Home Freeze-Drying: A Practical Batch Workflow

Για να καταψύξετε-ξηρά τρόφιμα στο σπίτι, χρησιμοποιήστε ένα-καταψυκτικό στεγνωτήριο τροφίμων και ακολουθήστε τις οδηγίες λειτουργίας για το ακριβές μοντέλο του. Ετοιμάστε το κατάλληλο φαγητό, τοποθετήστε το ομοιόμορφα, εκτελέστε τον σωστό κύκλο τροφής, εξετάστε δείγματα όταν τελειώσει ο κύκλος και συσκευάστε τα ξηρά τρόφιμα αμέσως. Η κατάψυξη, η ξήρανση και η συσκευασία ανήκουν σε μία συνεχή εργασία. πατώντας Έναρξη ολοκληρώνεται μόνο ένα μέρος του.

Το μηχάνημα αφαιρεί το νερό, αλλά δεν μετατρέπει τα μη ασφαλή συστατικά σε ασφαλή τροφή. Ξεκινήστε με ηχητικά προϊόντα ή προετοιμασμένα τρόφιμα με τον σωστό χειρισμό, κρατήστε τα ωμά υλικά μακριά από έτοιμα--προϊόντα για κατανάλωση και διατηρήστε τις οδηγίες μαγειρέματος που ισχύουν για το φαγητό. Μια τραγανή υφή είναι χρήσιμη πληροφορία για την ξηρότητα, όχι μια δοκιμή για επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

Για μια πρώτη παρτίδα, επιλέξτε ένα απλό φρούτο ή λαχανικό με σαφή προβλεπόμενη χρήση. Καταγράψτε τι μπήκε σε κάθε δίσκο και αφήστε χρόνο για επιθεώρηση, συσκευασία και καθαρισμό στο άλλο άκρο. Μια μέτρια παρτίδα που μπορείτε να εξηγήσετε και να επαναλάβετε είναι πιο πολύτιμη από μια αίθουσα γεμάτη άσχετα τρόφιμα των οποίων τα διαφορετικά αποτελέσματα σας αφήνουν να μαντέψετε.

Ολόκληρα και κομμένα σε φέτες ξηρούς καρπούς προσφέρουν διαφορετικά σημεία εκκίνησης για μια μικρή, διαχειρίσιμη πρώτη παρτίδα.

Επιλέξτε το φαγητό και την ενδεχόμενη χρήση του

Αποφασίστε αν θέλετε ένα ξηρό σνακ, μια επικάλυψη ή ένα συστατικό για να ενυδατώσετε και να μαγειρέψετε. Αυτή η επιλογή αλλάζει το πώς φαίνεται ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα. Μια φέτα φράουλα για δημητριακά χρειάζεται αναγνωρίσιμα κομμάτια και μια ευχάριστη μπουκιά. Τα φρούτα που προορίζονται για σκόνη μπορούν να ανεχθούν περισσότερο σπάσιμο, ενώ ένα λαχανικό για σούπα χρειάζεται αποδεκτή υφή αφού ξανασυναντήσει το νερό.

Μην αντιμετωπίζετε όλα τα τρόφιμα ως εξίσου κατάλληλα. Τα συμπυκνωμένα λίπη, τα λιπαρά επάλειψη και τα πυκνά ζαχαρούχα τρόφιμα είναι κακά έργα για αρχάριους. Ξεκινήστε από τους τύπους τροφίμων που υποστηρίζονται από τον κατασκευαστή του μηχανήματος και έναν σχετικό οδηγό επέκτασης. Μια ειδική ρύθμιση καραμέλας δεν αποτελεί συντόμευση για το στέγνωμα ενός δίσκου με υγρά προϊόντα, ακόμη και όταν και τα δύο προϊόντα τελικά θα έχουν γλυκιά γεύση.

