Τρώγοντας τακτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα: Ετικέτα, Ποικιλία και Ασφάλεια

Οι κονσέρβες μπορούν να χωρέσουν τα κανονικά γεύματα, συμπεριλαμβανομένων των γευμάτων που καταναλώνονται κάθε μέρα. Αυτό που έχει σημασία είναι το φαγητό μέσα, το πόσο τρώτε και τι προσθέτει στην υπόλοιπη διατροφή σας. Τα απλά λαχανικά, τα φασόλια, τα φρούτα σε σιρόπι και μια πλούσια κονσέρβα στιφάδο δεν είναι διατροφικά εναλλάξιμα απλά επειδή μοιράζονται ένα δοχείο.

Το χρήσιμο ερώτημα είναι εάν μια επαναλαμβανόμενη επιλογή βελτιώνει τη ρουτίνα σας. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά που κάνουν ένα κατά τα άλλα αραιό μεσημεριανό γεύμα πιο ποικίλο εξυπηρετούν διαφορετικό σκοπό από το ίδιο πολύ καρυκευμένο έτοιμο γεύμα που καταναλώνεται επανειλημμένα με λίγα άλλα τρόφιμα. Ελέγξτε την πραγματική ετικέτα, διατηρήστε διαφορετικές ομάδες τροφίμων και χειριστείτε τις ανοιγμένες μερίδες ως ευπαθή τρόφιμα.

Θα εξετάσουμε τον διατροφικό ρόλο του συστατικού, το πλήρες γεύμα και την κατάσταση της συσκευασίας ξεχωριστά. Κάθε ένα πρέπει να είναι κατάλληλο: χρήσιμο φαγητό, ένας ισορροπημένος συνδυασμός και ένα υγιές δοχείο.

Ξεκινήστε με το φαγητό, όχι με τη μορφή συντήρησης

Ο ΠΟΥ περιλαμβάνει τα κατεψυγμένα και τα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά στις χρήσιμες επιλογές όταν δεν περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα ή υπερβολικό νάτριο. Τονίζει επίσης την ποικιλία εντός και μεταξύ των ομάδων τροφίμων. Ξεκινήστε με αυτές τις ιδιότητες όταν επιλέγετε ανάμεσα στα διαθέσιμα τρόφιμα.

Ονομάστε πρώτα το συστατικό. Οι ντομάτες μπορούν να προσφέρουν μέρος μιας σάλτσας-με βάση τα λαχανικά. Τα φασόλια μπορούν να συνεισφέρουν ένα σημαντικό μέρος ενός γεύματος. Το καλαμπόκι μπορεί να προσθέσει ένα αμυλούχο συστατικό. τα φρούτα μπορούν να γεμίσουν έναν ρόλο επιδόρπιο ή σνακ. Μια πλήρης σούπα ή στιφάδο χρειάζεται διαφορετική αναθεώρηση γιατί συνδυάζει πολλά υλικά και καρυκεύματα.

Στη συνέχεια, συγκρίνετε το like με το like. Εάν ο στόχος είναι να προσθέσετε λαχανικά στο μεσημεριανό γεύμα, συγκρίνετε κατάλληλα φυτικά προϊόντα αντί να αντιμετωπίζετε ένα κονσερβοποιημένο επιδόρπιο ως εναλλακτική λύση. Εντός τουσειρά λαχανικών σε κονσέρβες, η κοπή, το υγρό και το μέγεθος σερβιρίσματος εξακολουθούν να έχουν σημασία. Ελέγξτε αυτές τις λεπτομέρειες στο πακέτο που σκοπεύετε να αγοράσετε.

Αναμείξτε φρέσκα, κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα όλη την εβδομάδα. Επιλέξτε τη φόρμα που κάνει κάθε χρήσιμο συστατικό πρακτικό για αγορά, αποθήκευση και προετοιμασία.

