Πώς να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια σε καθημερινά γεύματα

Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια ολόκληρο σε ρύζι, ζυμαρικά, σούπες και λαχανικά ή μαγειρέψτε τα και συνθλίψτε τα ή ανακατέψτε τα σε σάλτσες, αλείμματα και γεμίσεις. Επιλέξτε τη φόρμα με το αποτέλεσμα που θέλετε: χωρίστε τα μπιζέλια για ορατή μπουκιά, έναν χοντρό πουρέ για υφή ή έναν πιο απαλό πουρέ για επικάλυψη και άλειμμα. Το σημείο στο οποίο τα προσθέτετε είναι τόσο σημαντικό όσο και το όνομα της συνταγής.

Για τις περισσότερες ζεστές εφαρμογές, κρατήστε τα μπιζέλια παγωμένα μέχρι την προετοιμασία και ακολουθήστε τις οδηγίες μαγειρέματος της συσκευασίας. Για μια κρύα σαλάτα, ολοκληρώστε πρώτα το απαραίτητο μαγείρεμα και μετά κρυώστε τα μπιζέλια με ασφάλεια πριν τα ανακατέψετε. Η απόψυξη από μόνη της δεν είναι υποκατάστατο για το μαγείρεμα ενός προϊόντος με την ένδειξη «μαγειρέψτε» πριν το φαγητό. Ο Οργανισμός Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου περιλαμβάνει συγκεκριμένα τον αρακά στη συμβουλή του να μαγειρεύετε καλά τα κατεψυγμένα λαχανικά.

Αποφασίστε πόσα επιπλέον υγρά μπορεί να δεχτεί το πιάτο. Μια σούπα μπορεί να χωρέσει υγρό που θα χαλαρώσει μια σάλτσα ζυμαρικών ή θα έκανε το τηγανητό ρύζι υγρό. Όταν το κυρίως πιάτο έχει λίγο χρόνο μαγειρέματος, ετοιμάστε τα μπιζέλια ξεχωριστά και συνδυάστε τα στο κατάλληλο στάδιο αντί να βασίζεστε στην υπολειπόμενη ζεστασιά. Αυτές οι επιλογές κάνουν ένα σακουλάκι με μπιζέλια χρήσιμο σε πολλά γεύματα χωρίς να πιέζετε κάθε πιάτο με την ίδια μέθοδο.

Επιλέξτε το ρόλο πριν από τη συνταγή

Ξεκινήστε με τα πράσινα μπιζέλια χωρίς κέλυφος, τους στρογγυλούς σπόρους και όχι με ολόκληρους βρώσιμους λοβούς. Ελέγξτε την ονομασία των συστατικών και το περιεχόμενο της σακούλας πριν τα αντικαταστήσετε με πράσινα φασόλια, αρακά χιονιού ή ανάμεικτο φυτικό προϊόν. Μια συνταγή γραμμένη για μακριά κομμάτια φασολιών ή επίπεδες λοβούς θα έχει διαφορετική διατροφική υφή και κατανομή από εκείνη που χρησιμοποιεί μικρά στρογγυλά μπιζέλια. Παρόμοιο χρώμα είναι κακή βάση για άμεση αντικατάσταση.

Ο απλός αρακάς είναι η πιο ευέλικτη επιλογή όταν θέλετε τον έλεγχο των καρυκευμάτων. Ένα βουτυρωμένο, σάλτσα ή ανάμεικτο προϊόν μπορεί να εξακολουθεί να λειτουργεί, αλλά τα άλλα συστατικά του γίνονται μέρος της συνταγής. Διαβάστε τη λίστα των συστατικών πριν προσθέσετε περισσότερο αλάτι, λίπος ή σάλτσα. Εάν το πιάτο προορίζεται να καλύψει μια διατροφική απαίτηση, αξιολογήστε την πλήρη σύνθεση αντί να υποθέσετε ότι ένα φυτικό συστατικό κάνει το τελικό γεύμα κατάλληλο.

