Πώς να αγοράσετε κατεψυγμένα λαχανικά: Ένας πρακτικός οδηγός αγοραστών

Αγοράστε κατεψυγμένα λαχανικά ξεκινώντας με το επιθυμητό πιάτο ή τη διαδικασία παραγωγής και, στη συνέχεια, ελέγξτε τη φόρμα του προϊόντος, το μέγεθος κοπής, τη λίστα συστατικών, την κατάσταση της συσκευασίας, τις οδηγίες αποθήκευσης και τις οδηγίες μαγειρέματος. Για μια τσάντα λιανικής, αναζητήστε μια άθικτη σφραγίδα, αναγνώσιμη ημερομηνία και πληροφορίες παρτίδας και ένα προϊόν που ταιριάζει με την ετικέτα. Εάν θέλετε απλά λαχανικά, συγκρίνετε τις ετικέτες συστατικών και θρεπτικών συστατικών αντί να υποθέσετε ότι κάθε κατεψυγμένο προϊόν είναι χωρίς σάλτσα ή χωρίς καρυκεύματα.

Για αγορές χονδρικής ή παρασκευής τροφίμων-, μην συγκρίνετε τις προσφορές έως ότου η προδιαγραφή είναι μετρήσιμη. Καθορίστε το λαχανικό, την ποικιλία κατά περίπτωση, το κομμάτι, το εύρος μεγέθους, την απαίτηση λεύκανσης, τα αποδεκτά ελαττώματα, τη μορφή συσκευασίας, το καθαρό βάρος, την επισήμανση, τα έγγραφα, την κατάσταση αποθήκευσης και τη μέθοδο έγκρισης δειγμάτων-. Η χαμηλότερη τιμή ανά κιλό μπορεί να γίνει το υψηλότερο κόστος εάν το προϊόν έχει κακή απόδοση, ανομοιόμορφο μαγείρεμα, υπερβολικό σπάσιμο ή αξιώσεις που μπορούν να αποφευχθούν κατά την άφιξη.

Μην απορρίπτετε το λάχανο ή τα φυλλώδη λαχανικά απλώς και μόνο επειδή είναι κατεψυγμένα. Η καταλληλότητα εξαρτάται κυρίως από την τελική εφαρμογή. Το κατεψυγμένο λάχανο μπορεί να λειτουργήσει σε μαγειρεμένα πιάτα, παρόλο που δεν θα διατηρήσει την τραγανή υφή που αναμένεται σε μια ωμή σαλάτα.

Ξεκινήστε με την εφαρμογή, όχι τη χαμηλότερη τιμή

Δεν υπάρχει καμία καλύτερη μορφή κατεψυγμένων λαχανικών. Ένα συνοδευτικό λιανικής μπορεί να χρειάζεται ελκυστικά, χωριστά κομμάτια. Ένα φυτό σούπας μπορεί να προτιμά μικρότερα κομμάτια που θερμαίνονται γρήγορα. μια σειρά έτοιμου-γεύματος μπορεί να χρειάζεται ελεγχόμενη αναλογία μείγματος. και μια σάλτσα ή γέμιση μπορεί να ανέχεται πιο απαλή υφή αλλά απαιτεί ομοιόμορφη κατανομή. Η απόφαση αγοράς πρέπει να ξεκινά με τον τρόπο με τον οποίο το προϊόν θα μοιράζεται, θα μαγειρευτεί, θα κρατηθεί, θα συσκευαστεί και θα σερβιριστεί.

Η μορφή του προϊόντος αλλάζει την εργασία και την απόδοση. Ολόκληρες μονάδες ή μεγάλες μπουκίτσες παρέχουν πιο δυνατή οπτική παρουσίαση, αλλά μπορεί να απαιτούν κούρεμα ή μεγαλύτερο μαγείρεμα. Τα λαχανικά κομμένα σε κύβους υποστηρίζουν τη δοσολογία και την ανάμειξη, ενώ ο πουρές ή τα πολύ μικρά κομμάτια ταιριάζουν σε ορισμένες γεμίσεις και σάλτσες. Οι αγοραστές μπορούν να ελέγξουν τα διαθέσιμαΚατηγορίες κατεψυγμένων λαχανικών XMSDγια να προσδιορίσετε την πλησιέστερη οικογένεια προϊόντων πριν ζητήσετε μια προδιαγραφή.

