Πώς να επιλέξετε μπρόκολο: Φρέσκα κεφάλια και κατεψυγμένα πακέτα

Επιλέξτε φρέσκο ​​μπρόκολο με σφιχτό, συμπαγές στέμμα, στενά κλειστά μπουμπούκια και υγιείς μίσχους. Το πράσινο ή το μοβ-πράσινο χρώμα μπορεί να είναι φυσιολογικό. ανοιχτά κίτρινα λουλούδια, χωλότητα και ορατές ζημιές κάνουν το κεφάλι λιγότερο ελκυστικό για ένα φρέσκο ​​γεύμα. Για το κατεψυγμένο μπρόκολο, ξεκινήστε με την περιγραφή του προϊόντος, την άθικτη συσκευασία και την κατάλληλη κατεψυγμένη αποθήκευση και, στη συνέχεια, επιλέξτε την κοπή και το μέγεθος τεμαχίου για το πιάτο.

Το κιτρίνισμα είναι ένα σήμα ποιότητας, όχι μια πλήρης δοκιμή-ασφάλειας των τροφίμων. Το μπρόκολο μπορεί να κιτρινίσει καθώς γερνάει, αλλά το χρώμα από μόνο του δεν καθορίζει εάν υπάρχουν επιβλαβείς μικροοργανισμοί. Απορρίψτε τα προϊόντα που φαίνονται σάπια και λάβετε σοβαρά υπόψη τον αβέβαιο χειρισμό ή την ανάκληση προϊόντος, ακόμα κι αν τα άνθη εξακολουθούν να φαίνονται πράσινα.

Η σωστή αγορά σας δίνει επίσης αρκετό χρησιμοποιήσιμο μπρόκολο σε μια μορφή που θα φάτε. Ένα μεγάλο ολόκληρο κεφάλι μπορεί να περιλαμβάνει περισσότερο μίσχο από ένα μικρότερο στέμμα, ενώ μια παγωμένη τσάντα μπορεί να περιέχει μπουκίτσες, ψιλοκομμένα κομμάτια ή σάλτσα. Διαβάστε τι πωλείται πριν συγκρίνετε τα βάρη της συσκευασίας. Για τα παιδιά, η επιλογή ενός υγιούς κεφαλιού είναι μόνο η αρχή: η προετοιμασία, η κατάλληλη υφή και η υπό επίβλεψη διατροφή παραμένουν ξεχωριστές αποφάσεις. Η περικοπή που θα επιλέξετε θα πρέπει να κάνει αυτή την προετοιμασία διαχειρίσιμη.

Κοιτάξτε το στέμμα, τα μπουμπούκια και το στέλεχος μαζί

Το University of Illinois Extension συνιστά σταθερές κεφαλές με συμπαγή μπουμπούκια και προσδιορίζει το έντονο πράσινο ή το μωβ-πράσινο ως κατάλληλα χρώματα. Τα κίτρινα άνθη και οι διευρυμένοι οφθαλμοί δείχνουν ότι το κεφάλι είναι υπερώριμο. Αυτό σας δίνει ένα πρακτικό σημείο εκκίνησης στην οθόνη: εξετάστε το πραγματικό κεφάλι αντί να επιλέξετε μόνο με βάση το μέγεθος ή μια διαφημιστική ετικέτα.

Κοιτάξτε γύρω από τις πλευρές καθώς και το πάνω μέρος. Μια κορώνα μπορεί να εμφανίζεται τακτοποιημένα από μια γωνία ενώ μια κατεστραμμένη περιοχή παραμένει κρυμμένη από κάτω. Γυρίστε το απαλά, ελέγξτε το κομμένο άκρο και παρατηρήστε πόσο στέλεχος συνοδεύει. Αποφύγετε να πιέζετε δυνατά τα μπουμπούκια ή να τραβάτε το στέμμα κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης. ο στόχος είναι να επιλέξετε φαγητό χωρίς να το καταστρέψετε.

