Λάδι στο κενό-τηγανητά πατατάκια: Πώς να αξιολογήσετε τα αποτελέσματα του λαδώματος{{1}
Apr 23, 2020
Το τηγάνισμα σε κενό αφαιρεί το νερό όσο το φαγητό είναι σε λάδι. το τελειωμένο τραγανό εξακολουθεί να περιέχει λάδι. Το De{1}}απολίπανση απευθύνεται στο λάδι που μπορεί να αφαιρεθεί από το προϊόν μετά το τηγάνισμα, συχνά μέσω μιας λειτουργίας φυγοκέντρησης σε μια ελεγχόμενη διαδικασία. Για να κρίνετε το αποτέλεσμα, συγκρίνετε τη μετρημένη περιεκτικότητα σε λάδι στην ίδια βάση αναφοράς και αξιολογήστε την υφή, την εμφάνιση και τα χρησιμοποιήσιμα κομμάτια του τραγανού μαζί του.
Μια αναφορά "λιγότερο λάδι" χρειάζεται παρονομαστή και δείγμα αναφοράς.
Είκοσι γραμμάρια λαδιού ανά 100 γραμμάρια τελικού φαγητού σημαίνει κάτι διαφορετικό από είκοσι γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια ελαιόλαδου{{2}ελεύθερα ξηρά στερεά. Πριν συγκρίνετε δείγματα προμηθευτών, προσδιορίστε τι μετρήθηκε, πώς παρασκευάστηκε το δείγμα και το στάδιο στο οποίο συλλέχτηκε.
Για έναν αγοραστή που επιλέγει πατατάκια φρούτων ή λαχανικών, το χρήσιμο ερώτημα είναι εάν το προσφερόμενο προϊόν πληροί τις προβλεπόμενες προδιαγραφές μετά την πλήρη διαδικασία. Αυτό περιλαμβάνει το επιλεγμένο συστατικό και το κόψιμο, την απο-λίπανση, τον επακόλουθο χειρισμό και τη συσκευασία. Μια ταχύτητα φυγοκέντρησης σε ένα φύλλο μηχανής μπορεί να περιγράψει μια λειτουργία, αλλά το τελικό δείγμα σάς λέει εάν αυτή η λειτουργία παρήγαγε την απαιτούμενη τροφή.
Ακολουθήστε το λάδι σε όλη τη διαδικασία
Το φαγητό αποκτά πορώδη δομή καθώς το νερό φεύγει κατά το τηγάνισμα. Το λάδι μπορεί να παραμείνει συνδεδεμένο με την επιφάνεια και μέσα στη δομή των τροφίμων. Επομένως, η αφαίρεση του προσιτού λαδιού μετά το τηγάνισμα μπορεί να επηρεάσει το τελικό προϊόν. Η διάκριση έχει σημασία γιατί μια επιφανειακή παρατήρηση και μια εργαστηριακή μέτρηση ολόκληρου του δείγματος απαντούν σε διαφορετικές ερωτήσεις.
Έρευνα από τους Pandey και Moreira εξέτασε την απο-λίπανση και την επιστροφή προς την ατμοσφαιρική πίεση σε-τηγανητές φέτες πατάτας υπό κενό. Η εργασία τους διαπίστωσε ότι αυτά τα στάδια επηρέασαν το αποτέλεσμα του μετρούμενου λαδιού. Η πρακτική συνέπεια είναι να συμπεριληφθεί η ακολουθία μετά το τηγάνισμα στο αρχείο διαδικασίας, αντί να περιγράφεται το δείγμα μόνο από τη θερμοκρασία τηγανίσματος.
Αυτή η σειρά ανήκει στην εξειδικευμένη ομάδα διεργασιών και στην εγκεκριμένη διαδικασία του εξοπλισμού. Ένα έντυπο αγοράς μπορεί να ζητήσει το σχετικό αρχείο και τα προκύπτοντα δεδομένα δείγματος χωρίς να συνταγογραφήσει κινήσεις βαλβίδας ή να αντιγράψει μια εργαστηριακή ρύθμιση. Για σύγκριση, προσδιορίστε την έκδοση της εγκεκριμένης διαδικασίας και εάν κάθε δείγμα την ακολούθησε.
