Είναι καλό να τρώτε μπρόκολο για το δέρμα σας;|XMSD

Το μπρόκολο μπορεί να συμβάλει με χρήσιμα θρεπτικά συστατικά σε μια δίαιτα{0}φιλική για το δέρμα, αλλά το ρεαλιστικό όφελος είναι πιο ήσυχο από ό,τι υποδηλώνουν πολλοί ισχυρισμοί ομορφιάς. Είναι λαχανικό, όχι θεραπεία για την ακμή, τις ρυτίδες ή τις βλάβες από τον ήλιο.

Τι μπορεί να κάνει ρεαλιστικά το μπρόκολο για το δέρμα

Η ισχυρότερη σύνδεση ξεκινά με τη βιταμίνη C. ΗNIH Office of Dietary Supplementsαναγνωρίζει το μπρόκολο ως πηγή τροφής βιταμίνης C και εξηγεί ότι το σώμα χρειάζεται αυτή τη βιταμίνη για τη βιοσύνθεση κολλαγόνου. Η βιταμίνη C λειτουργεί επίσης ως φυσιολογικό αντιοξειδωτικό.

Αυτό δεν σημαίνει ότι μια μερίδα μπρόκολο δημιουργεί αμέσως πιο σφιχτό δέρμα. Ο σχηματισμός κολλαγόνου είναι μια φυσιολογική διαδικασία του σώματος που επηρεάζεται από τη συνολική διατροφή, την ηλικία, την έκθεση στον ήλιο, το κάπνισμα, την κατάσταση της υγείας και άλλους παράγοντες. Το μπρόκολο μπορεί να βοηθήσει στην παροχή ενός απαραίτητου θρεπτικού συστατικού. δεν είναι άμεση θεραπεία με κολλαγόνο.

Το μπρόκολο περιέχει επίσης βήτα-καροτίνη και άλλα καροτενοειδή. ΟΕνημερωτικό δελτίο NIH για τη βιταμίνη Α και τα καροτενοειδήεξηγεί ότι ορισμένα φυτικά καροτενοειδή μπορούν να μετατραπούν σε βιταμίνη Α, αν και η μετατροπή και η απορρόφηση ποικίλλουν. ΟΚεντρική καταχώριση USDA FoodData για το ωμό μπρόκολοκαταγράφει τη βιταμίνη C, τη β-καροτίνη και τη λουτεΐνη συν ζεαξανθίνη στα τρόφιμα.

Η λειτουργία των θρεπτικών συστατικών δεν είναι ίδια με ένα ορατό αποτέλεσμα

Ένα θρεπτικό συστατικό μπορεί να είναι απαραίτητο για υγιή ιστό χωρίς ένα τρόφιμο να προκαλεί μια μετρήσιμη αισθητική αλλαγή. Εάν ένα άτομο λαμβάνει ήδη αρκετή βιταμίνη C και βιταμίνη Α από μια ποικίλη διατροφή, η προσθήκη περισσότερου μπρόκολου μπορεί να μην δημιουργήσει αισθητή διαφορά στην εμφάνιση του δέρματος. Στοιχεία σχετικά με μεμονωμένα καροτενοειδή, συμπληρώματα, εκχυλίσματα ή τοπικά προϊόντα δεν πρέπει επίσης να παρουσιάζονται ως απόδειξη ότι η κατανάλωση συνηθισμένων ανθέων μπρόκολου έχει το ίδιο αποτέλεσμα.

Μπορεί το μπρόκολο να καθαρίσει την ακμή ή να προστατεύσει το δέρμα από τον ήλιο;

Η ακμή χρειάζεται μια ευρύτερη άποψη

Δεν υπάρχουν καλές ενδείξεις ότι το μπρόκολο από μόνο του καθαρίζει την ακμή. ΟΑμερικανική Ακαδημία Δερματολογίαςσημειώνει ότι η διατροφή μπορεί να επηρεάσει την ακμή σε μερικούς ανθρώπους, αλλά τα στοιχεία εξακολουθούν να αναπτύσσονται και η αποτελεσματική διαχείριση της ακμής συνήθως περιλαμβάνει περισσότερα από την αλλαγή μιας τροφής. Κάποιος με επίμονη ή επώδυνη ακμή θα πρέπει να αναζητήσει εξατομικευμένες συμβουλές αντί να αντιμετωπίζει το μπρόκολο ως φάρμακο.