Η καθημερινή χρήση χρειάζεται εβδομαδιαία προβολή

Δεν υπάρχει ουσιαστική καθολική αποζημίωση κονσερβών ανά ημέρα. Τα κουτιά διαφέρουν ως προς το μέγεθος και το περιεχόμενο, και ένα κουτί μπορεί να παρέχει πολλές μερίδες. Επομένως, η καταμέτρηση των δοχείων μπορεί να κρύψει τόσο μια μικρή ποσότητα ενός χρήσιμου συστατικού όσο και μια πολύ μεγάλη ποσότητα ενός πολύ καρυκευμένου γεύματος.

Αντί για αυτό, κοιτάξτε πίσω αρκετές συνηθισμένες μέρες. Εμφανίζονται τακτικά τα λαχανικά; Τα γεύματα βασίζονται σε διαφορετικά συστατικά ή η ευκολία έχει περιορίσει το μενού σε ένα μόνο γνώριμο προϊόν; Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σας βοηθούν να τρώτε αρκετά ή προστίθενται πάνω σε γεύματα που καλύπτουν ήδη τις ανάγκες σας;

Μια εβδομαδιαία προβολή δεν πρέπει να μετατρέπεται σε περίπλοκο σύστημα βαθμολόγησης. Γράψτε τις κύριες τροφές στο πρωινό, το μεσημεριανό και το βραδινό και παρατηρήστε εμφανείς επαναλήψεις ή κενά. Η αλλαγή δύο γευμάτων μπορεί να είναι πιο εφικτή από τον επανασχεδιασμό κάθε γεύματος. Διατηρήστε χρήσιμες συνήθειες ενώ προσαρμόζετε το τμήμα που προκαλεί το πρόβλημα.

Εάν τα χρήματα, η κινητικότητα ή οι εγκαταστάσεις μαγειρέματος περιορίζουν τις επιλογές σας, ξεκινήστε με αυτές τις πραγματικότητες. Ένα ράφι-σταθερό συστατικό που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά και να προετοιμάσετε είναι χρήσιμο. Οι διατροφικές συμβουλές χάνουν μεγάλο μέρος της αξίας τους όταν αναλαμβάνει ένα μεγάλο ψυγείο, καθημερινά ψώνια και χρόνο για κάθε γεύμα να μαγειρεύεται από την αρχή.

Διαβάστε την ποσότητα που καταναλώθηκε πριν συγκρίνετε τα θρεπτικά συστατικά

Η σειρά σερβιρίσματος σε έναν πίνακα Nutrition Facts είναι μια αναφορά για τις πληροφορίες που βρίσκονται κάτω από αυτήν, όχι μια προσωπική οδηγία σχετικά με το πόσο να φάτε. Ο FDA εξηγεί ότι οι ποσότητες θρεπτικών συστατικών πρέπει να προσαρμόζονται όταν καταναλώνετε περισσότερη ή λιγότερη από την αναφερόμενη μερίδα. Ελέγξτε τον αριθμό των μερίδων στο δοχείο καθώς και το βάρος σερβιρίσματος.

Για ένα προϊόν που καταναλώνεται με τα υγρά του, χρησιμοποιήστε τη βάση της ετικέτας που ταιριάζει με αυτή τη μορφή. Εάν αποστραγγίζετε ένα προϊόν, βεβαιωθείτε ότι η δήλωση αναφέρεται ήδη σε στραγγισμένο περιεχόμενο. Ένας αριθμός ανά 100 g ολόκληρου του περιεχομένου δεν μπορεί να εφαρμοστεί αυτόματα σε 100 g στραγγισμένων στερεών.

Νερό, άλμη, σιρόπι, λάδι και έτοιμη σάλτσα παράγουν διαφορετικές επιλογές. Η λίστα συστατικών προσδιορίζει ποια είναι παρούσα. Γιααρακά σε άλμη, ελέγξτε το υγρό μαζί με τον αρακά.

Διατηρήστε τη σύγκριση σε μία βάση. Εάν μια ετικέτα χρησιμοποιεί μικρότερη μερίδα, ο μικρότερος αριθμός ανά μερίδα μπορεί απλώς να αντικατοπτρίζει αυτή τη μικρότερη ποσότητα. Η σύγκριση του ίδιου βάρους που καταναλώθηκε καθιστά τη διαφορά ευκολότερη στην ερμηνεία.