Εμπορικόςπαγώστε-αποξηραμένες μορφές φράουλαςδείχνουν τη διαφορά μεταξύ ολόκληρων φρούτων, φετών και μικρότερων κομματιών. Χρησιμοποιήστε αυτή τη διάκριση για να καθορίσετε τον στόχο σας, αντί να περιμένετε μια οικιακή παρτίδα να αναπαράγει τη δηλωμένη τιμή υγρασίας ή τη διάρκεια ζωής του προμηθευτή. Αυτές οι ιδιότητες χρειάζονται πληροφορίες πέρα ​​από την εμφάνιση του φρούτου.

Στο XMSD, θα ξεκινούσα μια συζήτηση για το προϊόν με τη χρήση του κομματιού, όχι με το μεγαλύτερο διαθέσιμο κομμάτι. Ένα εντυπωσιακό ολόκληρο μούρο μπορεί να είναι άβολο σε μια στενή σέσουλα σερβιρίσματος. Μια σταθερή μικρότερη περικοπή μπορεί να κάνει καλύτερη δουλειά στις μερίδες πρωινού. Η ίδια πρακτική επιλογή βοηθά έναν οικιακό χειριστή να διατηρεί εστιασμένη την πρώτη δοκιμή.

Τα ολόκληρα φρέσκα καρότα χρειάζονται ακόμα την κατάλληλη προετοιμασία για την επιλεγμένη μέθοδο συντήρησης.

Προετοιμάστε το χώρο εργασίας πριν ετοιμάσετε το φαγητό

Διαβάστε το εγχειρίδιο πριν από την εγκατάσταση, όχι όσο ένας γεμάτος δίσκος περιμένει στον πάγκο. Ελέγξτε την απαιτούμενη υποστήριξη, διάκενο, ηλεκτρική διάταξη, αποχέτευση και ρύθμιση αντλίας σε σχέση με τον πραγματικό εξοπλισμό. Τα μηχανήματα διαφέρουν και μια οδηγία για διαφορετικό μοντέλο μπορεί να βάλει μια βαλβίδα, μια αντλία ή ένα βήμα φόρτωσης σε λάθος σειρά.

Σκεφτείτε τη διαδρομή που θα ακολουθήσει το φαγητό: πλύσιμο και κούρεμα, προετοιμασμένο- κράτημα φαγητού, φόρτωση δίσκου, πρόσβαση στο μηχάνημα, τελική-συσκευασία τροφίμων και, στη συνέχεια, καθαρισμός. Διατηρείτε την επιφάνεια συσκευασίας ξεχωριστή από την υγρή προετοιμασία. Εάν ο μόνος καθαρός μετρητής καταλαμβάνεται από το πλύσιμο-όταν τελειώσει το στέγνωμα, λύστε αυτό το πρόβλημα χώρου πριν ξεκινήσετε.

Τοποθετήστε τους σωστούς δίσκους, καθαρά σκεύη,-ασφαλείς συσκευασίες τροφίμων, ετικέτες και εξοπλισμό σφράγισης κοντά σας. Ελέγξτε ότι η συσκευασία μπορεί να κρατήσει την αναμενόμενη μορφή χωρίς να πιέσετε μεγάλα εύθραυστα κομμάτια μέσα από ένα μικρό άνοιγμα. Μια άδεια τσάντα που χωράει στον πάγκο μπορεί να είναι πολύ λιγότερο βολική όταν προσπαθείτε να τη γεμίσετε γρήγορα.

Δώστε στην εργασία συσκευασίας μια ρεαλιστική θέση στη ρουτίνα του νοικοκυριού. Τα παιδιά, τα κατοικίδια, η προετοιμασία φαγητού και τα βρεγμένα πιάτα μπορούν να διαγωνιστούν για τον ίδιο χώρο. Μια καθαρή επιφάνεια και ένα συμφωνημένο άτομο υπεύθυνο για την τελική παρτίδα είναι πιο πρακτικά από το να υποθέσουμε ότι κάποιος θα παρατηρήσει το σήμα ολοκλήρωσης. Εάν μπορεί να αναλάβει κάποιος άλλος ενήλικας, αφήστε μαζί την ταυτότητα του φαγητού, τις επιλογές δοχείων και τις σχετικές οδηγίες όπου θα χρησιμοποιηθούν, αντί να είναι διάσπαρτα σε μηνύματα και να ανοίξετε τις καρτέλες του προγράμματος περιήγησης.

