Τι είναι το κόκκινο φρούτο Pitaya; Οδηγός αναγνώρισης και αγοραστή

Το κόκκινο φρούτο pitaya είναι φρούτο δράκου με φυσικά ροζ, κόκκινη, ματζέντα ή μοβ σάρκα με διάστικτους μικρούς βρώσιμους μαύρους σπόρους. Στο κανονικό εμπόριο τροφίμων, το όνομα περιγράφει το χρώμα της σάρκας πιο αξιόπιστα από ό,τι προσδιορίζει ένα ακριβές είδος ή ποικιλία. Το δέρμα είναι συνήθως ροζ έως κόκκινο με πράσινα-βράκτια με μύτη, αλλά αυτή η εξωτερική εμφάνιση δεν είναι αρκετή: το κοινό λευκό-φρούτο του δράκου μπορεί να έχει πολύ παρόμοιο κόκκινο δέρμα. Η αξιόπιστη διάκριση εμφανίζεται όταν κόβεται ο καρπός ή όταν ένα κατεψυγμένο προϊόν υποστηρίζεται από σαφή προδιαγραφή ταυτότητας και αντιπροσωπευτικό δείγμα.

Το κόκκινο-βιολετί χρώμα της σάρκας προέρχεται κυρίως από χρωστικές βεταλαΐνης που ονομάζονται βητακυανίνες και όχι από ανθοκυανίνες. Αυτή η χρωστική ουσία κάνει την κόκκινη πιτάγια πολύτιμη σε smoothies, κατεψυγμένα επιδόρπια, παρασκευάσματα φρούτων και μείγματα λιανικής όπου το ορατό χρώμα ματζέντα έχει σημασία. Δεν αποδεικνύει ότι μια παρτίδα είναι πιο γλυκιά, πιο θρεπτική ή πιο κατάλληλη από μια άλλη. Η καλλιέργεια, η ωριμότητα, τα διαλυτά στερεά, η οξύτητα, η επεξεργασία, η κατάσταση κατάψυξης και η τελική συνταγή εξακολουθούν να καθορίζουν τη γεύση και την απόδοση.

Τι κάνει και τι δεν σας λέει το όνομα Red Pitaya

Το Pitaya, το Pitahaya και το Dragon fruit είναι επικαλυπτόμενες κοινές ονομασίες που χρησιμοποιούνται για φρούτα από διάφορα είδη αναρριχώμενων κάκτων. Εάν η ερώτησή σας είναι απλώς αν η πιτάγια και τα φρούτα του δράκου αναφέρονται στο ίδιο φαγητό στο συνηθισμένο εμπόριο, η εξήγηση XMSD τουονομασία φρούτων πιτάγια και δράκου-δίνει το ευρύτερο γλωσσικό πλαίσιο. Η κόκκινη πιτάγια περιορίζει αυτή την ευρεία ομάδα προσδιορίζοντας τη χρωματιστή σάρκα, αλλά τα κοινά ονόματα εξακολουθούν να διαφέρουν ανάλογα με τη χώρα, τον πωλητή και την ποικιλία.

Τα επιστημονικά ονόματα δημιουργούν άλλο ένα στρώμα σύγχυσης. Πολλά χαρτιά τροφίμων και εμπορικά έγγραφα χρησιμοποιούν το προηγούμενο όνομα του γένουςΥλοκέρεος, συμπεριλαμβανομένωνHylocereus polyrhizusκαιHylocereus costaricensis. Οι τρέχουσες βοτανικές βάσεις δεδομένων τοποθετούν σημαντικά είδη φρούτων-δράκωνΣελενικερεύς. Ο Kew δέχεταιSelenicereus monacanthusκαι καταγράφει παλαιότεραΥλοκέρεοςονόματα ανάμεσα στα συνώνυμά του. Μπορεί επίσης να περιγραφεί παρακάτω-κόκκινο καλλιεργούμενο υλικόS. costaricensis, ένα άλλο όνομα στην παλαιότερη βιβλιογραφία ή ένα υβριδικό υπόβαθρο.