Συγκρίνετε το κόστος με βάση τη χρησιμοποιήσιμη παραγωγή, όχι μόνο το βάρος του τιμολογίου. Εκτελέστε το προϊόν μέσω της πραγματικής διαδικασίας μαγειρέματος και καταγράψτε τη χρησιμοποιήσιμη απόδοση, σπασμένα κομμάτια, στάγδην, παραβρασμένες μονάδες, υποψημένες μονάδες, απώλειες γραμμής και συνοχή μερίδας. Μια μέτρια διαφορά τιμής έχει μικρότερη σημασία όταν μια προδιαγραφή παράγει επαναλαμβανόμενη μερίδα και μια άλλη δημιουργεί ταξινόμηση ή εκ νέου επεξεργασία.

Ελέγξτε την ετικέτα και τη συσκευασία πριν αγοράσετε

Διαβάστε πρώτα το όνομα του προϊόντος και τη λίστα συστατικών. Μια σακούλα με την ένδειξη ως συνοδευτικό λαχανικών μπορεί να περιέχει σάλτσα, βούτυρο, καρυκεύματα, ζάχαρη, αλάτι, άμυλο ή άλλα συστατικά. Αυτές οι προσθήκες δεν είναι αυτόματα ανεπιθύμητες, αλλά αλλάζουν τη διατροφή, την αξιολόγηση των αλλεργιογόνων, τη γεύση, τη μαγειρική συμπεριφορά και την εφαρμογή. Για ένα απλό προϊόν, αναζητήστε μια σύντομη δήλωση συστατικών και χρησιμοποιήστε τη διατροφική ετικέτα για να συγκρίνετε μεγέθη όπως-για-όμοια μεγέθη μερίδων.

Η FDA των ΗΠΑ συνιστά κατεψυγμένα λαχανικά χωρίς σάλτσα ή καρυκεύματα όταν ο στόχος είναι η μείωση του νατρίου. Αυτό δεν κάνει κάθε καρυκευμένο λαχανικό ακατάλληλο. σημαίνει ότι ο αγοραστής θα πρέπει να συγκρίνει την πραγματική ετικέτα με το επιθυμητό μενού ή τον στόχο διατροφής. Για προγράμματα ιδιωτικής-ετικέτας και υπηρεσιών φαγητού, εγκρίνετε την πλήρη δήλωση συστατικών και το έργο τέχνης πριν από την παραγωγή, αντί να ελέγχετε μόνο το μπροστινό-όνομα του πίνακα.

Επιθεωρήστε τη φυσική συσκευασία. Απορρίψτε μια τσάντα λιανικής που είναι ανοιχτή, σκισμένη, έχει διαρροή ή διασπάται στη ραφή. Οι λεκέδες, οι διαρροές ή οι προφανείς ενδείξεις ότι μια συσκευασία έλιωσε και ξαναπάγωσε είναι ισχυρότερα προειδοποιητικά σημάδια από μια μικρή ποσότητα κανονικού επιφανειακού παγετού. Ένα μεγάλο συμπαγές μπλοκ μπορεί να υποδεικνύει διακυμάνσεις θερμοκρασίας ή υπερβολικό ελεύθερο νερό, αλλά η συσσώρευση από μόνη της δεν αποδεικνύει ότι ένα προϊόν δεν είναι ασφαλές. Αντιμετωπίστε το ως λόγο για να ελέγξετε πιο προσεκτικά τη συσκευασία, την κατάσταση του καταψύκτη, την ημερομηνία και το ιστορικό χειρισμού.