Μια τοπική μελέτη εκχυλισμάτων συχνά παρεξηγείται

Μια μικρή μελέτη του 2007 ανέφερε ότι ένα εκχύλισμα-πλούσιου σε σουλφοραφάνη από φύτρα μπρόκολου που εφαρμόστηκε απευθείας στο δέρμα μείωσε την ερυθρότητα που προκάλεσε το υπεριώδες-σε έξι ανθρώπους εθελοντές. Οδημοσιευμένη μελέτηδοκίμασε ένα τοπικό πειραματικό εκχύλισμα, όχι την επίδραση της κατανάλωσης μπρόκολου, και το δείγμα του ήταν πολύ μικρό. Επομένως, δεν μπορεί να υποστηρίξει μια υπόσχεση ότι ένα γεύμα με μπρόκολο προστατεύει το δέρμα από την ηλιακή ακτινοβολία.

Ωμό, μαγειρεμένο και κατεψυγμένο μπρόκολο: Τι αλλάζει;

Το ωμό, μαγειρεμένο και κατεψυγμένο μπρόκολο μπορεί να ταιριάζει σε μια ισορροπημένη διατροφή. Το χρήσιμο ερώτημα δεν είναι ποια μορφή είναι παγκοσμίως «καλύτερη για το δέρμα», αλλά ποια μορφή θα τρώει ένα άτομο τακτικά και θα προετοιμάζεται με τρόπο που ταιριάζει σε ολόκληρο το γεύμα.

Το μαγείρεμα μπορεί να αλλάξει την κατακράτηση βιταμινών

Η βιταμίνη C είναι υδατοδιαλυτή-και ευαίσθητη στη θερμότητα. Το NIH σημειώνει ότι η παρατεταμένη αποθήκευση και το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και ότι ο ατμός ή το φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να μειώσουν τις απώλειες μαγειρέματος. ΕΝΑσυγκριτική μελέτη μαγειρικήςδιαπίστωσε επίσης ότι οι αλλαγές σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά διέφεραν ανάλογα με τη μέθοδο και όχι σύμφωνα με έναν απλό-καλό, μαγειρεμένο-κακό κανόνα.

Ο ελαφρύς ατμός, το φούρνο μικροκυμάτων, το ψήσιμο και το{0}}τηγάνισμα είναι όλα πρακτικές επιλογές. Ένα παρατεταμένο βράσιμο μπορεί να μετακινήσει μερικά-υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά στο μαγειρικό υγρό. Σε μια σούπα, αυτό το υγρό παραμένει μέρος του πιάτου. όταν απορρίπτεται, δεν το κάνει.

Το κατεψυγμένο δεν είναι διατροφικά κενό

Η κατάψυξη δεν διατηρεί τέλεια όλα τα θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν αφαιρεί επίσης όλη τη θρεπτική αξία. Μια μελέτη που συνέκρινε αποθήκευση σε ψυγείο και κατεψυγμένη αποθήκευση σε οκτώ φρούτα και λαχανικά διαπίστωσε ότι η κατακράτηση βιταμινών εξαρτιόταν από τη θρεπτική ουσία και το προϊόν. Τα κατεψυγμένα δείγματα συχνά είχαν παρόμοια απόδοση με τα δείγματα σε ψυγείο και ορισμένες τιμές ήταν υψηλότερες. ΟΗ μελέτη περιελάμβανε μπρόκολο, αλλά δεν πρέπει να μετατραπεί σε ισχυρισμό ότι κάθε κατεψυγμένο προϊόν ισούται πάντα με κάθε φρέσκο.

Πώς να συμπεριλάβετε το μπρόκολο σε μια-φιλική διατροφή

Δεν υπάρχει ιατρικά καθιερωμένη «δόση μπρόκολου» για καλύτερο δέρμα. Μια πιο χρήσιμη προσέγγιση είναι να συμπεριλάβετε το μπρόκολο ανάμεσα σε μια ποικιλία λαχανικών και φρούτων, ενώ παράλληλα τρώτε αρκετή πρωτεΐνη και ενέργεια για τη γενική υγεία. Διαφορετικά τρόφιμα συνεισφέρουν διαφορετικά θρεπτικά συστατικά. το να βασίζεσαι σε ένα λαχανικό στενεύει αντί να βελτιώνει τη διατροφή.

