Τηλέφωνο: +86-592-2917278

grΓλώσσα
Σπίτι > Γνώση > Λεπτομέρειες

Είναι το Edamame εύπεπτο; Πρακτικός Οδηγός|XMSD

Dec 30, 2019

Είναι το Edamame εύπεπτο; Πρακτικός οδηγός

Όταν οι άνθρωποι ρωτούν αν το edamame είναι εύκολο στην πέψη, συνήθως εννοούν αν είναι πιθανό να αισθάνεται άνετα μετά από ένα κανονικό γεύμα. Το μαγειρεμένο edamame είναι καλά ανεκτό από πολλούς ανθρώπους, αλλά εξακολουθεί να είναι μια ίνα-που περιέχει όσπρια, επομένως η απάντηση αλλάζει ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας, την προετοιμασία, το υπόλοιπο γεύμα και την ατομική ευαισθησία.

    Η σύντομη απάντηση:Το μαγειρεμένο edamame είναι συνήθως διαχειρίσιμο για άτομα που ανέχονται τη σόγια και τα όσπρια. Μερικοί άνθρωποι μπορεί ακόμα να παρατηρήσουν αέρια, φούσκωμα ή κοιλιακή δυσφορία επειδή οι φυτικές ίνες και ορισμένοι υδατάνθρακες σόγιας δεν αφομοιώνονται πλήρως στο λεπτό έντερο.

Frozen edamame pods measured with a digital caliper

Γιατί το Edamame μπορεί να είναι εύκολο-ή δύσκολο- στην αφομοίωση

Το Edamame συλλέγεται από σόγια ενώ τα φασόλια είναι ακόμα πράσινα και τρυφερά. Η Virginia Cooperative Extension σημειώνει ότι το edamame περιέχει λιγότερους δύσπεπτους ολιγοσακχαρίτες από την ξηρή, ώριμη σόγια. Αυτό μπορεί να εξηγήσει γιατί μερικοί άνθρωποι βρίσκουν το μαγειρεμένο edamame πιο άνετο από μια μερίδα ώριμη σόγια, αλλά δεν κάνει το σύμπτωμα edamame-δωρεάν για όλους.

Το USDA FoodData Central παραθέτει το παρασκευασμένο κατεψυγμένο edamame ως τρόφιμο που περιέχει διαιτητικές ίνες καθώς και πρωτεΐνες. Οι φυτικές ίνες είναι χρήσιμες σε μια συνολική διατροφή, ωστόσο μερικές από αυτές φτάνουν στο παχύ έντερο αντί να διασπώνται πλήρως νωρίτερα κατά την πέψη. Το Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Πεπτικών και Νεφροπαθειών εξηγεί ότι τα βακτήρια στο παχύ έντερο διασπούν τους άπεπτους υδατάνθρακες και δημιουργούν αέρια στη διαδικασία.

    Χρήσιμη διάκριση:"Εύπεπτο" δεν χρειάζεται να σημαίνει "δεν παράγει αέριο". Ένα άτομο μπορεί να αφομοιώσει και να χρησιμοποιήσει την πρωτεΐνη, το λίπος και τους διαθέσιμους υδατάνθρακες στο edamame, ενώ ορισμένες φυτικές ίνες και ολιγοσακχαρίτες συνεχίζουν στο κόλον για ζύμωση.

Frozen edamame pods displayed with color reference cards

Οι κύριες μεταβλητές που αλλάζουν την ανοχή

  • Μερίδα:Ένα μεγάλο μπολ προσφέρει περισσότερες φυτικές ίνες και ζυμώσιμους υδατάνθρακες από ένα μικρό πλαϊνό τμήμα.
  • Συνήθης δίαιτα:Κάποιος που τρώει σπάνια όσπρια μπορεί να παρατηρήσει περισσότερα συμπτώματα μετά από μια ξαφνική μεγάλη μερίδα.
  • Παρασκευή:Το Edamame πρέπει να μαγειρεύεται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και να τρώγεται ως τρυφερά φασόλια, όχι ως ινώδεις λοβοί.
  • Το πλήρες πιάτο:Μια βαριά,-σάλτσα με πολλά λιπαρά ή ένα πολύ μεγάλο γεύμα μπορεί να προσθέσει ένα αίσθημα πληρότητας ή φουσκώματος.
  • Ατομική ευαισθησία:Τα άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή άλλη πεπτική πάθηση μπορεί να ανταποκρίνονται διαφορετικά από άτομα χωρίς συνεχή γαστρεντερικά συμπτώματα.