Συγκρίνετε όμοιες φόρμες. Ένα προϊόν κοπής με στέμμα-και ένα μακρύ- κεφάλι στελέχους έχουν διαφορετικές αναλογίες ακόμα και όταν και τα δύο φαίνονται φρέσκα. Εάν το δείπνο χρειάζεται μεμονωμένα λουλούδια, σκεφτείτε πόσο κόψιμο και κοπή μπορείτε να κάνετε. Εάν το στέλεχος έχει προγραμματισμένη χρήση, η παρουσία του μπορεί να είναι χρήσιμη και όχι απλώς κάτι για αφαίρεση.

Για χαλαρά προ{0}}κομμένα κομμάτια, αξιολογήστε το περιεχόμενο αντί να περιμένετε ότι κάθε κομμάτι θα μοιάζει με ένα μικρό πλήρες κεφάλι. Το σημαντικό ερώτημα είναι αν η φόρμα προσδιορίζεται καθαρά και ταιριάζει στη συνταγή σας. Διατηρήστε μαζί την εμφάνιση, τη χρησιμοποιήσιμη ποσότητα και την κατάσταση χειρισμού. κανένα ελκυστικό χαρακτηριστικό δεν αντισταθμίζει ένα σοβαρό πρόβλημα αλλού.

Τι μπορεί να σας πει το κιτρίνισμα

Η UC Davis περιγράφει το κιτρίνισμα ως αλλαγή ποιότητας μετά τη συγκομιδή που σχετίζεται με παράγοντες όπως η ωριμότητα, η θερμοκρασία αποθήκευσης, η έκθεση στο αιθυλένιο και ο χρόνος. Επίσης, διακρίνει τις κίτρινες χάντρες που σχετίζονται με την ηλικία από τις πιο ανοιχτόχρωμες περιοχές που έλαβαν λιγότερο φως κατά την ανάπτυξη. Αυτές οι περιγραφές εξηγούν γιατί μια κιτρινωπή περιοχή απαιτεί πλαίσιο αντί για ένα αυτόματο συμπέρασμα σχετικά με τη μόλυνση.

Στο κατάστημα, επιλέξτε ένα υγιές κεφάλι με τη φρέσκια εμφάνιση που θέλετε αντί να πληρώσετε για προχωρημένα κιτρίνισμα ή ανοιχτά λουλούδια. Εάν η οθόνη προσφέρει μόνο υπερώριμα κεφάλια, σκεφτείτε ένα κατάλληλο κατεψυγμένο προϊόν ή άλλο λαχανικό για το γεύμα. Η επιλογή μιας εναλλακτικής μπορεί να είναι πιο απλή από την αγορά ενός κεφαλιού του οποίου η εμφάνιση ήδη απογοητεύει.

Στο σπίτι, αξιολογήστε ολόκληρη την κατάσταση και το ιστορικό χειρισμού. Η αλλαγή χρώματος που συνοδεύεται από υγρή, γλοιώδη αποσύνθεση είναι ένα διαφορετικό εύρημα από μια απομονωμένη χλωμή περιοχή. Το UC Davis περιγράφει την υγρασία, τη λάσπη και τη δυσάρεστη οσμή στο μπρόκολο που επηρεάζεται από τη μαλακή σήψη. Η FDA συμβουλεύει να απορρίπτετε τα προϊόντα που φαίνονται σάπια. Μην χρησιμοποιείτε το μαγείρεμα ή το ανακάτεμα ως τρόπο για να κάνετε αποδεκτό το χαλασμένο μπρόκολο.

Όταν η κατάσταση είναι αβέβαιη, αφήστε το προϊόν στην άκρη από το φαγητό έτοιμο για προετοιμασία και επιλύστε την αβεβαιότητα πριν το χρησιμοποιήσετε. Μια φωτογραφία που αποστέλλεται με ερώτηση πρέπει να δείχνει την πληγείσα περιοχή, ολόκληρο το κεφάλι και τη συσκευασία, με τις λεπτομέρειες αγοράς και αποθήκευσης. Μια εικόνα ενός μικρού μπαλώματος σπάνια εξηγεί ολόκληρη την απόφαση.