Βεβαιωθείτε ότι ο κωδικός παρτίδας, οι πληροφορίες ημερομηνίας, η δήλωση αποθήκευσης και οι οδηγίες μαγειρέματος είναι ευανάγνωστα. Επιλέξτε ένα πακέτο με αρκετή εναπομένουσα εμπορική διάρκεια για τον προβλεπόμενο κύκλο αποθέματος. Εάν η ετικέτα λέει ότι το προϊόν πρέπει να είναι μαγειρεμένο, μην αντιμετωπίζετε το ζεμάτισμα ή τη μερική επεξεργασία ως ισχυρισμό έτοιμο-για κατανάλωση.

Judge Cut Size, Blanching και Visible Quality

Το μέγεθος κοπής είναι μια προδιαγραφή απόδοσης, όχι μια καλλυντική λεπτομέρεια. Η διάμετρος και το μήκος του στελέχους του μπρόκολου επηρεάζουν την εμφάνιση του πιάτου και τον χρόνο μαγειρέματος. Το πάχος του καρότου επηρεάζει το δάγκωμα και τη διείσδυση θερμότητας. Το μήκος των πράσινων-φασολιών επηρεάζει τη μερίδα, ενώ το μέγεθος των ζαριών αλλάζει την ανάμειξη και την κατανομή της σάλτσας. Περιγράψτε την προβλεπόμενη κοπή με μετρήσιμες διαστάσεις και ανοχές αντί για όρους όπως small, premium ή standard.

Πολλά λαχανικά ζεματίζονται πριν καταψυχθούν για να αδρανοποιήσουν τα ένζυμα και να βοηθήσουν στη σταθεροποίηση της ποιότητας. Η κατάλληλη θεραπεία εξαρτάται από το λαχανικό και την τελική χρήση. Ένας αγοραστής δεν χρειάζεται να μαντέψει μόνο από το χρώμα: ζητήστε τη συμφωνημένη περιγραφή της διαδικασίας και, στη συνέχεια, μαγειρέψτε το δείγμα υπό τις πραγματικές συνθήκες λειτουργίας. Αξιολογήστε την υφή, τη γεύση, το χρώμα, τον χρόνο θέρμανσης, το σπάσιμο και εάν τα διαφορετικά μεγέθη τελειώνουν μαζί.

Η οπτική επιθεώρηση πρέπει να καλύπτει το χαρακτηριστικό χρώμα, το διαχωρισμό των τεμαχίων, την ακρίβεια κοπής, τα υπερβολικά στελέχη ή φλούδα, σπασμένες μονάδες, αποχρωματισμό, ξένο φυτικό υλικό και ορατή ξένη ύλη. Η εμφάνιση δεν μπορεί να αποδείξει τη μικροβιολογική ασφάλεια και ένα φωτεινό χρώμα δεν αντικαθιστά τη δοκιμή ή τον έλεγχο της διαδικασίας. Είναι ένα μέρος ενός καθορισμένου συστήματος αποδοχής.

Αυτή είναι η πρώτη σημαντική προοπτική B2B: κρίνετε το προϊόν με βάση την απόδοση της εφαρμογής. Καταγράψτε το αποδεκτό ποσοστό των χρησιμοποιήσιμων τεμαχίων μετά το μαγείρεμα, όχι μόνο πόσο ελκυστικό φαίνεται το κατεψυγμένο δείγμα. Το όριο μπορεί να διαφέρει ανάμεσα σε ένα ορατό συνοδευτικό λιανικής και μια σούπα, πουρέ ή γέμιση όπου το σχήμα είναι λιγότερο σημαντικό.

Το κατεψυγμένο λάχανο και τα φυλλώδη πράσινα δεν είναι αυτόματα επικίνδυνα

Η κατάψυξη του λάχανου δεν δημιουργεί από μόνη της έναν κίνδυνο ρουτίνας δηλητηρίασης. Το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων στο Σπίτι παρέχει μια μέθοδο για το ζεμάτισμα και την κατάψυξη λάχανου ή κινέζικου λάχανου και δηλώνει ότι το κατεψυγμένο προϊόν είναι κατάλληλο για μαγειρική χρήση. Ο σημαντικός περιορισμός είναι η υφή και η εφαρμογή: το αποψυγμένο λάχανο είναι συνήθως πιο μαλακό και δεν είναι άμεσο υποκατάστατο των τραγανών φρέσκων φύλλων στη σαλάτα.