Κρατήστε μαζί τα στοιχεία βοήθειας του κατασκευαστή και την ταυτότητα του μοντέλου. Σημειώστε πού καλύπτουν οι οδηγίες του ένα διακοπτόμενο τρέξιμο, επιπλέον στέγνωμα και καθάρισμα. Αυτή η μικρή προετοιμασία σας γλιτώνει από τον αυτοσχεδιασμό όταν εμφανίζεται ένα μήνυμα στην οθόνη. Επίσης, εμποδίζει κάποιον άλλο στο νοικοκυριό να επανεκκινήσει το μηχάνημα χωρίς να γνωρίζει τι απέγινε το φαγητό.

Προετοιμάστε ένα επαναλαμβανόμενο φορτίο

Πλύνετε τα προϊόντα πριν τα ξεφλουδίσετε ή τα κόψετε, αφαιρέστε το ακατάλληλο υλικό και χρησιμοποιήστε την προεπεξεργασία που συνιστάται για αυτό το φαγητό. Ένα ντιπ κατά του καφέ-για ανοιχτόχρωμα φρούτα αντιμετωπίζει την εμφάνιση. Το ζεμάτισμα λαχανικών είναι μια διαφορετική θεραπεία με διαφορετικό σκοπό. Μην αντικαταστήσετε ένα βολικό ντιπ για ένα απαιτούμενο βήμα προετοιμασίας ή αντιγράψτε μια ώρα από ένα άσχετο λαχανικό.

Η ομοιομορφία σημαίνει περισσότερα από το να κάνεις τα κομμάτια να μοιάζουν από ψηλά. Ελέγξτε το πιο παχύ μέρος, ιδιαίτερα με σφήνες, μπουκίτσες και καμπύλες φέτες. Ένας δίσκος που περιέχει λεπτές μύτες και πυκνά κέντρα είναι πιο δύσκολο να αξιολογηθεί από έναν δίσκο με πιο σταθερή διατομή-. Διαχωρίστε αισθητά διαφορετικές περικοπές αντί να ελπίζετε ότι ο εξοπλισμός θα κάνει τη συμπεριφορά τους ίδια.

Ομορφή φέτας πράσινου μήλουπαρέχει μια χρήσιμη οπτική αναφορά για μια καθορισμένη περικοπή. Είναι κατεψυγμένο συστατικό, όχι ξηρό σνακ. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα τρόφιμα είναι η συμβολή σας, διατηρήστε τις οδηγίες χειρισμού και μαγειρέματος. Η κατάσταση ετοιμότητας--προέρχεται από την προετοιμασία και τις οδηγίες του φαγητού και όχι από την παγωμένη του εμφάνιση.

Διαδώστε το έτοιμο φαγητό εντός των ορίων φόρτωσης και των οδηγιών του μοντέλου. Αποφύγετε ένα ανώμαλο ανάχωμα στη μέση ενός δίσκου. Φωτογραφίστε το φορτίο από πάνω και σημειώστε ποιος δίσκος είναι ποιος. Αυτά τα αρχεία είναι χρήσιμα όταν η επόμενη παρτίδα περιέχει μια διαφορετική ποικιλία, ένα πιο υγρό παρασκεύασμα ή ένα κομμάτι που μοιάζει μόνο.

Ένα μετρημένο κόψιμο μήλου είναι πιο εύκολο να αναπαραχθεί από μια χούφτα που περιγράφεται μόνο ως μικρά κομμάτια.

Διατηρήστε την κατάσταση ασφάλειας των τροφίμων συνδεδεμένη με την παρτίδα

Το παγωμένο- στέγνωμα είναι μια μέθοδος αφαίρεσης με νερό-, όχι ένα επικυρωμένο βήμα μαγειρέματος. Η καθοδήγηση της επέκτασης του πανεπιστημίου δίνει έμφαση στον κατάλληλο χειρισμό τροφίμων, επειδή οι μικροοργανισμοί μπορούν να επιβιώσουν στη διαδικασία. Επομένως, ένα λαχανικό που περιγράφεται ως ασπρισμένο, ένα ωμό συστατικό και ένα πλήρως προετοιμασμένο έτοιμο--φαγητό χρειάζεται ξεχωριστή επεξεργασία και οδηγίες.