Μαςπατατάκια φρούτων και λαχανικώνπεριλαμβάνει έντυπα με διαφορετικές απαιτήσεις χειρισμού. Μια φαρδιά φέτα μήλου, ένα κυρτό κομμάτι μπανάνας και μια ολόκληρη τραγανή μπάμια θα πρέπει να αξιολογηθούν με τη μορφή που θα χρησιμοποιήσει ο αγοραστής. Θα διατηρούσαμε αυτές τις ταυτότητες ορατές κατά την εξέταση των αποτελεσμάτων λαδιού, επειδή ένα αποτέλεσμα από ένα σχήμα δεν περιγράφει τα άλλα προϊόντα σε μικτό εύρος.
Διαβάστε μια-μελέτη για το πετρέλαιο στη δική της κλίμακα
Η δημοσιευμένη έρευνα μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε τι πρέπει να δοκιμάσετε. Η μελέτη πατατών-του Pandey and Moreira διέφερε την ταχύτητα λίπανσης και τις συνθήκες πίεσης σε ένα συγκεκριμένο σύστημα. Η αναφερόμενη απόδοσή του είναι απόδειξη για αυτά τα πειράματα. Χρησιμοποιήστε την εργασία για να δικαιολογήσετε την εξέταση της πλήρους σειράς. χρησιμοποιήστε τα δικά σας δεδομένα προϊόντος για να επιλέξετε μια εμπορική προδιαγραφή.
Μια μελέτη του 2025 από τον Malakootikhah και τους συναδέλφους του εξέτασε το τηγάνισμα λωρίδων πατάτας με το υποβοηθούμενο τηγάνισμα σε κενό αέρος. Αξιολόγησε την περιεκτικότητα σε λάδι μαζί με την υγρασία, τη σφριγηλότητα, τη συρρίκνωση και το χρώμα. Αυτή η προσέγγιση πολλαπλών-απόκρισης είναι χρήσιμη: η ανάπτυξη θα πρέπει να δείχνει τι συμβαίνει στο φαγητό ενώ αλλάζει η περιεκτικότητα σε λάδι, αντί να παρουσιάζεται μεμονωμένα η τιμή του λαδιού.
Οι λωρίδες σε εκείνη τη μελέτη ήταν 8 επί 8 επί 60 mm. Αυτή η ταυτότητα βοηθά τον αναγνώστη να καταλάβει γιατί οι βελτιστοποιημένες συνθήκες του χαρτιού δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται ως ρυθμίσεις για λεπτά πατατάκια μήλου ή καρότου. Η γεωμετρία του προϊόντος και ο συγκεκριμένος πειραματικός εξοπλισμός αποτελούν μέρος του αποτελέσματος. Κρατήστε μια συνταγή έρευνας συνημμένη στη μελέτη της όταν τη συζητάτε με έναν προμηθευτή.
Η Kim και η Moreira μελέτησαν επίσης την απο-λίπανση μετά από συμβατικό βαθύ-τηγάνισμα κομματιών πατάτας. Τα αποτελέσματά τους περιελάμβαναν αλλαγές στη σκληρότητα υπό ορισμένες συνθήκες. Αυτό είναι παρακείμενο στοιχείο, όχι μια συνταγή για τηγάνισμα σε κενό-και υποστηρίζει μια χρήσιμη ερώτηση ανάπτυξης: ποιες άλλες ιδιότητες αλλάζουν όταν αλλάζει η λειτουργία αφαίρεσης λαδιού;
Βάλτε τον αριθμό του λαδιού σε σαφή βάση αναφοράς
Ζητήστε από το εργαστήριο ή τον προμηθευτή να δηλώσει την αναλυόμενη ουσία, τη μέθοδο και τις μονάδες. Μια αναφορά μπορεί να περιγράφει το εξαγόμενο λάδι, το συνολικό λίπος ή ένα λειτουργικά καθορισμένο επιφανειακό-κλάσμα λαδιού. Αυτές οι ετικέτες πρέπει να διαβάζονται με τη μέθοδο που χρησιμοποιείται. Εάν δύο εργαστήρια χρησιμοποιούν διαφορετικές διαδικασίες προετοιμασίας ή εκχύλισης, ρωτήστε εάν τα αποτελέσματά τους μπορούν να συγκριθούν άμεσα.
