Ποιες είναι οι παρενέργειες της κατανάλωσης ανανά;

Για τους περισσότερους ανθρώπους, μια κανονική μερίδα φαγητού ανανά δεν προκαλεί σοβαρές παρενέργειες. Η αντίδραση που αναφέρεται συχνότερα είναι μια προσωρινή ακατέργαστη ή επώδυνη αίσθηση στο στόμα μετά από φρέσκο ​​ανανά. Μια μεγάλη μερίδα μπορεί επίσης να ακολουθείται από στομαχική δυσφορία, καούρα ή χαλαρά κόπρανα όταν το πεπτικό σας σύστημα είναι ευαίσθητο. Αυτές οι επιπτώσεις-που σχετίζονται με την ποσότητα διαφέρουν από μια τροφική αλλεργία.

Σταματήστε να τρώτε και αντιμετωπίστε την αντίδραση ως δυνητικά αλλεργική εάν εμφανίσετε κνησμό και όχι απλό πόνο, κνίδωση, πρήξιμο στο πρόσωπο ή στα χείλη, έμετο, συριγμό, σφίξιμο στο λαιμό, ζάλη ή συμπτώματα σε περισσότερα από ένα συστήματα του σώματος. Η δυσκολία στην αναπνοή, το ταχέως αυξανόμενο πρήξιμο της γλώσσας ή του λαιμού, η λιποθυμία ή η κατάρρευση απαιτούν επείγουσα βοήθεια. Μια δεύτερη διάκριση είναι εξίσου σημαντική: ο συνηθισμένος ανανάς δεν είναι η ίδια έκθεση με ένα συμπυκνωμένο συμπλήρωμα βρωμελίνης. Οι προφυλάξεις ασφαλείας και οι πιθανές αλληλεπιδράσεις φαρμάκων που αναφέρθηκαν για προϊόντα βρωμελίνης από το στόμα δεν πρέπει να παρουσιάζονται σαν ένα μπολ με φρούτα να έχει την ίδια δόση.

Πρώτα ταξινομήστε το σύμπτωμα και μετά αποφασίστε τι να κάνετε

Η λέξη "παρενέργεια" καλύπτει πολλά διαφορετικά συμβάντα. Μια ακατέργαστη γλώσσα μετά από έξι ή οκτώ φρέσκα κομμάτια δεν είναι το ίδιο κλινικό πρότυπο με τις κυψέλες και το συριγμό μετά από ένα δάγκωμα. Η καούρα αρκετές ώρες μετά από ένα μεγάλο ρόφημα ανανά διαφέρει επίσης από το ξαφνικό πρήξιμο των χειλιών. Η ασφαλέστερη χρήσιμη προσέγγιση είναι η ταξινόμηση του συμπτώματος με βάση τη θέση του, το χρόνο, την εξέλιξη και τη σχέση με το μέγεθος της μερίδας.

Ο πίνακας είναι ένας οδηγός διαλογής, όχι μια διάγνωση. Μια αντίδραση μπορεί να αλλάξει με την πάροδο του χρόνου και ένα αλλεργικό συμβάν δεν χρειάζεται να φαίνεται πανομοιότυπο σε κάθε έκθεση. Εάν ένα σύμπτωμα είναι σοβαρό, επιδεινώνεται γρήγορα ή περιλαμβάνει αναπνοή ή κυκλοφορία, μην χρησιμοποιείτε τη στήλη ήπιας-αντίδρασης ως καθησυχασμού.

    Πρακτικό παράδειγμα:Ας υποθέσουμε ότι τρώτε περίπου 180 γραμμάρια φρέσκου ανανά και παρατηρείτε μόνο ένα ερεθισμένο έμπλαστρο στη γλώσσα σας ενώ τρώτε. Σταματάς, ξεπλένεσαι και η αίσθηση δεν εξαπλώνεται ούτε επιδεινώνεται. Αυτό το μοτίβο είναι πιο συνεπές με τον τοπικό ερεθισμό παρά με μια αλλεργική αντίδραση ολόκληρου του σώματος. Η ενέργεια είναι να το αφήσετε να επιλυθεί και να αποφύγετε ένα άλλο μεγάλο αυτο-τεστ. Εάν το ίδιο επεισόδιο περιλαμβάνει κνίδωση ή πρήξιμο στα χείλη, η κρίση αλλάζει: σταματήστε να το αντιμετωπίζετε ως πρόβλημα μερίδας και ζητήστε ιατρική συμβουλή, επειγόντως εάν τα συμπτώματα εξελίσσονται.