Φυλάξτε την αρχική συσκευασία ή αρχείο συστατικών έως ότου φέρει την ετικέτα της παρτίδας. Για ένα έτοιμο πιάτο, καταγράψτε τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των αλλεργιογόνων, καθώς και αν ήταν ψημένο. Εάν κάποιο μέλος της οικογένειας θα το χρησιμοποιήσει αργότερα, γράψτε τις χρησιμοποιήσιμες οδηγίες προετοιμασίας αντί για μια ιδιωτική συντομογραφία που μόνο εσείς καταλαβαίνετε.

Ένας κοινόχρηστος χώρος εργασίας χρειάζεται έναν σκόπιμο διαχωρισμό μεταξύ της ωμής παρασκευής και της τελικής ξηράς τροφής. Χρησιμοποιήστε καθαρισμένα και απολυμανμένα τρόφιμα-επιφάνειες και σκεύη που έρχονται σε επαφή και αποτρέψτε τη διασταυρούμενη-επαφή με αλλεργιογόνα. Οι δίσκοι χρειάζονται προσοχή μετά από κάθε χρήση, συμπεριλαμβανομένης μιας άλλης σειράς του ίδιου φαγητού. Αφαιρέστε τα ξηρά-ψίχουλα που φαίνονται εξίσου προσεκτικά με τα ορατά υπολείμματα υγρών τροφών.

Η γνωστή ακολουθία στοπροετοιμασία και κατάψυξη λαχανικώνβοηθά στη διάκριση πλυσίματος, κοπής, λεύκανσης και κατάψυξης. Όλες αυτές οι λειτουργίες έχουν έναν σκοπό. Η προσθήκη του freeze{2}}drying στη συνέχεια δεν θα πρέπει να διαγράφει αυτό το ιστορικό ούτε να δικαιολογεί την αλλαγή της τελικής απαίτησης μαγειρέματος.

Αυτά τα λουλούδια μπρόκολου είναι κατεψυγμένα, όχι-αποξηραμένα. η κατάψυξη αφήνει νερό στο φαγητό.

Καταγράψτε χρήσιμα βάρη χωρίς να επινοήσετε στόχο ξηρότητας

Μια ζυγαριά κουζίνας σας βοηθά να κατανοήσετε την παρτίδα, με την προϋπόθεση ότι διαχωρίζετε τα τρόφιμα από τον εξοπλισμό. Καταγράψτε το βάρος του άδειου δίσκου και το βάρος του δίσκου με το έτοιμο φαγητό. Ζυγίστε τον έτοιμο δίσκο με την ίδια διαμόρφωση. Διαφορετικές επενδύσεις ή σκεύη που αφήνονται σε ένα δίσκο μπορεί να κάνουν μια φαινομενικά ακριβή σύγκριση χωρίς νόημα.

Παράδειγμα εργασίας: φανταστείτε έναν δίσκο βάρους 350 g άδειο, 950 g με έτοιμα κομμάτια μήλου και 440 g μετά το στέγνωμα. Η αρχική μάζα τροφής είναι 600 g. η μάζα του τελικού φαγητού είναι 90 g. Η διαφορά είναι 510 g και η ανακτώμενη ξηρή μάζα-τροφής είναι 15% της προετοιμασμένης αρχικής μάζας. Αυτά είναι επινοημένα σχήματα για την εξήγηση της αριθμητικής, όχι αναμενόμενης απόδοσης της Apple.

Αυτή η εγγραφή υποστηρίζει τον προγραμματισμό, αλλά δεν δημιουργεί ένα ασφαλές τελικό σημείο. Λείπουν θραύσματα, κομμάτια που αφαιρέθηκαν για δοκιμή, αλλαγμένη επένδυση ή ανακριβής κλίμακα αλλάζουν επίσης τη διαφορά. Ακόμη και ένα ακριβές βάρος πριν{-και-μετά δεν μπορεί από μόνο του να σας πει πόσο νερό παραμένει διαθέσιμο σε ένα συγκεκριμένο χοντρό κομμάτι.