Για μια-βάση προϊόντος που έχει ληφθεί, τα γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια αναφέρονται στο δείγμα στην κατάσταση που δοκιμάστηκε. Μια βάση ξηρής-ύλης αφαιρεί το νερό από τον παρονομαστή. Μια βάση-ελεύθερα ξηρών-στερεών λαδιών αφαιρεί τόσο το νερό όσο και το λάδι από αυτόν τον παρονομαστή. Το καθένα μπορεί να εξυπηρετήσει έναν τεχνικό σκοπό, με την προϋπόθεση ότι ο ορισμός του διατηρείται με τον αριθμό.
Το αποτέλεσμα υγρασίας είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν συγκρίνετε αποξηραμένα σνακ. Βοηθά στον προσδιορισμό του εάν μια αλλαγή στη συγκέντρωση αντανακλά εν μέρει μια διαφορά στην περιεκτικότητα του δείγματος σε νερό. Ζητήστε μετρήσεις από το ίδιο αντιπροσωπευτικό υλικό, ώστε η μετατροπή και η ερμηνεία να αναφέρονται στην ίδια κατάσταση προϊόντος.
Θα κρατούσαμε την αρχική έκθεση εργαστηρίου δίπλα σε οποιοδήποτε απλοποιημένο φύλλο σύγκρισης. Μια επικεφαλίδα υπολογιστικού φύλλου που συντομεύει "g λάδι ανά 100 g λάδι-ελεύθερα ξηρά στερεά" σε "λάδι %" μπορεί να αφαιρέσει τις ίδιες τις πληροφορίες που απαιτούνται για την κατανόηση του αποτελέσματος. Αντιγράψτε την πλήρη μονάδα στη σύγκριση πριν συζητήσετε ποιο δείγμα προμηθευτή είναι χαμηλότερο.
Παράδειγμα εργασίας: το ίδιο λάδι έχει τρία διαφορετικά ποσοστά
Θεωρήστε ένα υποθετικό δείγμα 100 g που περιέχει 20 g ελαίου, 5 g νερού και 75 g άλλων ξηρών στερεών. Αυτές είναι διδακτικές αξίες, όχι συνιστώμενη φόρμουλα ή εργαστηριακό αποτέλεσμα XMSD. Η άσκηση δείχνει πώς ένας παρονομαστής αλλάζει την αναφερόμενη συγκέντρωση ενώ το φυσικό δείγμα παραμένει το ίδιο.
Με βάση τη-λαμβανόμενη βάση, η περιεκτικότητα σε λάδι είναι 20 διαιρούμενη με 100, πολλαπλασιαζόμενη επί 100: 20 g ανά 100 g προϊόντος. Σε βάση ξηρής-ύλης, ο παρονομαστής είναι 95 g, επομένως το αποτέλεσμα είναι διαιρούμενο με το 20 με το 95, πολλαπλασιαζόμενο επί 100 ή περίπου 21,1 g ανά 100 g ξηρής ύλης.
Σε βάση-ελεύθερα ξηρών-στερεών, ο παρονομαστής είναι 75 g. Ως εκ τούτου, τα ίδια 20 g ελαίου αναφέρονται ως περίπου 26,7 g ανά 100 g ελαίου-ελεύθερα ξηρά στερεά. Δεν έχει προστεθεί τίποτα στο δείγμα κατά τη διάρκεια αυτών των υπολογισμών.
Τα τρία σχήματα περιγράφουν διαφορετικούς λόγους για την ίδια υποθετική σύνθεση.
Τώρα φανταστείτε ότι ένας αγοραστής λαμβάνει τα στοιχεία 20 και 26.7 σε δύο περιλήψεις και καταλήγει στο συμπέρασμα ότι το δεύτερο δείγμα περιέχει πολύ περισσότερο λάδι. Η αποφασιστική είσοδος είναι ο ορισμός της μονάδας. Ο αγοραστής ανακτά τις αρχικές αναφορές, ευθυγραμμίζει τις βάσεις τους και ζητά από το εργαστήριο να ελέγξει οποιαδήποτε μετατροπή προτού ταξινομήσει τα δείγματα.