Γιατί ο φρέσκος ανανάς μπορεί να κάνει το στόμα να αισθάνεται ωμό

Ο ανανάς περιέχει βρομελίνη, μια ομάδα ενζύμων που διασπούν τις πρωτεΐνες-που βρίσκονται στον καρπό και στο στέλεχος. Ο καρπός είναι επίσης όξινος. Η επαφή μεταξύ φρέσκων φρούτων, ενεργών ενζύμων, οξέος και ήδη ευαίσθητου στοματικού ιστού δίνει μια εύλογη βάση για σύντομο- πόνο ή τσούξιμο. Ωστόσο, η ποσότητα σε ένα φρούτο δεν είναι τυποποιημένη. Η ποικιλία, η ωριμότητα, ποιο μέρος του φρούτου τρώγεται, η επεξεργασία και το μέγεθος της μερίδας μπορούν όλα να αλλάξουν την εμπειρία.

Αυτός ο μηχανισμός δεν αποδεικνύει ότι κάθε μυρμήγκιασμα είναι αβλαβές. Η χρήσιμη διάκριση είναι ο χαρακτήρας και η εξέλιξη του συμπτώματος. Ο ερεθισμός συχνά περιγράφεται ως ωμότητα, ευαισθησία ή κάψιμο που περιορίζεται στην περιοχή επαφής. Το σύνδρομο στοματικής αλλεργίας είναι πιο πιθανό να περιλαμβάνει κνησμό ή πρήξιμο των χειλιών, της γλώσσας ή του λαιμού μετά από ωμά φρούτα. Το MedlinePlus περιλαμβάνει συγκεκριμένα τον ανανά ανάμεσα στα φρέσκα τρόφιμα των οποίων οι πρωτεΐνες μπορεί να μοιάζουν με ορισμένες πρωτεΐνες γύρης και να προκαλούν συμπτώματα στοματικής αλλεργίας.

Τα υπάρχοντα στοματικά έλκη, τα σκασμένα χείλη, η πρόσφατη οδοντιατρική εργασία ή άλλος ερεθισμένος ιστός μπορεί να κάνουν μια όξινη τροφή πιο έντονη. Σε αυτήν την περίπτωση, το να συνεχίσετε να τρώτε επειδή η αίσθηση είναι «φυσιολογική για τον ανανά» δεν προσθέτει κανένα όφελος. Σταματήστε, ξεπλύνετε με νερό και περιμένετε να αναρρώσει ο ιστός. Οι επαναλαμβανόμενες αντιδράσεις σε μια μικρή ποσότητα, τα συμπτώματα που εξαπλώνονται πέρα ​​από το στόμα ή ένα μοτίβο που γίνεται όλο και πιο ισχυρό αξίζουν έναν αλλεργιολόγο ή άλλο εξειδικευμένο κλινικό ιατρό παρά τον πειραματισμό στο σπίτι.

Η έκθεση σε οξύ έχει επίσης σημασία για τα δόντια

Μια μερίδα φρούτων δεν είναι το ίδιο με το μπάνιο των δοντιών σε ένα όξινο ρόφημα όλη την ημέρα. Η συχνότητα και ο χρόνος επαφής έχουν σημασία. Η Αμερικανική Οδοντιατρική Ένωση προσδιορίζει τη συχνή έκθεση σε όξινα τρόφιμα και χυμούς ως παράγοντα οδοντικής διάβρωσης. Η πρακτική συμβουλή του είναι να ξεπλένετε με νερό μετά από όξινες τροφές και να αποφεύγετε το βούρτσισμα αμέσως. Η καθοδήγηση του καταναλωτή προτείνει να περιμένετε περίπου μία ώρα πριν το βούρτσισμα, ώστε το σάλιο να βοηθήσει στην εξουδετέρωση του περιβάλλοντος του στόματος.

Για συνηθισμένη χρήση, τρώτε ανανά ως μέρος ενός γεύματος ή καθορισμένου σνακ αντί να πίνετε συνεχώς χυμό ανανά. Μην κρατάτε το χυμό στο στόμα σας. Εάν έχετε ήδη διάβρωση του σμάλτου, ευαισθησία, ξηροστομία ή συχνή παλινδρόμηση, ένας οδοντίατρος μπορεί να σας δώσει συμβουλές που να ταιριάζουν με τα δόντια σας και το πρότυπο έκθεσης.

