Τηλέφωνο: +86-592-2917278

grΓλώσσα
Σπίτι > Γνώση > Λεπτομέρειες

Ανατομία κρεμμυδιού XMSD: Είναι ένα κρεμμύδι μια ρίζα;

May 22, 2019

Ανατομία κρεμμυδιού XMSD: Είναι ένα κρεμμύδι μια ρίζα;

Όχι. Το κρεμμύδι που αγοράζετε είναι αληθινός βολβός, όχι ρίζα. Η μικρή, σκληρή βασική πλάκα στο κάτω μέρος είναι ένα συμπιεσμένο στέλεχος. Τα περισσότερα από τα παχιά ομόκεντρα στρώματα είναι τροποποιημένες βάσεις φύλλων που αποθηκεύουν νερό και υδατάνθρακες. Οι λεπτές ινώδεις ρίζες αναπτύσσονται από την κάτω πλευρά αυτής της πλάκας, ενώ τα πράσινα φύλλα και το κεντρικό σημείο ανάπτυξης αναδύονται από πάνω της.

Το να αποκαλούμε ένα κρεμμύδι "ριζικό λαχανικό" στο καθημερινό μαγείρεμα είναι κατανοητό επειδή ο βολβός αναπτύσσεται στην επιφάνεια ή κάτω από την επιφάνεια του εδάφους και συλλέγεται από το έδαφος. Στη βοτανική και τις προδιαγραφές του προϊόντος, ωστόσο, η ρίζα, το στέλεχος, η βάση των φύλλων, το δέρμα, ο λαιμός, ο βλαστός και η βασική πλάκα περιγράφουν διαφορετικούς ιστούς. Αυτή η διάκριση σάς βοηθά να ορίσετε το κούρεμα, τη χρησιμοποιήσιμη απόδοση, το σχήμα κοπής, το υλικό του πυρήνα, τα ελαττώματα και τη μορφή παγωμένου-κρεμμυδιού που χρειάζεται πραγματικά η συνταγή σας.

    Γρήγορη απάντηση:Ένας βολβός κρεμμυδιού περιέχει πολλά φυτικά όργανα. Η βασική του πλάκα είναι κοντός μίσχος, τα βρώσιμα στρώματά του είναι κυρίως διογκωμένες βάσεις φύλλων και οι ινώδεις ρίζες του προσκολλώνται κάτω από την πλάκα. Εμπορικά, το "κρεμμύδι" παραμένει το σωστό όνομα τροφίμων. η βοτανική εξήγηση γίνεται χρήσιμη κατά τη σύνταξη απαιτήσεων περιποίησης, πυρήνα, κομμένου-μεγέθους και ελαττωμάτων.

Whole red onion bulbs preserved from the original XMSD root question article

Τι περιέχει ένας αληθινός βολβός κρεμμυδιού

Μια διαμήκης κοπή σε έναν ώριμο λαμπτήρα δίνει την πιο ξεκάθαρη απάντηση. Στη βάση υπάρχει ένας κοντός, πεπλατυσμένος δίσκος που ονομάζεται βασική πλάκα. Η κηπουρική καθοδήγηση του Πανεπιστημίου της Φλόριντα προσδιορίζει αυτή την πλάκα ως ανατομικά βλαστικό ιστό. Οι ρίζες προκύπτουν από την κάτω πλευρά του. Πάνω από αυτό προσκολλώνται βάσεις φύλλων και λέπια βολβών και σχηματίζονται μπουμπούκια από τις περιοχές ανάπτυξης του.

Τα σαρκώδη στρώματα που περιβάλλουν το κέντρο δεν είναι δακτύλιοι ριζικού ιστού. Είναι τροποποιημένες βάσεις φύλλων, που συχνά ονομάζονται λέπια. Το αποθηκευμένο νερό και οι υδατάνθρακες αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της μερίδας κρεμμυδιού που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα. Προς τα έξω, πιο λεπτές ξηρές φολίδες σχηματίζουν τον χάρτινο χιτώνα που μειώνει την απώλεια υγρασίας και προστατεύει τον βολβό. Το πάνω άκρο στενεύει στο λαιμό, όπου οι βάσεις των φύλλων συνεχίζουν να φύλλονται κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης.