Το αποτέλεσμα είναι μια ερμηνεύσιμη σύγκριση. Επίσης, διαχωρίζει την περιεκτικότητα σε αναλυτικό λάδι από μια διατροφική δήλωση, η οποία απαιτεί τη δική της ισχύουσα αναφορά και αναθεώρηση. Διατηρήστε τεχνικούς υπολογισμούς στο αρχείο ανάπτυξης του προϊόντος-και στείλτε την προτεινόμενη διατύπωση καταναλωτή, τον πραγματικό τύπο και τα υποστηρικτικά δεδομένα στον υπεύθυνο ελεγκτή ετικετών.
Συγκρίνετε δείγματα στο ίδιο σημείο παραγωγής
Καθορίστε εάν το δείγμα δοκιμής λαμβάνεται μετά την αφαίρεση του λαδώματος, μετά το καρύκευμα ή από το τελικό συσκευασμένο φαγητό. Εάν προστεθεί ένα συστατικό μετά το στάδιο της αφαίρεσης λαδιού, η σύνθεση που προκύπτει ανήκει σε διαφορετικό ορισμό δείγματος. Προσδιορίστε την προσφερόμενη έκδοση στην αναφορά και στην ετικέτα του δείγματος, ώστε οι συνάδελφοι που λαμβάνουν να μπορούν να αντιστοιχίσουν το παραδοθέν φαγητό με τα αποδεικτικά στοιχεία του.
Διατηρήστε σταθερές τις συμφωνημένες συνθήκες χειρισμού κατά τη σύγκριση. Καταγράψτε το διάστημα μεταξύ της επεξεργασίας και της αξιολόγησης, τον τρόπο συσκευασίας των δειγμάτων και την αποθήκευσή τους πριν από την ανάλυση. Αυτό διευκολύνει τη διάκριση μιας διαφοράς διαδικασίας από μια διαφορά που δημιουργείται από την επεξεργασία δείγματος. Μια γραπτή ταυτότητα δείγματος είναι συχνά πιο χρήσιμη από μια άλλη φωτογραφία ενός μπολ χωρίς ετικέτα.
Ένα ανάμεικτο σνακ λαχανικών χρειάζεται αντιπροσωπευτική δειγματοληπτική προσέγγιση.
Τα μεγάλα κομμάτια μπορούν να διαχωριστούν από τα μικρά κομμάτια σε ένα δοχείο και μια χούφτα μπορεί να μην αντιπροσωπεύει το μείγμα. Συζητήστε την προετοιμασία ενός αντιπροσωπευτικού αναλυτικού δείγματος με το εργαστήριο. Διατηρήστε τη σύνθεση του μείγματος και τη μέθοδο δειγματοληψίας με το αποτέλεσμα του λαδιού.
Τα μεμονωμένα εξαρτήματα μπορεί επίσης να χρειάζονται ξεχωριστή εργασία ανάπτυξης. Εάν ο αγοραστής θέλει να αντικαταστήσει ένα συστατικό σε ένα μείγμα, εξετάστε τις σχετικές ιδιότητες της αντικατάστασης προτού υποθέσετε ότι η παλιά προδιαγραφή του μείγματος εξακολουθεί να ισχύει. Στη συνέχεια, αξιολογήστε το προτεινόμενο μείγμα στις τελικές αναλογίες και τη διάταξη συσκευασίας του.
Για το συνολικό πειραματικό σχέδιο, η συζήτησή μας γιαδοκιμές κοπής, προετοιμασίας και{0}}τηγανίσματος σε κενόεξηγεί πώς να διατηρήσετε μια σύγκριση ερμηνεύσιμη. Εδώ, η άμεση προτεραιότητα είναι ένα σταθερό σημείο δειγματοληψίας και βάση αναφοράς για τη μέτρηση λαδιού.