Αυτή η ιστορία είναι ο λόγος για τον οποίο δεν θα μετατρέψουμε την "κόκκινη πιτάγια" σε έναν ακατάλληλο ισχυρισμό ειδών. Μια φωτογραφία από ματζέντα σάρκα υποστηρίζει την ταυτότητα της σάρκας-του χρώματος. δεν καθιερώνει την πλήρη ταξινόμηση του φυτού. Εάν το ακριβές είδος ή ποικιλία έχει σημασία για μια φυτική ποικιλία, η ρυθμιστική κατάθεση, ερευνητικό έργο ή αξίωση επωνυμίας, απαιτεί τη δηλωμένη βοτανική ταυτότητα και το υποστηρικτικό αρχείο παραγωγής της. Εάν αγοράζετε ένα συστατικό φαγητού για χρώμα και γεύση, το χρώμα της σάρκας, η μορφή προϊόντος, η δήλωση συστατικών, το αισθητικό σημείο αναφοράς και η συνοχή της παρτίδας είναι συνήθως οι πιο αποφασιστικοί εμπορικοί έλεγχοι.

Η παλιά ιδέα ότι ένας κάκτος πρέπει να ζει για δεκαετίες ή αιώνες δεν καθορίζει τον καρπό και δεν σας λέει τίποτα για μια κατεψυγμένη παρτίδα. Οι ιστορίες προέλευσης χρειάζονται επίσης ακρίβεια: οι συγγενείς των φρούτων του δράκου-είναι ιθαγενείς στην Αμερική, ενώ η εμπορική καλλιέργεια γίνεται πλέον σε πολλές τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Η χώρα προέλευσης ανήκει στην ιχνηλασιμότητα και στα εμπορικά έγγραφα για την πραγματική αποστολή. Δεν πρέπει να συνάγεται από ένα κοινό όνομα ή να χρησιμοποιείται ως απόδειξη ποιότητας.

Η κόκκινη σάρκα, η λευκή σάρκα και το κίτρινο δέρμα είναι διαφορετικά αναγνωριστικά

Η πιο καθαρή σύγκριση αγοράς χρησιμοποιεί δύο ορατά πεδία: το χρώμα του δέρματος και το χρώμα της σάρκας. Κόκκινο pitaya σημαίνει συνήθως ροζ-έως-κόκκινο δέρμα με κόκκινη, ματζέντα ή μοβ σάρκα. Η λευκή-σάρκα των φρούτων του δράκου έχει συνήθως ροζ ή κόκκινο δέρμα με ημιδιαφανή λευκή σάρκα. Η κίτρινη πιτάγια έχει συνήθως κίτρινο δέρμα και λευκή σάρκα. Όλα μπορούν να περιέχουν μαύρους σπόρους, επομένως το χρώμα των σπόρων δεν είναι χρήσιμη συντόμευση για τον προσδιορισμό του τύπου.

Εξωτερικές ενδείξεις όπως το σχήμα του καρπού και το μήκος των βρακτίων μπορούν να υποστηρίξουν μια προκαταρκτική εικασία, αλλά δεν αποτελούν προδιαγραφή αγοράς. Οι ποικιλίες επικαλύπτονται, οι συνθήκες ανάπτυξης αλλάζουν σχήμα και το κλάδεμα μπορεί να αλλάξει τα ορατά βράκτια. Μια ετικέτα που λέει "κόκκινο φρούτο δράκου" μπορεί επίσης να παρεξηγηθεί ως κόκκινο-φρούτο ακόμα και όταν η σάρκα είναι λευκή. Γράψτε "κόκκινο δέρμα, κόκκινη σάρκα" ή "κόκκινη-πιτάγια σάρκας" όταν το χρώμα της σάρκας είναι το απαιτούμενο χαρακτηριστικό.

Για μια ευρύτερη βοτανική και εμπορική σύγκριση, ανατρέξτε στον οδηγό XMSDdragon-ποικιλίες φρούτων και απόδοση παγωμένου χρώματος. Διατηρήστε τις δύο αποφάσεις ξεχωριστές: αυτή η σελίδα προσδιορίζει τον τύπο-κόκκινης σάρκας, ενώ ένα πρόγραμμα ποικιλίας μπορεί να συγκρίνει διάφορες ποικιλίες, προέλευση ή στόχους απόδοσης.