Διατηρήστε τη βάση της σύγκρισης συνεπή σε όλες τις διαδρομές. Ένα βάρος που καταγράφηκε πριν το ξεφλούδισμα δεν μπορεί να συγκριθεί άμεσα με αυτό που καταγράφηκε μετά το κούρεμα και ένα στραγγισμένο κονσερβοποιημένο φρούτο διαφέρει από το φρούτο που ζυγίστηκε με το υγρό του. Ονομάστε το στάδιο στη σημείωση: παρασκευασμένο φαγητό φορτώθηκε, έτοιμο φαγητό που ανακτήθηκε και δείγματα αφαιρέθηκαν. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τον προϋπολογισμό συστατικών για επαναλαμβανόμενες μερίδες πρωινού, επειδή το ποσό που αγοράζετε και το ποσό που μπορείτε πραγματικά να φορτώσετε είναι δύο διαφορετικές ποσότητες.

Το χρήσιμο αποτέλεσμα του παραδείγματος είναι μια καλύτερη παρτίδα: και τα δύο βάρη δίσκου, τα υπολογιζόμενα βάρη τροφίμων και τυχόν απώλειες κατά το χειρισμό. Εάν αργότερα ενυδατώσετε ξανά μια μερίδα, η διαφορά μάζας προσφέρει μια αρχική αναφορά, όχι μια οδηγία για να ρίξετε ολόκληρη την υπολογιζόμενη ποσότητα σε κάθε συνταγή. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να χρειάζεται διαφορετική συνοχή.

Τα έτοιμα κομμάτια μήλου απεικονίζουν τη σημασία μιας συνεπούς εισαγωγής, όχι μιας ρύθμισης οικιακής-μηχανής.

Εκτελέστε τον κύκλο τροφής του μηχανήματος, όχι ένα διαδικτυακό χρονοδιάγραμμα

Ακολουθήστε τη σειρά εκκίνησης που καθορίζεται για τον εξοπλισμό σας, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου χειρισμού των τροφίμων που έχουν ήδη καταψυχθεί. Ελέγξτε ότι η επιλεγμένη λειτουργία προορίζεται για τα τρόφιμα στο θάλαμο. Αποφύγετε την αντιγραφή των ρυθμίσεων θερμοκρασίας, πίεσης ή διάρκειας από ένα βίντεο απλώς και μόνο επειδή τα περιεχόμενα του δίσκου του μοιάζουν.

Η μορφή τροφής, η φόρτωση και ο εξοπλισμός επηρεάζουν το τρέξιμο. Η πιο χρήσιμη προσδοκία για έναν αρχάριο είναι ένα ευέλικτο παράθυρο φινιρίσματος με χρόνο για ελέγχους, όχι μια υπόσχεση ότι κάθε παρτίδα φρούτων θα είναι έτοιμη στο πρωινό. Αφήστε αρκετή ευελιξία για να ολοκληρώσετε μια εκτεταμένη λειτουργία πριν από τη συσκευασία.

Όταν ο εξοπλισμός αναφέρει σφάλμα ή χάνει το ρεύμα, διατηρήστε το μήνυμα, τον κατά προσέγγιση χρονισμό και όσα γνωρίζετε για την κατάσταση του φαγητού. Ακολουθήστε τις οδηγίες ανάκτησης του κατασκευαστή και αξιολογήστε τυχόν ευπαθή τρόφιμα σε σχέση με τις κατάλληλες οδηγίες ασφάλειας-των τροφίμων. Η επανεκκίνηση του μηχανήματος είναι μια ενέργεια εξοπλισμού. δεν αποτελεί απόδειξη ότι ο αβέβαιος χειρισμός των τροφίμων έχει διορθωθεί.