Παράδειγμα εργασίας: τα δύο-κονσέρβες για μεσημεριανό γεύμα

Σκεφτείτε έναν υποθετικό εργαζόμενο που τρώει τακτικά μια ολόκληρη κονσέρβα λαχανικών-και-σούπας λαχανικών στο μεσημεριανό γεύμα. Η ετικέτα αναφέρει 400 mg νατρίου ανά μερίδα 200 g και λέει ότι το κουτί περιέχει δύο μερίδες. Η κατανάλωση και των 400 g παρέχει 800 mg νατρίου από τη σούπα, πριν προστεθεί ψωμί ή οποιοδήποτε άλλο φαγητό. Αυτές οι επινοημένες τιμές ετικέτας απεικονίζουν την αριθμητική. δεν είναι μετρήσεις από προϊόν XMSD.

Μια δεύτερη σούπα αναφέρει 260 mg νατρίου ανά 200 g. Στην ίδια ποσότητα μεσημεριανού 400 g, παρέχει 520 mg, μια διαφορά 280 mg για αυτό το μεσημεριανό γεύμα. Εάν το άτομο κάνει αυτή την αντικατάσταση σε τέσσερα γεύματα την εβδομάδα, η αριθμητική διαφορά είναι 1.120 mg σε αυτά τα γεύματα. Αυτή είναι μια{10}}σύγκριση ετικετών τροφίμων, όχι μια πρόβλεψη αλλαγής της αρτηριακής πίεσης.

Τώρα ας υποθέσουμε ότι η δεύτερη σούπα είναι λιγότερο χορταστική ή περιέχει λιγότερο από το συστατικό φασολιών που ήθελε. Το νάτριο από μόνο του δεν τελειώνει την απόφαση. Συγκρίνετε τις άλλες πληροφορίες της ετικέτας και εξετάστε το πλήρες γεύμα, συμπεριλαμβανομένης της κατάλληλης προσθήκης εάν χρειάζεται. Η αντικατάσταση του γεύματος με μια μη ικανοποιητική μερίδα μπορεί να οδηγήσει σε διαφορετική επιλογή αργότερα το απόγευμα.

Η πρακτική ενέργεια είναι να ελέγξετε ολόκληρη την ποσότητα{0}}κονσέρβας, να συγκρίνετε την ίδια ποσότητα και να επιλέξετε ένα γεύμα που εξακολουθεί να λειτουργεί. Η μείωση της ποσότητας που καταναλώνεται είναι μια άλλη επιλογή όταν χρειάζεται, αλλά η υπόλοιπη σούπα χρειάζεται στη συνέχεια ασφαλή ψύξη. Ένα συρτάρι γραφείου δεν είναι χώρος αποθήκευσης για ένα ανοιγμένο μισό κουτάκι-.

Χρησιμοποιήστε τους ισχυρισμούς νατρίου προσεκτικά

Οι οδηγίες επισήμανσης του FDA στις ΗΠΑ διακρίνουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, μειωμένο νάτριο και χωρίς προσθήκη αλατιού. Το μειωμένο νάτριο σημαίνει λιγότερο από το προϊόν αναφοράς. δεν σημαίνει-χωρίς νάτριο. Χωρίς προσθήκη αλατιού περιγράφεται η σύνθεση και επίσης δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το φαγητό δεν περιέχει νάτριο.

Χρησιμοποιήστε αυτές τις λέξεις για να περιορίσετε την επιλογή ραφιού και, στη συνέχεια, διαβάστε τους αριθμούς. Για ένα επαναλαμβανόμενο προϊόν, μια μέτρια διαφορά ανά μερίδα μπορεί να έχει μεγαλύτερη σημασία από ένα περιστασιακό υψηλά προωθούμενο υποκατάστατο. Εάν ακολουθείτε ήδη ένα ατομικό πρόγραμμα νατρίου, συγκρίνετε το φαγητό με αυτό το σχέδιο αντί να υιοθετήσετε έναν νέο στόχο από μια διαφήμιση προϊόντος.