Επιλέξτε το μέρος που χρειάζεται η συνταγή

Τα λουλουδάκια είναι βολικά όταν το σχήμα τους παραμένει ορατό σε ένα πιάτο. Το βρώσιμο στέλεχος μπορεί να λειτουργήσει σε μια συνταγή που το περιλαμβάνει σκόπιμα. Το Illinois Extension προτείνει τη χρήση στελεχών μπρόκολου σε φαγητά όπως το σοκολατάκι, οι σούπες και οι τηγανιτές πατάτες-. Αυτό είναι μια χρήση για υγιές βρώσιμο υλικό, όχι συμβουλές για τη διάσωση σάπιων ή μολυσμένων προϊόντων.

Για ένα ανάμεικτο πιάτο, σκεφτείτε τα κομμάτια μαζί με τα άλλα υλικά. Τα μακριά τμήματα του στελέχους μπορεί να είναι άβολα σε μια μικρή κουταλιά, ενώ μια μεγάλη κορώνα μπορεί να κυριαρχεί σε μια κατά τα άλλα ομοιόμορφα μερίδια πλευρά. Μια χρήσιμη επιλογή είναι αυτή που μπορεί να προετοιμαστεί στην επιθυμητή υφή χωρίς να κόβετε επανειλημμένα μεμονωμένα κομμάτια κατά το σέρβις.

Θα περιγράψαμε την προβλεπόμενη παρουσίαση πριν επιλέξουμε μια παγωμένη κοπή. Για ορατή πλευρά λουλουδιών, το σχήμα της κορώνας και το μήκος του στελέχους αξίζουν προσοχή. Για μια ανάμεικτη σούπα, οι πρακτικές ερωτήσεις μετατοπίζονται προς την προετοιμασία και την τελική υφή. Ένα μικρότερο ή λιγότερο συμμετρικό κομμάτι ήχου μπορεί να είναι κατάλληλο για εκείνη τη δεύτερη χρήση χωρίς να είναι η προτιμώμενη επιλογή για την πρώτη.

Κάντε μια δοκιμαστική μερίδα χρησιμοποιώντας την προβλεπόμενη μέθοδο και σκεύος. Παρατηρήστε πώς κάθεται το μπρόκολο στο πιάτο και πόσο εύκολα τρώγεται. Αυτό είναι πιο κατατοπιστικό από τη σύγκριση δύο άψητων δειγμάτων από πάνω. ΜαςΟδηγός παρασκευής φρέσκου μπρόκολουεξηγεί τη μαγειρική πλευρά αυτής της επιλογής.

Παράδειγμα εργασίας: Το μεγαλύτερο κεφάλι δίνει λιγότερα λουλούδια

Ας υποθέσουμε ότι ένας οικιακός μάγειρας χρειάζεται 500 γραμμάρια έτοιμα ωμά μπουκαλάκια για μια συνταγή και συγκρίνει δύο κατά τα άλλα υγιή κεφάλια. Επεξηγηματικά αρχεία κοπής δείχνουν ότι το Head A ζυγίζει 900 g και αποδίδει 480 g άνθη, 260 g βρώσιμο στέλεχος και 160 g τελειώματα. Το Head B ζυγίζει 750 g και αποδίδει 520 g μπουκίτσες, 150 g βρώσιμο στέλεχος και 80 g τρίμμα.

Η κεφαλή Α είναι μεγαλύτερη κατά την αγορά, αλλά υπολείπεται κατά 20 g από την απαίτηση για ανθό. Το Head B προμηθεύει την απαιτούμενη ποσότητα με 20 g φυτίδες που έχουν απομείνει. Για τη συγκεκριμένη συνταγή, το Κεφάλι Β ταιριάζει καλύτερα σε ποσότητα. Το στέλεχος από κάθε κεφαλή μπορεί να αντιστοιχιστεί σε άλλη προγραμματισμένη χρήση, αλλά δεν θα πρέπει να υπολογίζεται σιωπηλά ως μπλουζάκια στην πρώτη συνταγή.