Πεπτικές παρενέργειες: Μερίδα, Μορφή και Προσωπικοί Ενεργοποιητές

Οι στομαχικές διαταραχές και η διάρροια τεκμηριώνονται καλύτερα για τα από του στόματος συμπληρώματα βρωμελίνης παρά για τις συνηθισμένες μερίδες ανανά. Το Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολοκληρωμένης Υγείας των ΗΠΑ αναφέρει τις στομαχικές διαταραχές και τη διάρροια ως τις πιο συχνά αναφερόμενες επιδράσεις της από του στόματος βρομελίνης. Αυτή η πηγή αφορά τη βρομελίνη που χρησιμοποιείται ως προϊόν από του στόματος, όχι ένα καθορισμένο μπολ με ανανά. Η εφαρμογή μιας προειδοποίησης συμπληρωμάτων απευθείας στα φρούτα θα υπερέβαζε τα στοιχεία.

Ολόκληρος ο ανανάς εξακολουθεί να έχει ένα μετρήσιμο πεπτικό φορτίο. Η αναφορά USDA FoodData Central για τον ακατέργαστο ανανά αναφέρει 50 χιλιοθερμίδες, 13,1 γραμμάρια υδατάνθρακες, 9,85 γραμμάρια ολικών σακχάρων και 1,4 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια. Ένα -φλιτζάνι αναφοράς κομματιών ζυγίζει 165 γραμμάρια, επομένως παρέχει περίπου 83 χιλιοθερμίδες, 21,6 γραμμάρια υδατάνθρακες, 16,3 γραμμάρια σάκχαρα και 2,3 γραμμάρια φυτικών ινών. Αυτές οι τιμές περιγράφουν τον ακατέργαστο ανανά σε μια αναφορά βάσης δεδομένων, όχι κάθε ποικιλία, κατεψυγμένη παρτίδα, κονσερβοποιημένο προϊόν, ποτό ή συνταγή.

    Δουλευμένο παράδειγμα:Αν ένα φλιτζάνι είναι 165 γραμμάρια, το μισό- φλιτζάνι αρχική μερίδα είναι περίπου 82,5 γραμμάρια. Η κλιμάκωση των τιμών του USDA κατά 0,5 δίνει περίπου 41,5 χιλιοθερμίδες, 10,8 γραμμάρια υδατάνθρακες, 8,2 γραμμάρια σάκχαρα και 1,15 γραμμάρια φυτικών ινών. Αυτό δεν είναι ιατρικό όριο. Είναι ένας διαφανής τρόπος για να μειώσετε την έκθεση στο μισό όταν μια προηγούμενη μεγάλη μερίδα προκάλεσε ήπια{11}}ενόχληση. Εάν ακόμη και μια μικρή ποσότητα προκαλεί φαγούρα, πρήξιμο, κνίδωση ή συμπτώματα αναπνοής, η μείωση της μερίδας δεν είναι η σωστή στρατηγική ασφάλειας.

Η καούρα είναι μια ατομική ερώτηση πυροδότησης

Ο ανανάς είναι όξινος, αλλά δεν είναι υπεύθυνο να πούμε σε όλους με παλινδρόμηση να τον αποφύγουν. Το Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Πεπτικών και Νεφρικών Νόσων εξηγεί ότι μερικοί άνθρωποι με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση βρίσκουν ότι οι όξινες τροφές επιδεινώνουν τα συμπτώματα και συνιστά τη μείωση των τροφών που φαίνεται να αποτελούν προσωπικό ερέθισμα. Η καταγραφή της μερίδας, της μορφής φαγητού, του χρόνου γεύματος και των συμπτωμάτων είναι πιο κατατοπιστική από μια καθολική απαγόρευση.

Ένας συμπυκνωμένος χυμός, ένα μεγάλο smoothie, ένα μπολ με ολόκληρα κομμάτια και μια μικρή ποσότητα αναμεμειγμένη σε γιαούρτι δημιουργούν διαφορετικό όγκο,-ταχύτητα και γεύματα. Εάν η καούρα ακολουθεί ένα μεγάλο ποτό αλλά όχι μια μικρή μερίδα φαγητού, η μορφή μπορεί να είναι μέρος του προβλήματος. Η επίμονη παλινδρόμηση, οι επαναλαμβανόμενοι έμετοι, ο έντονος κοιλιακός πόνος, τα μαύρα κόπρανα, η ακούσια απώλεια βάρους ή η δυσκολία στην κατάποση δεν είναι λόγος για να συνεχίσετε να προσαρμόζετε τον ανανά στο σπίτι. χρειάζεται επαγγελματική αξιολόγηση.