Η ίδια διάκριση ισχύει για πολλά φυλλώδη λαχανικά. Το κατεψυγμένο σπανάκι, τα ψιλοκομμένα χόρτα και παρόμοια προϊόντα μπορεί να είναι χρήσιμα σε σούπες, σάλτσες, γέμιση και μαγειρεμένα πιάτα. Το αν είναι μια καλή αγορά εξαρτάται από την ωριμότητα των φύλλων, την προετοιμασία, το κόψιμο, το ζεμάτισμα, την υγρασία, τη μορφή συσκευασίας και την υφή που απαιτείται μετά το μαγείρεμα. Μια φρέσκια γαρνιτούρα και ένα μαγειρεμένο υλικό λύνουν διαφορετικά προβλήματα.

Είναι επίσης ανακριβές να πούμε ότι τα λαχανικά χάνουν κάθε θρεπτική αξία μετά την κατάψυξη. Έρευνα που συνέκρινε επιλεγμένα φρούτα και λαχανικά κατεψυγμένα και κατεψυγμένα βρήκε ότι η κατακράτηση βιταμινών ήταν συχνά συγκρίσιμη, ενώ τα αποτελέσματα διέφεραν ανάλογα με το εμπόρευμα και τα θρεπτικά συστατικά. Αυτά τα στοιχεία δεν σημαίνουν ότι κάθε κατεψυγμένη παρτίδα διατηρεί κάθε θρεπτικό συστατικό. Η πρώτη ύλη, το ζεμάτισμα, η επεξεργασία, ο χρόνος αποθήκευσης, η θερμοκρασία, η κατάσταση της συσκευασίας και το μαγείρεμα μπορούν όλα να αλλάξουν το τελικό αποτέλεσμα.

Γράψτε μια μετρήσιμη προδιαγραφή πριν ζητήσετε προσφορές

Η επαγγελματική αγορά κατεψυγμένων-λαχανικών μετατρέπει τις περιγραφικές λέξεις σε κριτήρια αποδοχής. Οι προδιαγραφές εμπορευμάτων του USDA απεικονίζουν αυτήν την προσέγγιση συνδέοντας το προϊόν με τα ισχύοντα πρότυπα ποιότητας, τις ατομικές απαιτήσεις προϊόντων, τη συσκευασία και τις απαιτούμενες σημάνσεις θήκης. Ένας εμπορικός αγοραστής μπορεί να χρησιμοποιεί διαφορετικούς κανόνες αγοράς-προορισμού, αλλά η αρχή είναι η ίδια: το έγγραφο αγοράς πρέπει να ορίζει τι θα γίνει αποδεκτό.

Προσδιορίστε την ταυτότητα και τη διαδικασία

Δηλώστε τη φυτική και βοτανική ταυτότητα όπου είναι δυνατή η ασάφεια, η ποικιλία όταν αλλάζει απόδοση, το στυλ του προϊόντος, το κόψιμο, τις διαστάσεις στόχου, την ανοχή μεγέθους, την απαίτηση λεύκανσης, τη δήλωση συστατικών και την προβλεπόμενη εφαρμογή. Για ένα μείγμα, αναφέρετε κάθε συστατικό και τη βάση της αναλογίας. Εάν η προδιαγραφή επιτρέπει αντικαταστάσεις, ορίστε ποιος τις εγκρίνει και πώς θα ελέγχεται η ετικέτα.

