Τα πράσινα σταφύλια γίνονται κόκκινα; Οδηγός ποικιλίας και χρωμάτων

Μια αληθινή πράσινη ή "λευκή" ποικιλία σταφυλιού συνήθως παραμένει πράσινο, κίτρινο-πράσινο ή μερικές φορές πορτοκαλί καθώς ωριμάζει. Δεν χρειάζεται να κοκκινίσει για να είναι ώριμο. Μια κόκκινη, ροζ, μοβ ή μαύρη ποικιλία ξεκινά με πράσινα ανώριμα μούρα και στη συνέχεια αναπτύσσει το χαρακτηριστικό χρώμα του δέρματος γύρω από το veraison, την έναρξη της ωρίμανσης. Έτσι, ένα πράσινο μούρο μπορεί να γίνει κόκκινο όταν ανήκει σε μια κόκκινη ποικιλία. μια ώριμη πράσινη ποικιλία δεν αλλάζει συνήθως την ποικιλιακή της ταυτότητα.

Το χρώμα από μόνο του δεν είναι ένα πλήρες τεστ ωριμότητας. Καλλιέργεια, διαλυτά στερεά, οξύτητα, γεύση, μαλακότητα των μούρων, ανάπτυξη σπόρων, έκθεση σε θόλο και αντιπροσωπευτικό δείγμα αμπελώνα, όλη η ύλη. Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια είναι μη-κλιμακτηριακά: δεν συνεχίζουν την κανονική ωρίμανση και την ανάπτυξη γλυκύτητας. Οι κόκκινες-καφέ, υδαρείς, θαμπές ή αποσπασματικές αλλαγές κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης μπορεί να είναι τραυματισμός από τον ήλιο, αφυδάτωση, αποσύνθεση, βλάβη στη θερμοκρασία ή άλλο ελάττωμα αντί για υγιή μετατροπή σε κόκκινο σταφύλι.

Γιατί τα κόκκινα σταφύλια αρχίζουν πράσινα

Τα νεαρά μούρα σταφυλιού είναι γενικά πράσινα επειδή υπάρχει χλωροφύλλη στους ιστούς τους. Κατά την πρώιμη ανάπτυξη, τα μούρα αναπτύσσονται, οι σπόροι αναπτύσσονται και τα οργανικά οξέα συσσωρεύονται. Στην αρχή, τα μούρα μαλακώνουν, η συσσώρευση ζάχαρης επιταχύνεται, η οξύτητα μειώνεται και η ορατή διαδρομή χρώματος αρχίζει να διαχωρίζεται ανάλογα με την ποικιλία.

    Επέκταση Penn Stateορίζει το veraison ως το στάδιο κατά το οποίο τα μούρα μαλακώνουν τόσο σε κόκκινες όσο και σε λευκές ποικιλίες, ενώ οι ερυθρές ποικιλίες επίσης χρωματίζονται και περνούν στην ωρίμανση. Ένα σύμπλεγμα μιας κόκκινης ποικιλίας μπορεί επομένως να περιέχει πράσινα, ροζ, κόκκινα και πιο σκούρα μούρα ταυτόχρονα κατά τη διάρκεια αυτής της μετάβασης. Αυτή η μικτή εμφάνιση μπορεί να είναι φυσιολογική στο αμπέλι πριν ολοκληρωθεί η ανάπτυξη του χρώματος.

Οι ανθοκυανίνες παρέχουν τις κόκκινες, μοβ και μπλε-μαύρες χρωστικές σε έγχρωμες φλούδες σταφυλιών. ΕΝΑανασκόπηση της βιοσύνθεσης της ανθοκυανίνης σταφυλιούεξηγεί ότι οι κόκκινες ποικιλίες συνθέτουν και συσσωρεύουν αυτές τις χρωστικές στο δέρμα των μούρων, ενώ οι λευκές ποικιλίες συνήθως όχι. Οι γενετικοί ρυθμιστές στην οικογένεια MYBA βοηθούν στον έλεγχο του μονοπατιού, γι' αυτό και η ταυτότητα της ποικιλίας είναι το σημείο εκκίνησης για οποιαδήποτε χρωματική πρόβλεψη.