Η ορατή τούφα ρίζας μπορεί να παραμείνει σε έναν φρέσκο ​​βολβό, αλλά συνήθως κόβεται από ένα παρασκευασμένο συστατικό τροφής. Το στέμμα της ρίζας και η βασική πλάκα είναι σχετικοί αλλά όχι πανομοιότυποι όροι αγοράς. Μια προδιαγραφή θα πρέπει να αναφέρει τι αφαιρείται, πόσο στενά είναι κομμένο και πώς κρίνεται το εναπομείναν σκληρό ή ινώδες υλικό. Το "Remove the root" είναι πολύ ασαφές εάν μια ομάδα αφαιρεί μόνο τις ξηρές ίνες της ρίζας και μια άλλη κόβει βαθιά σε βρώσιμα λέπια.

Μέρος κρεμμυδιού Βοτανική ταυτότητα Εμπορική συνάφεια
Ινώδεις κλώνοι κάτω από τον βολβό Συμπτωματικές ρίζες Κανονικά αφαιρέθηκε. Το υπολειμματικό ριζικό υλικό χρειάζεται καθορισμένη ανοχή
Σκληρός δίσκος στη βάση Συμπιεσμένο στέλεχος ή βασική πλάκα Μπορεί να παραμείνει σκληρός. Το βάθος κοπής επηρεάζει την απόδοση και τη συνέχεια του δακτυλίου
Παχιά ομόκεντρα στρώματα Σαρκώδεις βάσεις ή λέπια φύλλων Κύριος χρησιμοποιήσιμος ιστός. Το πάχος της στρώσης επηρεάζει τη συμπεριφορά των ζαριών, της φέτας και του δακτυλίου
Ξηρό εξωτερικό κάλυμμα Φύλλα χιτώνας ή ξερά λέπια Προστατεύει τους φρέσκους βολβούς, αλλά είναι συνήθως απόβλητα φλούδας σε επεξεργασμένο κρεμμύδι
Κέντρο και σημείο ανάπτυξης Μπουμπούκια, εσωτερικά λέπια και πιθανός ιστός βλαστών ή σπόρων- Μπορεί να δημιουργήσει σκληρό, αποχρωματισμένο, κοίλο ή αποκολλημένο υλικό πυρήνα

Whole white onion bulbs showing papery tunic neck and basal end

Γιατί το κρεμμύδι δεν είναι ρίζα, κόνδυλος, κορμός ή ρίζωμα

Πολλά υπόγεια όργανα αποθήκευσης ομαδοποιούνται στις κουζίνες, παρόλο που τα φυτά τα κατασκευάζουν διαφορετικά. Μια πραγματική ρίζα αποθήκευσης είναι ο διευρυμένος ριζικός ιστός. Ο μίσχος κόνδυλος είναι διογκωμένος βλαστικός ιστός με μπουμπούκια. Ο κορμός είναι κυρίως ένα συμπαγές, διευρυμένο στέλεχος. Το ρίζωμα είναι ένα οριζόντιο υπόγειο στέλεχος. Ένας αληθινός βολβός συνδυάζει ένα συμπιεσμένο βασικό στέλεχος με σαρκώδη φύλλα αποθήκευσης. Το κρεμμύδι είναι το γνωστό αληθινό-παράδειγμα λαμπτήρα.

Δομή αποθήκευσης Κύριος ιστός αποθήκευσης Ορατό στοιχείο Παράδειγμα
Αληθινός λαμπτήρας Σαρκώδεις βάσεις φύλλων γύρω από ένα βασικό στέλεχος Ομόκεντρες κλίμακες πάνω από ένα πιάτο Κρεμμύδι
Αποθηκευτική ρίζα Διευρυμένος ριζικός ιστός Χωρίς στρώσεις λαμπτήρων ή βασικής πλάκας Γλυκοπατάτα
Στέλεχος κόνδυλος Πρησμένο υπόγειο στέλεχος Μπουμπούκια ή «μάτια» σε όλη την επιφάνεια Πατάτα
Corm Κυρίως συμπαγής βλαστικός ιστός Στερεά εσωτερικά παρά σαρκώδη στρώματα Γλαδιόλα
Ρίζωμα Οριζόντιο στέλεχος Κόμβοι και βλαστοί κατά μήκος ενός πλάγιου άξονα Τζίντζερ

Αυτή η ταξινόμηση δεν καθορίζει τη θρεπτική αξία ή την τοποθέτηση του μενού. Το "λαχανικό" είναι μια πρακτική κατηγορία τροφίμων, ενώ ο βολβός, η ρίζα και το στέλεχος είναι βοτανικές περιγραφές. Ένα κρεμμύδι μπορεί να πωληθεί και να καταναλωθεί ως λαχανικό, παρόλο που το όργανο που συγκομίζεται δεν είναι βοτανική ρίζα. Αποφύγετε να μετατρέψετε μια χρήσιμη διάκριση ανατομίας σε ισχυρισμό ότι ένα υπόγειο λαχανικό είναι αυτόματα πιο υγιεινό από ένα άλλο.