Η κύρια επιλογή είναι μεταξύ της διατήρησης ανέπαφων των μπιζελιών και της σκόπιμης διάσπασής τους. Ο αρακάς ολόκληρος δίνει διάσπαρτες μπουκιές μέσα από ένα μείγμα. Ο θρυμματισμένος αρακάς κρατάει μερικά ορατά κομμάτια αλλά απλώνεται πιο εύκολα. Ένας πουρές γίνεται μέρος της σάλτσας ή της βάσης, επομένως η συνοχή και η γεύση του είναι πιο σημαντικά από την εμφάνιση μεμονωμένων μπιζελιών.

Επιλέξτε πρώτα μια δουλειά. Αν θέλετε ένα συνοδευτικό με κουτάλια, μαγειρέψτε και αλατοπιπερώστε τον αρακά ως ξεχωριστό συστατικό. Αν θέλετε μια επικάλυψη για ζυμαρικά, ανακατέψτε μια μερίδα και κρατήστε μια ολόκληρη μόνο αν αυτή η αντίθεση είναι σκόπιμη. Η προσθήκη ολόκληρων μπιζελιών και στη συνέχεια το ζωηρά ανακάτεμα μέχρι να σπάσουν είναι ένας αναξιόπιστος τρόπος για να φτάσετε σε μια καθορισμένη υφή σάλτσας.

Η παγωμένη εμφάνιση είναι μόνο η αφετηρία. Ένα δείγμα θα πρέπει να αξιολογηθεί μετά την προετοιμασία που λαμβάνει πραγματικά το πιάτο. Για λεπτομέρειες σχετικά με τη μέθοδο, τοΟδηγός μαγειρέματος κατεψυγμένου μπιζελιούκαλύπτει ξεχωριστές επιλογές προετοιμασίας. Εδώ, η πιο σημαντική απόφαση είναι τι συμβαίνει όταν τα παρασκευασμένα μπιζέλια συναντούν το υπόλοιπο γεύμα.

Το ρύζι και τα ζυμαρικά χρειάζονται ένα σχέδιο υγρασίας

Για τηγανητό ρύζι, βάλτε στόχο τον αρακά που είναι σωστά ψημένος και μοιρασμένος χωρίς να αφήνει λακκούβα στο τηγάνι. Εάν οι οδηγίες του πακέτου μπιζελιού ταιριάζουν στο διαθέσιμο τηγάνι και παρτίδα, μπορούν να προετοιμαστούν ως μέρος της σειράς μαγειρέματος. Διαφορετικά, τα ψήνετε χωριστά, τα στραγγίζετε καλά και τα ανακατεύετε ενώ φέρνετε το πλήρες πιάτο στην επιθυμητή κατάσταση σερβιρίσματος. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν το ρύζι είναι ήδη μαγειρεμένο και χρειάζεται μόνο το ελεγχόμενο βήμα αναθέρμανσης του.

Μην προσθέτετε μεγάλη κατεψυγμένη ποσότητα στην τελευταία ρίψη και υποθέστε ότι ένα ζεστό τηγάνι θα τελειώσει τη δουλειά. Το πιο κρύο συστατικό αλλάζει το φορτίο. Μπορεί να έχετε αρκετό χρόνο για να ζεστάνετε μια μικρή μερίδα ομοιόμορφα, αλλά όχι μια βαθιά παρτίδα για σέρβις. Δουλέψτε σε μέγεθος παρτίδας που μπορούν να αντέξουν το τηγάνι και η πηγή θερμότητας και κρίνετε το αποτέλεσμα σε όλο το μείγμα και όχι από τον ατμό στη μία άκρη.

Το υπόλοιπο ρύζι έχει τις δικές του απαιτήσεις χειρισμού. Η οικιακή καθοδήγηση της FSA συμβουλεύει να ψύξετε γρήγορα το ρύζι, ιδανικά μέσα σε μία ώρα, να το ψύξετε και να το χρησιμοποιήσετε εντός 24 ωρών. Ζεσταίνετε το ξανά μόνο μία φορά και βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι ζεστό σε όλο τον ατμό. Τα μπιζέλια και τα καρυκεύματα δεν μπορούν να σώσουν το ρύζι που δεν αποθηκεύτηκε σωστά. Διατηρήστε αυτό το συγκεκριμένο χρονοδιάγραμμα-χωριστό από ένα γενικό σχέδιο για τα υπολείμματα λαχανικών.