Ορίστε την ποιότητα και την αποδοχή των ελαττωμάτων

Περιγράψτε το αναμενόμενο χρώμα, γεύση, οσμή, υφή μετά τη συμφωνημένη μέθοδο μαγειρέματος και όρια για μικρότερα ή υπερμεγέθη κομμάτια, σπασμένες μονάδες, μίσχους, φλούδα, ατέλειες, σβώλους, ξένο φυτικό υλικό και ξένες ύλες. Μην γράφετε μηδενικά ελαττώματα χωρίς κανόνα δειγματοληψίας και απόφασης. Καθορίστε την παρτίδα, τη μέθοδο δειγματοληψίας, το μέγεθος του δείγματος, τη λογική αποδοχής και απόρριψης, τις συνθήκες εκ νέου δοκιμής και τα στοιχεία που απαιτούνται για μια αξίωση.

Καθορίστε τη συσκευασία, την επισήμανση και τα έγγραφα

Επιβεβαιώστε το εσωτερικό-βάρος συσκευασίας, τη διαμόρφωση του κύριου χαρτοκιβωτίου-, τη μέθοδο καθαρού-βάρους, τις προσδοκίες σφραγίδας, τη γλώσσα της ετικέτας, το όνομα προϊόντος, τις πληροφορίες συστατικών και αλλεργιογόνων, τον κωδικό παρτίδας, τη μορφή ημερομηνίας, τη δήλωση αποθήκευσης, τον γραμμωτό κώδικα, τα σήματα χαρτοκιβωτίων και τις απαιτήσεις παλέτας. Αναφέρετε τα πιστοποιητικά, τις δηλώσεις, τις αναφορές δοκιμών, τα έγγραφα αποστολής και τα αποδεικτικά στοιχεία αγοράς-προορισμού που απαιτούνται για τη συγκεκριμένη παραγγελία. Οι απαιτήσεις ποικίλλουν, επομένως μην βασίζεστε σε μια γενική λίστα πιστοποιητικών.

Αυτή είναι η δεύτερη προοπτική του αγοραστή: μετατρέψτε την ποιότητα σε επαναλαμβανόμενη δειγματοληπτική απόφαση. Μια προδιαγραφή είναι χρήσιμη μόνο όταν δύο επιθεωρητές μπορούν να την εφαρμόσουν στην ίδια παρτίδα και να καταλήξουν στο ίδιο συμπέρασμα. Οι διφορούμενες φράσεις δημιουργούν διαφωνίες επειδή ο προμηθευτής και ο αγοραστής μπορούν και οι δύο να πιστεύουν ότι η αποστολή ταιριάζει με την κατανόησή τους.

Έγκριση αντιπροσωπευτικού δείγματος και αποδεικτικών στοιχείων

Εγκρίνετε το προϊόν μέσω της ίδιας διαδικασίας που θα χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή ή την υπηρεσία. Ζυγίστε το κατεψυγμένο δείγμα, μαγειρέψτε το με τον προβλεπόμενο εξοπλισμό και τη φόρμουλα, καταγράψτε την τελική απόδοση και αξιολογήστε το χρώμα, το άρωμα, τη γεύση, την υφή, την κατανομή μεγέθους, τη θραύση, το στάξιμο, το ίζημα και κρατήστε ή ξαναθερμάνετε την απόδοση όπου χρειάζεται. Μια φωτογραφία μερικών ελκυστικών κομματιών δεν είναι μια αντιπροσωπευτική δοκιμή εφαρμογής.

Διατηρήστε μαζί τις εγκεκριμένες προδιαγραφές, τη μέθοδο δοκιμής, το αρχείο δειγμάτων, τις φωτογραφίες και τις πληροφορίες της παρτίδας. Αποφασίστε εάν το δείγμα είναι μόνο οπτική αναφορά ή δεσμευτικό δείγμα ελέγχου, πόσο καιρό παραμένει έγκυρο και τι συμβαίνει όταν η καλλιέργεια ή η εποχιακή διακύμανση αλλάζει την πρώτη ύλη. Όπου έχουν σημασία πολλές παρτίδες, ελέγξτε περισσότερες από μία παρτίδες πριν υποθέσετε τη συνέπεια.