Μην αυτοσχεδιάζετε ένα δοχείο κενού και μην τροποποιείτε τα χειριστήρια ασφαλείας για να μιμηθείτε ένα στεγνωτήριο ψύξης. Ένας συνηθισμένος οικιακός καταψύκτης δεν υποκαθιστά επίσης τον εξοπλισμό ελεγχόμενου στεγνώματος. Εάν δεν έχετε κατάλληλο μηχάνημα, επιλέξτε μια μέθοδο συντήρησης με οδηγίες γραμμένες για τον εξοπλισμό που πραγματικά διαθέτετε.

Επιθεωρήστε διαφορετικούς δίσκους πριν αποδεχτείτε το αποτέλεσμα

Το σήμα ολοκλήρωσης είναι το σύνθημα για να ελέγξετε το φαγητό. Το University of Minnesota Extension συνιστά την εξέταση δειγμάτων από κάθε δίσκο, επειδή το φορτίο μπορεί να επεξεργαστεί άνισα. Συμπεριλάβετε μεγαλύτερα ή παχύτερα κομμάτια αντί να επιλέγετε μόνο τα πιο λεπτά και ελκυστικά. Σπάστε ή κόψτε τα δείγματα και επιθεωρήστε τα κέντρα τους.

Ένα υγρό ή απροσδόκητα κρύο κέντρο ή μια υφή που παραμένει απαλή όπου αναμένεται ένα στεγνό τραγανό κομμάτι, απαιτεί διερεύνηση και την κατάλληλη επιπλέον-διαδικασία στεγνώματος. Ακολουθήστε τις οδηγίες για τα τρόφιμα και το μηχάνημα για αυτήν τη διαδικασία. Μην επινοείτε μια επιπλέον ώρα ως καθολική διόρθωση για κάθε προϊόν και φορτίο.

Το φυσικό χρώμα φρούτων περιπλέκει τον οπτικό έλεγχο. Κρίνετε το κέντρο κοπής χρησιμοποιώντας τις σχετικές οδηγίες για τα τρόφιμα και μην δοκιμάζετε ποτέ ύποπτο φαγητό ή συστατικό που εξακολουθεί να απαιτεί μαγείρεμα για να αποφασίσετε την ασφάλεια.

Προτιμώ ένα μικρό, συστηματικό δείγμα από το να πιέζω επανειλημμένα τυχαία κομμάτια στο δίσκο. Μειώνει το χειρισμό και αφήνει ένα αρχείο για το τι ελέγχθηκε. Για εργασίες εμπορικών συστατικών, θα χρειαζόμασταν επίσης συμφωνημένα στοιχεία ποιότητας και ασφάλειας. ένας έλεγχος υφής στο σπίτι δεν υποκαθιστά ένα εργαστηριακό αποτέλεσμα ή μια επικυρωμένη διαδικασία απελευθέρωσης.

Τα ξηρά θραύσματα βατόμουρου ταιριάζουν σε διαφορετική τελική χρήση από τα άθικτα φρούτα.

Σχεδιάστε τη μεταβίβαση από στεγνό δίσκο σε κλειστή συσκευασία

Προετοιμάστε την περιοχή συσκευασίας πριν ανοίξετε την τελική παρτίδα. Τα ξηρά φρούτα μπορούν να απορροφήσουν την υγρασία από τον αέρα του δωματίου, επομένως αφήνοντάς τα εκτεθειμένα ενώ ψάχνετε για σακούλες λειτουργεί ενάντια στην προσπάθεια ξήρανσης. Μεταφέρετέ το χρησιμοποιώντας καθαρά, στεγνά σκεύη, κρατήστε τα ψίχουλα μακριά από την περιοχή σφράγισης και ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας και σφραγίσματος.

Πρακτικό παράδειγμα: φανταστείτε ότι ένα νοικοκυριό θέλει κομμάτια μήλου για τέσσερα ξεχωριστά πρωινά και μια δεύτερη μερίδα που προορίζεται για ψήσιμο. Ένα μεγάλο βάζο είναι βολικό να γεμίσετε, αλλά πρέπει να το ξανανοίξετε επανειλημμένα. Το νοικοκυριό αντιθέτως εκχωρεί μικρότερες μερίδες πρωινού και ξεχωριστή μερίδα ψησίματος πριν ξεκινήσει το τρέξιμο και προετοιμάζει τις ετικέτες και τα δοχεία εκ των προτέρων.

