική υποστήριξη εξαγωγών όλα διαμορφώνουν την εμπορική διαθεσιμότητα. Μια χώρα με μεγάλη συνολική παραγωγή μπορεί να κατευθύνει μεγάλο μέρος της σε τοπικές ή φρέσκες αγορές και όχι στην κατεψυγμένη ποιότητα που χρειάζεστε.

Τα τρέχοντα δεδομένα παραγωγής FAOSTAT είναι χρήσιμα για τη χαρτογράφηση της ευρείας συγκέντρωσης προσφοράς, αλλά δεν πρέπει να συγχέονται με τον εξαγώγιμο όγκο IQF. Οι στατιστικές μπορεί να καλύπτουν φρούτα που παράγονται για νωπή πώληση, μεταποίηση, οικιακή χρήση ή άλλα κανάλια. Τα εμπορικά δεδομένα μπορούν επίσης να ομαδοποιήσουν τα σμέουρα με βατόμουρα, μουριές ή μούρα σε έναν κωδικό. Χρησιμοποιούμε αυτά τα σύνολα δεδομένων για τον εντοπισμό ερωτήσεων και όχι για την πιστοποίηση της διαθέσιμης χωρητικότητας ενός προμηθευτή.

Η παραγωγή της Βόρειας και Κεντρικής Ευρώπης μπορεί να προσφέρει καθιερωμένες διαδρομές επεξεργασίας, ενώ η παραγωγή της Βόρειας Αμερικής περιλαμβάνει ποικιλίες που επιλέγονται για νωπές και επεξεργασμένες αγορές. Το Μεξικό και το Μαρόκο μπορούν να εξυπηρετήσουν διαφορετικά-παράθυρα αγοράς και η Σερβία και η Πολωνία είναι αναγνωρισμένες προελεύσεις επεξεργασίας. Η Κίνα διαθέτει επίσης ικανότητα καλλιέργειας και κατάψυξης βατόμουρου, αλλά οι ισχυρισμοί προέλευσης εξακολουθούν να χρειάζονται πολλά-στοιχεία σε επίπεδο αγροκτημάτων και εγκαταστάσεων αντί για εθνική γενίκευση.

Μην ταξινομείτε την προέλευση με ένα επίθετο όπως "καλύτερο". Η σωστή προέλευση είναι αυτή της οποίας το ημερολόγιο συγκομιδής, η ποικιλία, η απόδοση ολόκληρων- μούρων ή crumble, το σύστημα ελέγχου, η συμμόρφωση με τον προορισμό, η διαδρομή αποστολής και η τιμή συνεργάζονται για το προϊόν σας. Ένα φυτό μαρμελάδας, γέμιση smoothie και μια θήκη μούρων ολόκληρου-μπορεί να επιλέξει λογικά διαφορετικές πηγές.

Καλλιέργεια και τύπος καρποφορίας Αλλάξτε το παράθυρο συγκομιδής

Τα καλάμια βατόμουρου ακολουθούν δύο κοινά εμπορικά πρότυπα καρποφορίας. Φλωρικάνα-καρποφόρα ή θερινά-καλλιεργούνται σε καλάμια δεύτερου-χρόνου. Οι τύποι που καρποφορούν-πρωτόκανο, που συχνά αποκαλούνται φθινοπωρινοί-μπορούν να καλλιεργηθούν στα καλάμια του πρώτου-χρόνου στα τέλη του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο. Η περιοχή, η ποικιλία και το σύστημα παραγωγής αλλάζουν τις ημερομηνίες, επομένως μια γενική "εποχή βατόμουρου" δεν είναι ένα αξιόπιστο ημερολόγιο προμηθειών.

Ο οδηγός ποικιλίας Pacific Northwest της OSU δείχνει τη διακύμανση σε μια περιοχή. Τοποθετεί την έναρξη της συγκομιδής Meeker floricane γύρω στα τέλη Ιουνίου στην κοιλάδα Willamette του Όρεγκον, ενώ οι ποικιλίες primocane ξεκινούν αργότερα. Το Heritage καταγράφεται εκεί γύρω στις 20 Αυγούστου και το Autumn Bliss περίπου δύο εβδομάδες νωρίτερα. Αυτά είναι παραδείγματα τοπικών ποικιλιών, όχι ημερομηνίες για αντιγραφή σε ένα παγκόσμιο συμβόλαιο.