    Πρακτικό παράδειγμα:Ας υποθέσουμε ότι το φυλλάδιο λιανικής σας ζητά ένα κόκκινο-και-μίγμα κατεψυγμένων φρούτων. Ένας προμηθευτής προσφέρει "κόκκινο φρούτο δράκου", αλλά το δείγμα περιέχει λευκή σάρκα κάτω από το κόκκινο δέρμα. Οι λέξεις είναι υπερασπιστές στην περιστασιακή γλώσσα παραγωγής, αλλά αποτυγχάνουν το έγχρωμο σλιπ. Ξαναγράψτε το αντικείμενο ως "κόκκινα-κομμάτια πιτάγια από σάρκα", επισυνάψτε ένα εγκεκριμένο δείγμα κοπής, καθορίστε εάν επιτρέπονται τα ανάμεικτα λευκά κομμάτια και χρησιμοποιήστε αυτό το σημείο αναφοράς για την αποδοχή της παρτίδας.

Η βητακυανίνη εξηγεί το χρώμα, όχι μια υπόσχεση για την υγεία

Οι Betalains είναι υδατοδιαλυτές φυτικές χρωστικές-. Η κόκκινη-βιολετί ομάδα τους ονομάζεται βητακυανίνες, ενώ οι βηταξανθίνες παράγουν κίτρινες-πορτοκαλί αποχρώσεις. Ο κόκκινος πολτός πιτάγια περιέχει αρκετές βετακυανίνες, συμπεριλαμβανομένων των ενώσεων που σχετίζονται με τη βητανίνη-και των ενώσεων που σχετίζονται με τη φυλλοκακτίνη-που αναφέρονται σε αναλυτικές μελέτες. Αυτές οι χρωστικές ευθύνονται για τη ζωηρή απόχρωση της σάρκας και την ικανότητά της να χρωματίζει τα κοντινά υγρά, το γιαούρτι, τη ζύμη ή τα κομμάτια φρούτων.

Η βητακυανίνη περιγράφεται συχνά ως αντιοξειδωτικό επειδή μπορεί να συμμετάσχει σε χημικούς αντιοξειδωτικούς προσδιορισμούς. Αυτό το γεγονός της σύνθεσης δεν αποδεικνύει ότι η κόκκινη πιτάγια αποτρέπει τις ασθένειες, επιμηκύνει τη ζωή, αποτοξινώνει το σώμα ή παράγει ένα εγγυημένο ανθρώπινο αποτέλεσμα. Οι εργαστηριακές μετρήσεις αντιοξειδωτικών, η συγκέντρωση της χρωστικής και οι κλινικές επιδράσεις στον άνθρωπο είναι διαφορετικά επίπεδα ενδείξεων. Για μια σελίδα ορισμού, το υπερασπίσιμο συμπέρασμα είναι απλό: η βητακυανίνη εξηγεί το κόκκινο-ιώδες χρώμα και δημιουργεί χρήσιμη συμπεριφορά επεξεργασίας-των τροφίμων.

Η χρωστική είναι επίσης ευαίσθητη στη διαδικασία-. Έρευνα που χρησιμοποιεί κόκκινο-χυμό και συμπύκνωμα πιτάγια δείχνει ότι η θερμότητα, το φως, το οξυγόνο, το pH, η υγρασία, η ανάδευση, η επαφή μετάλλων και η σύνθεση της μήτρας μπορούν να επηρεάσουν τη σταθερότητα της βητακυανίνης. Ένα ελεγχόμενο πείραμα βρήκε λιγότερο ευνοϊκή συγκράτηση υπό φως και σε πιο σκληρές συνθήκες θέρμανσης, ενώ το pH και το ασκορβικό οξύ επηρέασαν τη σταθερότητα σε αυτό το μοντέλο. Αυτές οι ακριβείς εργαστηριακές συνθήκες δεν είναι μια καθολική εργοστασιακή συνταγή. Δείχνουν γιατί η φωτογραφία ακατέργαστου-φρούτου δεν μπορεί να προβλέψει το χρώμα μετά την ανάμειξη, την παστερίωση, το γέμισμα, τη διανομή και τη διάρκεια ζωής.