Η διάκριση επίσης δεν σημαίνει ότι κάθε όνομα τροφίμου χρειάζεται βοτανική γλώσσα. Ένα πακέτο λιανικής θα πρέπει να εξακολουθεί να χρησιμοποιεί τη νομικά κατάλληλη κοινή ή συνηθισμένη ονομασία για το κρεμμύδι στην αγορά προορισμού του. Το "Τροποποιημένες βάσεις φύλλων με συμπιεσμένο στέλεχος" ανήκει σε μια επεξήγηση, έγγραφο εκπαίδευσης ή τεχνική ανασκόπηση. δεν είναι μια σαφέστερη δήλωση συστατικών από το "κρεμμύδι".

Whole fresh red onion with layered bulb structure

Γιατί η ανατομία έχει σημασία στις προδιαγραφές του φρέσκου και κατεψυγμένου κρεμμυδιού

Ένας ολόκληρος φρέσκος λαμπτήρας διατηρεί όλες τις δομικές του σχέσεις. Μπορείτε να δείτε τη διάμετρο του βολβού, τη στρογγυλότητα, το κλείσιμο του λαιμού, το εξωτερικό δέρμα, το τρίψιμο των ριζών-, τη σφριγηλότητα, τη βλάστηση, τη φθορά και τη μηχανική βλάβη. Το ρεύμαΣειρά φρέσκων κρεμμυδιών XMSDπαρέχει όλο αυτό το-πλαίσιο λάμπας, ενώ τοΑναφορά φρέσκου κόκκινου κρεμμυδιούαπεικονίζει μια διαδρομή χρώματος και μεγέθους. Βάλτε την απαιτούμενη ποικιλία, καλλιέργεια, μέγεθος, συσκευασία και κατάσταση στην υπογεγραμμένη παραγγελία, ώστε μια ελκυστική εικόνα σελίδας να μην μπορεί να υποκαταστήσει τα εγκεκριμένα κριτήρια παρτίδας.

Μετά το ξεφλούδισμα και το κόψιμο, εξαφανίζονται ορισμένα ολόκληρα στοιχεία του βολβού. Μια παρτίδα κατεψυγμένων ζαριών δεν εμφανίζει πλέον την αρχική διάμετρο ή το κλείσιμο του λαιμού, αλλά αποκαλύπτει την κατανομή κοπής, το διαχωρισμό των στιβάδων, τα μικρά θραύσματα, το υπόλοιπο δέρμα, το στέμμα της ρίζας, τον σκληρό πυρήνα, τους βλαστούς, τον αποχρωματισμό, τις μάζες και τον ελεύθερο πάγο. Μια παρτίδα φέτας αποκαλύπτει τη συνέχεια του δακτυλίου και το πάχος του στρώματος. Ένα πρόγραμμα δακτυλίου μπορεί να χρειάζεται μια στενή ζώνη διαμέτρου-του λαμπτήρα επειδή το φυσικό μέγεθος δακτυλίου προέρχεται από τον ίδιο τον λαμπτήρα.

Το πρότυπο ποιότητας κατεψυγμένων-κρεμμυδιών του USDA παρέχει χρήσιμο λεξιλόγιο ελαττωμάτων. Αντιμετωπίζει το υλικό του πυρήνα ως σάρκα κρεμμυδιού που μπορεί να περιλαμβάνει φύτρα, στελέχη σπόρων, στέμμα ρίζας και υλικό ρίζας και δηλώνει ότι δεν πρέπει να είναι αποχρωματισμένο, υπερβολικά σκληρό, ινώδες, μαλακό ή χυλό. Το πρότυπο χρησιμοποιεί διαφορετικούς κανόνες μέτρησης για ολόκληρο στυλ και για λωρίδες, κύβους και άλλα στυλ. Αυτή είναι μια ισχυρή υπενθύμιση ότι ένα γενικό όριο "χωρίς ρίζες" δεν μπορεί να περιγράψει κάθε μορφή περικοπής.