Η αριθμητική εξαρτάται επίσης από το τι σκοπεύει να χρησιμοποιήσει ο μάγειρας. Η κεφαλή Α παρέχει 740 γραμμάρια όταν περιλαμβάνονται και τα άνθη και το βρώσιμο στέλεχος, ενώ η κεφαλή Β παρέχει 670 γραμμάρια. Επομένως, μια συνταγή σχεδιασμένη γύρω από τα δύο μέρη θα μπορούσε να οδηγήσει σε διαφορετική απόφαση αγοράς. Αυτές είναι υποθετικές αποδόσεις παρασκευασμάτων, όχι σταθερά ποσοστά για φρέσκο ​​μπρόκολο.

Κρατήστε μια σύντομη σημείωση για το τι παράγει η συνηθισμένη σας αγορά μετά την κανονική προετοιμασία. Σας βοηθά να αγοράσετε την ποσότητα που χρειάζεστε χωρίς να υποθέσετε ότι κάθε κιλό ολόκληρων κεφαλών γίνεται ένα κιλό μερίδων-έτοιμων λουλουδιών. Η επιλογή ποιότητας έρχεται πρώτη. χρησιμοποιήσιμη ποσότητα στη συνέχεια συνδέει αυτήν την αγορά με ένα πραγματικό γεύμα.

Διαβάστε την περιγραφή του παγωμένου μπρόκολου Πριν από την εικόνα

Το κατεψυγμένο μπρόκολο μπορεί να πωληθεί ως απλές μπουκίτσες, μείγμα από μπουκίτσες και μίσχους, ψιλοκομμένα κομμάτια ή παρασκευασμένο προϊόν με σάλτσα. Το Illinois Extension τονίζει αυτές τις διακρίσεις όταν συζητάμε παγωμένες επιλογές. Διαβάστε το όνομα και τις πληροφορίες συστατικών, ώστε η συσκευασία που θα πάρετε στο σπίτι να ταιριάζει με τη συνταγή που σκοπεύετε να φτιάξετε.

Σε μια τσάντα που περιγράφεται απλώς ως μπρόκολο, εξετάστε οποιαδήποτε πιο συγκεκριμένη διατύπωση κοντά σας. Μια πρόταση σερβιρίσματος μπορεί να δείχνει πρόσθετη σάλτσα, κάποιο άλλο λαχανικό ή ένα συναρμολογημένο γεύμα. Η δήλωση συστατικών σας λέει τι παρέχεται. μια φωτογραφία δείχνει μια παρουσίαση. Κρατήστε τα δύο ξεχωριστά όταν αποφασίζετε τι άλλο απαιτεί η συνταγή.

Για ένα απλό συστατικό, συγκρίνετε τις οδηγίες κοπής, καθαρής ποσότητας και προετοιμασίας μεταξύ των συσκευασιών. Για ένα προϊόν σάλτσας, αξιολογήστε το ως έτοιμο φαγητό. Αντικαθιστώντας το ένα με το άλλο αλλάζει το πιάτο πριν ξεκινήσει το μαγείρεμα. Μια μεγαλύτερη συσκευασία είναι χρήσιμη μόνο όταν το περιεχόμενο και ο χειρισμός της ταιριάζουν με τα γεύματα που έχετε προγραμματίσει.

ΟΠληροφορίες προϊόντος κατεψυγμένου μπρόκολουπαρέχει ένα σημείο εκκίνησης για τη συζήτηση εμπορικών περικοπών. Για μια συγκεκριμένη απόφαση προμήθειας, περιγράψτε την προβλεπόμενη παρουσίαση και χρήση συσκευασίας και, στη συνέχεια, συγκρίνετε ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα κάτω από το παρασκεύασμα που σκοπεύετε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε.