Η επιλογή ποικιλιών επηρεάζει επίσης την απελευθέρωση των καρπών, τη σταθερότητα, το χρώμα, τη γεύση και την απόδοση της συγκομιδής{0}}της μηχανής. Η OSU σημειώνει ότι οι ποικιλίες που είναι κατάλληλες για μηχανική συγκομιδή χρειάζονται αρχιτεκτονική φυτών που να επιτρέπει τη συλλογή, την εύκολη απελευθέρωση των καρπών όταν είναι ώριμα και αρκετή σταθερότητα για τις αγορές IQF. Αυτά τα χαρακτηριστικά συνδέονται εμπορικά: τα φρούτα που δεν απελευθερώνονται δημιουργούν άγουρα ή κατεστραμμένη συγκομιδή, ενώ τα φρούτα που είναι πολύ μαλακά μπορεί να σπάσουν πριν φτάσουν στην κατάψυξη.

Ζητήστε από έναν προμηθευτή να δηλώσει την ποικιλία ή την ομάδα ελεγχόμενης ποικιλίας όταν αλλάζει το αποτέλεσμά σας. Εάν η ακριβής ταυτότητα της ποικιλίας δεν διατηρείται μέσω της μικτής συλλογής, μην εφεύρετε την ακρίβεια. Αντίθετα, εγκρίνετε μετρήσιμη απόδοση: χρώμα μούρων, μέτρηση ή κατανομή μεγέθους, διαλυτά στερεά και οξύτητα όπου είναι χρήσιμα, πλήρης-ανάκτηση μούρων, θρυμματισμός, γεύση, ελαττώματα και απόδοση εφαρμογής.

Τα φρέσκα μούρα έχουν πολύ μικρή προέλευση-στο-ρολόι κατάψυξης

Τα σμέουρα είναι ευαίσθητα αδρανή φρούτα. Το UC Davis απαριθμεί την εμφάνιση, τη σφριγηλότητα, τη γεύση, τα διαλυτά στερεά και την τιτλοποιήσιμη οξύτητα μεταξύ των δεικτών ποιότητας και δηλώνει ότι τα μούρα πρέπει να συλλέγονται σχεδόν ώριμα επειδή η ποιότητα της κατανάλωσης δεν βελτιώνεται μετά τη συγκομιδή. Η καθοδήγησή του με θάμνους δίνει στα σμέουρα μόνο περίπου δύο έως πέντε ημέρες στους 0 ± 0,5 βαθμούς κάτω από τη βέλτιστη αποθήκευση φρέσκου.

Αυτή η σύντομη ζωή κάνει την παγωμένη γεωγραφία σημαντική. Η ουσιαστική απόσταση δεν είναι η ευθεία γραμμή από αγρόκτημα σε λιμάνι. είναι ο χρόνος από τη συλλογή έως την ελεγχόμενη ψύξη, τη διαλογή και την κατάψυξη. Μικρές καθυστερήσεις συλλογής, ζεστά φρούτα, δοχεία σε βαθιά χωράφια, σκληρές μεταφορές και επαναλαμβανόμενοι χειρισμοί μπορούν να μετατρέψουν τα μούρα ήχου σε διαρροή, σύνθλιψη, μούχλα ή θρυμματισμό πριν από την έναρξη του IQF.

Μια τρέχουσα μελέτη βατόμουρου UC Davis ενισχύει το σημείο χωρίς να δημιουργεί μια καθολική εμπορική φόρμουλα. Ο καρπός ελέγχου στον αέρα στους 5 βαθμούς υποβαθμίστηκε ουσιαστικά μετά από πέντε ημέρες, ενώ συγκεκριμένες επεξεργασίες με αυξημένο-CO2 στο πλαίσιο του σχεδιασμού της μελέτης επιβράδυναν την επιδείνωση. Μην υποθέτετε ότι αυτές οι πειραματικές ατμόσφαιρες χρησιμοποιούνται από προμηθευτή. Χρησιμοποιήστε τη μελέτη ως απόδειξη ότι η θερμοκρασία, η ατμόσφαιρα και ο χρόνος αλλάζουν τη σταθερότητα, τη διαρροή, την αποσύνθεση και το χρώμα πριν από την επεξεργασία.