Αλλεργία στον ανανά: Τα συμπτώματα που αλλάζουν την απόφαση

Η τροφική αλλεργία είναι μια αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος, όχι απλώς μια αδυναμία πέψης μιας τροφής. Το MedlinePlus παραθέτει συμπτώματα τροφικής{1}}αλλεργίας που μπορεί να ξεκινήσουν μέσα σε λίγα λεπτά έως δύο ώρες: κνίδωση, κοκκίνισμα, φαγούρα ή μυρμήγκιασμα στο στόμα, πρήξιμο του προσώπου, της γλώσσας ή των χειλιών, έμετος, διάρροια, κοιλιακές κράμπες, βήχας, συριγμός, ζάλη, δυσκολία στην αναπνοή και λαιμό. Μπορεί να μην έχετε όλα τα συμπτώματα και η απουσία εξανθήματος δεν καθιστά ασφαλές ένα πρόβλημα αναπνοής ή κυκλοφορίας.

Έχουν τεκμηριωθεί-ειδικές σοβαρές αντιδράσεις για τον ανανά. Μια δημοσιευμένη αναφορά 32 ασθενών που έγιναν συμπτωματικοί λίγο μετά την κατάποση ανανά περιέγραψε έντονο κνησμό και κνίδωση ακολουθούμενη από κοιλιακά συμπτώματα σε πολλές περιπτώσεις. Το 68% έγινε συμπτωματικό μέσα σε μισή ώρα. Αυτή η παλαιότερη σειρά περιπτώσεων δεν μπορεί να μας πει το ποσοστό πληθυσμού ή να προβλέψει μια μεμονωμένη αντίδραση, αλλά καταδεικνύει γιατί μια σοβαρή απόκριση ανανά δεν πρέπει να απορριφθεί ως συνηθισμένος ερεθισμός των ενζύμων.

Μην επαναφέρετε σκόπιμα τον ανανά μετά από μια σοβαρή αντίδραση για να δείτε αν το αποτέλεσμα επαναλαμβάνεται. Η MedlinePlus δηλώνει ότι οι προκλήσεις από το στόμα ανήκουν υπό εκπαιδευμένη ιατρική επίβλεψη. Ένας κλινικός ιατρός μπορεί να ελέγξει το χρόνο, την ποσότητα, την συνυπάρχουσα αλλεργία στη γύρη, άλλα συστατικά στο γεύμα, δερματικές ή εξετάσεις αίματος και εάν είναι κατάλληλη μια εποπτευόμενη πρόκληση. Αυτό έχει σημασία επειδή ένα μείγμα τροπικών φρούτων, σκόνη smoothie, επιδόρπιο ή σάλτσα μπορεί να περιέχει πολλά εύλογα ερεθίσματα.

Το σύνδρομο στοματικής αλλεργίας δεν είναι το ίδιο με την απλή οξύτητα

Γύρη-Το σύνδρομο τροφικής αλλεργίας ή στοματικής αλλεργίας επικεντρώνεται συνήθως στον κνησμό ή το πρήξιμο στο στόμα μετά από ωμές φυτικές τροφές. Ο ανανάς είναι ένα από τα τρόφιμα που ονομάζει το MedlinePlus σε αυτό το πλαίσιο και οι σοβαρές αντιδράσεις περιγράφονται ως σπάνιες και όχι αδύνατες. Επομένως, η δράση βασίζεται στο πραγματικό μοτίβο των συμπτωμάτων και στο ιατρικό ιστορικό, όχι σε ένα σύνθημα όπως «ο ανανάς πάντα μυρμηγκιάζει». Εάν έχετε αλλεργία και εμφανίζετε επανειλημμένα φαγούρα στο στόμα με ωμό ανανά, συζητήστε το με έναν αλλεργιολόγο πριν αποφασίσετε ότι ο μαγειρεμένος ανανάς είναι ασφαλής για εσάς.