Ο παγετός, οι μάζες και το έγκαυμα κατάψυξης χρειάζονται διαφορετικές ερωτήσεις

Ο ελαφρύς επιφανειακός παγετός και τα κομμάτια που αγγίζουν μέσα σε μια παγωμένη σακούλα είναι παρατηρήσεις σχετικά με την κατάστασή της. Μια μεγάλη συντηγμένη μάζα δημιουργεί ένα διαφορετικό πρακτικό πρόβλημα όταν πρέπει να διανείμετε χαλαρά άνθη. Περιγράψτε τι μπορείτε να δείτε πριν ορίσετε μια αιτία. Η διάλυση των πάντων αφαιρεί αμέσως χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με την αρχική διάταξη.

Για μια οικιακή αγορά, επιλέξτε μια άθικτη συσκευασία που διατηρείται κατάλληλα κατεψυγμένη και διαβάστε τις οδηγίες της. Εάν η συσκευασία είναι κατεστραμμένη ή το φαγητό φαίνεται να έχει υποστεί λάθος χειρισμό, θέστε το ζήτημα στον πωλητή αντί να μαντέψετε την προηγούμενη θερμοκρασία από ένα μόνο οπτικό σημάδι. Διατηρήστε την ταυτότητα του πακέτου διαθέσιμη για αυτήν τη συνομιλία.

Το University of Maine Extension εξηγεί το κάψιμο του καταψύκτη ως βλάβη από την έκθεση στον ξηρό αέρα του καταψύκτη, που επηρεάζει την υγρασία, το χρώμα, την υφή και τη γεύση. Το κάψιμο του καταψύκτη είναι ένα ποιοτικό ελάττωμα και όχι ένας λόγος που τα τρόφιμα γίνονται μη ασφαλή. Αυτή η διάκριση δεν εξαλείφει μια άσχετη ανησυχία αποθήκευσης ή μόλυνσης. Χρησιμοποιήστε το πλήρες ιστορικό του φαγητού όταν αξιολογείτε κάτι περισσότερο από την εμφάνιση.

Για την παραλαβή των επιθεωρήσεων, μαςΟδηγός ροής και συσσώρευσης χωρίς IQF-καλύπτει μια καθορισμένη αξιολόγηση. Εδώ, η χρήσιμη απόφαση αγοράς είναι απλούστερη: θα το παρεχόμενο τμήμα της φόρμας όπως προορίζεται και είναι αρκετά σαφείς η ταυτότητα του προϊόντος και η κατάσταση χειρισμού για να το αξιολογήσει σωστά;

Βάλτε το μέγεθος και την εμφάνιση σε παρατηρήσιμους όρους

Περιγραφές όπως ελκυστικές, επιλεγμένες ή ομοιόμορφες αφήνουν περιθώρια για διαφορετικές προσδοκίες. Ξεκινήστε με ένα δείγμα και το χαρακτηριστικό που έχει σημασία για το πιάτο. Εάν το πρόβλημα είναι το μήκος του στελέχους, καταγράψτε το μήκος του στελέχους. Εάν οι μεγάλες μπουκίτσες δεν χωρούν σε ένα διαμέρισμα, καταγράψτε τη σχετική διάσταση και τη διάταξη σερβιρίσματος.

Οι φωτογραφίες βοηθούν όταν περιλαμβάνουν κλίμακα και αντιπροσωπευτική διάδοση κομματιών. Διατηρήστε τον φωτισμό και την κατάσταση του φαγητού παρόμοια μεταξύ των συγκρίσεων. Μια κοντινή φωτογραφία ενός μόνο μεγάλου άνθους και μια μακρινή φωτογραφία μιας ολόκληρης τσάντας είναι κακή απόδειξη για να αποφασίσετε ποιο προϊόν έχει την πιο συνεπή κατανομή μεγέθους.

