Πώς να παγώσει edamame
Dec 31, 2020
Πώς να παγώσει edamame
Μετά τη συλλογή, η σόγια θα πρέπει να μεταφερθεί στη θέση επεξεργασίας στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα. Οι λοβοί θα γίνουν κίτρινοι όταν ο χρόνος είναι πάρα πολύς. Πλένεται με λοβούς, λευκασμένο σε ζεστό νερό άνω των 93 °C για 3 έως 5 λεπτά και ψύχεται γρήγορα σε θερμοκρασία κάτω των 10 °C μετά την αφαίρεση. Η επιφανειακή υγρασία αφαιρέθηκε από φυγοκεντρικό μηχανικό δονούμενο αποστραγγιστή, στη συνέχεια υποβλήθηκε σε γρήγορη κατάψυξη των μονόμερων και ψύχεται σε μικρές συσκευασίες.