Ελέγξτε τον προμηθευτή και τα στοιχεία της παρτίδας στο σωστό επίπεδο. Ένα πιστοποιητικό συστήματος διαχείρισης-μπορεί να υποστηρίξει την πιστοποίηση προμηθευτή, αλλά δεν αντικαθιστά μια συμφωνημένη προδιαγραφή προϊόντος ή μια παρτίδα-συγκεκριμένα αποδεικτικά στοιχεία όταν αυτά απαιτούνται. Ένα πιστοποιητικό, το COA, η εργαστηριακή έκθεση και το έγγραφο αποστολής απαντούν σε διαφορετικές ερωτήσεις. Αντιστοιχίστε κάθε έγγραφο με τον οργανισμό έκδοσης, την περίοδο ισχύος, το εύρος του προϊόντος ή του ιστότοπου, τη μέθοδο δοκιμής, τον αριθμό παρτίδας και την απαίτηση προορισμού. XMSDσελίδα πιστοποίησης και συμμόρφωσηςδείχνει τους τύπους εγγραφών που μπορούν να συζητήσουν οι αγοραστές για ένα έργο.

Τα σήματα κινδύνου περιλαμβάνουν μια αναφορά χωρίς αντίστοιχη παρτίδα, ένα ληγμένο ή ελλιπές πιστοποιητικό, μη αναγνώσιμα δεδομένα, μια μέθοδο δοκιμής που δεν ταιριάζει με την απαίτηση ή ένα δείγμα που δεν μπορεί να συνδεθεί με την αναφερόμενη προδιαγραφή. Επιλύστε αυτά τα κενά πριν από την επιβεβαίωση της παραγγελίας, όχι μετά τη φόρτωση.

Επαληθεύστε τη συσκευασία, την κρύα αλυσίδα και την κατάσταση άφιξης

Ο Codex ορίζει τα γρήγορα-κατεψυγμένα τρόφιμα ως τρόφιμα που διέρχονται από το μέγιστο εύρος κρυστάλλωσης-του πάγου όσο το δυνατόν γρηγορότερα και διατηρούνται σε -18 βαθμούς ή πιο κρύα σε όλη την κρύα αλυσίδα, με την επιφύλαξη των επιτρεπόμενων ανοχών. Το λειτουργικό μάθημα δεν είναι να κρίνουμε τον έλεγχο της ψυχρής αλυσίδας από μία μόνο ανάγνωση. Ελέγξτε τη συμφωνημένη κατάσταση φόρτωσης, τη μέθοδο παρακολούθησης, τα αρχεία, τα σημεία χειρισμού και την απόκριση στις εκδρομές.

Η συσκευασία πρέπει να προστατεύει το προϊόν μέσω της πλήρωσης, της κατάψυξης αποθήκευσης, της μεταφοράς, της στοίβαξης, της εκφόρτωσης και της αποθήκης του αγοραστή. Ελέγξτε την ακεραιότητα της σφραγίδας, την καταλληλότητα-σε χαμηλή θερμοκρασία, την αντοχή στην υγρασία, την αντοχή του χαρτοκιβωτίου, τη διάταξη της επένδυσης, την αναγνώριση παρτίδας, τη σταθερότητα της παλέτας και εάν το μέγεθος της συσκευασίας ταιριάζει στην καθημερινή χρήση. XMSDεπισκόπηση κατεψυγμένων συσκευασιώνπαρέχει παραδείγματα εσωτερικών συσκευασιών, χαρτοκιβωτίων, ετικετών, προστασίας παλετών και ζητημάτων μεταφοράς.

Κατά την άφιξη, ξεκινήστε με οπτικό έλεγχο για κατεστραμμένα χαρτοκιβώτια, σπασμένες σφραγίδες, υγρές ή λεκιασμένες συσκευασίες, κατάρρευση, συσσώρευση προϊόντος ή ενδείξεις απόψυξης. Στη συνέχεια, ελέγξτε τα αρχεία θερμοκρασίας και αποστολής. Εάν τα στοιχεία είναι ελλιπή ή οι αναγνώσεις δημιουργούν αμφιβολίες, ακολουθήστε τη συμφωνημένη μέθοδο κλιμάκωσης για μη-μη καταστροφικούς και, όταν δικαιολογούνται, ελέγχους θερμοκρασίας προϊόντος-. Προστατέψτε το φορτίο από θέρμανση κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης.