Τα ζυμαρικά προσφέρουν δύο διαφορετικές χρήσεις. Για ορατά ολόκληρα μπιζέλια, συνδυάστε τα μαγειρεμένα, στραγγισμένα μπιζέλια με τα τελειωμένα ζυμαρικά και τη σάλτσα, ανακατεύοντας αρκετά απαλά ώστε να διατηρηθούν τα επιθυμητά κομμάτια. Για μια σάλτσα μπιζελιού, ανακατέψτε τα προετοιμασμένα μπιζέλια με μια ελεγχόμενη ποσότητα υγρού και, στη συνέχεια, προσαρμόστε τη σάλτσα γύρω από τα ζυμαρικά. Το νερό που κολλάει στα στραγγισμένα μπιζέλια μετράει σε αυτό το υγρό, ακόμα κι αν δεν εμφανίστηκε ποτέ ως συστατικό στο φύλλο συνταγής.

Γευτείτε την πλήρη μπουκιά, όχι μόνο τον αρακά. Μια πολύ καρυκευμένη σάλτσα μπορεί να κρύβει τη γεύση της, ενώ ένα ελαφρύ ντρέσινγκ με λάδι-και-βότανα αφήνει την υφή του δέρματος πιο αισθητή. Τα κοντά ζυμαρικά μπορούν να χωρέσουν τα μεμονωμένα μπιζέλια διαφορετικά από τα μακριά. Δοκιμάστε το πραγματικό σχήμα ζυμαρικών και το σκεύος σερβιρίσματος πριν αυξήσετε την αναλογία του μπιζελιού απλώς και μόνο επειδή ένα πιρούνι περιείχε πολύ λίγα.

Θα χρησιμοποιούσαμε ξεχωριστή προετοιμασία όταν η απαίτηση μαγειρέματος του μπιζελιού και ο χρόνος τελικής επεξεργασίας των ζυμαρικών ή του ρυζιού τραβούν διαφορετικές κατευθύνσεις. Αυτό προσθέτει ένα βήμα χειρισμού, αλλά σας δίνει τον έλεγχο της αποστράγγισης και της ποσότητας που εισέρχεται σε κάθε παρτίδα. Για ένα μενού επανάληψης, αυτός ο έλεγχος μπορεί να είναι πιο πολύτιμος από την αποθήκευση ενός pan.

Ολόκληρα μπιζέλια σε σούπες και κάρυ

Σε μια χοντρή σούπα, τα μπιζέλια συνήθως λειτουργούν ως μεταγενέστερο συστατικό όταν τα πιο αργά-μαγειρικά συστατικά έχουν φτάσει στο σωστό στάδιο. Αφήστε αρκετό ψήσιμο για τον αρακά σύμφωνα με τις οδηγίες του προϊόντος και, στη συνέχεια, ελέγξτε ολόκληρο το πιάτο. Η προσθήκη τους κοντά στο τέλος είναι μια επιλογή υφής, όχι η άδεια να παραλείψετε το απαιτούμενο μαγείρεμα. Μια σούπα που βρίσκεται ήδη στο πιάτο είναι πολύ αργά για να ξεκινήσετε την προετοιμασία μιας μαγειρικής-πριν-χρησιμοποιήσετε το συστατικό.

Το Season's Best, για παράδειγμα, καθορίζει την επιστροφή του κατεψυγμένου αρακά σε βρασμό και το ψήσιμο για 2-3 λεπτά. Αυτή η οδηγία αφορά το προϊόν του στο νερό. Ένα χοντρό κάρυ χρειάζεται τη δική του αξιολόγηση προετοιμασίας αντί να δανείζεται ταυτόχρονα.

Φτιάξτε πρώτα τη βάση γεύσης. Μαλακώστε το κρεμμύδι ή άλλα αρωματικά, ετοιμάστε το ζωμό ή τη σάλτσα κάρυ και ασχοληθείτε με τα συστατικά που απαιτούν περισσότερο ψήσιμο πριν βάλετε τον αρακά. Αυτή η σειρά σάς επιτρέπει να σταματήσετε να μαγειρεύετε τα μπιζέλια όταν ικανοποιούνται τόσο η συνταγή όσο και οι απαιτήσεις προετοιμασίας του προϊόντος, αντί να τους κρατάτε στην κατσαρόλα ενώ περιμένετε μια πατάτα ή ένα κομμάτι κρέας.