Η απόφαση αφορά τη χρήση και όχι την εγγυημένη διάρκεια αποθήκευσης. Οι μερίδες πρωινού παραμένουν κλειστές μέχρι να τις χρειαστούν, ενώ η μερίδα ψησίματος μπορεί να επισημανθεί για μεταγενέστερη προετοιμασία. Εάν μια μερίδα είναι πολύ μεγάλη για το δοχείο της, ο χειριστής χρησιμοποιεί ένα άλλο κατάλληλο δοχείο αντί να συνθλίψει τα φρούτα για να αναγκάσει το αρχικό σχέδιο.

Για το παράδειγμα πρωινού, κρατήστε επίσης μια μικρή μερίδα για μια προγραμματισμένη γεύση τη στιγμή που θα καταναλωθεί κανονικά. Συγκρίνετε την επιθυμητή μπουκιά και την ευκολία σερβιρίσματος, διατηρώντας παράλληλα προστατευμένα τα υπόλοιπα. Καταγράψτε εάν η μερίδα είναι χορταστική μαζί με το υπόλοιπο γεύμα και εάν τα κομμάτια ταιριάζουν στο μπολ χωρίς να θρυμματιστούν. Αυτός ο έλεγχος εφαρμογής απαντά σε μια διαφορετική ερώτηση από τον έλεγχο στεγνώματος: αν αξίζει να γίνει ξανά η τελική μορφή.

Η συσκευασία έχει πολλές εργασίες, όπως φαίνεται απόεσωτερικής-και εξωτερικής- συσκευασίας. Για τα ξηρά τρόφιμα, η προστασία από την υγρασία πρέπει να είναι κατάλληλη για αυτό το προϊόν. μια σακούλα που προορίζεται για κατεψυγμένη διανομή δεν είναι αυτόματα κατάλληλη. Οι απορροφητές οξυγόνου και τα αποξηραντικά έχουν επίσης διαφορετικές λειτουργίες και απαιτούν τη δική τους σωστή χρήση.

Τα ξηρά φρούτα χρειάζονται άμεση προστασία από την υγρασία αφού φύγουν από τον εξοπλισμό.

Κλείστε την παρτίδα με καθαρισμό και μια σύντομη αναθεώρηση

Επισημάνετε με σαφήνεια το φαγητό με την ταυτότητά του, την ημερομηνία παρασκευής του και οποιαδήποτε απαίτηση μαγειρέματος. Διατηρήστε τη σημείωση παρτίδας με τις πληροφορίες συστατικών. Επιλέξτε τη θέση αποθήκευσης και την αναμενόμενη χρήση από τις κατάλληλες οδηγίες για αυτό το προϊόν και τη συσκευασία, αντί να αντιγράψετε έναν ισχυρισμό για δεκαετίες διάρκειας ζωής-από ένα διαφορετικό εμπορικό τρόφιμο.

Στη συνέχεια, ολοκληρώστε την εργασία του εξοπλισμού. Ξεπαγώστε, αποστραγγίστε, καθαρίστε και συντηρήστε το μηχάνημα με τη σειρά που δίνεται από τον κατασκευαστή του. Το University of Maine Extension συνιστά ένα αρχείο καταγραφής συντήρησης, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την παρακολούθηση της εργασίας της αντλίας. Κρατήστε τις συσκευασίες των τροφίμων μακριά από την περιοχή υγρού καθαρισμού όσο αυτό συμβαίνει.

Αποσυνδέστε τον εξοπλισμό πριν τον καθαρισμό σύμφωνα με τις οδηγίες και χρησιμοποιήστε τα υλικά καθαρισμού και τα σημεία πρόσβασης που καθορίζονται για το μοντέλο. Μην αφαιρείτε καλύμματα, μην ενοχλείτε την καλωδίωση και μην αυτοσχεδιάζετε μια επισκευή γιατί είναι δύσκολο να φτάσετε τα υπολείμματα. Ένα μηχάνημα που φαίνεται τακτοποιημένο έξω μπορεί να χρειάζεται ακόμα τη συγκεκριμένη συντήρηση που περιγράφεται στο εγχειρίδιό του.