    Παράδειγμα αμπελώνα:Ένα μπλοκ Flame Seedless δείχνει μούρα που είναι 40% πράσινα, 35% ροζ και 25% κόκκινα σε μία επίσκεψη. Αυτή η κατανομή μπορεί να αντιπροσωπεύει ημιτελή Veraison σε μια κόκκινη ποικιλία. Μην επαναταξινομήσετε τα πράσινα μούρα ως πράσινη ποικιλία. Κάντε εκ νέου δειγματοληψία σε όλο το μπλοκ, ελέγξτε το αρχείο της ποικιλίας και ακολουθήστε το χρώμα, τα διαλυτά στερεά, την οξύτητα και τη γεύση προς τον επιδιωκόμενο στόχο συγκομιδής.

Το αντίστροφο λάθος είναι εξίσου συχνό. Το Thompson Seedless, το Chardonnay, το Riesling και πολλές άλλες λευκές ή πράσινες ποικιλίες μπορεί να είναι ώριμες ενώ εξακολουθούν να φαίνονται πράσινες, ωχροκίτρινες ή χρυσές. Το να περιμένεις να γίνουν κόκκινα δεν είναι έγκυρο σχέδιο ωριμότητας.

Γιατί οι πράσινες ποικιλίες παραμένουν πράσινες, κίτρινες-πράσινες ή πορτοκαλί

Το "White Grape" είναι μια αμπελουργική κατηγορία χρωμάτων, όχι μια υπόσχεση για χάρτινα-άσπρα μούρα. Αυτές οι ποικιλίες δεν έχουν τη φυσιολογική συσσώρευση ανθοκυανίνης που κάνει τις κόκκινες ποικιλίες κόκκινες. Καθώς η χλωροφύλλη μειώνεται και το μούρο ωριμάζει, το ορατό αποτέλεσμα μπορεί να είναι ανοιχτό πράσινο, κίτρινο-πράσινο, άχυρο, χρυσαφί ή πορτοκαλί, ανάλογα με την ποικιλία, την έκθεση στο φως, το πάχος του δέρματος, την άνθηση του κεριού, την ωριμότητα και τις συνθήκες ανάπτυξης.

Ένας ζεστός κίτρινος γύψος μπορεί να είναι φυσιολογικός για μια ώριμη πράσινη ποικιλία. Ένα έντονα εντοπισμένο καφέ έμπλαστρο, βυθισμένος ιστός,-εμποτισμένη με νερό περιοχή, σπάσιμο του δέρματος, μούχλα ή οσμή είναι μια διαφορετική παρατήρηση. Το χρωματικό λεξιλόγιο πρέπει να διαχωρίζει το κανονικό εύρος της ποικιλίας από τη ζημιά. Το να αποκαλούμε και τους δύο «κεχριμπαρένιο» κρύβει την απόφαση.

Η έκθεση στον ήλιο μπορεί να επηρεάσει τη μελάγχρωση και την εμφάνιση, αλλά δεν είναι διακόπτης βαφής. Έρευνες σε φλούδες σταφυλιών δείχνουν ότι οι θεραπείες με φως και θόλο μπορούν να αλλάξουν τη συσσώρευση φλαβονοειδών και ανθοκυανίνης σε έγχρωμες ποικιλίες. Η υπερβολική έκθεση μπορεί επίσης να συμβάλει σε ηλιακά εγκαύματα ή ανομοιόμορφη εμφάνιση. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από την ποικιλία, το χρόνο, τον θόλο, τη θερμοκρασία και το μικροκλίμα των μούρων.