Γιατί το Edamame μπορεί να προκαλέσει αέρια ή φούσκωμα;

Οι σπόροι σόγιας περιέχουν ραφινόζη-οικογενειακούς ολιγοσακχαρίτες, συμπεριλαμβανομένης της ραφινόζης και της σταχυόζης. Μια επιστημονική ανασκόπηση περιγράφει αυτές τις ενώσεις ως ανθεκτικές στην πέψη στην ανώτερη γαστρεντερική οδό και διαθέσιμες για ζύμωση από εντερικά μικρόβια. Η ζύμωση δεν είναι αυτόματα επιβλαβής, αλλά ένα από τα κανονικά παράγωγά της είναι το αέριο.

Μια ανθρώπινη μελέτη που χρησιμοποιούσε αλεύρι σόγιας βρήκε λιγότερη παραγωγή αερίου από αλεύρι χαμηλών-ολιγοσακχαριτών από ό,τι από συμβατικό αλεύρι σόγιας. Αυτή η μελέτη υποστηρίζει τον μηχανισμό, αλλά δεν εξέτασε κάθε μορφή, μερίδα ή παρασκευή του edamame. Ως εκ τούτου, θα ήταν ανακριβές να προβλεφθεί μια εγγυημένη ανταπόκριση για ένα άτομο που τρώει.

Το Fiber προσθέτει μια άλλη μεταβλητή. Η NIDDK σημειώνει ότι μερικοί άνθρωποι αισθάνονται περισσότερα αέρια όταν καταναλώνουν πάρα πολλές φυτικές ίνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το "υψηλό σε φυτικές ίνες" και το "εύκολο για κάθε στομάχι" δεν είναι εναλλάξιμες περιγραφές.

Close view of individually frozen shelled edamame kernels

Πώς να κάνετε το Edamame πιο εύκολο στην ανοχή

Δεν υπάρχει ενιαία μέθοδος παρασκευής που να αφαιρεί κάθε πιθανό πεπτικό σύμπτωμα. Ο πρακτικός στόχος είναι να ελέγξετε τη μερίδα, να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν και να παρατηρήσετε τη δική σας ανταπόκριση.

  1. Μαγειρέψτε το σύμφωνα με τις οδηγίες.Ζεσταίνουμε το κατεψυγμένο edamame σύμφωνα με την ετικέτα του μέχρι τα φασόλια να γίνουν ζεστά και τρυφερά. Μην υποθέτετε ότι το ζεμάτισμα κάνει κάθε κατεψυγμένο προϊόν έτοιμο για κατανάλωση.
  2. Ξεκινήστε με μικρότερη ποσότητα.Εάν τα όσπρια δεν αποτελούν τακτικό μέρος της διατροφής σας, μια μικρότερη μερίδα σάς δίνει μια πιο ξεκάθαρη εικόνα της ανοχής σας από ένα μεγάλο μπολ.
  3. Φάτε τα φασόλια, όχι το λοβό.Σε-pod σερβίρεται το edamame για να αφαιρεθούν τα φασόλια. ο σκληρός λοβός δεν είναι η προβλεπόμενη βρώσιμη μερίδα.
  4. Μασήστε καλά και τρώτε με κανονικό ρυθμό.Αυτό δεν θα εξαλείψει τη ζύμωση, αλλά αποφεύγει την κατάποση μεγάλων κομματιών ή τη βιασύνη μέσα στο γεύμα.
  5. Κρατήστε το πρώτο τεστ απλό.Μια ελαφρώς καρυκευμένη μερίδα είναι πιο εύκολο να αξιολογηθεί από το edamame που σερβίρεται με μεγάλη ποσότητα λαδιού, κρέμας ή πολλά άλλα τρόφιμα που συνήθως προκαλούν συμπτώματα.
  6. Αυξήστε σταδιακά τις φυτικές ίνες.Η NIDDK συνιστά την προσθήκη φυτικών ινών σιγά σιγά, ώστε το σώμα να μπορεί να προσαρμοστεί, με επαρκή υγρά ανάλογα με το άτομο.

Edamame product forms and foodservice application examples

Fresh Versus Frozen Edamame

Το φρέσκο ​​και κατεψυγμένο edamame μπορούν να χωρέσουν και τα δύο στην ίδια χωνευτική συζήτηση. Η κατάψυξη δεν εξαφανίζει τους υδατάνθρακες της σόγιας και ένα κατεψυγμένο προϊόν δεν είναι αυτόματα ευκολότερο ή δυσκολότερο στην πέψη. Η ωριμότητα του προϊόντος, η μερίδα, η προετοιμασία και η προσωπική ανοχή εξακολουθούν να έχουν σημασία.