Θα συμφωνούσαμε με τη μέθοδο μέτρησης πριν από τη σύγκριση των ποσοστών. Αναφέρετε πώς τοποθετείται ένα λουλούδι, ποια διάσταση μετράται και πώς ταξινομούνται τα σπασμένα κομμάτια. Ένα πλάτος κορώνας και ένα συνολικό μήκος στελέχους{-έως-στεφάνης μπορούν και τα δύο να μετρηθούν με ακρίβεια ενώ απαντώνται σε διαφορετικές ερωτήσεις. Η εγγραφή της διάστασης δίπλα στον αριθμό αποτρέπει αυτή την απλή αναντιστοιχία. Κρατήστε μια καθαρά σημειωμένη φωτογραφία δείγματος δίπλα στις οδηγίες μέτρησης, ώστε ένα άλλο άτομο να μπορεί να επαναλάβει την τοποθέτηση.

Χρησιμοποιήστε τον ίδιο ορισμό για αποδεκτά κομμάτια σε όλη τη σύγκριση. Εάν αλλάξει η εφαρμογή, αναθεωρήστε την απαίτηση ανοιχτά και δοκιμάστε τη νέα χρήση. Μην επισημάνετε ξανά ένα αποτυχημένο συνοδευτικό-δείγμα ως ικανοποιητικό απλώς και μόνο επειδή ένα μέρος του θα μπορούσε να εξαφανιστεί σε μια σούπα. Αυτό θα άλλαζε την απόφαση αφού είδε το αποτέλεσμα.

Παράδειγμα εργασίας: Καταμέτρηση τεμαχίων και βάρος αφηγούνται διαφορετικές ιστορίες

Φανταστείτε μια σύγκριση που λαμβάνει μια υπηρεσία εστίασης στην οποία ένα καθορισμένο δείγμα περιέχει 60 κατεψυγμένα μπουκαλάκια βάρους 1.200 g. Εννέα κομμάτια ξεφεύγουν από τον συμφωνημένο ορισμό μεγέθους και μαζί ζυγίζουν 54 g. Τα στοιχεία είναι ενδεικτικά. ούτε το μέγεθος του δείγματος ούτε το αποτέλεσμα είναι πρότυπο αποδοχής XMSD.

Με μέτρηση, το εξωτερικό-κλάσμα μεγέθους είναι 9/60 × 100=15%. Κατά βάρος, είναι 54/1.200 × 100=4.5%. Και οι δύο περιγράφουν τις ίδιες παρατηρήσεις. Η διαφορά προκύπτει επειδή τα επηρεαζόμενα κομμάτια είναι σχετικά ελαφριά, επομένως το μερίδιό τους στον αριθμό τεμαχίων υπερβαίνει το μερίδιό τους στη μάζα του δείγματος.

Μια κουζίνα που τοποθετεί μεμονωμένα μπουκαλάκια σε πιάτα μπορεί να βρει χρήσιμο το αποτέλεσμα μέτρησης, ενώ μια συνταγή με δόση βάρους μπορεί να χρειάζεται το μαζικό αποτέλεσμα. Η ενέργεια είναι να χρησιμοποιήσετε τη βάση που καθορίζεται για την πραγματική αγορά και την εφαρμογή. Η εγγραφή μόνο ελαττωμάτων 4,5% θα κρύψει τον παρονομαστή και θα κάνει το αποτέλεσμα δύσκολο να συγκριθεί με μια άλλη αναφορά.

Διατηρήστε τις αρχικές μετρήσεις, βάρη και ορισμό με τις φωτογραφίες. Συγκρίνετε το αποτέλεσμα με το συμφωνημένο όριο ποιότητας αντί να εφεύρετε ένα βαθμό επιτυχίας στη συνέχεια. Αυτή η αξιολόγηση μεγέθους αφορά τη φυσική καταλληλότητα. ένα χαμηλό ποσοστό δεν αποτελεί αποτέλεσμα μικροβιολογικής ασφάλειας ή υποκατάστατο των άλλων ελέγχων απελευθέρωσης.