Για κατεψυγμένη προμήθεια, ζητήστε μια συγκομιδή-για να-παγώσει την περιγραφή και να την επαληθεύσετε κατά τη διάρκεια ενός ελέγχου ή αξιολόγησης. Ελέγξτε τα δοχεία πεδίου, τη σκιά, τα διαστήματα συλλογής, τη θερμοκρασία λήψης, τον χρόνο αναμονής, την ικανότητα ταξινόμησης, την τροφοδοσία καταψύκτη και την απελευθέρωση θερμοκρασίας του προϊόντος-. Μια ελκυστική ιστορία προέλευσης δεν αντισταθμίζει τα ζεστά φρούτα που σταθμεύουν μπροστά από μια υπερφορτωμένη γραμμή.

Ταιριάξτε την προέλευση με την παγωμένη φόρμα που πραγματικά χρειάζεστε

Ολόκληρα μούρα IQF, ολόκληρες-και-σπασμένες ποιότητες, crumble, πουρές και ξεχωριστά συσκευασμένα φρούτα λιανικής δεν είναι εναλλάξιμα. Μια ολόκληρη-εφαρμογή μούρων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σκληρότητα της ποικιλίας, την ωριμότητα, τον χειρισμό και τον διαχωρισμό της κατάψυξης. Ένα φυτό σάλτσας ή πουρέ μπορεί να δέχεται περισσότερους σπασμένους καρπούς, αλλά εξακολουθεί να χρειάζεται ελεγχόμενο χρώμα, γεύση, σπόρους, ξένο υλικό, αποσύνθεση και χρησιμοποιήσιμη απόδοση.

Ομαζική κατεψυγμένη σελίδα βατόμουρουδείχνει μια εμπορική διαδρομή προϊόντος, αλλά η παραγγελία πρέπει να κλειδώνει την ακριβή φόρμα. Δηλώστε εάν το προϊόν είναι κόκκινο βατόμουρο, ολόκληρο-έναντι-σπασμένου βάσης, μέθοδος μεγέθους μούρων, εύρος χρωμάτων, ορισμός θρυμματισμού, καπάκια, μίσχοι, φύλλα, ανώριμοι καρποί, κατεστραμμένοι καρποί, χαλαρός πάγος, συστάδες και συσκευασία.

Το USDA διατηρεί χωριστά πλαίσια ποιότητας για τα σμέουρα που εισέρχονται σε επεξεργασία και για τα κατεψυγμένα βατόμουρα. Ο βαθμός επεξεργασίας αντιμετωπίζει το χρώμα, τους πυρήνες, τη μούχλα ή την αποσύνθεση, τα ανώριμα φρούτα, τη σύνθλιψη, τη συρρίκνωση, την ξένη ύλη και άλλες ζημιές. Το παγωμένο πρότυπο αντιμετωπίζει το χρώμα, τα ελαττώματα, τον χαρακτήρα, τη γεύση και την οσμή. Αυτές είναι εθελοντικές αναφορές στις ΗΠΑ, όχι αυτόματα παγκόσμια όρια αγορών, αλλά δείχνουν γιατί τα φρούτα προέλευσης και η τελική παρτίδα χρειάζονται συνδεδεμένους ελέγχους.

Συνεπώς, η απόφαση καταγωγής συνεχίζεται μέσω της απόψυξης ή της εφαρμογής. Ένα κατεψυγμένο μούρο μπορεί να φαίνεται ολόκληρο στη σακούλα, αλλά να καταρρέει σε υπερβολικό στάξιμο μετά την απόψυξη. Ένα άλλο μπορεί να είναι μερικώς σπασμένο αλλά να δίνει καλύτερη απόδοση χρώματος και γεύσης σε μια μαγειρεμένη γέμιση. Δοκιμάστε την αντιπροσωπευτική παρτίδα στη διαδικασία που θα εκτελέσετε πραγματικά.

Ανιχνεύστε την παρτίδα από το αγρόκτημα ή το σημείο συλλογής στο χαρτοκιβώτιο

Ένας λειτουργικός χάρτης ιχνηλασιμότητας προσδιορίζει την ακατέργαστη πηγή, την παρτίδα λήψης, το διάστημα επεξεργασίας, την εκτέλεση συσκευασίας και τον τελικό κώδικα. Όπου τα φρούτα προέρχονται από πολλές μικρές φάρμες, το σημείο συλλογής μπορεί να είναι το πρακτικό όριο της ακατέργαστης παρτίδας-. Αυτό είναι αποδεκτό μόνο εάν το σύστημα καταγράφει ποιοι καλλιεργητές, ημερομηνίες και παραδόσεις εισήλθαν στη δεξαμενή και μπορεί να απομονώσει ένα πρόβλημα σε ουσιαστικό εύρος.