Η αποστράγγιση και το ξέπλυμα ορισμένων κονσερβοποιημένων λαχανικών ή φασολιών μπορεί να αφαιρέσει λίγο νάτριο, όπως σημειώνει η FDA. Η ποσότητα που αφαιρείται ποικίλλει, επομένως μην αφαιρείτε ένα σταθερό ποσοστό από κάθε ετικέτα. Η επιλογή ενός προϊόντος με κατάλληλη σύνθεση μπορεί να είναι πιο απλή από το να βασιστείτε σε ένα βήμα κουζίνας για να παραγάγετε ένα άγνωστο αποτέλεσμα.

Θυμηθείτε την υπόλοιπη συνταγή. Οι κύβοι, οι σάλτσες, τα τυριά και οι αλμυρές επικαλύψεις μπορεί να προσφέρουν περισσότερο νάτριο από τα λαχανικά. Δοκιμάστε το πλήρες πιάτο πριν προσθέσετε αλάτι αυτόματα. Ένα κουτάκι με χαμηλότερο-νάτριο είναι λιγότερο χρήσιμο εάν η διαφορά του αντικατασταθεί αμέσως στο τραπέζι.

Τα υγρά φρούτων, οι σάλτσες και οι επικαλύψεις αλλάζουν το γεύμα

Τα φρούτα συσκευασμένα σε σιρόπι φέρνουν ένα διαφορετικό μείγμα στο μπολ από τα φρούτα συσκευασμένα σε νερό. Ο χυμός περιέχει επίσης ζάχαρη ακόμα και όταν δεν έχει προστεθεί χωριστά ζάχαρη. Ο ΠΟΥ διακρίνει τα σάκχαρα στον χυμό από αυτά που υπάρχουν στο άθικτο φρούτο, επομένως μια δήλωση χωρίς-προσθήκη-ζάχαρης δεν πρέπει να εκλαμβάνεται ως άδεια για την κατανάλωση απεριόριστου χυμού συσκευασίας.

Αποφασίστε αν θα φάτε τα φρούτα μόνοι σας, συμπεριλάβετε το υγρό σε μια συνταγή ή πετάξτε το. Αυτή η επιλογή επηρεάζει την ποσότητα που καταναλώνεται και τη γλυκύτητα της συνταγής. Εάν τα φρούτα χρησιμοποιούνται με γιαούρτι ή δημητριακά, αυτά τα συνοδευτικά τρόφιμα μπορεί ήδη να προσφέρουν αρκετή γλυκύτητα χωρίς επιπλέον σιρόπι.

Για αλμυρό πιάτο, συμπεριλάβετε τις προσθήκες στον υπολογισμό σας.Γλυκό καλαμπόκι σε κονσέρβαπαρέχει ένα μέρος μιας σαλάτας. το ντύσιμο πρέπει να μετρηθεί ξεχωριστά.

Διατηρήστε την αλλαγή ορατή. Μια κάρτα συνταγής ή ένα απλό σημείωμα του νοικοκυριού μπορεί να πει αν το συστατικό είναι στραγγισμένο και πόση σάλτσα χρησιμοποιείται. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν μαγειρεύουν περισσότερα από ένα άτομα. Διαφορετικά, το ίδιο όνομα γεύματος μπορεί να καλύπτει αισθητά διαφορετικές μερίδες και προσθήκες από μέρα σε μέρα.

Πρακτικό παράδειγμα: ένα μικρό ντουλάπι με ποικίλη εβδομάδα

Φανταστείτε ένα νοικοκυριό με βραδινό γεύμα για δύο άτομα, περιορισμένο χρόνο για ψώνια και μικρό ψυγείο. Το ντουλάπι του περιέχει κονσέρβες φασόλια, ντομάτες, καλαμπόκι και μανιτάρια. Ο στόχος είναι να μην τρώτε και τα τέσσερα κάθε βράδυ. Είναι να δίνετε σε διαφορετικά γεύματα ένα αξιόπιστο σημείο εκκίνησης χωρίς να αγοράζετε φρέσκα υλικά που είναι πιθανό να μείνουν αχρησιμοποίητα.