Κρίνετε τα χρησιμοποιήσιμα κομμάτια καθώς και την περιεκτικότητα σε λάδι
Καθορίστε τι πρέπει να λάβει ο αγοραστής: ολόκληρες φέτες, ανεκτή σειρά μεγεθών, μικρά κομμάτια για επικάλυψη ή ένα δηλωμένο μείγμα. Αυτό καθορίζει τον τρόπο αξιολόγησης της θραύσης. Ένα πακέτο φαρδιών κομματιών λιανικής πώλησης και ένα συστατικό επικάλυψης μπορεί να έχει διαφορετικές απαιτήσεις για χρήσιμα-τεμάχια ακόμα και όταν και τα δύο έχουν αποδεκτή γεύση.
Στο XMSD, θα εξετάσουμε το ορατό άκρο και το κέντρο της φέτας μήλου ως μέρος μιας ανασκόπησης δείγματος και, στη συνέχεια, ελέγξαμε το συμφωνημένο μέγεθος ή το μέτρο θραύσης. Η εμφάνιση βοηθά στην περιγραφή της προσφερόμενης φόρμας, ενώ η καθορισμένη αξιολόγηση δίνει στον προμηθευτή έναν επαναλαμβανόμενο στόχο. Μια ελκυστική από κοντά-από μόνη της αφήνει άγνωστη την αναλογία των μικρών θραυσμάτων.
Αξιολογήστε την υφή χρησιμοποιώντας μια μέθοδο κατάλληλη για την προοριζόμενη τροφή. Μια τεχνική μέτρηση σταθερότητας και μια αισθητηριακή αξιολόγηση μπορούν να παρέχουν συμπληρωματικές πληροφορίες όταν αναφέρονται οι συνθήκες τους. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του προϊόντος και τον χρόνο αξιολόγησης αρκετά συνεπείς ώστε να γίνει η σύγκριση, σύμφωνα με τις οδηγίες της τεχνικής ομάδας.
Συμπεριλάβετε το χειρισμό μετά το στάδιο απο-απολίπανσης. Ένα δείγμα μπορεί να φύγει από αυτό το στάδιο σε αποδεκτά κομμάτια αλλά να υποστεί ζημιά κατά τη μεταφορά ή τη συσκευασία. Καταγράψτε πού έγινε η αξιολόγηση και συγκρίνετε τα σχετικά σημεία εάν εμφανιστεί θραύση αργότερα. Αυτό κατευθύνει την έρευνα προς τη λειτουργία που σχετίζεται με την αλλαγή.
Παράδειγμα: επιλογή φέτας για λιανική πώληση και όχι επικάλυψης
Φανταστείτε μια υποθετική μάρκα να επιλέγει πατατάκια μπανάνας για μια μικρή τσάντα λιανικής. Δύο δοκιμαστικά δείγματα πληρούν τη συμφωνημένη απαίτηση περιεχομένου λαδιού-στην ίδια αναλυτική βάση. Το δείγμα Α έχει μεγαλύτερο μερίδιο αναγνωρίσιμων τμημάτων. Το δείγμα Β περιέχει περισσότερα μικρά θραύσματα. Και τα δύο έχουν αποδεκτό άρωμα στη συμφωνημένη αξιολόγηση.
Η σύντομη περιγραφή της επωνυμίας απαιτεί ορατές φέτες, επομένως η ομάδα ελέγχει πρώτα τη μετρημένη κατανομή μεγέθους κομματιού- σε σχέση με αυτήν την απαίτηση. Εξετάζει πότε εμφανίστηκαν τα θραύσματα και αν η δοκιμή αντιπροσώπευε κανονικό χειρισμό. Η επόμενη ενέργεια είναι μια εστιασμένη διαδικασία και έλεγχος μεταφοράς για το Β, ενώ ο Α παραμένει ο ισχυρότερος υποψήφιος για τη συγκεκριμένη μορφή λιανικής.