Χρησιμοποιήστε το πρότυπο ως αναφορά λεξιλογίου και βαθμολόγησης, όχι ως προδιαγραφή αυτόματης παραγγελίας. Η εφαρμογή σας μπορεί να χρειάζεται αυστηρότερα ή διαφορετικά μετρημένα όρια. Μια λεία σάλτσα μπορεί να ανεχθεί μικρότερα κομμάτια που θα φαίνονται ελαττωματικά σε ένα ορατό μείγμα λαχανικών. Οι φυσικοί δακτύλιοι χρειάζονται συνέχεια που δεν χρειάζεται ένα πρόγραμμα με ζάρια. Ένα κατεψυγμένο συστατικό σούπας μπορεί να δεχτεί διαφορετική μαγειρεμένη υφή από μια ωμή γαρνιτούρα σαλάτας-.

Frozen red onion slices showing ring layers from the bulb

Το άκρο της ρίζας αλλάζει την απόδοση και την εμφάνιση

Το κόψιμο του άκρου της ρίζας είναι ένας ελεγχόμενος συμβιβασμός. Ένα ρηχό κόψιμο διατηρεί τον βρώσιμο ιστό του βολβού, αλλά μπορεί να αφήσει σκληρή βασική πλάκα ή ξηρές ρίζες. Μια βαθιά τομή αφαιρεί αυτό το υλικό, αλλά θυσιάζει καλά λέπια και μπορεί να απελευθερώσει τα στρώματα. Σε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, η υπερβολική αφαίρεση δημιουργεί μια επίπεδη κοιλότητα. Σε ένα δαχτυλίδι, μπορεί να σπάσει τη συνέχεια. Στα ζάρια, μπορεί να αυξήσει μικροσκοπικά κομμάτια και ανομοιόμορφα κομμάτια.

Το άκρο του λαιμού δημιουργεί μια παρόμοια απόφαση. Το στεγνό επάνω μέρος και ο σκληρός ιστός λαιμού δεν πρέπει να εισχωρούν στο τελικό συστατικό, αλλά το υπερβολικό τρίψιμο μειώνει την απόδοση. Το υλικό του στελέχους- ή των βλαστών μπορεί να εκτείνεται μέσω του κέντρου του βολβού και μπορεί να παραμείνει σταθερό αφού μαλακώσουν τα γύρω λέπια. Μόνο η εξωτερική επιθεώρηση μπορεί να χάσει αυτήν την κατάσταση, επομένως κόψτε αντιπροσωπευτικούς λαμπτήρες κατά την έγκριση ακατέργαστου υλικού.

    Πρακτικό παράδειγμα:Ένας επεξεργαστής συγκρίνει δύο ρυθμίσεις ρίζας-end trimming στην ίδια παρτίδα κρεμμυδιού. Η ρύθμιση Α αφαιρεί κατά μέσο όρο 7 g από έναν λαμπτήρα 210 g και αφήνει ορατό σκληρό βασικό υλικό σε 9 από τους 100 επιθεωρημένους λαμπτήρες. Η ρύθμιση Β αφαιρεί 13 g και αφήνει το ελάττωμα σε 1 από τους 100 λαμπτήρες. Η επιπλέον απώλεια κοπής είναι 6 g ανά λαμπτήρα, ή περίπου 2,86% του εισερχόμενου βάρους του λαμπτήρα.

Μην επιλέξετε Ρύθμιση Β μόνο από τον αριθμό ελαττωμάτων. Μαγειρέψτε και τα δύο δείγματα στο προβλεπόμενο προϊόν, μετρήστε πώς το υπολειμματικό υλικό επηρεάζει την ποιότητα φαγητού, υπολογίστε το κόστος απόδοσης της βαθύτερης κοπής και ορίστε μια συμφωνημένη ανοχή ελαττώματος. Μια ρηχή ρύθμιση μπορεί να είναι απαράδεκτη για ένα ορατό ζάρι premium, ενώ μια βαθύτερη ρύθμιση μπορεί να σπαταλήσει τον χρησιμοποιήσιμο ιστό χωρίς να αλλάξει μια πολτοποιημένη σάλτσα.