Ελέγξτε και τις δύο κατευθύνσεις. Επιλέξτε ένα χαρτοκιβώτιο και εντοπίστε το πίσω στη βάρδια συσκευασίας, το διάστημα κατάψυξης, τα φορτία παραλαβής και τους καλλιεργητές ή τα αρχεία συλλογής. Στη συνέχεια, επιλέξτε μια ακατέργαστη παράδοση και παρακολουθήστε την προς τους τελικούς κωδικούς, την επανεπεξεργασία και τη σπατάλη. Ένα πιστοποιητικό με όνομα εγκατάστασης δεν μπορεί να αντικαταστήσει αυτήν τη σύνδεση μάζας{-και-κωδικού.

Οι δηλώσεις χώρας-του-προέλευσης πρέπει να αντιστοιχούν στους κανόνες προϊόντος και προορισμού. Η συσκευασία σε μία χώρα δεν καθιστά αυτόματα τη συγκεκριμένη χώρα γεωργική προέλευση. Εάν τα φρούτα περάσουν τα σύνορα πριν από την κατάψυξη ή την επανασυσκευασία, ζητήστε την ακριβή μετατροπή, τελωνειακή βάση και ίχνη εγγράφων. Μην βασίζεστε σε διεύθυνση αποστολής ή διεύθυνση εξαγωγέα ως απόδειξη προέλευσης.

    Παράδειγμα αγοραστή:Μια υποθετική σεζόν 400-τόνων χρησιμοποιεί φρούτα από 28 εγκεκριμένες φάρμες μέσω τριών κέντρων συλλογής και δύο σειρών καταψύκτη. Ο προμηθευτής αντιστοιχίζει κάθε χαρτοκιβώτιο σε ένα κέντρο συλλογής, ένα καθορισμένο εύρος ημερομηνιών-συγκομιδής και μία βάρδια κατάψυξης. Μια καταγγελία που επηρεάζει 12 χαρτοκιβώτια μπορεί να γίνει αντιμέτωπη με αυτό το συνδεδεμένο διάστημα αντί για ολόκληρη τη σεζόν, υπό την προϋπόθεση ότι η μαζική συμφωνία και οι έλεγχοι γειτονικών παρτίδων υποστηρίζουν το όριο.

Συγκρίνετε την προέλευση στο χρησιμοποιήσιμο-τελικό σημείο απόδοσης

Η προέλευση επηρεάζει την τιμή, αλλά η τιμή ανά παραδοτέο κιλό δεν δείχνει τι επιβιώνει στη γραμμή σας. Επιθεωρήστε το κατεψυγμένο δείγμα για ολόκληρα μούρα, αποδεκτά σπασμένα φρούτα, υπερβολικό θρυμματισμένο, μη ανεπτυγμένα μούρα, καπάκια, μίσχους, φύλλα, συστάδες, χαλαρό πάγο, αποσύνθεση και άχρωμο-. Στη συνέχεια, εκτελέστε το συμφωνημένο τεστ απόψυξης, σήτας, πουρέ ή μαγειρέματος.

Ο ξεχωριστός οδηγός γιαγιατί το κόστος του κατεψυγμένου βατόμουρου ποικίλλειεξηγεί την εργασία, την ανάκτηση ολόκληρου-μούρων, την επεξεργασία και την απόδοση. Χρησιμοποιήστε αυτή τη λογική για να συγκρίνετε πηγές σε μία βάση εφαρμογής αντί να αντιμετωπίζετε ένα όνομα χώρας ως βαθμό ποιότητας.