Φέρτε φρέσκο ​​μπρόκολο στο σπίτι με ένα σχέδιο χρήσης

Αγοράστε την ποσότητα που μπορείτε να ετοιμάσετε όσο παραμένει σε καλή κατάσταση. Το Illinois Extension συνιστά να διατηρείτε το φρέσκο ​​μπρόκολο άπλυτο σε μια χαλαρή ή διάτρητη σακούλα στο ψυγείο, να το πλένετε πριν από τη χρήση και να το χρησιμοποιείτε εντός των οδηγιών αποθήκευσης τριών-έως{-πέντε- ημερών. Αντιμετωπίστε το ως έναν ποιοτικό-οδηγό προγραμματισμού, όχι ως εγγύηση για ένα κεφάλι που ήταν ήδη παλιό ή κακό χειρισμό.

Η FDA συνιστά την επιλογή κατεψυγμένων ή παγωμένων προ-κομμένων προϊόντων, την ψύξη των αγορασμένων προ-κομμένων προϊόντων και τη διατήρηση των ευπαθών προϊόντων σε καθαρό ψυγείο στους 40 βαθμούς F ή χαμηλότερα, περίπου 4 βαθμούς . Κρατήστε τα προϊόντα χωριστά από το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά κατά την αγορά και την προετοιμασία. Ένα θερμόμετρο είναι πιο χρήσιμο από το να υποθέσουμε ότι το ψυγείο είναι αρκετά κρύο.

Βάλτε στη ρουτίνα σας το προγραμματισμένο γεύμα δίπλα στην αγορά. Εάν το δείπνο αλλάξει, επανεκτιμήστε το μπρόκολο όσο είναι ακόμα κατάλληλο για χρήση. Ένα υγιές συστατικό χωρίς θέση στα γεύματα της εβδομάδας μπορεί να γίνει ένα πρόβλημα σπατάλης που μπορεί να αποφευχθεί. Η επιλογή μικρότερης ποσότητας ή κατάλληλης παγωμένης μορφής μπορεί να ταιριάζει καλύτερα σε ένα απρόβλεπτο πρόγραμμα.

Σεσέρβις εστίασης και τροφοδοσίας, η ίδια λογική ισχύει για την ποσότητα παράδοσης και τη χρήση κουζίνας. Θα συνδέσαμε την παραγγελία μπρόκολου με το πραγματικό μενού, τη χωρητικότητα προετοιμασίας και τον αποθηκευτικό χώρο και, στη συνέχεια, ελέγξαμε εάν η επιλεγμένη περικοπή μειώνει την εργασία στο σημείο όπου η κουζίνα είναι πιο πολυσύχναστη.

Κρατήστε την προετοιμασία χωριστά από την εμφάνιση

Ο FDA συμβουλεύει το πλύσιμο των χεριών για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά την προετοιμασία του νωπού{1}}προϊόντος, το ξέπλυμα των προϊόντων με τρεχούμενο νερό και την αποφυγή σαπουνιού ή απορρυπαντικού στα τρόφιμα. Αφαιρέστε τις κατεστραμμένες ή μελανιασμένες περιοχές από διαφορετικά φρέσκα προϊόντα. πετάξτε τα προϊόντα που φαίνονται σάπια. Το πλύσιμο μειώνει τη μόλυνση της επιφάνειας αλλά δεν εξαλείφει όλα τα βακτήρια.

Το κατεψυγμένο μπρόκολο έχει τις δικές του οδηγίες. Το University of Maine Extension διακρίνει τα έτοιμα--προϊόντα για κατανάλωση από τα προϊόντα που φέρουν την ετικέτα έτοιμα-για-μαγειρέματα ή που χρειάζονται σχολαστικό μαγείρεμα. Η κατάψυξη δεν εξαλείφει αξιόπιστα τα επιβλαβή βακτήρια. Ακολουθήστε τις οδηγίες προετοιμασίας του πραγματικού προϊόντος, συμπεριλαμβανομένης της αρχικής του κατάστασης, αντί να αντιμετωπίζετε ένα φωτεινό χρώμα ή μια χαλαρή εμφάνιση IQF ως άδεια για να το φάτε άψητο.

