Πώς να αγοράσετε κατεψυγμένα λαχανικά;
Apr 03, 2020
Όχι όλα τα πιάτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη, θα πρέπει να δώσουμε προσοχή στον έλεγχο κατά την αγορά.
Τα κοινά κατεψυγμένα λαχανικά είναι καλαμπόκι, πράσινα φασόλια, πρώτες πατάτες, καρότα κλπ., Αλλά όχι όλα τα λαχανικά είναι κατάλληλα για κατεψυγμένη αποθήκευση. Ορισμένα λαχανικά, όταν καταψυχθούν, μπορούν να βλάψουν τους ιστούς των φυτών, όχι μόνο να χάσουν τη θρεπτική τους αξία, αλλά και να παράγουν τοξικές ουσίες.
Για παράδειγμα, το λάχανο θα περιέχει νιτρώδη και νιτρικά μετά την κατάψυξη. Όταν το κατεψυγμένο λάχανο περιέχει νιτρώδη άλατα πάνω από 2,5 mg / 100 g, τα άτομα θα προκαλέσουν δηλητηρίαση μετά το φαγητό και θα εμφανιστούν συμπτώματα όπως πονοκέφαλος, ζάλη, ναυτία και έμετος. Σε σοβαρές περιπτώσεις, είναι χωρίς συνείδηση. Αφού το λάχανο καταψυχθεί, πρέπει να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί καλά για να καταστραφεί το εσωτερικό νιτρώδες πριν το φαγητό.
Γενικά, πολλά πράσινα φυλλώδη λαχανικά δεν είναι κατάλληλα για κρυοσυντήρηση, και θα πρέπει να προσπαθήσετε να επιλέξετε νωπά κατά την αγορά. Για παράδειγμα, λάχανο, canola, kale, μικρό βιασμό, κλπ. Μόλις καταψυχθούν, τα φύλλα τους χάνουν τη διατροφή. Λαχανικά που περιέχουν περισσότερο ζάχαρη και σκληρότερα και παχύτερα δέρματα, όπως μπιζέλια, φασόλια και πράσινες πιπεριές, είναι πιο κατάλληλες για κατάψυξη.