    Δουλευμένο παράδειγμα:Η προέλευση Α κοστίζει 2,40 USD/kg παράδοσης και δίνει 91,0% χρησιμοποιήσιμο φρούτο μετά τη συμφωνημένη ολόκληρη-ταξινόμηση μούρων και ελαττωμάτων. Το Origin B κοστίζει 2,22 USD/kg, αλλά δίνει 82,0% χρησιμοποιήσιμους καρπούς, επειδή περισσότερα προϊόντα εμπίπτουν σε μη εγκεκριμένες κατηγορίες θρυμματισμού και ελαττωμάτων. Το κόστος ανά χρησιμοποιήσιμο κιλό είναι 2,40 USD διαιρεμένο με 0,91 ή 2,64 USD για το A, έναντι 2,22 USD διαιρούμενο με 0,82 ή 2,71 USD για το B. Η χαμηλότερη τιμή τιμολογίου παράγει το υψηλότερο χρησιμοποιήσιμο κόστος.

Αυτές οι τιμές είναι υποθετικά στοιχεία διδασκαλίας, όχι αποτέλεσμα ή προσφορά παρτίδας XMSD. Αντικαταστήστε τα με αντιπροσωπευτικές μετρήσεις και διαχωρίστε την εμπορεύσιμη κατεψυγμένη απόδοση από τη μεταγενέστερη απόδοση διεργασίας. Εάν η εφαρμογή σας χρησιμοποιεί πουρέ, το ελεγχόμενο crumble μπορεί να είναι πλήρως χρησιμοποιήσιμο. εάν εμφανίζει άθικτα φρούτα, τα ίδια κομμάτια μπορεί να είναι εμπορική απώλεια.

Επαληθεύστε την ασφάλεια, τη δοκιμή και την προβλεπόμενη χρήση κατά παρτίδα

Η κατάψυξη συντηρεί τα φρούτα αλλά δεν αποτελεί βήμα αποστείρωσης. Καθορίστε την προβλεπόμενη χρήση ως έτοιμη--για κατανάλωση, περαιτέρω επεξεργασία ή υπό την επικύρωση ενός επικυρωμένου κατάντη μάγειρα και ευθυγραμμίστε την ανάλυση κινδύνου, τους ελέγχους προμηθευτών, το μικροβιολογικό σχέδιο, την ετικέτα και τις οδηγίες του πελάτη. ΟΟδηγός ασφάλειας κατεψυγμένου βατόμουρουεξηγεί γιατί η κατηγορία προϊόντων και η χρήση αλλάζουν το φορτίο αποδεικτικών στοιχείων.

Μην μεταφέρετε το νομικό κριτήριο μιας αγοράς ή το όριο ενός πελάτη σε κάθε προέλευση. Δημιουργήστε το σχέδιο δοκιμών και απελευθέρωσης από τη νομοθεσία προορισμού, την ταξινόμηση προϊόντων, την προβλεπόμενη χρήση, το ιστορικό προμηθευτών, τους ελέγχους διαδικασιών και την αξιολόγηση κινδύνου. Αναφέρετε μεθόδους, μονάδες δειγμάτων, σύνθετους κανόνες, εργαστηριακή ικανότητα και διάθεση παρτίδας πριν από την άφιξη των αποτελεσμάτων.

Τα αποδεικτικά στοιχεία του αγροκτήματος μπορεί να περιλαμβάνουν εγκεκριμένους-έλεγχους εισροών, εκτίμηση κινδύνου για το νερό, υγιεινή των εργαζομένων, αποχέτευση και ιχνηλασιμότητα των δοχείων συγκομιδής{{1}. Τα αποδεικτικά στοιχεία της εγκατάστασης μπορεί να περιλαμβάνουν παραλαβή, ταξινόμηση, πλύσιμο όπου χρησιμοποιείται, κατάψυξη, περιβαλλοντικούς ελέγχους και ελέγχους προϊόντων, διαχείριση ξένων-υλικών, συσκευασία, αποθήκευση κατεψυγμένου και διορθωτικές ενέργειες. Ζητήστε αποδεικτικά στοιχεία για τον επιλεγμένο συνδυασμό προϊόντων-εγκαταστάσεως-. ένα πιστοποιητικό μπορεί να καλύπτει έναν ιστότοπο, αλλά όχι κάθε προϊόν, αξίωση ή εποχή.

Κατά τη σύγκριση προέλευσης, διατηρήστε το ιστορικό επιδόσεων ανά καθορισμένη παρτίδα και εποχή. Τάση μούχλας ή αποσύνθεσης, ξένο υλικό, θρυμματισμός, χρώμα, ολόκληρη-απόδοση μούρων, αισθητικά αποτελέσματα, συμβάντα θερμοκρασίας, παράπονα και χρόνος απόκρισης. Ένας καλός μέσος όρος της χώρας δεν μπορεί να σώσει έναν αδύναμο προμηθευτή και μια δύσκολη σεζόν θα πρέπει να προκαλέσει επανεξέταση στοιχείων αντί για ένα μόνιμο στερεότυπο για την προέλευση.