Το κατεψυγμένο edamame του εμπορίου συνήθως ζεματίζεται πριν από την κατάψυξη. Το Blanching υποστηρίζει την ποιότητα του προϊόντος, αλλά δεν είναι το ίδιο με μια καθολική δήλωση ετοιμότητας--. τρέχον XMSDΠροδιαγραφές IQF frozen edamameαναφέρει ότι το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί πριν από την κατανάλωση. Για τους ψίχους χωρίς κέλυφος που χρησιμοποιούνται σε κρύες σαλάτες ή κρύα γεύματα, ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας, προετοιμάστε τα φασόλια σωστά και κρυώστε τα με ασφάλεια πριν από τη συναρμολόγηση.

Edamame pods moving through stainless steel processing equipment

Τι γίνεται με τη δυσκοιλιότητα και τον έλεγχο του βάρους;

Το Edamame μπορεί να συνεισφέρει με φυτικές ίνες στη διατροφή, αλλά δεν πρέπει να παρουσιάζεται ως θεραπεία ή εγγυημένο προληπτικό μέτρο για τη δυσκοιλιότητα. Η NIDDK συμβουλεύει να τρώτε αρκετές φυτικές ίνες και να πίνετε επαρκή υγρά κατά τη διαχείριση της δυσκοιλιότητας και κατατάσσει τη σόγια μεταξύ των ινών{1}}που περιέχουν όσπρια. Η χρήσιμη διατύπωση είναι ότι το edamame μπορεί να συμβάλλει στη συνολική πρόσληψη φυτικών ινών-όχι ότι ένα τρόφιμο θα διορθώσει τα επίμονα συμπτώματα.

Ο ίδιος περιορισμός ισχύει και για τους ισχυρισμούς βάρους. Το Edamame μπορεί να είναι μέρος ενός ισορροπημένου γεύματος, αλλά δεν καίει λίπος ούτε διατηρεί μια λεπτή σιλουέτα από μόνο του. Οι αλλαγές του σωματικού βάρους εξαρτώνται από το συνολικό διατροφικό πρότυπο, την ενεργειακή πρόσληψη, τη δραστηριότητα, την υγεία και πολλούς άλλους παράγοντες. Το μέγεθος της μερίδας και τα υλικά που σερβίρονται με το edamame εξακολουθούν να μετράνε.

Όταν το Edamame μπορεί να μην είναι η σωστή επιλογή

Το αέριο μετά από ένα γεύμα με όσπρια δεν είναι το ίδιο με μια τροφική αλλεργία. Το Edamame είναι σόγια και ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ προσδιορίζει τη σόγια ως ένα σημαντικό αλλεργιογόνο τροφίμων. Οποιοσδήποτε με διαγνωσμένη αλλεργία στη σόγια θα πρέπει να αποφεύγει το edamame και να ακολουθεί τις επαγγελματικές ιατρικές συμβουλές.

    Σημείωση ασφαλείας:Ζητήστε ιατρική συμβουλή όταν τα αέρια ή το φούσκωμα είναι επίμονα, αλλάζει ξαφνικά, παρεμβαίνει στην καθημερινή ζωή ή εμφανίζεται με συμπτώματα όπως σημαντικό κοιλιακό άλγος, δυσκοιλιότητα, διάρροια ή ανεξήγητη απώλεια βάρους. Δυσκολία στην αναπνοή, σφίξιμο στο λαιμό ή άλλη πιθανή σοβαρή αλλεργική αντίδραση απαιτεί επείγουσα φροντίδα.

Τα άτομα με διαγνωσμένη πεπτική διαταραχή δεν πρέπει να χτίζουν μια περιοριστική δίαιτα από μια λίστα συμπτωμάτων. Ένας κλινικός ιατρός ή διαιτολόγος μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν το πρόβλημα είναι το μέγεθος της μερίδας, ένα ευρύτερο σχέδιο ζυμώσιμων τροφίμων, ένα άλλο συστατικό στο γεύμα ή μια κατάσταση που χρειάζεται θεραπεία.

Τι πρέπει να ελέγξουν οι αγοραστές B2B

Για προγράμματα λιανικής, φαγητού και προετοιμασμένων{0}}γευμάτων, η διατύπωση του χωνευτικού θα πρέπει να παραμένει τεκμηριωμένη όσο οι προδιαγραφές του προϊόντος χειρίζονται τις λειτουργικές ερωτήσεις. Οι αγοραστές θα πρέπει πρώτα να αποφασίσουν ανάμεσα σε-pod edamame για ορεκτικά και ψίχα χωρίς κέλυφος για μπολ, σαλάτες, πιάτα με ρύζι, μείγματα λαχανικών και έτοιμα γεύματα.