Εάν το χρώμα είναι κεντρικό για το προϊόν σας, μετρήστε το σε τρία στάδια: το εισερχόμενο συστατικό, το τελικό προϊόν μετά την πραγματική διαδικασία και τα αποθηκευμένα δείγματα στα προγραμματισμένα σημεία ελέγχου. Χρησιμοποιήστε ένα καθορισμένο οπτικό πρότυπο ή μέθοδο οργάνου, όπως τιμές CIELAB, όταν η τεχνική ομάδα σας έχει μια επικυρωμένη διαδικασία. Καταγράψτε τη θερμοκρασία του δείγματος, την κατάσταση απόψυξης, την αραίωση, το φωτισμό, το δοχείο και τον χρόνο παρατήρησης. Ένας πιο σκούρος παγωμένος κύβος μπορεί να φαίνεται πιο ανοιχτός μετά την απελευθέρωση σταγόνων ή πολύ πιο χλωμός αφού αραιωθεί σε μια πλήρη φόρμουλα.

Για ποτά, συγκρίνετε κομμάτια, πουρέ, πολτό και χυμό με βάση μια κοινή φόρμουλα. Ο οδηγός XMSD γιακατεψυγμένα-μορφές φρούτων για την παραγωγή ποτώνεξηγεί γιατί τα ίδια βάρη συστατικών δεν εγγυώνται ίση απόδοση σώματος, ανάκτησης, ιζήματος ή χρώματος. Η χρωστική της κόκκινης πιτάγια μπορεί να είναι μια πολύτιμη συμβολή στο σχεδιασμό, αλλά μόνο η τελική δοκιμή φόρμουλας αποδεικνύει το οπτικό αποτέλεσμα.

Η γεύση, η υφή και η μορφή προϊόντος πρέπει να περιγράφονται χωριστά

Η κόκκινη πιτάγια είναι γενικά ήπια, ζουμερή και απαλή υφή, με μικρούς τραγανούς σπόρους. Ορισμένες ποικιλίες και ώριμες παρτίδες έχουν σαφώς γλυκιά ή ελαφρώς όξινη γεύση. άλλα παραμένουν ευαίσθητα. Δεν είναι ασφαλές να υποσχεθούμε ότι κάθε παρτίδα κόκκινης-σάρκας είναι πιο γλυκιά από κάθε λευκή-σάρκα ή κίτρινη- παρτίδα δέρματος. Τα διαλυτά στερεά, η τιτλοδοτήσιμη οξύτητα, η ισορροπία οξέος Brix-, η ωριμότητα, οι συνθήκες ανάπτυξης και το ιστορικό αποθήκευσης αλλάζουν την αισθητηριακή αντίληψη. Εάν η γλυκύτητα έχει σημασία, μετρήστε την παρτίδα και δοκιμάστε την στην προβλεπόμενη εφαρμογή.

Το Brix είναι χρήσιμο αλλά ημιτελές. Ένα διαθλασίμετρο υπολογίζει τα διαλυτά στερεά σύμφωνα με την αναφερόμενη μέθοδο δείγματος. δεν προσδιορίζει την ποικιλία, δεν αποδεικνύει το ιστορικό ωρίμανσης, δεν περιγράφει το άρωμα ή δεν μετράει όλη την αισθητηριακή ποιότητα. Ένας πουρές υψηλής-Brix μπορεί ακόμα να έχει επίπεδη γεύση εάν η οξύτητα και το άρωμα είναι αδύναμα. Ένα χαμηλότερο-φρούτο Brix μπορεί να λειτουργήσει καλά όταν η εφαρμογή χρειάζεται φρέσκια οξύτητα και φωτεινό χρώμα. Συνδυάστε τον αριθμό με το pH ή την τιτλοδοτήσιμη οξύτητα όπου χρειάζεται, μια καθορισμένη αισθητηριακή αναφορά και τον τελικό τύπο.

Η φόρμα προϊόντος αλλάζει αυτό που αγοράζετε. Ολόκληρα ή μισά κατεψυγμένα φρούτα διατηρούν την πιο ξεκάθαρη οπτική ταυτότητα αλλά απαιτούν περισσότερη προετοιμασία. Τα ζάρια ή τα κομμάτια IQF προσφέρουν μερίδες και ορατά φρούτα, αλλά μπορεί να διαφέρουν ως προς την κατανομή κοπής, το σπασμένο υλικό, τα θραύσματα φλούδας, τη συσσώρευση και τη σταγόνα απόψυξης. Ο πουρές προσφέρει ευκολότερη δοσολογία και ομοιόμορφη κατανομή χρώματος, ωστόσο το μέγεθος της οθόνης, η διατήρηση των σπόρων, τα πρόσθετα συστατικά, το ιστορικό θερμότητας και ο τύπος συσκευασίας γίνονται μέρος της ταυτότητας. Ο χυμός ή οι διαυγασμένες βάσεις δεν παρέχουν πλέον τις ίδιες ίνες, σπόρους ή σώμα με τον πολτό.