Αυτή είναι η τρίτη προοπτική του αγοραστή: ορίστε αποδεικτικά στοιχεία αξίωσης πριν από την αποστολή. Το συμφωνητικό αγοράς θα πρέπει να αναφέρει ποιες φωτογραφίες, αρχεία θερμοκρασίας, κωδικούς παρτίδας, δείγματα, αναφορές επιθεώρησης ή ευρήματα τρίτων-απαιτούνται, ποιος μπορεί να τα συλλέξει και πόσο γρήγορα πρέπει να ειδοποιηθεί το άλλο μέρος. Χωρίς αυτή την αλυσίδα αποδεικτικών στοιχείων, ακόμη και ένα γνήσιο πρόβλημα μπορεί να είναι δύσκολο να αξιολογηθεί δίκαια.

Διαδικασία αγοράς κατεψυγμένων λαχανικών έξι-βημάτων

Οι παραπάνω έλεγχοι λειτουργούν καλύτερα με σταθερή σειρά. Αυτό αποτρέπει την έγκριση τιμής, έργου τέχνης ή χρόνου αποστολής πριν από τον καθορισμό του ίδιου του προϊόντος.

1. Καθορίστε την εφαρμογή.Καταγράψτε το πιάτο, τη διαδικασία, τη μέθοδο μαγειρέματος, την οπτική απαίτηση, τη μερίδα, το κανάλι και την αγορά προορισμού.
2. Γράψτε την προδιαγραφή.Επιβεβαιώστε ταυτότητα, μορφή, κοπή, μέγεθος, λεύκανση, συστατικά, αισθητηριακός στόχος, όρια ελαττωμάτων, συσκευασία, ετικέτες, αποθήκευση και απαιτούμενα έγγραφα.
3. Εγκρίνετε το δείγμα.Χρησιμοποιήστε μια επαναλαμβανόμενη κατεψυγμένη και μαγειρεμένη αξιολόγηση, καταγράψτε την απόδοση και τα ελαττώματα και συνδέστε το αποτέλεσμα με πολλά και προδιαγραφές.
4. Επιβεβαιώστε την εμπορική εκτέλεση.Εγκρίνετε την τελική βάση προσφοράς, το έργο τέχνης, τη διαμόρφωση συσκευασίας, τη μέθοδο επιθεώρησης, τα αποδεικτικά στοιχεία αξίωσης και τις ευθύνες πριν από την παραγωγή ή τη φόρτωση.
5. Επαληθεύστε τον έλεγχο αποστολής.Ελέγξτε την κατάσταση φόρτωσης, την παρακολούθηση-κρύας αλυσίδας, το σχέδιο μεταφοράς, τα έγγραφα αποστολής, την αναγνώριση παρτίδας και τη διαδικασία απόκλισης.
6. Επιθεωρήστε την άφιξη σύμφωνα με τους ίδιους κανόνες.Ελέγξτε τη συσκευασία, τα αρχεία, τα στοιχεία θερμοκρασίας, το καθαρό βάρος, τα αποτελέσματα των δειγμάτων και την απόδοση της εφαρμογής πριν αποδεχτείτε ή απορρίψετε την παρτίδα.

Κάθε βήμα πρέπει να δημιουργεί στοιχεία για το επόμενο. Η εφαρμογή καθορίζει ποιες προδιαγραφές έχουν σημασία. η προδιαγραφή γίνεται το δείγμα της κάρτας βαθμολογίας. και το εγκεκριμένο δείγμα, συσκευασία και αρχεία γίνονται η αναφορά άφιξης. Εάν αυτοί οι σύνδεσμοι λείπουν, ένας αγοραστής μπορεί να εγκρίνει ένα ελκυστικό δείγμα αλλά να λάβει μια παρτίδα παραγωγής που κρίνεται με διαφορετικά κριτήρια.

