Τι είναι το λυοφιλιωμένο φαγητό;
Mar 12, 2020
Τι είναι το λυοφιλιωμένο φαγητό;
Το λυοφιλοποιημένο φαγητό, επίσης γνωστό ως τροφή FD, αναφέρεται στην ταχεία κατάψυξη και την αφυδάτωση που πάσχει από το πάγο κενού για να μεγιστοποιηθεί η διατήρηση του αρχικού φρέσκου χρώματος, γεύσης, θρεπτικών συστατικών, εμφάνισης και σχήματος.
Επειδή η τεχνολογία ξήρανσης με κατάψυξη μπορεί να κάνει το ποσοστό αφυδάτωσης φρούτων, πεπονιών και λαχανικών μεγαλύτερο από 95%, έτσι δεν μπορούν να διατηρηθούν συντηρητικά για σχεδόν ένα χρόνο και το βάρος του τελικού προϊόντος είναι ελαφρύ, πολύ βολικό στη μεταφορά.
Επειδή η τεχνική λυοφιλοποίησης δεν καταστρέφει την αρχική δομή ιστού, έτσι μπορεί να κλειδώσει το χρώμα και τη γεύση, ένα μη τηγανισμένο μη πρησμένο μη ψημένο ποσοστό διατήρησης θρεπτικών ουσιών πάνω από 90%, χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα αστροναύτης .