Επιλέξτε ένα κομμάτι που λειτουργεί με στρώσεις κρεμμυδιού

Ζάρια, φέτες, λωρίδες, δαχτυλίδια, ψιλοκομμένα κομμάτια και ολόκληρα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια προέρχονται από τον ίδιο λαμπτήρα με στρώματα, αλλά δεν συμπεριφέρονται ως εναλλάξιμα σχήματα. Μια διάσταση ζαριών περιγράφει το πλέγμα κοπής. δεν εγγυάται ότι κάθε καμπύλο στρώμα θα γίνει τέλειος κύβος. Η φυσική καμπυλότητα δημιουργεί τόξα, ορθογώνια και μικρότερα θραύσματα. Καθορίστε τη ζώνη-στόχο, τη μέθοδο μέτρησης, τα όρια μικρού και υπερμεγέθους και τον τρόπο καταμέτρησης των διαχωρισμένων επιπέδων.

Οι φέτες που κόβονται στον άξονα του βολβού αποκαλύπτουν ομόκεντρους δακτυλίους. Οι φέτες κομμένες σε άλλο προσανατολισμό μπορούν να δημιουργήσουν μακρύτερα τόξα ή λωρίδες. Δηλώστε τον προσανατολισμό όταν το σχήμα έχει σημασία. Το XMSDκατεψυγμένες φέτες κρεμμυδιού σελίδαπαρέχει μια αναφορά φόρμας προϊόντος-, αλλά η έγκρισή σας θα πρέπει να χρησιμοποιεί υπογεγραμμένο δείγμα ή κλίμακα φωτογραφίας που να συνδέεται με το μετρημένο πάχος, τη διάμετρο, τη θραύση και την απόδοση της εφαρμογής.

Το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους είναι συχνά πιο εύκολο να δοσομετρηθεί σε σάλτσες, γέμιση, σούπες και έτοιμα γεύματα. Οαναφορά κατεψυγμένων κύβων κρεμμυδιούδείχνει μια διαδρομή 10 × 10 mm. Αντιμετωπίστε το ως μία επιλογή, όχι ως καθολική σύσταση. Τα μικρά ζάρια διασκορπίζονται γρήγορα και μπορεί να μαλακώσουν πιο γρήγορα. Τα μεγάλα ζάρια παραμένουν πιο ορατά, αλλά μπορεί να προκαλέσουν διακύμανση της μερίδας ή να απαιτήσουν μεγαλύτερο ψήσιμο.

Η παγωμένη κατάσταση έχει επίσης σημασία. Τα μεμονωμένα γρήγορα-κατεψυγμένα τεμάχια θα πρέπει να παραμένουν αρκετά ξεχωριστά για αντιπροσωπευτική δοσολογία. Οι μεγάλες συστάδες μπορούν να κρύψουν-κομμάτια ρίζας, να παραμορφώσουν μια μερίδα και να ζεσταθούν διαφορετικά από τα χαλαρά ζάρια. Μετρήστε συστάδες, ελεύθερο πάγο, κατανομή κοπής και ελαττώματα όσο το δείγμα παραμένει στην καθορισμένη κατάσταση επιθεώρησης. μην αποψύξετε ολόκληρο το δείγμα και στη συνέχεια ισχυριστείτε ότι-είχε ελεύθερη ροή όταν καταψύχθηκε.

Frozen white onion slices displaying separate curved bulb layers

Υπολογίστε τη χρησιμοποιήσιμη απόδοση από ολόκληρο τον λαμπτήρα

Η βοτανική ανατομία γίνεται εμπορική όταν το αγορασμένο βάρος βολβού μετατρέπεται σε αποδεκτό βάρος προϊόντος. Ολόκληρα τα κρεμμύδια μπορεί να χάσουν ξηρό δέρμα, ρίζες, λαιμούς, βασικούς ιστούς, κατεστραμμένα λέπια, αποσύνθεση, βλαστούς, βολβούς που σβήνουν-, νερό πλυσίματος και θραύσματα κοπής. Το κατεψυγμένο τελικό προϊόν μπορεί επίσης να χάσει βάρος κατά τη διαλογή ή να μεταφέρει πάγο στην επιφάνεια που δεν ανήκει στην εγκεκριμένη βρώσιμη απόδοση.