Ένα τρέχον XMSDαναφορά παγωμένου κόκκινου δράκουεμφανίζει κύβους, κομμάτια και πουρέ ως ξεχωριστές εμπορικές μορφές. Αντιμετωπίστε τη σελίδα ως μια διαδρομή για τη μορφοποίηση της συζήτησης, όχι ως απόδειξη ότι κάθε επιλογή έχει μια κοινή προδιαγραφή. Η περιγραφή της αγοράς σας πρέπει να αναφέρει την ακριβή μορφή, το χρώμα της σάρκας, τα συστατικά, το κομμάτι ή την οθόνη, την πολιτική σπόρων και την προβλεπόμενη χρήση.

Πώς να αναγνωρίσετε το κόκκινο Pitaya σε ένα εμπορικό δείγμα

Ξεκινήστε με τη δηλωμένη ταυτότητα και, στη συνέχεια, ελέγξτε εάν το δείγμα την υποστηρίζει. Το όνομα του αντικειμένου θα πρέπει να λέει κόκκινο-πιτάγια σάρκας ή κόκκινο-φρούτο σάρκας δράκου, όχι απλώς κόκκινο φρούτο. Καταγράψτε τη βοτανική ονομασία ή την ποικιλία όταν είναι συμβατική απαίτηση, αλλά διατηρήστε το χρώμα της σάρκας ως δικό της χωράφι. Προσθέστε τη χώρα προέλευσης, τη δήλωση συστατικών, τη φόρμα επεξεργασίας, την κατάσταση της φλούδας, την κατάσταση των σπόρων, το κομμάτι ή το κόσκινο, τη συσκευασία και τον κωδικό παρτίδας δείγματος.

Επιθεωρήστε τα κατεψυγμένα κομμάτια πριν από την απόψυξη. Αναζητήστε τον αναμενόμενο τόνο ματζέντα, ορατούς μαύρους σπόρους, κατανομή κοπής, κατάσταση ελεύθερης ροής, επιφανειακό παγετό, λευκά ή ωχρά κομμάτια, φλούδα, λιωμένες μάζες και σπασμένο υλικό. Το χρώμα από μόνο του δεν μπορεί να αποκαλύψει πρόσθετο χυμό, συμπύκνωμα ή χρωματισμό, επομένως η δήλωση συστατικών και η περιγραφή της διαδικασίας παραμένουν απαραίτητες. Εάν μια παρτίδα διατίθεται στο εμπόριο μόνο ως πιτάγια, η τεκμηρίωσή της δεν θα πρέπει να εισάγει σιωπηλά σιρόπι, άλλη βάση φρούτων ή τυποποιητή χρώματος.

Στη συνέχεια, αποψύξτε ένα καθορισμένο δείγμα με μία γραπτή μέθοδο. Καταγράψτε τη μάζα έναρξης, το δοχείο, το χρόνο, τη θερμοκρασία του προϊόντος, το ελεύθερο υγρό, τη στραγγισμένη μάζα εάν η αποστράγγιση είναι μέρος της μεθόδου, την υφή, το άρωμα, τη γεύση, την κατανομή των σπόρων και το χρώμα. Συγκρίνετε το με την εγκεκριμένη αναφορά υπό τις ίδιες συνθήκες. Ένα μη ελεγχόμενο δείγμα πάγκου μπορεί να κάνει μια παρτίδα να φαίνεται πιο σκοτεινή απλώς και μόνο επειδή είναι πιο κρύα, πιο συμπυκνωμένη από την επιφανειακή ξήρανση ή παρατηρείται κάτω από διαφορετικό φως.