Ένας αγοραστής υπηρεσιών φαγητού που εξετάζει μικρά τραγανά κομμάτια ως επικάλυψη μπορεί να κάνει διαφορετική επιλογή. Οι καθοριστικές εισροές θα περιλαμβάνουν την καθορισμένη ζώνη μεγέθους, τη συμπεριφορά μερίδας και την απόδοση στο πραγματικό πιάτο. Η ομάδα θα δοκίμαζε αυτή τη χρήση αντί να απορρίψει όλα τα τμήματα απλώς και μόνο επειδή είναι λιγότερο κατάλληλα για μια παρουσίαση τμημάτων λιανικής.
Το αντιπροσωπευτικό αποτέλεσμα είναι δύο αποφάσεις προϊόντων που βασίζονται σε διαφορετικές εφαρμογές. Δεν είναι ολοκληρωμένο έργο πελάτη. Η περιεκτικότητα σε λάδι είναι μια κοινή απαίτηση, ενώ η χρησιμοποιήσιμη μορφή αποφασίζει την επόμενη αξιολόγηση. Αυτό αποτρέπει τη χαμηλότερη-φαινόμενη φιγούρα λαδιού ή την πιο προσεγμένη φωτογραφία από το να αντικαταστήσει αθόρυβα ολόκληρο το φυλλάδιο του αγοραστή.
Χρησιμοποιήστε επιφανειακές παρατηρήσεις για να καθοδηγήσετε την επόμενη δοκιμή
Ένα ελαιώδη άγγιγμα ή ορατό σημάδι λαδιού μπορεί να αξίζει να καταγραφεί, ειδικά εάν διαφέρει από το εγκεκριμένο δείγμα. Περιγράψτε πώς έγινε η παρατήρηση και την κατάσταση του προϊόντος. Μια τέτοια παρατήρηση μπορεί να καθοδηγήσει μια έρευνα σχετικά με το χειρισμό, τη δειγματοληψία ή την επεξεργασία, αλλά θα πρέπει να διαχωρίζεται από το αναλυτικό αποτέλεσμα.
Η ομάδα ποιότητας μπορεί να αποφασίσει εάν θα επαναλάβει τη μέτρηση, θα επιθεωρήσει τα σχετικά αρχεία διαδικασίας ή θα εξετάσει την προετοιμασία του δείγματος. Κρατήστε ένα μη ανοιγμένο αντίστοιχο όπου το σχέδιο διατήρησης προβλέπει. Αυτό δίνει στο υλικό της έρευνας συνδεδεμένο με την ίδια παρτίδα αντί να βασίζεται μόνο σε δείγμα που χειρίστηκε επανειλημμένα κατά τη διάρκεια μιας συνάντησης.
Διαχωρίστε επίσης την ποσότητα του λαδιού από τα άλλα ποιοτικά χαρακτηριστικά του.
Ένα αποτέλεσμα που εκφράζεται ως γραμμάρια λαδιού ανά 100 γραμμάρια τροφής είναι μια μέτρηση ποσότητας. Ερωτήσεις σχετικά με τις αλλαγές γεύσης ή την καταλληλότητα του χρησιμοποιούμενου λαδιού χρειάζονται την αντίστοιχη προδιαγραφή και αξιολόγηση. Ένας αριθμός δεν απαντά σε κάθε ερώτηση σχετικά με το μέσο τηγανίσματος.
Όταν μοιράζεστε το εύρημα, χρησιμοποιήστε μια σαφή ακολουθία: αναγνωρίστε το δείγμα, περιγράψτε την παρατήρηση, επισυνάψτε τη σχετική μέτρηση και δηλώστε τον επόμενο έλεγχο. Αυτό διατηρεί τη συζήτηση ενεργή. Ένα ευρύ παράπονο ότι η διαδικασία "δεν αφαίρεσε αρκετό λάδι" είναι πιο δύσκολο να επιλυθεί όταν λείπει η προέλευση του δείγματος και η βάση αναφοράς.
Μεταφέρετε το εγκεκριμένο αποτέλεσμα στο συσκευασμένο προϊόν
Το επιλεγμένο πατατάκι εξακολουθεί να χρειάζεται συσκευασία κατάλληλη για το προϊόν και τη διαδρομή που προορίζεται. Χρησιμοποιήστε την τελική σύνθεση και τη φόρμα τεμαχίου στην αξιολόγηση της συσκευασίας, ώστε το εγκεκριμένο αποτέλεσμα να αντιπροσωπεύει αυτό που θα πωληθεί. Ένα εργαστηριακό δείγμα και ένα συσκευασμένο εμπορικό δείγμα πρέπει να διακρίνονται στο αρχείο του έργου.