Μετρήστε κάθε ροή χωρίς διπλή μέτρηση. Εάν ένας σάπιος βολβός απορριφθεί ολόκληρος, μην υπολογίζετε επίσης την απώλεια δέρματος και ρίζας σε ξεχωριστές κατηγορίες. Καταγράψτε το εισερχόμενο καθαρό βάρος κρεμμυδιού, κάθε αφαίρεση, εκ νέου επεξεργασία, εργασία σε διαδικασία, εγκεκριμένη απόδοση και διαφορά συμφωνίας. Στη συνέχεια, διαιρέστε την εγκεκριμένη παραγωγή με την εισερχόμενη καθαρή πρώτη ύλη για να υπολογίσετε τη χρησιμοποιήσιμη απόδοση.

    Δουλευμένο παράδειγμα:Μια δοκιμή ξεκινά με 1.000 κιλά καθαρά ολόκληρα κρεμμύδια. Καταγράφει 36 κιλά ρίζες και λαιμούς, 74 κιλά ξηρά δέρματα και εξωτερικά λέπια, 42 κιλά φθαρμένους ή κατεστραμμένους βολβούς, 48 κιλά τεμάχια κοπής και κοπής και 12 κιλά τελικής απόρριψης διαλογής. Τα εγκεκριμένα κατεψυγμένα ζάρια πριν από τη συσκευασία είναι 788 κιλά, χωρίς να μετράται η αφαίρεση δύο φορές. Η συμφωνία είναι 1.000 − 36 − 74 − 42 − 48 − 12=788 kg, επομένως η χρησιμοποιήσιμη απόδοση είναι 788 ÷ 1.000 × 100=78.8%.

Ας υποθέσουμε ότι το ωμό κρεμμύδι κοστίζει 0,82 μονάδες τοπικού νομίσματος (LCU) ανά κιλό και η μετρημένη επεξεργασία, κατάψυξη, επιθεώρηση και συσκευασία προσθέτει 310 LCU στην παρτίδα. Επομένως, το κόστος πριν από τη διανομή είναι (1.000 × 0.82 + 310) ÷ 788=περίπου 1,43 LCU ανά εγκεκριμένο κιλό. Εάν μια βαθύτερη βασική επένδυση μειώνει την εγκεκριμένη απόδοση στα 760 kg χωρίς να αλλάξει άλλο κόστος, το αποτέλεσμα αυξάνεται σε περίπου 1,49 LCU/kg.

Αυτά είναι στοιχεία σεναρίου, όχι τιμή XMSD ή εγγυημένη απόδοση. Αντικαταστήστε τα με την παρτίδα, την περικοπή, τη διαδικασία, τους κανόνες απόρριψης, την ενέργεια, την εργασία, τη συσκευασία και την αποδεκτή παραγωγή σας. Ο υπολογισμός δείχνει γιατί ένας όρος ανατομίας όπως η βασική πλάκα μπορεί να επηρεάσει μια πραγματική απόφαση προδιαγραφών και κόστους.

Diced white onion pieces showing curved layers and variable piece geometry

Δημιουργήστε την έγκριση γύρω από το προβλεπόμενο προϊόν

Ξεκινήστε με την ταυτότητα: κοινά είδη ή τύπος κρεμμυδιού, διαδρομή χρώματος λευκού, κίτρινου ή κόκκινου, ολόκληρη ή κομμένη μορφή και οποιαδήποτε ποικιλία ή απαίτηση καλλιέργειας. Στη συνέχεια, καθορίστε τις ανατομικές συνθήκες που έχουν σημασία: αφαίρεση ρίζας, κόψιμο του λαιμού, δέρμα, βασικό υλικό, βλαστάρια, στελέχη σπόρων, χαλαρά λέπια, σκληρός πυρήνας, αποχρωματισμός, αποσύνθεση και ξένο υλικό. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές κατηγορίες ασφάλειας και καλλυντικών αντί να κρύβετε κάθε πρόβλημα μέσα σε ένα συνολικό-το επίδομα ελαττωμάτων.