Χρησιμοποιήστε την τελική εφαρμογή ως το αποφασιστικό τεστ. Για ένα smoothie, αξιολογήστε την αραίωση, το χρόνο ανάμειξης, την εμφάνιση των σπόρων, το ίζημα και το χρώμα μετά την πραγματική διαδικασία θερμότητας ή διατήρησης. Για τη συμπερίληψη του γιαουρτιού, αξιολογήστε την αιμορραγία χρώματος, την επιβίωση του τεμαχίου, την αλληλεπίδραση με οξύ και την εμφάνιση μέσω των συνθηκών διάρκειας ζωής-. Για κατεψυγμένα φρούτα λιανικής, ελέγξτε την ταυτότητα του τεμαχίου, το διαχωρισμό, τη συνοχή του χρώματος, την ειλικρίνεια της ετικέτας και την απόδοση μετά την προετοιμασία του καταναλωτή που αναφέρεται στη συσκευασία.

    Παράδειγμα:Δύο υποθετικά δείγματα φέρουν και τα δύο την ετικέτα κόκκινη πιτάγια. Το δείγμα Α είναι ζάρια 15 mm IQF με 8% εμφανώς σπασμένα κομμάτια στο τμήμα δοκιμής. Το δείγμα Β είναι ένας πουρές με σπόρους που περνά από ένα συμφωνημένο κόσκινο. Τα ζάρια είναι η καλύτερη ένδειξη ταυτότητας για ορατή επικάλυψη smoothie, ενώ ο πουρές δίνει πιο ομοιόμορφο χρώμα σε μια βάση ροφήματος. Μην τα κατατάσσετε ως γενικά καλύτερα ή χειρότερα. Εγκρίνετε το A έναντι ορίων τεμαχίων και ελαττωμάτων και εγκρίνετε το B για απόδοση σύνθεσης, οθόνης, χρώματος, ροής και φόρμουλας.

Δημιουργήστε την προδιαγραφή γύρω από την ταυτότητα και τη χρήση

Μια χρήσιμη προδιαγραφή μεταφράζει το "κόκκινο pitaya" σε μετρήσιμες και παρατηρήσιμες απαιτήσεις. Βάλτε το κοινό όνομα, το χρώμα της σάρκας, τη βοτανική ταυτότητα εάν απαιτείται, την προέλευση, τη μορφή προϊόντος και τη δήλωση συστατικών στην κορυφή. Ακολουθήστε τα φυσικά χαρακτηριστικά όπως η κατανομή κοπής, η κατάσταση των σπόρων, το περιθώριο φλοιού, τα σπασμένα κομμάτια, το ξένο υλικό, η συσσώρευση και τα χαρακτηριστικά απόψυξης. Προσθέστε χημικές και αισθητηριακές μεθόδους μόνο όπου ελέγχουν μια πραγματική απόφαση εφαρμογής.

Για έγχρωμα-κρίσιμα προϊόντα, καθορίστε τον τρόπο αξιολόγησης του χρώματος. Ένα οπτικό εύρος μπορεί να είναι αρκετό για ένα ορατό παγωμένο μείγμα όταν υποστηρίζεται από φυσικές αναφορές και ελεγχόμενο φως. Ένα επώνυμο ποτό μπορεί να χρειάζεται τιμές οργάνων, βάση αραίωσης, θερμική επεξεργασία, συσκευασία και σημεία ελέγχου αποθήκευσης. Αποφύγετε έναν μεμονωμένο αριθμό χρώματος χωρίς λογική μεθόδου και ανοχής. Τα φυσικά φρούτα ποικίλλουν, ενώ μια υπερβολικά μεγάλη γκάμα αφήνει την απαίτηση χωρίς νόημα.

Η συσκευασία πρέπει να προστατεύει την ταυτότητα και την επαναληψιμότητα του προϊόντος. Μια διαρροή επένδυσης μπορεί να δημιουργήσει λεκιασμένα χαρτοκιβώτια και απώλεια μάζας. Η διακύμανση της θερμοκρασίας μπορεί να συνδυάσει ζάρια και να αλλάξει τη δόση. μια διαφανής μεμβράνη λιανικής μπορεί να εκθέσει ένα ευαίσθητο σε χρώμα προϊόν σε περισσότερο φως από μια αδιαφανή δομή. Ελέγξτε τη σφράγιση, το φράγμα, τις διαστάσεις της σακούλας, την καθαρή μάζα, την κωδικοποίηση, την αντοχή του χαρτοκιβωτίου και το πραγματικό σχέδιο ανοίγματος. Η επισκόπηση XMSD τουκατεψυγμένες{0}}επιλογές συσκευασίας τροφίμωνείναι μια χρήσιμη διαδρομή για να συζητήσετε πώς θα προστατευτεί και θα χειριστεί η επιλεγμένη μορφή φρούτου.