Η προετοιμασία αλλάζει το τελικό πιάτο. Το απλό μπρόκολο, μια ελαφριά ντυμένη πλευρά, το μπρόκολο σε σούπα και το μπρόκολο καλυμμένο με μια πλούσια σάλτσα τυριού δεν είναι διατροφικά πανομοιότυπα. Αυτό δεν καθιστά ένα πιάτο απαγορευμένο, αλλά σημαίνει ότι οι ισχυρισμοί σχετικά με το λαχανικό δεν πρέπει να εφαρμόζονται αυτόματα σε κάθε συνταγή που το περιέχει.

• Χρησιμοποιήστε ωμό μπρόκολο εάν σας αρέσει η υφή του και το ανέχεστε καλά.
• Βράστε το στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγο όταν θέλετε μια τρυφερή υφή χωρίς παρατεταμένο μαγείρεμα.
• Προσθέστε κατεψυγμένο μπρόκολο απευθείας για να ανακατέψετε-τηγανητές πατάτες, σούπες, ζυμαρικά ή έτοιμα γεύματα σύμφωνα με τις οδηγίες του προϊόντος.
• Κρίνετε ολόκληρο το πιάτο, όχι ένα συστατικό, όταν παίρνετε μια διατροφική απόφαση.

Κατεψυγμένο μπρόκολο για υπηρεσίες τροφίμων και ανάπτυξη προϊόντων

Για αγοραστές λιανικής, φαγητού και έτοιμης-φαγητού, το κατεψυγμένο μπρόκολο μπορεί να κάνει ένα μενού{1}}προώθησης λαχανικών πιο εύκολο να λειτουργήσει- όλο το χρόνο. Το διατροφικό μήνυμα πρέπει να παραμένει ακριβές: το προϊόν μπορεί να προσφέρει χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, αλλά η συσκευασία δεν πρέπει να υπόσχεται καθαρότερο δέρμα, μείωση ρυτίδων ή υπεριώδη προστασία.

Στο XMSD, παραθέτουμεIQF παγωμένο μπρόκολογια εφαρμογές όπως τσάντες λιανικής, πακέτα υπηρεσιών φαγητού, έτοιμα γεύματα, σούπες, πατάτες τηγανιτές-, κατσαρόλες και μείγματα λαχανικών. Πριν από την επιβεβαίωση ενός προϊόντος, συνιστούμε να αντιστοιχίσετε το μέγεθος του φυτού, το στυλ κοπής, το στέλεχος-σε-αναλογία κορώνας, την κατάσταση ασπρίσματος, τη μορφή συσκευασίας και την απόδοση μαγειρέματος στην προβλεπόμενη εφαρμογή.

Ένα δείγμα πρέπει να αξιολογείται στην πραγματική συνταγή, όχι μόνο κατά την κατάψυξη. Οι αγοραστές μπορούν να ελέγξουν το χρώμα μετά τη θέρμανση, την τρυφερότητα, την απελευθέρωση νερού, τη θραύση, τη συνοχή της μερίδας και την απόδοση του προϊόντος μέσω σέρβις ή επαναθέρμανσης. Οι απαιτήσεις συσκευασίας και κρύας{2}}αλυσίδας θα πρέπει να συμφωνούνται σύμφωνα με την αγορά προορισμού και το κανάλι διανομής. μαςΕπισκόπηση κατεψυγμένων συσκευασιώνκαισελίδα εξοπλισμούπαρέχουν πρόσθετο λειτουργικό πλαίσιο.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Είναι καλό να τρώτε μπρόκολο για το δέρμα σας;

Μπορεί να υποστηρίξει τη φυσιολογική υγεία του δέρματος ως μέρος μιας ποικίλης διατροφής επειδή συνεισφέρει σε βιταμίνη C και καροτενοειδή. Το όφελος είναι η διατροφική υποστήριξη, όχι μια εγγυημένη αλλαγή στην εμφάνιση.