Συσκευάστε και στείλτε την εγκεκριμένη προέλευση χωρίς να χάσετε την ταυτότητά της

Η συσκευασία θα πρέπει να προστατεύει τον διαχωρισμό, την υγρασία, την αναγνωσιμότητα του κωδικού και τη συμφωνημένη αξίωση. Επιβεβαιώστε το εσωτερικό υλικό, τη σφραγίδα, το καθαρό βάρος, την αντοχή του χαρτοκιβωτίου, τη γλώσσα της ετικέτας, τη δήλωση προέλευσης, τον κωδικό παρτίδας και το σχέδιο παλέτας. Αναθεωρήστε τοεπιλογές κατεψυγμένης συσκευασίας, στη συνέχεια δοκιμάστε την επιλεγμένη κατασκευή στο πραγματικό βάρος πλήρωσης, διαδρομή και περίοδο αποθήκευσης.

Διατηρήστε την προέλευση και την ιχνηλασιμότητα μέσω οποιασδήποτε λειτουργίας επανασυσκευασίας ή ιδιωτικής-ετικέτας. Ο κωδικός λιανικής θα πρέπει να εξακολουθεί να συνδέεται με τη μαζική παρτίδα ή την παρτίδα παραγωγής, το διάστημα συσκευασίας και την υποκείμενη ακατέργαστη πηγή. Εάν έχουν εγκριθεί πολλές προελεύσεις για μια επωνυμία, καθορίστε πώς οι ετικέτες, το απόθεμα και οι αλλαγές εμποδίζουν την εφαρμογή ενός ισχυρισμού προέλευσης σε λάθος απόθεμα.

Ελέγξτε την έκθεση φόρτωσης, τα παγωμένα αρχεία-αποθήκευσης, τα αποδεικτικά στοιχεία λογαριασμών, τις σφραγίδες, την κατάσταση της υπόθεσης και τους ελέγχους άφιξης. Το σημείο ρύθμισης θερμοκρασίας δεν είναι το ίδιο με το ιστορικό του προϊόντος. Χαρτογραφήστε τυχόν θήκες συσσωμάτωσης, αφυδάτωσης ή σύνθλιψης ανά θέση παλέτας και συγκρίνετε τις με δείγματα που συγκρατούνται. Αυτό βοηθά στον διαχωρισμό της ποιότητας προέλευσης από τη ζημιά μετά την έξοδο του προϊόντος από την κατάψυξη.

Εγκρίνετε μια δεύτερη προέλευση πριν αποτύχει η κύρια πηγή, όχι κατά τη διάρκεια έλλειψης. Εκτελέστε τους ίδιους ελέγχους ταυτότητας, ελαττωμάτων, αισθητηρίων, εφαρμογής, δοκιμών, συσκευασίας και εγγράφων. Μια προεπιλεγμένη εναλλακτική μπορεί να επεκτείνει το ημερολόγιο προμήθειας, αλλά θα πρέπει να εισαγάγει τον τύπο μόνο αφού γίνει κατανοητή η απόδοση-πλάι-.

Συχνές Ερωτήσεις

Από πού προήλθαν αρχικά τα κόκκινα σμέουρα;

Το Oregon State University Extension περιγράφει το κόκκινο βατόμουρο,Rubus idaeus, ως εγγενές στη βόρεια Βόρεια Αμερική και την Ευρασία. Αυτή η βοτανική σειρά είναι διαφορετική από τη νόμιμη και εμπορική χώρα προέλευσης για μια τρέχουσα κατεψυγμένη παρτίδα.

Ποιες χώρες παράγουν τα περισσότερα σμέουρα;

Τα τρέχοντα δεδομένα παραγωγής της FAOSTAT τοποθετούν τη Ρωσία, το Μεξικό, τη Σερβία, τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Πολωνία και το Μαρόκο μεταξύ των μεγάλων παραγωγών. Οι τάξεις και οι όγκοι αλλάζουν ανά έτος και η συνολική παραγωγή δεν ισούται με την εξαγώγιμη προσφορά IQF. Ελέγξτε το τρέχον σύνολο δεδομένων και, στη συνέχεια, επαληθεύστε την πραγματική διαδρομή προμηθευτή, συγκομιδής και κατάψυξης.