    Παράδειγμα έγχρωμης-γλώσσας:Ένας αγοραστής εγκρίνει "ομοιόμορφο ανοιχτό πράσινο έως κίτρινο-πράσινο, ελαφρύ φυσικό πορτοκαλί στον ώμο που εκτίθεται στον ήλιο-επιτρέπεται." Μια μεταγενέστερη παρτίδα έχει σκούρα κοκκινωπά-καφέ, μαλακά μπαλώματα στο 6% των μούρων που ελήφθησαν δείγμα. Η επιτρεπόμενη πορτοκαλί δήλωση δεν καλύπτει τη νέα προϋπόθεση. Απομονώστε τις πληγείσες μονάδες και προσδιορίστε εάν η αιτία είναι τραυματισμός από τον ήλιο, αποσύνθεση, μώλωπες, ζημιά στη θερμοκρασία ή ανάμεικτο υλικό.

Σπάνιες μεταλλάξεις και χρωματικά αθλήματα συμβαίνουν στα αμπέλια και οι μικτές ποικιλίες μπορούν να εισέλθουν σε ένα χωράφι ή παρτίδα. Αυτές οι δυνατότητες είναι πραγματικές, αλλά δεν είναι η πρώτη εξήγηση για τη συνηθισμένη χρωματική παραλλαγή. Επαληθεύστε τα αρχεία φύτευσης, το μοτίβο των συστάδων, την επαναλαμβανόμενη εμφάνιση και, εάν είναι απαραίτητο, τη γενετική ταυτότητα πριν ονομάσετε μερικά ασυνήθιστα μούρα σε νέα κόκκινη μορφή.

Διαγνώστε το μοτίβο χρώματος πριν ονομάσετε την αιτία

Ξεκινήστε από το σημείο που εμφανίζεται το χρώμα. Σε μια κόκκινη ποικιλία κατά τη διάρκεια της βεραιζονίας, η ροζ ή κόκκινη ανάπτυξη συχνά εξαπλώνεται μέσω πολλών υγιών μούρων και προχωρά με την πάροδο του χρόνου με μαλάκωμα και άλλες αλλαγές ωρίμανσης. Σε μια πράσινη ποικιλία, ένας ζεστός χρυσός ώμος μπορεί να παρακολουθεί την έκθεση στον ήλιο ενώ το μούρο παραμένει υγιές. Μια σκοτεινή βλάβη γύρω από μια ρωγμή, μελανιά ή υγρή περιοχή δείχνει προς διαφορετική κατεύθυνση.

Στη συνέχεια, συγκρίνετε την ορθότητα. Το κανονικό χρώμα της ποικιλίας είναι μέρος του ανέπαφου δέρματος. Η ζημιά μπορεί να προκληθεί με μαλακούς ιστούς, διαρροή, κατάρρευση, δυσάρεστη οσμή, μούχλα, ξηρό ζεμάτισμα ή μια έντονα καθορισμένη άκρη. Εάν βλέπετε τόσο μια αλλαγή απόχρωσης όσο και ένα δομικό ελάττωμα, καταγράψτε και τα δύο. Μην αφήνετε το "κόκκινο" να σβήσει τα πιο σημαντικά στοιχεία φθοράς ή τραυματισμού.

Στη συνέχεια ελέγξτε τη διανομή. Ένα ασυνήθιστο μούρο σε ένα σύμπλεγμα, διάσπαρτα μούρα σε μια θήκη, ένα έμπλαστρο που περιορίζεται στους ώμους που εκτίθενται στον ήλιο-και ένα πλήρες σύμπλεγμα μιας δεύτερης εμφανούς ποικιλίας συνεπάγονται διαφορετικές έρευνες. Το δείγμα του αρχείου σας θα πρέπει να διατηρεί το χαρτοκιβώτιο, τη σακούλα, το σύμπλεγμα, τη θέση των μούρων, την επηρεασμένη μάζα ή τον αριθμό και τις φωτογραφίες υπό ελεγχόμενο φως. Ένας σύνθετος μέσος όρος μπορεί να κρύψει ένα γεγονός τοπικής μόλυνσης.