2. Το μπρόκολο κάνει το δέρμα σας να λάμπει;

Η "λάμψη" δεν είναι ένα καθορισμένο ιατρικό αποτέλεσμα και δεν υπάρχουν καλά στοιχεία που δείχνουν ότι το μπρόκολο από μόνο του το παράγει. Ο ύπνος, η ενυδάτωση, η συνολική διατροφή, η περιποίηση του δέρματος, η έκθεση στον ήλιο, οι συνθήκες υγείας και η γενετική μπορεί να επηρεάσουν την εμφάνιση του δέρματος.

3. Μπορεί η κατανάλωση μπρόκολου να καθαρίσει την ακμή;

Δεν έχει καθιερωθεί μία θεραπεία για την ακμή-τροφής. Η διατροφή μπορεί να επηρεάσει τα ξεσπάσματα σε μερικούς ανθρώπους, αλλά η επίμονη ακμή συνήθως χρειάζεται κατάλληλη φροντίδα του δέρματος και, όταν είναι απαραίτητο, επαγγελματική θεραπεία.

4. Το μπρόκολο αυξάνει το κολλαγόνο;

Το μπρόκολο παρέχει βιταμίνη C, την οποία χρειάζεται το σώμα για τη σύνθεση κολλαγόνου. Αυτό είναι διαφορετικό από το να δείξουμε ότι η κατανάλωση περισσότερου μπρόκολου αυξάνει άμεσα το κολλαγόνο του δέρματος ή αναστρέφει την απώλεια κολλαγόνου.

5. Μπορεί το μπρόκολο να βελτιώσει την ελαστικότητα του δέρματος;

Το μπρόκολο μπορεί να συμβάλει σε θρεπτικά συστατικά που εμπλέκονται στη φυσιολογική λειτουργία των ιστών, αλλά τα κλινικά στοιχεία δεν αποδεικνύουν τη συνήθη κατανάλωση μπρόκολου ως θεραπεία για τη μειωμένη ελαστικότητα του δέρματος.

6. Η κατανάλωση μπρόκολου προστατεύει από τις βλάβες από τον ήλιο;

Δεν πρέπει να βασίζεστε σε αυτό για αντηλιακή προστασία. Η έρευνα σε ένα πειραματικό τοπικό εκχύλισμα φύτρων μπρόκολου δεν αποδεικνύει ότι η κατανάλωση μπρόκολου αποτρέπει τη φθορά από την υπεριώδη ακτινοβολία. Χρησιμοποιήστε καθιερωμένα μέτρα-αντηλιακής προστασίας.

7. Είναι το ωμό μπρόκολο καλύτερο για το δέρμα από το μαγειρεμένο;

Όχι από κάθε άποψη. Το ωμό μπρόκολο αποφεύγει τις απώλειες στο μαγείρεμα, ενώ το μαγείρεμα μπορεί να βελτιώσει την υφή, την ανοχή και τη διαθεσιμότητα ορισμένων ενώσεων. Η μέθοδος και η υπόλοιπη δίαιτα έχουν μεγαλύτερη σημασία από έναν γενικό κανόνα ωμά-έναντι-μαγειρεμένου.

8. Το μπρόκολο στον ατμό είναι καλή επιλογή;

Ναί. Το μαγείρεμα στον ατμό είναι ένας πρακτικός τρόπος για να κάνετε το μπρόκολο τρυφερό και το NIH σημειώνει ότι το μαγείρεμα στον ατμό μπορεί να μειώσει τις απώλειες βιταμίνης C σε σύγκριση με το πιο παρατεταμένο μαγείρεμα στο νερό.

9. Είναι το κατεψυγμένο μπρόκολο τόσο θρεπτικό όσο το φρέσκο ​​μπρόκολο;

Μπορεί να παραμείνει μια θρεπτική επιλογή. Η διατήρηση ποικίλλει ανάλογα με το αρχικό υλικό, το ζεμάτισμα, την κατάψυξη, την αποθήκευση και το μαγείρεμα. Η έρευνα δεν υποστηρίζει τον ισχυρισμό ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι διατροφικά κενά, αλλά επίσης δεν καθιστούν κάθε φρέσκο ​​και κατεψυγμένο δείγμα πανομοιότυπο.