Workers sorting frozen edamame pods during quality inspection

Η κριτική αγοραστή θα πρέπει να καλύπτει τη χρήση για την οποία προορίζεται, την κατάσταση μαγειρέματος, τις οδηγίες ετικέτας, τη δήλωση αλλεργιογόνου σόγιας-, το μέγεθος φασολιών ή λοβού, την ωριμότητα, την τρυφερότητα, το σπασμένο ποσοστό, τον διαχωρισμό IQF, τη μορφή συσκευασίας και τα έγγραφα αγοράς-προορισμού. ΜαςΟδηγός προετοιμασίας edamame με κέλυφοςεξηγεί τη διαφορά εφαρμογής, ενώ τοΕπισκόπηση πιστοποίησης XMSDπαρέχει ένα σημείο εκκίνησης για συζητήσεις εγγράφων. Οι τελικές απαιτήσεις εξακολουθούν να υπόκεινται στην επιβεβαιωμένη αγορά προϊόντος, εγκατάστασης, παραγγελίας και προορισμού.

Shelled edamame kernels moving on a blue processing conveyor

    Σημείωση προέλευσης XMSD:Μπορούμε να συζητήσουμε το IQF edamame σε λοβούς ή πυρήνες με κέλυφος σύμφωνα με την εφαρμογή του αγοραστή, τις προδιαγραφές μεγέθους και ποιότητας, τη μορφή συσκευασίας, τις απαιτήσεις ετικέτας και την αγορά προορισμού. Ένα δείγμα και η ισχύουσα τεκμηρίωση μπορούν να αναθεωρηθούν πριν επιβεβαιωθεί η μαζική παραγγελία.

Ζητήστε μια προδιαγραφή Edamame

Συχνές Ερωτήσεις

1. Είναι το edamame εύπεπτο για τους περισσότερους ανθρώπους;

Το μαγειρεμένο edamame είναι καλά ανεκτό από πολλούς ανθρώπους, αλλά μπορεί να προκαλέσει αέρια ή φούσκωμα σε μερικούς. Το μέγεθος της μερίδας, η συνήθης πρόσληψη φυτικών ινών, η προετοιμασία και η ατομική ευαισθησία του πεπτικού συστήματος επηρεάζουν την εμπειρία.

2. Γιατί το edamame μερικές φορές προκαλεί αέρια;

Το Edamame περιέχει φυτικές ίνες και ολιγοσακχαρίτες σόγιας. Μερικοί από αυτούς τους υδατάνθρακες φτάνουν στο παχύ έντερο, όπου τα βακτήρια τους ζυμώνουν και παράγουν αέρια.

3. Το edamame χωνεύεται πιο εύκολα από την ώριμη σόγια;

Η Virginia Cooperative Extension αναφέρει ότι το ανώριμο πράσινο edamame έχει λιγότερους δύσπεπτους ολιγοσακχαρίτες από την ξηρή σόγια. Αυτό μπορεί να βελτιώσει την ανοχή για μερικούς ανθρώπους, αλλά οι ατομικές απαντήσεις εξακολουθούν να διαφέρουν.

4. Το μαγείρεμα κάνει πιο εύκολο να ανεχθεί το edamame;

Το μαγείρεμα κάνει τα φασόλια ζεστά, τρυφερά και έτοιμα για την προβλεπόμενη χρήση τους, αλλά δεν εγγυάται ότι κάθε ζυμώσιμος υδατάνθρακας εξαφανίζεται. Η σωστή προετοιμασία και η κατάλληλη μερίδα είναι και τα δύο σημαντικά.

5. Μπορώ να φάω κατεψυγμένο edamame κατευθείαν από την τσάντα;

Μην υποθέσετε ότι το κατεψυγμένο edamame είναι έτοιμο για κατανάλωση. Ακολουθήστε τις οδηγίες του πακέτου. Η τρέχουσα προδιαγραφή του XMSD στο-pod edamame αναφέρει ότι το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί πριν από την κατανάλωση.

6. Οι λοβοί edamame είναι βρώσιμοι;

Τα φασόλια είναι το προβλεπόμενο βρώσιμο μέρος. Ο λοβός είναι σκληρός και ινώδης, επομένως στο-pod edamame σερβίρεται συνήθως για να στύψουν ή να αφαιρέσουν τα φασόλια πριν τα φάμε.