Για κομμένο κατεψυγμένο κρεμμύδι, προσθέστε διάσταση και κατανομή, προσανατολισμό, θραύση, μικρά θραύσματα, συστάδες, ελεύθερο πάγο, χρώμα, άρωμα, υφή, κατάσταση διαδικασίας, οδηγίες μαγειρέματος, μικροβιολογικά κριτήρια, στοιχεία ελέγχου ξένου-υλικού, συσκευασία, καθαρό βάρος, θερμοκρασία αποθήκευσης, διάρκεια ζωής, ετικέτα, ιχνηλασιμότητα και έγγραφα έκδοσης. ΟΣειρά κατεψυγμένων κρεμμυδιών XMSDβοηθά στον εντοπισμό πιθανών μορφών. Επιλέξτε μία φόρμα, ονομάστε τα τελικά της όρια και συνδέστε τα με την εγκατάσταση και την παραγγελία. Διαφορετικά, διαφορετικές περικοπές μπορούν να αναφέρονται σαν να ήταν ισοδύναμες.

Επιθεωρήστε τα ωμά και μαγειρεμένα δείγματα. Η ακατέργαστη κατεψυγμένη επιθεώρηση αποκαλύπτει διαχωρισμό, πάγο, χρώμα, ορατά ελαττώματα και κατανομή κοπής. Το μαγειρεμένο τεστ αποκαλύπτει σκληρό βασικό ιστό, ινώδη κέντρα, πικρά-ή άχρηστη γεύση, υπερβολική απαλότητα, απελευθέρωση νερού και αν το επιλεγμένο μέγεθος ταιριάζει στη συνταγή. Ένα κομμάτι που φαίνεται αποδεκτό ενώ είναι κατεψυγμένο μπορεί να είναι το πρώτο σκληρό υλικό που παρατηρεί ένας πελάτης αφού μαλακώσει το γύρω κρεμμύδι.

  1. Κλείδωμα ταυτότητας και μορφής.Ονομάστε το κρεμμύδι βολβού, το χρώμα, τη φρέσκια ή κατεψυγμένη κατάσταση και ολόκληρο, κύβους, φέτες, λωρίδες, δαχτυλίδι ή ψιλοκομμένο στυλ.
  2. Καθορίστε τα όρια περικοπής.Αναφέρετε αποδεκτή ρίζα, στέμμα, βασική πλάκα, λαιμό, δέρμα, βλαστάρι, στέλεχος-σπόρων και σκληρή κατάσταση του πυρήνα.
  3. Ρυθμίστε τη μέθοδο μέτρησης.Διορθώστε το μέγεθος του δείγματος, την κατάσταση κατάψυξης ή απόψυξης, τη μέθοδο διαβήτη κοπής, τις μονάδες ελαττώματος, τη σοβαρότητα και τον αριθμό αποδοχής.
  4. Δοκιμάστε την πραγματική εφαρμογή.Χρησιμοποιήστε την προβλεπόμενη διαδικασία σάλτσας, σούπας, γέμισης, επικάλυψης ή έτοιμου γεύματος-και σημειώστε το αποτέλεσμα στο σερβίρισμα.
  5. Υπολογίστε την εγκεκριμένη απόδοση.Συμφιλιώστε όλο το υλικό και συγκρίνετε την τιμή ανά αποδεκτό κιλό ή μερίδα, όχι μόνο την τιμή ακατέργαστου-του λαμπτήρα.
  6. Συνδέστε τα στοιχεία με την παραγγελία.Επιβεβαιώστε την εγκατάσταση, την προδιαγραφή προϊόντος, το υπογεγραμμένο δείγμα, τη συσκευασία, το εύρος του πιστοποιητικού, τις εγγραφές παρτίδας και την ενέργεια απόκλισης.

Αυτή η ακολουθία διατηρεί το μάθημα της ανατομίας πρακτικό. Εάν το υλικό της ρίζας- είναι ορατό αλλά δεν επηρεάζει την εφαρμογή, μπορείτε να ορίσετε ένα μετρημένο όριο καλλυντικών. Εάν παραμένει σκληρό μετά το μαγείρεμα, γίνεται-πρόβλημα ποιότητας φαγητού και μπορεί να δικαιολογήσει βαθύτερο κούρεμα ή πιο αυστηρή ταξινόμηση. Εάν η απαιτούμενη διάμετρος δακτυλίου δεν μπορεί να δημιουργηθεί από το προτεινόμενο μέγεθος λαμπτήρα, αλλάξτε τη ζώνη-πρώτου υλικού πριν διαπραγματευτείτε μια ολοκληρωμένη-ανοχή δακτυλίου.