10. Πόσο συχνά πρέπει να τρώω μπρόκολο για καλύτερο δέρμα;

Δεν υπάρχει ειδικό πρόγραμμα ή κλινικά αποδεδειγμένη συχνότητα για ένα αποτέλεσμα δέρματος. Συμπεριλάβετε το όταν ταιριάζει στη διατροφή σας και εναλλάξτε το με άλλα λαχανικά και φρούτα αντί να το αντιμετωπίζετε ως καθημερινή συνταγή ομορφιάς.

11. Ένα πιάτο με μπρόκολο έχει τα ίδια οφέλη με το απλό μπρόκολο;

Όχι απαραίτητα. Το λάδι, η κρέμα, το τυρί, το αλάτι, άλλα λαχανικά και το μέγεθος της μερίδας αλλάζουν το τελικό πιάτο. Αξιολογήστε ολόκληρη τη συνταγή αντί να μεταφέρετε κάθε ισχυρισμό για το απλό μπρόκολο σε οποιοδήποτε φαγητό το περιέχει.

12. Οι άνθρωποι που λαμβάνουν βαρφαρίνη πρέπει να αποφεύγουν το μπρόκολο;

Το μπρόκολο περιέχει βιταμίνη Κ και μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο δράσης της βαρφαρίνης. Οσυμβουλεύει το NHSότι οι άνθρωποι μπορούν ακόμα να το φάνε, αλλά θα πρέπει να μιλήσουν με την κλινική τους για τη βαρφαρίνη πριν κάνουν μεγάλες διατροφικές αλλαγές και να διατηρήσουν τη λήψη συνεπή όπως συνιστάται.

13. Τι πρέπει να ελέγχουν οι αγοραστές στο κατεψυγμένο μπρόκολο;

Ελέγξτε την κοπή, το εύρος μεγεθών, την αναλογία στελέχους-σε-στην κορώνα, το χρώμα, την κατάσταση λεύκανσης, τα ελαττώματα, το σπάσιμο, την απελευθέρωση νερού μετά το μαγείρεμα, τη μορφή συσκευασίας, τις απαιτήσεις αποθήκευσης και την απόδοση στην προβλεπόμενη συνταγή. Επιβεβαιώστε την τελική προδιαγραφή με τον προμηθευτή αντί να κρίνετε μόνο από ένα όνομα προϊόντος ή φωτογραφία.

Τελικές σκέψεις από το XMSD

Το μπρόκολο είναι ένα χρήσιμο λαχανικό, όχι μια καλλυντική συντόμευση. Η βιταμίνη C και τα καροτενοειδή του μπορούν να συμβάλουν στη φυσιολογική λειτουργία του δέρματος σε μια ποικίλη διατροφή, ενώ τα ορατά αποτελέσματα εξαρτώνται από πολύ περισσότερα από ένα τρόφιμα. Οι φρέσκες, μαγειρεμένες και κατεψυγμένες μορφές μπορούν να είναι όλες πρακτικές όταν η προετοιμασία και οι προδιαγραφές του προϊόντος ταιριάζουν με την προβλεπόμενη χρήση.

Αναφορές

• NIH Office of Dietary Supplements: Ενημερωτικό δελτίο για τη βιταμίνη C για επαγγελματίες υγείας
• NIH Office of Dietary Supplements: Vitamin A and Carotenoids Fact Sheet for Health Professionals
• USDA FoodData Central: Μπρόκολο, ωμό
• Αμερικανική Ακαδημία Δερματολογίας: Μπορεί η σωστή διατροφή να απαλλαγεί από την ακμή;
• Αμερικανική Ακαδημία Δερματολογίας: Πώς να επιλέξετε το σωστό αντηλιακό
• Talalay et al.: Η σουλφοραφάνη κινητοποιεί τις κυτταρικές άμυνες που προστατεύουν το δέρμα από τις βλάβες από την υπεριώδη ακτινοβολία
• Miglio et al.: Effects of Different Cooking Methods on Nutrition and Physicochemical Characteristics of Selected Vegetables
• Bouzari et al.: Κατακράτηση βιταμινών σε οκτώ φρούτα και λαχανικά-Σύγκριση αποθήκευσης σε ψυγείο και κατεψυγμένο
• NHS: Βαρφαρίνη
• XMSD: Πληροφορίες προϊόντος και εφαρμογής Frozen Broccoli