Το άρθρο γιασυσκευασία αζώτου για πατατάκια λαχανικώνκαλύπτει φραγμούς οξυγόνου, υγρασίας και δοκιμές πλήρωσης-πακέτων. Αυτές είναι χωριστές αποφάσεις συσκευασίας. δεν καθορίζουν πόσο λάδι περιέχει το πατατάκι. Μεταφέρετε το αποτέλεσμα του μετρούμενου προϊόντος σε αυτήν την αξιολόγηση μαζί με τα άλλα σχετικά κριτήρια ποιότητας.
Γιαεισαγωγείς που επανεξετάζουν την επαναλαμβανόμενη προσφορά, μια χρήσιμη προδιαγραφή προσδιορίζει τη μορφή του προϊόντος, την αναλυτική βάση, τα κριτήρια αποδοχής και την υποστηρικτική έκδοση του δείγματος. Αυτό δίνει στον προμηθευτή και την ομάδα παραλαβής μια κοινή περιγραφή του εγκεκριμένου τροφίμου. Διατηρήστε επίσης τη διαδρομή και την αναμενόμενη κατάσταση παραλαβής συνδεδεμένη με την αναθεώρηση συσκευασίας.
Πριν από μια επαναλαμβανόμενη παραγγελία, ελέγξτε τις αλλαγές που θα μπορούσαν να αλλάξουν το προσφερόμενο αποτέλεσμα. Η μορφή των συστατικών, η προετοιμασία, η εγκεκριμένη σειρά διεργασιών, το καρύκευμα ή η μέθοδος δειγμάτων μπορεί να χρειάζονται προσοχή. Η υπεύθυνη ομάδα μπορεί να αποφασίσει τι χρειάζεται επαναξιολόγηση από τη συγκεκριμένη αλλαγή. Διατηρήστε το αρχικό αποτέλεσμα, ώστε τα νέα στοιχεία να έχουν μια αναγνωρίσιμη αναφορά.
Επιλύστε ένα απροσδόκητο αποτέλεσμα πριν αλλάξετε το προϊόν
Όταν ένα επαναλαμβανόμενο δείγμα διαφέρει από την εγκεκριμένη αναφορά, ελέγξτε πρώτα ότι και τα δύο αποτελέσματα περιγράφουν το ίδιο τρόφιμο. Ταιριάξτε την έκδοση των συστατικών, την κοπή, το στάδιο καρυκεύματος και την αναλυτική βάση. Στη συνέχεια, ελέγξτε τα αρχεία συλλογής και προετοιμασίας δειγμάτων. Αυτή η παραγγελία μπορεί να αποκαλύψει μια αναντιστοιχία αναφοράς ή ταυτότητας προτού η ομάδα αλλάξει μια διαδικασία που λειτουργούσε όπως είχε προβλεφθεί.
Εάν οι εγγραφές ευθυγραμμίζονται, αναζητήστε μια αλλαγή στην πραγματική σειρά παραγωγής ή χειρισμού. Συγκρίνετε τις σχετικές πληροφορίες παρτίδας με την εγκεκριμένη δοκιμή και διατηρήστε το υλικό που απαιτείται για τη συμφωνημένη αξιολόγηση παρακολούθησης-. Ζητήστε από τον ειδικό της διαδικασίας να διερευνήσει την παρατηρούμενη διαφορά εντός της εγκεκριμένης διαδικασίας λειτουργίας. Η αναλυτική αναφορά ενός αγοραστή θα πρέπει να ορίζει το πρόβλημα αρκετά ξεκάθαρα ώστε να υποστηρίζει αυτό το έργο.