7. Μπορεί το edamame να αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα;

Καμία τροφή δεν μπορεί να υποσχεθεί για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Το Edamame συνεισφέρει στις διαιτητικές ίνες, οι οποίες μπορεί να αποτελούν μέρος ενός ευρύτερου προγράμματος φυτικών ινών-και-υγρών, αλλά η επίμονη δυσκοιλιότητα δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται μόνο με το edamame.

8. Μπορεί το edamame να προκαλέσει δυσκοιλιότητα;

Το Edamame δεν αναμένεται να προκαλέσει δυσκοιλιότητα σε όλους. Οι πεπτικές αποκρίσεις εξαρτώνται από την πλήρη διατροφή, την πρόσληψη υγρών, τη μερίδα, τα φάρμακα, τις συνθήκες υγείας και το συνηθισμένο σχέδιο του εντέρου.

9. Το edamame βοηθά στην απώλεια βάρους;

Το Edamame μπορεί να ταιριάζει σε ένα ισορροπημένο διατροφικό μοτίβο, αλλά δεν εγγυάται απώλεια λίπους ή λεπτή σιλουέτα. Ολόκληρη η διατροφή, οι μερίδες, η δραστηριότητα και η ατομική υγεία καθορίζουν τα αποτελέσματα βάρους.

10. Μπορούν τα άτομα με IBS να φάνε edamame;

Η ανοχή ποικίλλει μεταξύ των ατόμων με IBS. Επειδή τα όσπρια και οι τροφές με υψηλό{1}}ίνες μπορεί να επιδεινώσουν τα συμπτώματα για μερικούς, ένας κλινικός ιατρός ή διαιτολόγος μπορεί να βοηθήσει με εξατομικευμένες μερίδες και επιλογές τροφίμων.

11. Είναι πιο εύκολο να χωνευτεί το edamame με κέλυφος από το edamame σε λοβούς;

Και οι δύο μορφές περιέχουν την ίδια βρώσιμη νεαρή σόγια. Το κέλυφος edamame είναι πιο βολικό επειδή το σκληρό λοβό έχει ήδη αφαιρεθεί. Αυτό δεν αλλάζει απαραίτητα τον τρόπο ζύμωσης των ινών και των ολιγοσακχαριτών του φασολιού.

12. Είναι το edamame ασφαλές για κάποιον με αλλεργία στη σόγια;

Όχι. Το Edamame είναι σόγια. Ένα άτομο με διαγνωσμένη αλλεργία στη σόγια θα πρέπει να την αποφεύγει και να ακολουθεί τις οδηγίες από ειδικευμένο επαγγελματία υγείας.

13. Τι πρέπει να επιβεβαιώσουν οι αγοραστές πριν παραγγείλουν παγωμένο edamame;

Επιβεβαιώστε σε μορφή-σε μορφή λοβού ή κελύφους, την προβλεπόμενη χρήση, την κατάσταση μαγειρέματος, τα κριτήρια μεγέθους και ωριμότητας, την εμφάνιση, την τρυφερότητα, το σπασμένο ποσοστό, τον διαχωρισμό IQF, τη μορφή συσκευασίας, την επισήμανση αλλεργιογόνων σόγιας-, την αποθήκευση και την τεκμηρίωση αγοράς-προορισμού.

Τελικές σκέψεις από το XMSD

Το μαγειρεμένο edamame είναι συνήθως ένα διαχειρίσιμο όσπριο για άτομα που ανέχονται τη σόγια, αλλά το "εύκολο στην πέψη" δεν είναι μια καθολική υπόσχεση. Οι φυτικές ίνες, οι ολιγοσακχαρίτες σόγιας, το μέγεθος της μερίδας, η προετοιμασία και η ατομική ευαισθησία εξηγούν γιατί ένα άτομο μπορεί να αισθάνεται άνετα ενώ ένα άλλο παρατηρεί αέρια ή φούσκωμα.

Για καθημερινή χρήση, μαγειρέψτε το προϊόν σύμφωνα με τις οδηγίες, ξεκινήστε με μια λογική μερίδα, φάτε τα φασόλια και όχι το λοβό και κρίνετε την ανοχή στο πλαίσιο ολόκληρου του γεύματος. Για προγράμματα B2B, αντιστοιχίστε τη φόρμα προϊόντος, τις οδηγίες μαγειρέματος, τον έλεγχο αλλεργιογόνων, τις προδιαγραφές ποιότητας και τη συσκευασία στην τελική εφαρμογή.

Αναφορές