Αν σκοπεύετε να ανακατέψετε τη σούπα, έχετε διαφορετικό στόχο υφής. Τα μπιζέλια δεν χρειάζεται πλέον να παραμένουν χωριστά, αλλά η έτοιμη σούπα χρειάζεται ακόμα μια κατάλληλη συνοχή. Ξεκινήστε με αρκετό υγρό για τη μέθοδο μαγειρέματος και, στη συνέχεια, προσαρμόστε την τελική αραίωση σε μετρημένες προσθήκες. Μια αραιή σούπα και ένας παχύρρευστος πουρές μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ίδιο υλικό ενώ χρειάζονται αρκετά διαφορετικές αναλογίες συνταγής.

Για έναν μπουφέ ή επαναλαμβανόμενο σέρβις, ετοιμάστε ένα μικρό δείγμα μέσα από την αναμενόμενη ρουτίνα κράτησης καθώς και την αρχική μαγειρική. Καταγράψτε εάν τα μπιζέλια παραμένουν διακριτά, εάν η φλούδα γίνεται εμφανής και εάν η σάλτσα πήζει ή διαχωρίζεται. Αλλάξτε τη συνταγή ή το πρόγραμμα παρτίδων ως απόκριση σε αυτό το αποτέλεσμα. Ένα δείγμα που τρώγεται αμέσως από το τηγάνι σας λέει λίγα για ένα πιάτο που σερβίρεται αργότερα.

Θρυμματίστε ή ανακατέψτε για σάλτσες και γέμιση

Τα μαγειρεμένα πράσινα μπιζέλια μπορούν να θρυμματιστούν με βότανα και λίγο λάδι για ανάγλυφη υφή ή να αναμειχθούν σε μια πιο λεία βάση. Στραγγίστε σταθερά πριν από οποιαδήποτε μέθοδο. Εάν μια παρτίδα αφαιρεθεί κατευθείαν από το νερό μαγειρέματος και μια άλλη αφεθεί να στραγγίσει, μια ίδια ποσότητα υγρού που προστίθεται- μπορεί να παράγει δύο διαφορετικά αλείμματα. Καθορίστε τη βάση προετοιμασίας πριν αλλάξετε το καρύκευμα για να αντισταθμίσετε ένα πρόβλημα υφής.

Για μια χοντρή σύνθλιψη, δουλέψτε μόνο μέχρι το μείγμα να έχει την ποσότητα ορατού αρακά που θέλετε. Για πιο ομαλή σάλτσα, αξιολογήστε το πραγματικό αποτέλεσμα του μπλέντερ και, εάν χρειάζεται, κοσκινίστε μια δοκιμαστική μερίδα. Το κοσκίνισμα αλλάζει τη χρησιμοποιήσιμη απόδοση και αφαιρεί ορισμένα στερεά, επομένως καταγράψτε το τελικό βάρος αντί να μεταχειρίζεστε οτιδήποτε βάλετε στο μπλέντερ ως ανακτήσιμη σάλτσα.

    Πρακτικό παράδειγμα:Ας υποθέσουμε ότι μια κουζίνα επιλέγει ανάμεσα σε ένα αλείμμα τοστ και μια σάλτσα μπιζελιού που χύνεται. Ετοιμάστε δύο δείγματα, το καθένα με 400 γραμμάρια μαγειρεμένου, στραγγισμένου αρακά. Προσθέστε 80 g υγρού στο ένα και 120 g στο άλλο, χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο ανάμειξης. Λαμβάνοντας υπόψη μόνο τα μπιζέλια και τα υγρά, πριν από τον χειρισμό των απωλειών, τα σύνολα είναι 480 g και 520 g. τα μπιζέλια αντιπροσωπεύουν περίπου 83,3% και 76,9% αντίστοιχα. Συγκρίνετε και τα δύο στην προβλεπόμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος. Επιλέξτε την έκδοση που απλώνεται ή ρέει ανάλογα με τις ανάγκες και, στη συνέχεια, καταγράψτε τις προσθήκες καρυκευμάτων και το τελικό ανακτημένο βάρος. Αυτές είναι ενδεικτικές δοκιμές, δεν συνιστώνται φόρμουλες για κάθε μπλέντερ ή προϊόν μπιζελιού.