Ένα βράδυ, το νοικοκυριό χρησιμοποιεί φασόλια και ντομάτες σε στιφάδο με ήδη διαθέσιμα λαχανικά. Ένα άλλο βράδυ χρησιμοποιεί μια μετρημένη ποσότητα καλαμποκιού σε ένα ανάμεικτο πιάτο. Τα μανιτάρια προορίζονται για σάλτσα αντί να ανοίγουν χωρίς προγραμματισμένο γεύμα. Αυτές είναι αντιπροσωπευτικές ιδέες μενού, όχι μια πλήρης συνταγή διατροφής.

Ας υποθέσουμε ότι ένα επιλεγμένο κουτί αποδίδει αρκετά για τέσσερις μερίδες αλλά χρειάζονται μόνο δύο απόψε. Εάν οι υπόλοιπες δύο μερίδες μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο αμέσως και να χρησιμοποιηθούν σύμφωνα με τις σχετικές οδηγίες, ένα δεύτερο προγραμματισμένο γεύμα μπορεί να κάνει τη συσκευασία πρακτική. Εάν η ψύξη δεν είναι διαθέσιμη ή η επόμενη χρήση είναι αβέβαιη, μια μικρότερη κλειστή συσκευασία μπορεί να ταιριάζει καλύτερα.

Το νοικοκυριό κρατά βολικά βασικά, αλλάζει τα συνοδευτικά και ανοίγει μόνο ό,τι απαιτούν τα προγραμματισμένα γεύματα. Αυτό δίνει στην ποικιλία μια πρακτική θέση μέσα στην εβδομάδα, ενώ μειώνει τον αριθμό των υπολειμμάτων που ανταγωνίζονται για περιορισμένο χώρο στο ψυγείο.

Η θερμική επεξεργασία αλλάζει ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όχι ολόκληρη την αξία του τροφίμου

Η κονσερβοποίηση δεν μετατρέπει τα λαχανικά σε πληρωτικό-χωρίς θρεπτικά συστατικά. Ούτε διατηρεί κάθε θρεπτικό συστατικό στην ίδια ακριβώς ποσότητα. Η σχετική σύγκριση χρειάζεται το ίδιο φαγητό, την ίδια βρώσιμη μερίδα και μια καθορισμένη παρασκευή. Ένα φρεσκοκομμένο λαχανικό και ένα λαχανικό που διατηρείται για μέρες πριν το μαγείρεμα δεν ξεκινούν από τις ίδιες συνθήκες.

Η MedlinePlus αναγνωρίζει τα κατεψυγμένα και τα κονσερβοποιημένα λαχανικά ως χρήσιμες επιλογές και συμβουλεύει την προσοχή στο πρόσθετο αλάτι και το περιττό ψήσιμο. Για τα καθημερινά γεύματα, αυτό δείχνει προς την επιλογή ενός κατάλληλου προϊόντος και την προετοιμασία του λογικά και όχι το επανειλημμένο βράσιμο ενός ήδη επεξεργασμένου συστατικού μέχρι να αλλοιωθεί η υφή του.

Στο XMSD, η προτίμησή μας σε μια ανασκόπηση συνταγής είναι να ρωτήσουμε τι πρέπει να κάνει το συστατικό στο έτοιμο πιάτο. Ένα μαλακό λαχανικό μπορεί να λειτουργήσει καλά σε μια ανάμεικτη σούπα, αλλά να απογοητεύσει ως ξεχωριστή επικάλυψη. Η διατήρηση της επιδιωκόμενης υφής του μπορεί επίσης να αποφύγει την προσθήκη περισσότερης σάλτσας ή καρυκευμάτων για να αντισταθμίσει ένα κακό αποτέλεσμα.

Η αξία του φαγητού παραμένει συνδεδεμένη με την ποσότητα που καταναλώνεται πραγματικά. Ένα θεωρητικά ανώτερο φρέσκο ​​συστατικό που πετιέται επανειλημμένα δεν συνεισφέρει τίποτα σε αυτό το γεύμα. Η πρόσβαση, η προετοιμασία και η αποδοχή ανήκουν στη σύγκριση μαζί με τη σύνθεση.