Χρησιμοποιήστε μια απόφαση διακοπής-και-ελέγχου κάθε φορά που ένα αποτέλεσμα βρίσκεται εκτός του συμφωνηθέντος εύρους. Μια απόκλιση μεγέθους κοπής-μπορεί να αλλάξει τον χρόνο μαγειρέματος, ενώ τα κατεστραμμένα χαρτοκιβώτια ή αμφισβητήσιμες ενδείξεις θερμοκρασίας ενδέχεται να απαιτούν ευρύτερη επιθεώρηση. Η απάντηση θα πρέπει να ακολουθεί το γραπτό σχέδιο αποδοχής και τους κανόνες ασφάλειας τροφίμων-για την αγορά προορισμού και όχι μια αυτοσχέδια απόφαση που βασίζεται στην τιμή ή την επείγουσα ανάγκη παράδοσης.

Διατηρήστε την εγκεκριμένη έκδοση κάθε εγγράφου. Εάν αλλάξει μια προδιαγραφή, ετικέτα, συσκευασία, μέθοδος δοκιμής ή σχέδιο παράδοσης, καταγράψτε την αναθεώρηση και λάβετε έγκριση πριν η αλλαγή φτάσει στην αποστολή.

Τελική Απόφαση Αγοράς

Τα καλά κατεψυγμένα λαχανικά δεν ορίζονται από μία ποικιλία, φωτεινό χρώμα ή χαμηλή τιμή. Είναι προϊόντα των οποίων η μορφή, το κομμάτι, η επεξεργασία, τα συστατικά, η συσκευασία, τα έγγραφα και η κατάσταση ψυχρής-αλυσίδας ταιριάζουν με την προβλεπόμενη χρήση. Οι αγοραστές λιανικής μπορούν να πάρουν μια καλύτερη απόφαση διαβάζοντας την πλήρη ετικέτα και απορρίπτοντας κατεστραμμένες ή ύποπτες συσκευασίες. Οι εμπορικοί αγοραστές χρειάζονται την πρόσθετη πειθαρχία μιας μετρήσιμης προδιαγραφής, αντιπροσωπευτικού δείγματος, ελέγχου αποδεικτικών στοιχείων και μεθόδου αποδοχής{4}} άφιξης.

Αντιμετωπίστε την καταλληλότητα της υφής ξεχωριστά από την ασφάλεια των τροφίμων και τη διατροφή. Το λάχανο και τα φυλλώδη χόρτα μπορούν να καταψυχθούν για κατάλληλες μαγειρεμένες εφαρμογές. Τα απλά και έτοιμα λαχανικά χρειάζονται διαφορετική αναθεώρηση ετικετών. και οι ανησυχίες για την κρύα-αλυσίδα θα πρέπει να αξιολογούνται μέσω της κατάστασης της συσκευασίας, των αρχείων, των στοιχείων θερμοκρασίας και των συμφωνημένων κανόνων επιθεώρησης.

Αναφορές

• ΗΠΑ FDA - νάτριο στη διατροφή σας
• Βλάβη συσκευασίας - του FDA των ΗΠΑ και σημάδια απόψυξης και εκ νέου κατάψυξης
• Ο FDA των ΗΠΑ - έτοιμος-να-μαγειρεύει κατεψυγμένα τρόφιμα Ασφάλεια
• Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων στο Σπίτι - Λάχανο κατάψυξης ή κινέζικο λάχανο
• Bouzari et al. - Κατακράτηση βιταμινών σε ψυγμένα και κατεψυγμένα προϊόντα
• USDA Agricultural Marketing Service - Προδιαγραφές εμπορευμάτων για κατεψυγμένα λαχανικά
• Codex Alimentarius - Κώδικας Πρακτικής για την Επεξεργασία και το Χειρισμό Γρήγορων Κατεψυγμένων Τροφίμων