Η πρώτη μας προσαρμογή θα ήταν στο μετρημένο υγρό, όχι σε μια διευρυνόμενη λίστα παχυντικών. Μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια μικρή ποσότητα σε ένα σκληρό μείγμα. Η απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από ένα τελικό άλειμμα είναι λιγότερο βολικό και μπορεί να αλλάξει τη γεύση. Σημειώστε τη μέθοδο αποστράγγισης του μπιζελιού μαζί με το προστιθέμενο υγρό, ώστε η επόμενη παρτίδα να ξεκινά από το ίδιο σημείο.

Για γέμιση, αξιολογήστε το μέσα στο έτοιμο φαγητό. Ένα μείγμα που διατηρεί το σχήμα του σε ένα μπολ μπορεί να βρέξει το ψωμί ή τη ζύμη κατά τη συναρμολόγηση και την αναμονή. Ετοιμάστε μια αντιπροσωπευτική μερίδα, ολοκληρώστε την κανονική σειρά μαγειρέματος και σέρβις και επιθεωρήστε την επιφάνεια επαφής καθώς και το κέντρο. Χρησιμοποιήστε το αποτέλεσμα για να επιλέξετε ανάμεσα σε μια γέμιση στεγνωτηρίου, μια διαφορετική σειρά συναρμολόγησης ή μια διαφορετική εφαρμογή.

Αυτές είναι συνηθισμένες εφαρμογές τροφίμων. Μην αντιμετωπίζετε αυτόματα έναν πουρέ μπιζελιού ως κατάλληλο για τη διατροφή των βρεφών ή μια ιατρικά συνταγογραφημένη δίαιτα με τροποποιημένη υφή-. Αυτές οι χρήσεις απαιτούν την κατάλληλη σίτιση ή κλινική καθοδήγηση, πέρα ​​από μια γενική πρόταση ανάμειξης.

Οι κρύες σαλάτες χρειάζονται ένα μαγειρεμένο υλικό

Μια αρακοσαλάτα μπορεί να είναι ένα χρήσιμο συστατικό-προπαρασκευής όταν προγραμματίζονται τα βήματα προετοιμασίας και ψύξης. Το φρέσκο-χρώμα του αποψυγμένου αρακά λέει λίγα για την προβλεπόμενη χρήση τους. Διαβάστε το πακέτο πριν επιλέξετε μια κρύα συνταγή και κανονίστε το βήμα μαγειρέματος στην αρχή της προετοιμασίας αντί να το ανακαλύψετε αφού το ντρέσινγκ και άλλα λαχανικά έχουν ήδη αναμειχθεί.

Μόλις προετοιμαστούν σωστά τα μπιζέλια, τα στραγγίζουμε πριν τα ανακατέψουμε με τα άλλα παγωμένα υλικά. Το νερό που μεταφέρεται σε μια ντυμένη σαλάτα μπορεί να αραιώσει το ντρέσινγκ και να μαζευτεί στο κάτω μέρος του μπολ. Διατηρήστε τη μέθοδο αποστράγγισης σταθερή κατά τη διάρκεια δοκιμών συνταγών. Ένα αποτέλεσμα τρυπητό και μια βιαστική σέσουλα που λαμβάνεται απευθείας από το νερό είναι διαφορετικά συστατικά για τους σκοπούς της σύνθεσης.

Επιλέξτε τα συνοδευτικά υλικά με την αντίθεση που θέλετε. Τα σφιχτά κομμάτια αγγουριού, οι μαγειρεμένοι κόκκοι ή ένα ψιλοκομμένο βότανο μπορούν να δώσουν μια διαφορετική μπουκιά. ένα κρεμώδες dressing φέρνει άλλη επίστρωση και ισορροπία υγρασίας. Προσθέστε αυτά σκόπιμα αντί να χρησιμοποιήσετε τη σαλάτα ως μια αμέτρητη συλλογή υπολειμμάτων. Ελέγξτε τα συστατικά των ντρέσινγκ και των επικαλύψεων όταν ένας επισκέπτης έχει αλλεργία ή διατροφικούς περιορισμούς.