Η έρευνα για συχνή-χρήση δεν είναι συνιστώμενη

Μια μελέτη του 2015 από την Comerford συνέκρινε τα αρχεία κατανάλωσης τροφίμων-από άτομα που χρησιμοποιούν κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε διαφορετικές συχνότητες. Οι πιο συχνοί χρήστες είχαν υψηλότερη πρόσληψη πολλών ομάδων τροφίμων και θρεπτικών συστατικών. Η μελέτη ήταν διατομεακή-και χρηματοδοτήθηκε από το Can Manufacturers Institute. Δεν ανέθεσε τυχαία στους ανθρώπους να φάνε έναν συγκεκριμένο αριθμό κουτιών και να μετρήσουν τη βελτίωση της υγείας που προέκυψε.

Αυτή η διάκριση έχει σημασία όταν ένας ελκυστικός τίτλος γίνεται κανόνας αγορών. Τα άτομα που χρησιμοποιούν περισσότερες κονσέρβες μπορεί να διαφέρουν και στο υπόλοιπο της διατροφής τους. Ένας συσχετισμός δεν αποδεικνύει ότι η προσθήκη οποιουδήποτε κονσερβοποιημένου προϊόντος σε ένα αμετάβλητο μενού θα αναπαράγει το αναφερόμενο πρότυπο θρεπτικών συστατικών.

Το χρήσιμο συμπέρασμα είναι πιο στενό: τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα-με θρεπτικά συστατικά μπορούν να συμβάλουν σε μια επαρκή δίαιτα. Επιλέξτε το πραγματικό συστατικό και τη μερίδα αντί να προσπαθήσετε να φτάσετε στην κατηγορία συχνότητας μιας μελέτης. Το μοτίβο διατροφής είναι το χρήσιμο αποτέλεσμα.

Το ευρύτερο μαςκονσέρβες-οδηγός ποιότητας, διατροφής και ασφάλειαςκαλύπτει την αξιολόγηση του προϊόντος. Για τακτικό φαγητό, το πρόσθετο καθήκον είναι να δούμε πώς αυτό το προϊόν επαναλαμβάνεται παράλληλα με άλλα γεύματα.

Ελέγξτε το δοχείο πριν από το γεύμα

Η διατροφή δεν είναι ο μόνος λόγος απόρριψης ενός προϊόντος. Το CDC συμβουλεύει να μην δοκιμάζετε τρόφιμα από ύποπτα κουτιά και αναγνωρίζει τα δοχεία που έχουν διαρροή, διόγκωση, κατεστραμμένα ή ραγισμένα και μη φυσιολογικό περιεχόμενο ως προειδοποιητικά σημάδια. Η βοτουλινική τοξίνη δεν μπορεί να ανιχνευθεί αξιόπιστα με την όραση, την όσφρηση ή τη γεύση.

Εάν ένα κουτί είναι πρησμένο, έχει διαρροή ή έχει υποστεί σοβαρή ζημιά, μην το ανοίξετε για γευστική δοκιμή. Κρατήστε το μακριά από το φαγητό που σερβίρετε και ακολουθήστε τις κατάλληλες οδηγίες απόρριψης ή ανάκλησης. Μια αποδεκτή ημερομηνία στην ετικέτα δεν παρακάμπτει ένα παραβιασμένο δοχείο.

Οι οικιακές-κονσέρβες χαμηλών-όξινων τροφίμων χρειάζονται διαφορετική αξιολόγηση ασφάλειας από τα επεξεργασμένα τρόφιμα στο εμπόριο. Μην μεταφέρετε υποθέσεις μεταξύ τους. Εάν το ιστορικό επεξεργασίας ενός δώρου οικιακής-κονσέρβας είναι αβέβαιο, ένα ελκυστικό βάζο και ένας οικείος δωρητής δεν μπορούν να αποδείξουν ότι το φαγητό παρασκευάστηκε με ασφάλεια.