Ένα αποτέλεσμα κοντά σε ένα όριο αποδοχής αξίζει την ερμηνεία του εργαστηρίου για την απόδοση της μεθόδου και τον κανόνα της συμφωνημένης απόφασης. Η επανάληψη μιας ανάλυσης έως ότου συμβεί να περάσει μια τιμή δίνει λίγη εμπιστοσύνη για την παρτίδα. Χρησιμοποιήστε το αρχικό αποτέλεσμα και το πλαίσιο του για να αποφασίσετε για την επαναδειγματοληψία ή τη διάθεση με τους ποιοτικούς συναδέλφους σας, ακολουθώντας την καθιερωμένη διαδικασία.
Τεκμηριώστε το συμπέρασμα στη γλώσσα που μπορεί να χρησιμοποιήσει η ομάδα παραλαβής. Δηλώστε εάν η διαφορά εντοπίστηκε στην ταυτότητα του δείγματος, στην αναφορά, στην προετοιμασία ή σε μια επαληθευμένη αλλαγή προϊόντος και προσδιορίστε τα αποδεικτικά στοιχεία. Εάν η αιτία παραμένει άλυτη, διατηρήστε αυτήν την αβεβαιότητα στο αρχείο και καθορίστε τον επόμενο έλεγχο. Αυτό είναι πιο χρήσιμο για επαναλαμβανόμενη παροχή από την αντικατάσταση ενός δυσμενούς αριθμού χωρίς εξήγηση.
Λάβετε την απόφαση από ένα ερμηνεύσιμο σύνολο αποτελεσμάτων
Ένα πρακτικό αρχείο σύγκρισης συγκεντρώνει την αναφορά λαδιού, τη βάση υγρασίας, την ταυτότητα του δείγματος και την αξιολόγηση του χρησιμοποιήσιμου τεμαχίου-. Προσθέστε τα σχετικά ευρήματα γεύσης και υφής και την έκδοση της διαδικασίας που χρησιμοποιήθηκε. Αυτό είναι αρκετό για να εξηγήσει γιατί ένα δείγμα ταιριάζει στην προβλεπόμενη χρήση ή ποια αναπάντητη ερώτηση εμποδίζει τη λήψη απόφασης.
Συμφωνήστε πώς θα χειριστείτε ένα απομακρυσμένο αποτέλεσμα πριν αντιμετωπίσετε έναν ευνοϊκό μέσο όρο ως ολόκληρη την ιστορία. Συμφωνήστε την προσέγγιση δειγματοληψίας και επανεξέτασης με το εργαστήριο και τους ποιοτικούς συναδέλφους σας, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου με τον οποίο θα διερευνηθεί ένα ασυνεπές αποτέλεσμα. Διατηρήστε τα μεμονωμένα αποτελέσματα όπου έχουν σημασία για αυτήν την απόφαση, με τα αναγνωριστικά παρτίδας και δείγματος που απαιτούνται για τη διερεύνηση μιας διαφοράς.
Εάν ένας προμηθευτής προσφέρει χαμηλότερη-έκδοση λαδιού, ρωτήστε ποιο μετρημένο αποτέλεσμα αλλάζει και τι συμβαίνει με τις άλλες συμφωνημένες ιδιότητες. Συγκρίνετε την πραγματική προσφερόμενη έκδοση με την αναφορά στην ίδια βάση. Το χρήσιμο αποτέλεσμα ανάπτυξης είναι ένα τρόφιμο που ανταποκρίνεται στο πλήρες κείμενο με συνέπεια, με σαφή καταγραφή των αποδεικτικών στοιχείων πίσω από την έγκρισή του.
Η απο-λίπανση μπορεί να συμβάλει σε αυτό το αποτέλεσμα. Η αξία του αποδεικνύεται μέσω του τελειωμένου τραγανού, όχι μόνο με την παρουσία φυγόκεντρου. Ξεκινήστε με μια καθαρή μονάδα, ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα και την προβλεπόμενη φόρμα του αγοραστή και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα αποτελέσματα για να αποφασίσετε τι να εγκρίνετε ή να βελτιώσετε.
Για να ελέγξετε μια ευκρινή απαίτηση με το XMSD,στείλτε το συστατικό, την προτιμώμενη κοπή και την προβλεπόμενη εφαρμογή, μαζί με τη βάση αναφοράς περιεχομένου πετρελαίου-και άλλα σχετικά κριτήρια αποδοχής.