Κρατήστε φωτογραφίες με το αρχείο μέτρησης. Ένα κοντινό-κόψιμο του άκρου της ρίζας, ένα διαμήκη κόψιμο βολβού, η συμφωνημένη κατανομή ζαριών ή φέτας και το ψημένο ελάττωμα κάνουν λέξεις όπως "καλά κομμένο" και "σκληρός πυρήνας" πιο εύκολο να εφαρμόζονται με συνέπεια σε όλη την παραγωγή, την επιθεώρηση και τις επαναλαμβανόμενες παραγγελίες. Ονομάστε την ημερομηνία του δείγματος, την παρτίδα, την προετοιμασία, την κλίμακα και τον φωτισμό, ώστε η εικόνα να παραμένει αποδεικτικό αντί για διακόσμηση.

Frozen onion processing packaging and logistics checkpoints

    Σημείωση προέλευσης XMSD:Πείτε μας το χρώμα του κρεμμυδιού, την πλήρη ή κομμένη μορφή, την κατανομή μεγέθους, την ανοχή στη ρίζα και τον πυρήνα, την εφαρμογή μαγειρέματος, τη συσκευασία, τον ετήσιο όγκο, την αγορά προορισμού και τα απαιτούμενα έγγραφα. Μπορούμε να ελέγξουμε μια κατάλληλη προδιαγραφή φρέσκου ή κατεψυγμένου κρεμμυδιού, δείγμα και παραγγελία{1}}εργοστασιακής διαδρομής κατά παραγγελία.

    Συζητήστε μια προδιαγραφή κρεμμυδιού

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τους βολβούς και τις ρίζες κρεμμυδιών

Ποιο μέρος ενός κρεμμυδιού είναι η πραγματική ρίζα;

Οι πραγματικές ρίζες είναι οι λεπτοί ινώδεις κλώνοι που αναδύονται από την κάτω πλευρά της βασικής πλάκας. Απορροφούν νερό και μέταλλα ενώ το φυτό μεγαλώνει. Είναι ξεχωριστά από τα σαρκώδη στρώματα των βολβών που τρώγονται ως κρεμμύδι.

Το κρεμμύδι είναι μίσχος ή φύλλο;

Ένας αληθινός βολβός κρεμμυδιού περιέχει και τα δύο. Η βασική πλάκα του είναι ένα συμπιεσμένο στέλεχος, ενώ τα περισσότερα από τα σαρκώδη στρώματα αποθήκευσης του είναι τροποποιημένες βάσεις φύλλων. Λέγοντας μόνο "στέλεχος" ή μόνο "φύλλο" χάνεται η συνδυασμένη δομή.

Γιατί τα κρεμμύδια ονομάζονται συχνά ριζικά λαχανικά;

Η μαγειρική ομαδοποίηση είναι βολική επειδή οι βολβοί κρεμμυδιού αναπτύσσονται στο ή κάτω από το έδαφος και συλλέγονται από το έδαφος. Δεν είναι ακριβής βοτανική ταξινόμηση. Για την ονομασία των τροφίμων, το κρεμμύδι παραμένει λαχανικό. για την ανατομία, το όργανο που συλλέγεται είναι ένας βολβός.

Τελικές σκέψεις από το XMSD

Ένα κρεμμύδι δεν είναι βοτανική ρίζα. Είναι ένας αληθινός βολβός κατασκευασμένος από συμπιεσμένο βασικό στέλεχος, σαρκώδεις βάσεις φύλλων, προστατευτικά εξωτερικά λέπια και ένα κέντρο ανάπτυξης, με πραγματικές ινώδεις ρίζες προσαρτημένες από κάτω. Αυτή η απάντηση είναι απλή. οι εμπορικές του συνέπειες είναι πιο λεπτομερείς.

Όταν αγοράζετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο κρεμμύδι, μεταφράστε την ανατομία σε μετρήσιμες απαιτήσεις κοπής, πυρήνα-υλικού, κομμένου-σχήματος, ελαττώματος, απόδοσης και μαγειρέματος-. Η σωστή προδιαγραφή δεν αμφισβητεί το λεξιλόγιο της κουζίνας. Καθιστά σαφές ποιοι ιστοί ανήκουν στο εγκεκριμένο προϊόν, πώς μετρώνται και τι συμβαίνει όταν η παρτίδα πέσει εκτός του ορίου.

Αναφορές