Τα φρέσκα, τα κατεψυγμένα, τα κονσερβοποιημένα, ο χυμός και η βρομελίνη είναι διαφορετικές εκθέσεις

Η επεξεργασία αλλάζει την υφή, τη συμπεριφορά σερβιρίσματος και τη δραστηριότητα των ενζύμων, επομένως η φόρμα ανήκει σε οποιοδήποτε αρχείο συμπτωμάτων. Ο φρέσκος ανανάς τρώγεται συνήθως ωμός και μπορεί να διατηρήσει ενεργά πρωτεολυτικά ένζυμα. Η θέρμανση μειώνει τη δραστηριότητα της βρωμελίνης. Μια μελέτη ελεγχόμενης σταθερότητας διαπίστωσε ότι η βρομελίνη φρούτων έχασε σχεδόν όλη τη δραστηριότητα μετά από οκτώ λεπτά στους 80 βαθμούς υπό τις συνθήκες της μελέτης. Αυτό το εργαστηριακό αποτέλεσμα δεν εγγυάται πώς θα αισθάνεται κάθε κονσερβοποιημένο ή μαγειρεμένο φαγητό, επειδή ο χρόνος, η θερμοκρασία, η μήτρα φρούτων και η ατομική αντίδραση εξακολουθούν να διαφέρουν.

Το πάγωμα δεν είναι μαγείρεμα. Ο απλός κατεψυγμένος ανανάς μπορεί να μοιράζεται εύκολα, αλλά δεν πρέπει να υποθέσετε ότι η κατάψυξη αφαιρεί τις πρωτεΐνες του ανανά ή μετατρέπει ένα γνωστό αλλεργιογόνο σε ασφαλές τρόφιμο. Για τον προγραμματισμό εφαρμογών, ο οδηγός μας γιακατεψυγμένος έναντι κονσερβοποιημένου ανανάσυγκρίνει τις πρακτικές μορφές. δεν αντικαθιστά ένα σχέδιο αλλεργίας.

Ο κονσερβοποιημένος ανανάς μπορεί να συσκευαστεί σε χυμό ή σιρόπι και η εμπορική επεξεργασία συνήθως περιλαμβάνει θερμότητα. Το υγρό συσκευασίας αλλάζει τη γλυκύτητα και τη συμπεριφορά της συνταγής. Ο χυμός καταναλώνεται πιο εύκολα γρήγορα και εκθέτει επανειλημμένα τα δόντια σε οξύ όταν πίνει. Ο ξεχωριστός οδηγός μας γιακατάψυξη σε κονσέρβες, θρυμματισμένους ή χυμούςεπικεντρώνεται στην υφή και στη μεταγενέστερη χρήση παρά στην ιατρική ανοχή.

Μια κάψουλα ή εκχύλισμα βρωμελίνης είναι και πάλι διαφορετικό προϊόν. Το NCCIH σημειώνει ότι η έρευνα για τη βρωμελίνη από το στόμα είναι περιορισμένη και οι αναφερόμενες ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν στομαχικές διαταραχές και διάρροια. Εάν παίρνετε οποιοδήποτε φάρμακο, συζητήστε τη βρομελίνη ή άλλα φυτικά προϊόντα με έναν επαγγελματία υγείας γιατί μπορεί να προκύψουν επιβλαβείς αλληλεπιδράσεις. Αυτή η συμβουλή ανήκει στην έκθεση σε συμπλήρωμα. Δεν επεκτείνουμε μια λίστα αλληλεπίδρασης συμπληρωμάτων σε μια συνηθισμένη μερίδα ανανά χωρίς άμεσες αποδείξεις.

Η εγκυμοσύνη και ο θηλασμός απεικονίζουν το ίδιο όριο. Το NCCIH λέει ότι λίγα είναι γνωστά για την ασφάλεια των συμπληρωμάτων βρωμελίνης σε αυτές τις περιπτώσεις. Αυτό δεν είναι απόδειξη ότι μια συνηθισμένη μερίδα ανανά είναι επιβλαβής, ούτε είναι απόδειξη ότι ο ανανάς μπορεί να προκαλέσει τοκετό. Κρατήστε τις ερωτήσεις για τα τρόφιμα και τα συμπληρώματα ξεχωριστά και στείλτε μια ετικέτα συμπληρωμάτων στον κλινικό ιατρό που διαχειρίζεται την εγκυμοσύνη σας, εάν θέλετε εξατομικευμένες συμβουλές.