Για ψώνια ρουτίνας, κοιτάξτε τα δοχεία πριν τα αφήσετε, όχι μόνο τη στιγμή του μαγειρέματος. Αυτό σας δίνει χρόνο να αντικαταστήσετε ένα ακατάλληλο αντικείμενο και αποφεύγετε να πάρετε μια βιαστική απόφαση όταν είναι το μόνο προγραμματισμένο συστατικό που έχει απομείνει.

Ένα ανοιγμένο κουτί χρειάζεται διαφορετική συνήθεια αποθήκευσης

Η καθοδήγηση{0}}σταθερών τροφίμων του USDA εξηγεί ότι το άνοιγμα του σφραγισμένου δοχείου επιτρέπει την είσοδο μικροοργανισμών και ότι οι αχρησιμοποίητες μερίδες χρειάζονται ψύξη σε καθαρά δοχεία. Επομένως, η μεγάλη περίοδος αποθήκευσης που δεν έχει ανοιχθεί που είναι τυπωμένη σε μια συσκευασία δεν είναι η περίοδος αποθήκευσης για τα χθεσινά υπολείμματα.

Βάλτε ετικέτα στα υπολείμματα για να μπορείτε να αναγνωρίσετε το φαγητό και πότε άνοιξε. Ακολουθήστε τις οδηγίες του προϊόντος και τις ισχύουσες οδηγίες αποθήκευσης. Εάν δεν μπορείτε να προσδιορίσετε πώς αποθηκεύτηκε ένα ανοιγμένο τμήμα, μην αποφασίσετε ότι είναι ασφαλές μόνο και μόνο επειδή μυρίζει κανονικά.

Προγραμματίστε τα υπολείμματα ενώ σχεδιάζετε το πρώτο γεύμα. Βάλτε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε στο πιάτο σερβιρίσματος και αποθηκεύστε αμέσως την υπόλοιπη κατάλληλα. Το να μεταφέρετε ολόκληρο το δοχείο σε ένα γραφείο, πικνίκ ή εργοτάξιο χωρίς τρόπο να κρατήσετε το ανοιγμένο φαγητό με ασφάλεια κρύο δημιουργεί ένα διαφορετικό πρόβλημα από το να κρατάτε εκεί ένα κλειστό κουτί.

Οι κουζίνες υπηρεσιών τροφίμων χρειάζονται τους δικούς τους εγκεκριμένους ελέγχους χρόνου, θερμοκρασίας και χειρισμού. Μια οικιακή συνήθεια δεν μπορεί απλά να κλιμακωθεί σε ένα μεγάλο τηγάνι. Όταν αξιολογούμε ένα πακέτο για επαναλαμβανόμενη χρήση στην κουζίνα, η συχνότητα ανοίγματος και η κατάλληλη αποθήκευση έχουν σημασία μαζί με το δηλωμένο στραγγισμένο βάρος και την ποιότητα του λαχανικού.

Αντιμετωπίστε τις ερωτήσεις σχετικά με τη συσκευασία ως ερωτήσεις προϊόντος

Οι ερωτήσεις σχετικά με τις επενδύσεις κονσερβών είναι εύλογες, ιδιαίτερα για προϊόντα που χρησιμοποιούνται συχνά. Χρειάζονται πληροφορίες σχετικά με την πραγματική αγορά συσκευασίας και προορισμού. Μια φωτογραφία δεν μπορεί να αναγνωρίσει ένα υλικό επένδυσης ή να εμφανίσει-αποτελέσματα δοκιμών μετεγκατάστασης και ένα σύντομο μπροστινό-σύνθημα ετικέτας δεν αντικαθιστά την τεχνική τεκμηρίωση.

Η εξήγηση του FDA για τις ουσίες που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα{0}}περιγράφει μια ανασκόπηση των πληροφοριών για την προβλεπόμενη χρήση, τη μετανάστευση και τις τοξικολογικές πληροφορίες. Αυτό το πλαίσιο είναι πιο χρήσιμο από το να υποθέσουμε ότι όλα τα μεταλλικά δοχεία έχουν την ίδια σύνθεση ή το ίδιο προφίλ έκθεσης. Οι κανονιστικές απαιτήσεις και τα εγκεκριμένα υλικά πρέπει επίσης να ελέγχονται για την αγορά όπου θα πωληθεί ένα προϊόν.