Γράψτε ένα σύντομο αποτέλεσμα όσο είναι φρέσκο ​​στο μυαλό σας: ποια κομμάτια ήταν εύκολο στο χειρισμό, πού διαπιστώθηκε πρόβλημα από τους ελέγχους, εάν η προβλεπόμενη μερίδα ταιριάζει στο δοχείο της και τι θα αλλάζατε την επόμενη φορά. Αλλάξτε ένα ελεγχόμενο χαρακτηριστικό κάθε φορά. Διαφορετικά, ένα καλύτερο αποτέλεσμα μπορεί να είναι αδύνατο να συνδεθεί με την αλλαγή που το προκάλεσε.

Όταν μια δοκιμή γίνεται τακτική απαίτηση συστατικών

Μια οικιακή παρτίδα απαντά αν σας αρέσει να φτιάχνετε και να χρησιμοποιείτε ένα συγκεκριμένο φαγητό. Μια επαναλαμβανόμενη επιχείρηση τροφίμων χρειάζεται διαφορετικό επίπεδο επαναληψιμότητας. Μετρήστε την προετοιμασία, την παρακολούθηση, τη δειγματοληψία, τη συσκευασία, τον καθαρισμό και την τήρηση αρχείων, όχι μόνο την περίοδο ενεργού στεγνώματος του μηχανήματος. Κάποιος πρέπει να αναλάβει αυτές τις εργασίες όταν ο κανονικός χειριστής λείπει.

Γιατακτική παραγωγή συστατικών, θα ξεχώριζα τη δοκιμαστική ερώτηση από την ερώτηση προμήθειας. Μια επιτυχημένη μικρή παρτίδα μήλων μπορεί να δικαιολογήσει περαιτέρω δοκιμές εφαρμογής. δεν καθορίζει μηνιαία παραγωγή,-επιχειρηματική έγκριση τροφίμων ή εμπορική διάρκεια ζωής. Κάθε ένα χρειάζεται ξεχωριστή αξιολόγηση σε σχέση με τις πραγματικές απαιτήσεις παραγωγής και πωλήσεων.

Εάν κινείστε προς την πώληση τροφίμων, ελέγξτε τις απαιτήσεις της αρμόδιας αρχής για το πραγματικό προϊόν, την τοποθεσία επεξεργασίας και τη διαδρομή πώλησης προτού το προσφέρετε. Η ιδιοκτησία οικιακού εξοπλισμού δεν είναι άδεια πώλησης κάθε είδους που μπορεί να στεγνώσει. Κρατήστε αυτή την απόφαση ξεχωριστή από την ικανοποίηση να κάνετε ένα καλό σνακ για προσωπική χρήση.

Το πρακτικό πρότυπο για μια καλή πρώτη παρτίδα είναι απλό: ξέρετε τι ήταν το φαγητό, πώς παρασκευάστηκε, τι έκανε το μηχάνημα, τι ελέγξατε και πώς συσκευάστηκε. Ξέρετε επίσης πώς πρέπει να χρησιμοποιείται. Αυτό το πλήρες ρεκόρ διευκολύνει τη βελτίωση της επόμενης διαδρομής χωρίς να προσποιείται ότι κάθε φαγητό ακολουθεί μια καθολική συνταγή.

Αναφορές

• University of Maine Extension: Συμβουλές για το Freeze Drying στο σπίτι
• Επέκταση Πανεπιστημίου της Αριζόνα: Προετοιμασία και αποθήκευση των λυοφιλοποιημένων προϊόντων σας για βέλτιστη χρήση
• Επέκταση University of Minnesota: Συντήρηση τροφίμων στο σπίτι - Freeze-drying
• Επέκταση Utah State University: Αγοράστε ένα στεγνωτήριο οικιακής κατάψυξης-