Για τα μικρά παιδιά, το CDC συμβουλεύει την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών σε περίπου έξι μήνες με γνώμονα την αναπτυξιακή ετοιμότητα, την προετοιμασία της κατάλληλης υφής, την προσφορά μικρών μερίδων και την επίβλεψη του φαγητού. Τα λαχανικά μπορεί να χρειάζονται μαγείρεμα μέχρι να πολτοποιηθούν εύκολα. Η επιλογή ενός πράσινου κεφαλιού δεν αντικαθιστά αυτά τα βήματα και ένα ελκυστικό ολόκληρο λουλούδι μπορεί να εξακολουθεί να είναι η λάθος μορφή για την ικανότητα σίτισης ενός παιδιού.

Διατηρήστε την ετικέτα όταν μια αγορά χρειάζεται παρακολούθηση-

Εάν προκύψει κάποια ανησυχία, διατηρήστε το όνομα του προϊόντος, την ταυτότητα της παρτίδας, τις πληροφορίες ημερομηνίας και τα στοιχεία αγοράς. Φωτογραφίστε τη συσκευασία που δεν έχει ανοιχθεί και το συγκεκριμένο θέμα όπου είναι δυνατόν. Περιγράψτε τι συνέβη ξεκάθαρα: μια σκισμένη σφραγίδα, ένα απροσδόκητο κόψιμο ή ένα τμήμα που λειτουργεί διαφορετικά μετά την αναφερόμενη προετοιμασία είναι ξεχωριστά ευρήματα.

Η ανάκληση φαγητού έχει προτεραιότητα έναντι μιας ευνοϊκής οπτικής εντύπωσης. Η FDA συμβουλεύει να σταματήσετε την πώληση ή το σέρβις των ανακληθέντων φρέσκων ή κατεψυγμένων προϊόντων, να τα διατηρείτε ξεχωριστά και να ακολουθείτε τις οδηγίες επιστροφής ή απόρριψης. Αντιστοιχίστε τις πληροφορίες του προϊόντος και της παρτίδας με την ειδοποίηση. μην δοκιμάσετε ένα προϊόν για να αποφασίσετε εάν ισχύει ανάκληση.

Για μια ερώτηση ποιότητας, συμπεριλάβετε την ποσότητα δείγματος και την προετοιμασία που χρησιμοποιήθηκε. Αυτό καθιστά την καταγγελία αξιόπιστη και επιτρέπει τη σύγκριση με το συμφωνημένο προϊόν. Κρατήστε τολεπτομέρειες συσκευασίαςστην ίδια εγγραφή όταν το ζήτημα περιλαμβάνει αναγνώριση, προστασία ή επαναλαμβανόμενο άνοιγμα. Μια σαφής περιγραφή είναι συνήθως πιο χρήσιμη από έναν γενικό ισχυρισμό ότι το μπρόκολο φαίνεται λάθος.

Επιλέξτε ξανά χρησιμοποιώντας αυτό που σας έμαθε το γεύμα. Αν οι μπουκίτσες ήταν υγιείς αλλά πολύ μεγάλες για το σερβίρισμα, αλλάξτε την απαίτηση κοπής. Εάν το μέγεθος της συσκευασίας άφησε αχρησιμοποίητο φαγητό, προσαρμόστε την ποσότητα αγοράς. Εάν ο χειρισμός ή η ασφάλεια ήταν υπό αμφισβήτηση, επιλύστε αυτό το πρόβλημα απευθείας πριν επιστρέψετε το προϊόν στη χρήση.

Αναφορές

• Πανεπιστήμιο του Ιλινόις: Επιλογή και αποθήκευση μπρόκολου
• Πανεπιστήμιο του Ιλινόις: Μορφές μπρόκολου και χρήσεις στελέχους
• UC Davis: Ποιότητα μπρόκολου και διαταραχές μετά τη συγκομιδή
• FDA: Επιλογή και εξυπηρέτηση προϊόντος με ασφάλεια
• University of Maine: Freezer Burn and Packaging
• University of Maine: Cooking and Handling Frozen Vegetables
• CDC: Εισαγωγή στερεών τροφών
• FDA: Χειρισμός ανακληθείσας παραγωγής