Κατά την παραλαβή, συνδέστε το χαρτοκιβώτιο με την εγκεκριμένη ταυτότητα. Επαληθεύστε το όνομα του προϊόντος, την παρτίδα, την παραγωγή και το καλύτερο-πριν από πληροφορίες, βάση καθαρής μάζας, κατάσταση αποθήκευσης, ακεραιότητα σφραγίδας, στοιχεία θερμοκρασίας και τοποθεσίες δειγμάτων. Στη συνέχεια, εκτελέστε τους καθορισμένους ελέγχους κατεψυγμένων και αποψυγμένων. Εάν μια θήκη περιέχει ασυνήθιστα χλωμά κομμάτια, καταγράψτε την ακριβή θήκη και την τσάντα, τραβήξτε αντιπροσωπευτικές φωτογραφίες υπό ελεγχόμενο φως, ζυγίστε το επηρεασμένο υλικό και διατηρήστε τη σύνδεση της παρτίδας. Αυτά τα στοιχεία είναι πιο αποτελεσματικά από το να πούμε ότι το χρώμα φαίνεται λάθος.

    Δουλευμένο παράδειγμα:Ένα υποθετικό εργοστάσιο ποτών χρειάζεται 150 κιλά χρησιμοποιήσιμου αποψυγμένου κόκκινου-πιτάγια υλικού ανά παρτίδα. Η πιλοτική δοκιμή του ξεκινά με κατεψυγμένα τεμάχια 20,0 κιλών και ανακτά 18,6 κιλά μετά τη συμφωνημένη αφαίρεση του ελεύθερου υγρού και των μη συμμορφούμενων τεμαχίων. Η ανάκτηση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί είναι 18,6 ÷ 20,0 × 100=93%. Επομένως, η ακαθάριστη απαίτηση κατάψυξης είναι 150 ÷ ​​0.93=161.3 kg ανά παρτίδα. Εάν η αγορά και η δοσολογία χρησιμοποιούν 150 κιλά, η γραμμή θα είναι περίπου 11,3 κιλά μικρή. Χρησιμοποιήστε τη δοκιμασμένη εικόνα σχεδιασμού 161,3 kg έως ότου μια μεγαλύτερη αντιπροσωπευτική δοκιμή υποστηρίζει διαφορετική ανάκτηση.

Εγκρίνετε το Red Pitaya μέσω μιας ακολουθίας πέντε-σκηνών

Η αλληλουχία έχει σημασία επειδή ένα καλό-δείγμα μπορεί να αποτύχει στον τύπο και ένας επιτυχημένος τύπος μπορεί να αποτύχει όταν το εμπορικό πακέτο ή η παρτίδα ποικίλλει. Συνιστούμε να μεταβείτε από τον ορισμό στα αποδεικτικά στοιχεία χωρίς να παραλείψετε τις μεταβιβάσεις.

1. Κλειδώστε την ταυτότητα.Αναφέρετε την κόκκινη σάρκα, την κοινή και βοτανική ονομασία όπου απαιτείται, την προέλευση, τα συστατικά, την κατεψυγμένη μορφή, το κομμάτι ή το πλέγμα, την κατάσταση των σπόρων και την πολιτική φλούδας.
2. Ελέγξτε ένα ανιχνεύσιμο δείγμα.Επιθεωρήστε το κατεψυγμένο και αποψυγμένο προϊόν με γραπτές μεθόδους, καταγράψτε την ταυτότητα της παρτίδας και συγκρίνετε το χρώμα, τη γεύση, την υφή, τα ελαττώματα και την ανάκτηση με τα προτεινόμενα όρια.
3. Εκτελέστε την προβλεπόμενη διαδικασία.Χρησιμοποιήστε την πραγματική αραίωση, ανάμειξη, άντληση, θέρμανση, πλήρωση και συσκευασία. Μετρήστε το χρώμα και την αισθητηριακή απόδοση μετά τα βήματα που είναι πιο πιθανό να αλλάξουν τη χρωστική ή την υφή.
4. Έγκριση συσκευασίας και εγγράφων.Συνδέστε καθαρή μάζα, επένδυση, χαρτοκιβώτιο, κωδικό, δήλωση αποθήκευσης, προδιαγραφές, δήλωση συστατικών, προέλευση και απαιτούμενα έγγραφα προορισμού στο ίδιο προϊόν.
5. Επαληθεύστε την πρώτη εμπορική παρτίδα.Κάντε δείγμα σε καθορισμένες τοποθεσίες, επαναλάβετε τις εγκεκριμένες μεθόδους, συγκρίνετε το αποτέλεσμα με το σημείο αναφοράς και καταγράψτε την ενέργεια για τυχόν χαμένο κρίσιμο όριο.