Μια απάντηση σε πέντε-βήματα όταν ο ανανάς προκαλεί συμπτώματα

1. Σταματήστε την έκθεση.Αφήστε κάτω το φαγητό και μην προσθέσετε άλλο ανανά για να «δοκιμάσετε» την αντίδραση όσο τα συμπτώματα είναι ενεργά.
2. Ελέγξτε την αναπνοή, το πρήξιμο, το δέρμα, το στομάχι και την κυκλοφορία.Ένα σύμπτωμα σε πολλά συστήματα, προοδευτικό οίδημα, συριγμός, ζάλη ή κατάρρευση μετακινεί την κατάσταση στην κατηγορία του επείγοντος.
3. Χρησιμοποιήστε το υπάρχον ιατρικό σας πρόγραμμα.Εάν σας έχει συνταγογραφηθεί επινεφρίνη, χρησιμοποιήστε τη σύμφωνα με τις οδηγίες και καλέστε τις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης για σημεία αναφυλαξίας.
4. Καταγράψτε τα στοιχεία μετά από ένα ήπιο συμβάν.Σημειώστε την ακριβή τροφή, τα γραμμάρια ή τα κατά προσέγγιση κομμάτια, τη μορφή φρέσκου/κατεψυγμένου/κονσερβοποιημένου/χυμού, άλλα συστατικά, ώρα έναρξης, διάρκεια και συμπτώματα. Φυλάξτε την ετικέτα της συσκευασίας όταν πρόκειται για ένα έτοιμο προϊόν.
5. Επιλέξτε την επόμενη ενέργεια από τη σοβαρότητα.Ένας-τοπικός πόνος στο στόμα που καθιζάνει μπορεί να δικαιολογεί την αποφυγή μεγάλης ωμής μερίδας. Επαναλαμβανόμενος κνησμός, πρήξιμο, κνίδωση, έμετος, συριγμός ή οποιαδήποτε σοβαρή απόκριση απαιτεί ιατρική εξέταση, όχι πρόκληση χωρίς επίβλεψη.

Αυτή η ακολουθία αποφεύγει δύο κοινά λάθη: να αποκαλούμε κάθε τσίμπημα αλλεργία και να αποκαλούμε κάθε αλλεργία «απλώς βρομελίνη». Δίνει επίσης στον κλινικό ιατρό χρήσιμες λεπτομέρειες. «Ο ανανάς με πείραξε» είναι ασαφές. Το "φαγούρα στα χείλη και δύο κυψέλες ξεκίνησαν 12 λεπτά μετά από 45 γραμμάρια ωμού ανανά, χωρίς άλλη νέα τροφή" είναι ένα πολύ καλύτερο αρχικό ρεκόρ.

Τι να μην συμπεράνουμε από ένα επεισόδιο

Ένα χαλαρό σκαμνί δεν αποδεικνύει αλλεργία. Ένα σύμπτωμα-το δωρεάν σερβίρισμα δεν αποδεικνύει ότι μια προηγούμενη σοβαρή αντίδραση ήταν φανταστική. Η ανοχή στον μαγειρεμένο ανανά δεν εξουσιοδοτεί αυτόματα μια πρόκληση ωμά-φρούτων και η ανοχή μιας μικρής ποσότητας δεν εγγυάται ότι μια μεγαλύτερη έκθεση θα είναι άνετη. Χρησιμοποιήστε το πρότυπο, τη σοβαρότητα και την επαγγελματική αξιολόγηση όπου χρειάζεται.

Τι μπορεί και τι δεν μπορεί να σας πει η διατροφή του ανανά

Ο ανανάς παρέχει βιταμίνη C και μαγγάνιο καθώς και νερό, υδατάνθρακες και μερικές φυτικές ίνες. Η ακατέργαστη αναφορά USDA παρέχει περίπου 47,8 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C και 0,93 χιλιοστόγραμμα μαγγανίου ανά 100 γραμμάρια. Το NIH Office of Dietary Supplements εξηγεί ότι η βιταμίνη C απαιτείται για τη σύνθεση κολλαγόνου, δρα ως αντιοξειδωτικό, υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού και βελτιώνει την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου. Το μαγγάνιο συμμετέχει σε ενζυμικά συστήματα που εμπλέκονται στο μεταβολισμό και τον σχηματισμό οστών.

Αυτοί οι φυσιολογικοί ρόλοι εξηγούν γιατί τα θρεπτικά συστατικά ανήκουν σε μια ποικίλη διατροφή. Δεν δείχνουν ότι ο ανανάς προλαμβάνει τη μόλυνση, θεραπεύει μια αλλεργική αντίδραση, αντιμετωπίζει τη δυσπεψία ή εξουδετερώνει τις επιδράσεις ενός συμπληρώματος. Μια βάση δεδομένων σύνθεσης δεν μπορεί επίσης να προβλέψει την ανοχή. Δύο άτομα μπορούν να φάνε την ίδια μερίδα 100 γραμμαρίων και να έχουν πολύ διαφορετικές εμπειρίες, επειδή το ιστορικό αλλεργίας, η παλινδρόμηση, ο στοματικός ιστός, η ταχύτητα φαγητού, άλλα τρόφιμα και η μορφή του προϊόντος αλλάζουν το αποτέλεσμα.