Στην καθοδήγηση οικιακής ψύξης, η FSA συνιστά ψυγείο μεταξύ 0 και 5 μοιρών. Ψύξτε το μαγειρεμένο φαγητό αμέσως και βάλτε το στο ψυγείο εντός 1-2 ωρών από το μαγείρεμα. χωρίστε το σε μικρότερες μερίδες για να επιταχύνετε την ψύξη. Η ίδια οδηγία χρησιμοποιεί 48 ώρες για τα υπολείμματα στο ψυγείο ή την κατάψυξη όταν αυτό δεν είναι δυνατό. Χρησιμοποιήστε τον αυστηρότερο κανόνα για ένα συγκεκριμένο συστατικό, όπως το ρύζι, και τις οδηγίες του προϊόντος όπου είναι πιο περιοριστικοί. Μια εμπορική παρασκευασμένη σαλάτα χρειάζεται τη δική της αξιολογημένη διαδικασία και διάρκεια ζωής.

Σε ένακουζίνα του φαγητού, διαχωρίστε το μαγειρεμένο-και-συστατικό που έχει κρυώσει από τα μπιζέλια που ακόμη περιμένουν το μαγείρεμα. Μια σαφής ετικέτα και μια καθορισμένη θέση δοχείου βοηθούν στην αποφυγή εισόδου λανθασμένου συστατικού στην ψυχρή συναρμολόγηση. Η συνταγή θα πρέπει να προσδιορίζει ποια κατάσταση ζυγίζεται, όχι απλώς να λέει "μπιζέλια" και να αφήνει αυτή την απόφαση στο άτομο που γεμίζει το μπολ.

Μετατρέψτε ένα ποσοστό συνταγής σε μερίδες

Αποφασίστε εάν η ποσότητα του μπιζελιού καθορίζεται πριν το μαγείρεμα ή μετά το μαγείρεμα και το στραγγίσιμο. Και οι δύο βάσεις μπορεί να είναι χρήσιμες, αλλά απαντούν σε διαφορετικές ερωτήσεις. Το Frozen input ελέγχει τι βγαίνει από την τσάντα. Το έτοιμο βάρος περιγράφει τι εισέρχεται στο έτοιμο γεύμα. Εάν αλλάξετε τη μέθοδο μαγειρέματος, στράγγισης ή κοσκίνισμα, μετρήστε ξανά τη σχέση αντί να μεταφέρετε μια υπόθεση απόδοσης.

    Δουλευμένο παράδειγμα:Μια κουζίνα σχεδιάζει δώδεκα μερίδες των 250 γραμμαρίων ενός γεύματος ρυζιού{-και-λαχανικών, με τα παρασκευασμένα μπιζέλια να αποτελούν το 12% του τελικού βάρους. Το συνολικό γεύμα είναι 12 × 250=3.000 g. Η απαίτηση για μπιζέλια είναι 3.000 × 0.12=360 g ή 30 g ανά μερίδα, αφήνοντας 2.640 g για τα άλλα συστατικά. Ζυγίστε τα μαγειρεμένα, στραγγισμένα μπιζέλια σε αυτή τη βάση και μοιράστε τα στην παρτίδα πριν τα μοιράσετε. Αυτός είναι ένας υπολογισμός συνταγής, όχι μια σύσταση διατροφικών σερβιρίσματος ή μια εγγυημένη κατεψυγμένη-έως-απόδοση.

Εάν η δοκιμή έχει καλύτερη γεύση με 15% μπιζέλια, η ίδια παρτίδα των 3.000 g χρειάζεται 450 g παρασκευασμένου αρακά ή 37,5 g ανά μερίδα και 2.550 g άλλα συστατικά. Τα επιπλέον 90 g αντικαθιστούν μέρος της συνταγής εάν το τελικό βάρος του γεύματος παραμείνει σταθερό. Απλά προσθέτοντάς το στην κορυφή δίνει μια παρτίδα 3.090 g και αλλάζει τον υπολογισμό της μερίδας. Καταγράψτε ποια επιλογή κάνετε.