Για εμπορική αγορά ζητήστε τη σχετική δήλωση συσκευασίας και τα δικαιολογητικά του προτεινόμενου κουτιού. Για μια οικιακή επιλογή, χρησιμοποιήστε αξιόπιστες πληροφορίες κατασκευαστή και αποφύγετε να βγάλετε συμπεράσματα από το χρώμα του μετάλλου ή την εμφάνιση του φαγητού. Καμία προσέγγιση δεν απαιτεί τη μετατροπή κάθε γεύματος σε έρευνα συσκευασίας.

Κρατήστε αυτήν την ερώτηση χωριστά από τους ισχυρισμούς συνταγής. Το πάνελ διατροφής απαντά στην ερώτηση για τα τρόφιμα. η δήλωση συσκευασίας απαντά στην υλική ερώτηση.

Διατηρήστε το βολικό μέρος και βελτιώστε την επαναλαμβανόμενη επιλογή

Η πιο χρήσιμη ρουτίνα είναι αυτή που μπορείτε να διατηρήσετε. Διατηρήστε κονσέρβες που σας βοηθούν να ετοιμάσετε γεύματα, επιλέξτε εκδόσεις των οποίων οι ετικέτες ταιριάζουν στις ανάγκες σας και αλλάξτε τα γύρω συστατικά όταν το μενού γίνεται επαναλαμβανόμενο. Η τακτική χρήση γίνεται πιο εύκολο να κριθεί όταν η μερίδα και το υπόλοιπο γεύμα είναι ορατά.

Για τους μάγειρες ένα γνώριμο συστατικό όπως π.χκονσερβοποιημένο βλαστό μπαμπούμπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικά πιάτα, αλλά το κομμάτι και το υγρό πρέπει να ταιριάζουν σε κάθε συνταγή. Η αλλαγή του ονόματος του πιάτου ενώ επαναλαμβάνει την ίδια σάλτσα και συνοδευτικά μπορεί να προσθέσει λιγότερη ποικιλία από αυτή που φαίνεται αρχικά.

Μερικοί άνθρωποι έχουν ατομικούς περιορισμούς που αφορούν νάτριο, υδατάνθρακες, κάλιο, αλλεργίες ή άλλες διατροφικές ανάγκες. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε την ετικέτα και το πραγματικό σερβίρισμα με το πρόγραμμα που παρέχεται από τον σχετικό επαγγελματία υγείας. Μια γενική δήλωση ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να χωρέσουν τα κανονικά γεύματα δεν είναι λόγος να παραμερίσετε αυτές τις οδηγίες.

Για όλους τους άλλους, η απόφαση μπορεί να παραμείνει απλή: επιλέξτε ένα χρήσιμο φαγητό, φάτε μια κατάλληλη ποσότητα με ένα ποικίλο γεύμα, επιθεωρήστε το δοχείο και αποθηκεύστε τα ανοιχτά τρόφιμα με ασφάλεια. Η κονσερβοποίηση είναι ένας τρόπος για να γίνει δυνατή αυτή η ρουτίνα, όχι ένα υποκατάστατο της ίδιας της ρουτίνας.

Αναφορές

• ΠΟΥ: Υγιεινή διατροφή
• FDA: Κατανόηση της ετικέτας Nutrition Facts
• FDA: Το νάτριο στη διατροφή σας
• MedlinePlus: Φρέσκα, κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα
• Comerford 2015: συχνή-χρήση φαγητού σε κονσέρβες και διαιτητική πρόσληψη
• CDC: Προειδοποιητικά σημάδια για κονσέρβες-τροφής και πρόληψη αλλαντίασης
• USDA FSIS: Ράφια-Σταθερή ασφάλεια τροφίμων
• FDA: Ουσίες και συσκευασία τροφίμων-σε επαφή