Τα μαύρα σμέουρα είναι ίδια με τα βατόμουρα;

Όχι. Ένα βατόμουρο συνήθως διαχωρίζεται από το δοχείο του κατά τη συγκομιδή και είναι κοίλο μέσα, ενώ το βατόμουρο διατηρεί το δοχείο. Ονομάστε τον τύπο μούρων και επαληθεύστε τη φωτογραφία και τις προδιαγραφές του προϊόντος αντί να βασίζεστε μόνο στο σκούρο χρώμα.

Η χώρα προέλευσης εγγυάται την ποιότητα του κατεψυγμένου βατόμουρου;

Όχι. Η καλλιέργεια, η ωριμότητα, ο χειρισμός της συγκομιδής, ο χρόνος κατάψυξης, η διαλογή, ο έλεγχος της διαδικασίας, η συσκευασία και το ιστορικό κρύας-αλυσίδας καθορίζουν το παραδοτέο αποτέλεσμα. Χρησιμοποιήστε την προέλευση ως γεγονός ιχνηλασιμότητας και εγκρίνετε την ακριβή παρτίδα βάσει μετρήσιμων παγωμένων κριτηρίων και κριτηρίων εφαρμογής.

Ποια έγγραφα προέλευσης πρέπει να ζητήσει ένας αγοραστής κατεψυγμένου βατόμουρου;

Ζητήστε τα νομικά απαιτούμενα έγγραφα δήλωσης προέλευσης και αποστολής, καθώς και τον χάρτη παρτίδας που συνδέει τα αγροκτήματα ή τα κέντρα συλλογής, τις παρτίδες παραλαβής, τα διαστήματα κατάψυξης, τις διαδρομές συσκευασίας και τους κωδικούς χαρτοκιβωτίων. Προσθέστε στοιχεία προϊόντος, εγκατάστασης, δοκιμών και ιχνηλασιμότητας που απαιτούνται από τον προορισμό σας και την προβλεπόμενη χρήση.

Τελικές σκέψεις από το XMSD

Τα σμέουρα έχουν μια ευρεία φυσική και εμπορική γεωγραφία, αλλά οι αγοραστές αγοράζουν παρτίδες, όχι χώρες. Η απάντηση χρήσιμης προέλευσης συνδέει την ποικιλία ή τον ελεγχόμενο τύπο, το αγρόκτημα ή το σημείο συλλογής, το παράθυρο συγκομιδής, το χρόνο μέχρι την κατάψυξη, την εγκατάσταση, τον τελικό κωδικό, την επιθεώρηση και το αποτέλεσμα εφαρμογής.

Όταν συγκρίνετε πηγές στο χρησιμοποιήσιμο-τελικό σημείο απόδοσης και διατηρείτε μια επαληθευμένη προέλευση-σε-ίχνη χαρτοκιβωτίου, η προέλευση γίνεται μια λειτουργική μεταβλητή ελέγχου παροχής-. Μπορεί να υποστηρίξει τον προγραμματισμό και τη διαφοροποίηση της σεζόν χωρίς να μετατρέψει το όνομα μιας χώρας σε υποσχόμενη ποιότητα που δεν υποστηρίζεται.

Αναφορές

1. Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών.Δεδομένα FAOSTAT Καλλιεργειών και Κτηνοτροφικών Προϊόντων.
2. Επέκταση του Κρατικού Πανεπιστημίου του Όρεγκον.Ποικιλίες Raspberry για τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό.
3. UC Davis Postharvest Research and Extension Center.Bushberries: Ωρίμαση, Ποιότητα και Μετασυλλεκτικός Χειρισμός.
4. Saito S, et al.Επέκταση της διάρκειας ζωής του βατόμουρου και διατήρηση της ποιότητας μετά τη συγκομιδή με ατμόσφαιρες CO2. Οπωροκηπευτικά.
5. Υπηρεσίες Αγροτικού Μάρκετινγκ του USDA.Raspberries για Επεξεργασία Βαθμών και Προτύπων.
6. Υπηρεσίες Αγροτικού Μάρκετινγκ του USDA.Κατεψυγμένα Βατόμουρα Ποιότητες και Πρότυπα.