Ελέγξτε την κατανομή καθώς και το συνολικό βάρος. Μια σωστή ποσότητα σε ένα μπολ ανάμειξης μπορεί ακόμα να δώσει ανομοιόμορφα πιάτα αν η σέσουλα ευνοεί το ρύζι ή ο αρακάς μαζευτεί σε μια περιοχή. Επιθεωρήστε πολλές μερίδες από την αρχή και το τέλος της παρτίδας. Προσαρμόστε τη μέθοδο ανάμειξης και σερβιρίσματος πριν καταλήξετε στο συμπέρασμα ότι φταίει η προδιαγραφή των συστατικών.

Για ένα συσκευασμένο γεύμα, αξιολογήστε την πλήρη προετοιμασία που θα χρησιμοποιήσει ο πελάτης. Ένα μπιζέλι που φαίνεται κατάλληλο αμέσως μετά τον μάγειρά σας μπορεί να συμπεριφέρεται διαφορετικά μετά τη συναρμολόγηση, την αποθήκευση και την προδιαγεγραμμένη τελική προετοιμασία. Η σχετική σύγκριση γιαεφαρμογές επεξεργασίας τροφίμων-είναι το τελικό προϊόν, με το ίδιο ποσοστό μπιζελιού, σάλτσα, συσκευασία και οδηγίες προετοιμασίας στα δείγματα.

Δοκιμάστε τα μπιζέλια στο έτοιμο πιάτο

Επιλέξτε ένα δείγμα χρησιμοποιώντας τα χαρακτηριστικά που εκθέτει στην πραγματικότητα η εφαρμογή. Ολόκληρα τα μπιζέλια σε μια ελαφριά ντυμένη πλευρά κάνουν τις διαφορές στο μέγεθος, τα σπασμένα κομμάτια και την υφή του φαγητού εύκολα να παρατηρηθούν. Μια ανάμεικτη σούπα δίνει μεγαλύτερη έμφαση στη γεύση, την τελική σύσταση και τη συμπεριφορά των φλοιών κατά το ανακάτεμα ή το κοσκίνισμα. Μια φωτογραφία με χαλαρά κατεψυγμένα μπιζέλια δεν απαντά σε καμία ερώτηση από μόνη της.

Συγκρίνετε δείγματα σε μια ρουτίνα προετοιμασίας. Χρησιμοποιήστε την ίδια ζυγισμένη είσοδο, εξοπλισμό, μέθοδο αποστράγγισης, καρύκευμα και κατάσταση σερβιρίσματος. Καταγράψτε την ταυτότητα του προϊόντος και την παρτίδα μαζί με το αποτέλεσμα. Εάν ένα δείγμα έχει μεγαλύτερη διάρκεια μαγειρέματος ή περισσότερα υγρά, συγκρίνετε δύο μεθόδους καθώς και δύο συστατικά και μια προτίμηση είναι πιο δύσκολο να ερμηνευτεί.

Προτιμούμε να δοκιμάσουμε τον αρακά στην πραγματική σάλτσα και να επιθεωρήσουμε την έτοιμη μερίδα πριν σφίξουμε μια απαίτηση μεγέθους. Εάν το πρόβλημα είναι ανομοιόμορφη κατανομή, μια διαφορετική σειρά σέσουλας ή ανάμιξης μπορεί να βοηθήσει περισσότερο από ένα μικρότερο εύρος διαμέτρου. Εάν οι φλούδες κυριαρχούν σε έναν πουρέ, μια δοκιμή ανάμειξης ή κοσκινίσματος αντιμετωπίζει το πρόβλημα πιο άμεσα από το να κρίνει πόσο φωτεινά φαίνονται τα κατεψυγμένα μπιζέλια.