Αυτή η ακολουθία προστατεύει επίσης το όριο πρόθεσης. Μια κόκκινη-έγκριση ταυτότητας pitaya δεν αποδεικνύει ισχυρισμούς απώλειας βάρους-, πεπτικού συστήματος, γενικής ευεξίας ή ασθένειας. Εάν η ετικέτα σας κάνει μια δήλωση θρεπτικών συστατικών ή υγείας, τεκμηριώστε αυτήν τη δήλωση ξεχωριστά για το τελικό προϊόν σύμφωνα με τους κανόνες του προορισμού. Εδώ, η δουλειά είναι να διαπιστωθεί ποιο είναι το συστατικό και εάν το χρώμα, η μορφή, το αισθητηριακό αποτέλεσμα και τα στοιχεία της παρτίδας ταιριάζουν με το προϊόν που προορίζεται.

Ο Πρακτικός Ορισμός

Η κόκκινη πιτάγια είναι κόκκινο-φρούτο δράκου με σάρκα, που αναγνωρίζεται από ματζέντα-σε-μωβ σάρκα και μαύρους σπόρους. Το χρώμα προέρχεται κυρίως από βητακυανίνες. Το ροζ-κόκκινο δέρμα από μόνο του δεν το προσδιορίζει επειδή το λευκό-φρούτο του δράκου μπορεί να μοιάζει εξωτερικά και η εμπορική ονομασία δεν εγγυάται ένα είδος, ποικιλία, επίπεδο γλυκύτητας ή προδιαγραφές προϊόντος.

Για καθημερινή αναγνώριση, κόψτε τα φρούτα και κοιτάξτε τη σάρκα. Για την προμήθεια, προχωρήστε περαιτέρω: ορίστε το χρώμα της σάρκας, τη βοτανική ταυτότητα όταν το υλικό, την προέλευση, τα συστατικά, την κατεψυγμένη μορφή, το κομμάτι ή το κόσκινο, το αισθητήριο συγκριτικό σημείο, τη μέθοδο χρώματος, τη χρησιμοποιήσιμη ανάκτηση, τη συσκευασία και τα στοιχεία αποδοχής. Δοκιμάστε την επιλεγμένη παρτίδα στην τελική εφαρμογή, επειδή η αραίωση, η θερμότητα, το φως, το οξυγόνο, η απόψυξη και η αποθήκευση μπορούν να αλλάξουν το αποτέλεσμα που πουλάτε πραγματικά.

Αναφορές

• Kew Plants of the World Online, Selenicereus monacanthus
• Επιστημονικές Εκθέσεις, Διακρίνοντας Είδη Τριών Φρούτων Δράκων με χρήση Μορφολογικών, Βιοχημικών και Μοριακών Χαρακτηριστικών
• UC Davis Postharvest Research and Extension Center, Dragon Fruit
• Πρόοδοι στην Κατανόηση των Μετασυλλεκτικών Φυσιολογικών Αλλαγών και της Διατήρησης του Pitaya
• Διαδικασία ωρίμανσης, διατροφικό προφίλ, βιοδραστηριότητες και χρήση σε προϊόντα διατροφής των κόκκινων φρούτων Pitaya
• Wong και Siow, Επιδράσεις της θερμότητας, του pH, του αντιοξειδωτικού, της ανάδευσης και του φωτός στη σταθερότητα της βητακυανίνης
• Λειτουργική εμπειρία XMSD σε κατεψυγμένα-ταυτότητα φρούτων, επιλογή μορφής, έλεγχο δειγμάτων, προδιαγραφές, συσκευασία και δοκιμή εφαρμογών.