Η πρακτική διατροφική απόφαση είναι μέτρια. Εάν ο ανανάς συμφωνεί μαζί σας, χρησιμοποιήστε μια καθορισμένη μερίδα μέσα σε ένα ποικίλο διατροφικό μοτίβο. Εάν μια μεγάλη ποσότητα προκαλεί ήπια πεπτική ενόχληση, δοκιμάστε μια μικρότερη ποσότητα μόνο όταν δεν υπάρχει σημάδι αλλεργίας. Εάν ο ανανάς προκαλεί επανειλημμένα συμπτώματα, δεν υπάρχει κανένας διατροφικός λόγος να τον εξαναγκάσει. Η βιταμίνη C, το μαγγάνιο, οι φυτικές ίνες και η ποικιλία φρούτων μπορεί να προέρχονται από άλλα τρόφιμα.

Για επιχειρήσεις τροφίμων: Κάντε την έκθεση προβλέψιμη

Εάν προσδιορίσετε τον ανανά για λιανική πώληση, φαγητά, γαλακτοκομικά, αρτοποιεία, ποτά ή έτοιμα{0}}χρήση τροφίμων, οι ισχυρισμοί για συμπτώματα δεν ανήκουν στην υπόσχεση του προϊόντος. Τα χρήσιμα στοιχεία ελέγχου είναι μια σαφής ταυτότητα συστατικών, μια επαναλαμβανόμενη μάζα σερβιρίσματος, μια καθορισμένη μορφή φαγητού και πληροφορίες παρτίδας που μπορούν να εντοπιστούν. Δηλώστε εάν το προϊόν είναι απλός ανανάς, ζαχαρούχα φρούτα, χυμός, μείγμα ή τελική συνταγή. Μην περιγράφετε ένα κατεψυγμένο κομμάτι ως «αλλεργικό», «απαλό για το στομάχι» ή φαρμακευτικό γιατί η επεξεργασία από μόνη της δεν καθορίζει αυτά τα αποτελέσματα.

Η λίστα με τα κύρια-αλλεργιογόνα του FDA των ΗΠΑ περιέχει γάλα, αυγά, ψάρια, οστρακοειδή, ξηρούς καρπούς, φιστίκια, σιτάρι, σόγια και σουσάμι. ο ανανάς δεν είναι ένα από αυτά τα εννέα. Αυτό το ρυθμιστικό γεγονός δεν σημαίνει ότι ο ανανάς δεν μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Για ένα προϊόν λιανικής στις ΗΠΑ, διατηρήστε τον ανανά ορατό στη λίστα συστατικών και ελέγξτε τυχόν αναμεμειγμένα συστατικά σύμφωνα με τους πραγματικούς κανόνες επισήμανσης. Για έναν άλλο προορισμό, η εργασία από τις τρέχουσες απαιτήσεις αυτής της αγοράς αντί να αντιγράψετε μια δήλωση Η.Π.Α.

Ο έλεγχος των μερίδων έχει τόσο καταναλωτική όσο και παραγωγική αξία. Μια διαφορά 10 γραμμαρίων είναι μικρή σε ένα μπολ αλλά γίνεται 10 κιλά σε 1.000 μερίδες. Επιλέξτε πρώτα τη μάζα σερβιρίσματος και, στη συνέχεια, καθορίστε το μέγεθος και την ανοχή του τεμαχίου που αφήνουν το υλικό πλήρωσης ή την κουζίνα να το χτυπά σταθερά. ΜαςΚατηγορία κατεψυγμένου ανανάΕμφανίζει την τρέχουσα φόρμα περικοπής-και τις επιλογές εφαρμογής. Τα τελικά κριτήρια αποδοχής πρέπει ακόμη να γραφτούν για την προβλεπόμενη γραμμή.