Μετατρέψτε μια επιτυχημένη δοκιμή σε σύντομο αρχείο: ταυτότητα συστατικών, ζυγισμένη βάση, μέθοδος παρασκευής, στράγγιση, ποσοστό μπιζελιού, άλλα συστατικά και το τελικό αποτέλεσμα που αποδεχτήκατε. Προσθέστε μια φωτογραφία του επιμεταλλωμένου ή συσκευασμένου πιάτου εάν βοηθά στην εμφάνιση του στόχου. Αυτό είναι πιο χρήσιμο για επαναλαμβανόμενη εξυπηρέτηση από μια οδηγία για χρήση-μπιζέλιας καλής ποιότητας χωρίς να εξηγήσετε τι σημαίνει καλό στη συνταγή.

Κρατήστε το ανοιχτό πακέτο χρήσιμο

Επιλέξτε ένα πακέτο που ταιριάζει στην ποσότητα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, ενώ διατηρείτε το υπόλοιπο σωστά παγωμένο. Μια μεγάλη τσάντα ταιριάζει καλύτερα σε μια προγραμματισμένη παρτίδα από τις επαναλαμβανόμενες μικρές αναλήψεις κατά τη διάρκεια μιας πολυάσχολης βάρδιας. Για διαλείπουσα χρήση, μικρότερες εσωτερικές συσκευασίες μπορούν να απλοποιήσουν τον χειρισμό. Συγκρίνετε τον αριθμό των παρτίδων συνταγής ανά εσωτερική συσκευασία, τον διαθέσιμο χώρο κατάψυξης και τον τρόπο επανασφράγισης της ανοιγμένης σακούλας.

Η FSA δίνει περίπου -18 βαθμούς ως ρύθμιση οικιακής κατάψυξης και συμβουλεύει να ακολουθήσετε τις οδηγίες κατάψυξης και απόψυξης της ετικέτας. Η καθοδήγησή του διακρίνει το έγκαυμα κατάψυξης, ένα πρόβλημα ποιότητας που σχετίζεται- με την αφυδάτωση, από την ασφάλεια. Ένα κατεστραμμένο πακέτο ή σε κατάχρηση θερμοκρασίας χρειάζεται ακόμα ξεχωριστή απόφαση. Διατηρήστε την ταυτότητα του προϊόντος και τις πληροφορίες ημερομηνίας με τα μπιζέλια αντί να τα μεταφέρετε σε ένα μη επισημασμένο δοχείο.

Κριτικήκατεψυγμένες{0}}επιλογές συσκευασίας τροφίμωνγύρω από αυτό το μοτίβο χρήσης. Το πρακτικό ερώτημα είναι εάν η εσωτερική συσκευασία, το κλείσιμο και η ετικέτα λειτουργούν στο σταθμό προετοιμασίας, όχι μόνο εάν το εξωτερικό κουτί χωράει στην αποθήκευση. Μια μερικώς χρησιμοποιημένη τσάντα με σαφή σήμανση είναι πιο εύκολη στη διαχείριση από ένα μεγάλο ανώνυμο μπλοκ προϊόντος.

Δεν χρειάζεστε διαφορετικό προϊόν μπιζελιού για κάθε πιάτο, αλλά χρειάζεστε μια σαφή βάση προετοιμασίας και μέτρησης. Διατηρήστε τα ολόκληρα μπιζέλια ξεχωριστά όταν το γεύμα χρειάζεται ξεχωριστές μπουκιές, ελέγξτε τα υγρά κατά το ανακάτεμα και προγραμματίστε το μαγείρεμα και την ψύξη πριν από τη συναρμολόγηση στο κρύο. Μόλις το επιδιωκόμενο αποτέλεσμα είναι σαφές, μια δοκιμή συνταγής μπορεί να σας πει τι να αλλάξετε χωρίς να μετατρέπετε κάθε νέο γεύμα σε εικασίες.

Αναφορές

• Food Standards Agency: Cooking Your Food
• Οργανισμός Προτύπων Τροφίμων: Πώς να ψύξετε, να καταψύξετε και να ξεπαγώσετε τα τρόφιμα με ασφάλεια
• Οργανισμός Προτύπων Τροφίμων: Home Food Fact Checker, Ρύζι
• Τα καλύτερα της σεζόν: Μπιζέλια, Προϊόν-Συγκεκριμένες οδηγίες μαγειρέματος
• Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων στο Σπίτι: Κατάψυξη Πράσινο Μπιζέλια