    Παράδειγμα επεξεργασμένου αγοραστή:Ένα υποθετικό πρόγραμμα smoothie σχεδιάζει 500 μερίδες με 120 γραμμάρια χρησιμοποιήσιμου ανανά ανά μερίδα. Η καθαρή απαίτηση για φρούτα είναι 500 × 120 γραμμάρια=60.000 γραμμάρια ή 60 κιλά. Ας υποθέσουμε ότι μια δοκιμή ελεγχόμενης απόψυξης-και-αποστράγγισης στο εγκεκριμένο δείγμα δίνει 92% χρησιμοποιήσιμη απόδοση. Αυτό είναι ένα ενδεικτικό αποτέλεσμα δοκιμής, όχι μια υπόσχεση XMSD. Η απαιτούμενη κατεψυγμένη εισαγωγή είναι 60 ÷ 0.92=65.2 κιλά. Εάν η πραγματική απόδοση είναι 96%, η εισροή πέφτει στα 62,5 κιλά. Η διαφορά των 2,7 κιλών δείχνει γιατί πρέπει να ορίσετε τη μέθοδο αποστράγγισης και να μετρήσετε το εγκεκριμένο δείγμα αντί να παραγγέλνετε μόνο από το καθαρό βάρος της συνταγής.

Για ένα προϊόν με ορατά κομμάτια φρούτων, ελέγξτε την κατανομή κομμένων, σπασμένα κομμάτια, παγετό, χρώμα, οσμή και αποψυγμένη σταγόνα στην ίδια δοκιμή. Ένα smoothie μπορεί να δέχεται περισσότερα σπασμένα φρούτα από ένα κάλυμμα λιανικής, ενώ ένα φλιτζάνι γιαουρτιού χρειάζεται ένα κόψιμο που περνά μέσα από τον εξοπλισμό δοσομέτρησης χωρίς να χάσει την ταυτότητά του. Το ρεύμαΣελίδα με ζάρια και κομμάτια ανανά IQFπαρέχει μια αρχική προβολή των διαθέσιμων φορμών. Μετατρέψτε το επιλεγμένο έντυπο σε γραπτό δείγμα και αρχείο αποδοχής.

Η πρακτική κατώτατη γραμμή

Τα κοινά ήπια προβλήματα που συνδέονται με τον ανανά είναι ο τοπικός ερεθισμός του στόματος και, σε μερικούς ανθρώπους, η πεπτική δυσφορία ή η παλινδρόμηση μετά από μια ακατάλληλη μερίδα ή μορφή. Η απόφαση αλλάζει όταν τα συμπτώματα περιλαμβάνουν κνησμό, κνίδωση, οίδημα, επαναλαμβανόμενους εμετούς, συριγμό, δυσκολία στην αναπνοή, ζάλη ή ταχεία εξέλιξη. Σταματήστε την έκθεση, ακολουθήστε ένα υπάρχον σχέδιο αλλεργίας και χρησιμοποιήστε επείγουσα φροντίδα για σοβαρά σημάδια.

Κρατήστε τον ολόκληρο ανανά, το χυμό, τα μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα φρούτα, τα κατεψυγμένα κομμάτια και τα συμπληρώματα βρωμελίνης ξεχωριστά στο σκεπτικό σας. Καταγράψτε γραμμάρια, μορφή, χρονισμό και συμπτώματα. Αυτά τα στοιχεία είναι πιο χρήσιμα από μια καθολική «ασφαλή ποσότητα» και σας βοηθούν να επιλέξετε ανάμεσα σε μια μικρότερη μερίδα, να αποφύγετε μια σκανδάλη, να αναζητήσετε αξιολόγηση αλλεργίας ή να λάβετε επείγουσα βοήθεια.

Αναφορές

• USDA FoodData Central: Ανανάς, ωμός, όλες οι ποικιλίες (FDC ID 169124)
• Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολοκληρωμένης Υγείας: Βρομελίνη-Χρησιμότητα και ασφάλεια
• MedlinePlus Medical Encyclopedia: Τροφική αλλεργία
• MedlinePlus: Τροφική αλλεργία
• Kabir, Speelman και Islam: Συστημική αλλεργική αντίδραση και διάρροια μετά από κατάποση ανανά
• Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Πεπτικών και Νεφροπαθειών: Διατροφή, Διατροφή και Διατροφή για ΓΟΠ και ΓΟΠΝ
• American Dental Association: Dental Erosion
• American Dental Association MouthHealthy: Dietary Acids and Your Teeth
• NIH Office of Dietary Supplements: Ενημερωτικό δελτίο για τη βιταμίνη C για επαγγελματίες υγείας
• NIH Office of Dietary Supplements: Manganese Fact Sheet for Health Professionals
• Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ: Ο FASTER Act και τα Εννέα Κύρια Τροφικά Αλλεργιογόνα
• Jutamongkon και Charoenrein: Επίδραση της θερμοκρασίας στη σταθερότητα της βρωμελαΐνης φρούτων από τον λείο ανανά καγιέν