    Διαγνωστικό παράδειγμα:Δέκα ροζ μούρα εμφανίζονται σε μια παρτίδα 2.000 g που έχει την ένδειξη ως ομοιόμορφη πράσινη ποικιλία χωρίς σπόρους. Και τα δέκα κάθονται σε ένα άθικτο σύμπλεγμα, ενώ τα υπόλοιπα συμπλέγματα είναι πράσινο έως κίτρινο-πράσινο. Αυτό το μοτίβο είναι πιο συνεπές με το υλικό μεικτής ποικιλίας ή με ένα χρωματικό άθλημα παρά με την ευρεία ωρίμανση της αποθήκης-. Διαχωρίστε το σύμπλεγμα, επαληθεύστε τα αρχεία πεδίου και συσκευασίας και επιθεωρήστε πρόσθετες περιπτώσεις πριν αποφασίσετε τις συνέπειες της παρτίδας.

Μην πιέζετε μια βιολογική εξήγηση όταν τα στοιχεία υποστηρίζουν μόνο μια περιγραφή εμφάνισης. Το "ροζ/κόκκινο-χρωματισμένο μούρα, 0,5% κατά μάζα σύμφωνα με την υπογεγραμμένη προετοιμασμένη μέθοδο" είναι ένα αποτέλεσμα που μπορεί να ελεγχθεί. «Τα πράσινα σταφύλια άρχισαν να μετατρέπονται σε κόκκινα σταφύλια» είναι μια αιτιολογική ιστορία. Χρησιμοποιήστε την πρώτη δήλωση για αποδοχή και, στη συνέχεια, διερευνήστε τα αρχεία ποικιλίας, ωριμότητας, έκθεσης, τραυματισμού και αποθήκευσης για να υποστηρίξετε ή να απορρίψετε την ιστορία.

Το χρώμα είναι μια ποικιλία-Συγκεκριμένο σήμα ωριμότητας, όχι ολόκληρη η δοκιμή

    UC Davis τραπέζι-καθοδήγηση σταφυλιώνπαραθέτει τη συγκέντρωση διαλυτών-στερεών και, σε ορισμένες περιπτώσεις, την αναλογία διαλυτών-στερεών-προς{3}}τιτλοδοτήσιμη-οξύτητα ως δείκτες ωριμότητας. Σημειώνει επίσης μια ελάχιστη απαίτηση χρώματος για κόκκινες και μαύρες ποικιλίες. Αυτή είναι η σωστή σχέση: το χρώμα είναι μια απαίτηση για τις έγχρωμες ποικιλίες, ενώ η γλυκύτητα, η οξύτητα, η σφριγηλότητα, η γεύση και η ελευθερία από ελαττώματα παραμένουν μέρος της ποιότητας.

Μην κάνετε δειγματοληψία μόνο από το πιο όμορφο εκτεθειμένο σύμπλεγμα. ΟΟδηγός ωρίμανσης επέκτασης του Πανεπιστημίου της Μινεσότασυνιστά αντιπροσωπευτική δειγματοληψία από πολλά μούρα και συστάδες, επειδή η θέση του θόλου και η έκθεση δημιουργούν φυσική διακύμανση. Ένα προκατειλημμένο δείγμα μπορεί να κάνει το μπλοκ να φαίνεται πιο ώριμο ή πιο χρωματισμένο από ό,τι είναι στην πραγματικότητα η καλλιέργεια.

Για ένα φρέσκο-σταφύλι, η αισθητηριακή ωριμότητα έχει σημασία. Ένα μούρο μπορεί να έχει αποδεκτό χρώμα αλλά να έχει έντονα όξινη γεύση ή να αισθάνεται ανώριμο. Μια άλλη πράσινη ποικιλία μπορεί να παραμείνει χλωμή ενώ έχει γλυκιά γεύση και πλήρως ανεπτυγμένη. Χρησιμοποιήστε τον στόχο που έχει καθοριστεί για αυτήν την ποικιλία και την αγορά αντί να μεταφέρετε τον κανόνα του κόκκινου-χρώματος σταφυλιού σε όλα τα σταφύλια.

    Παράδειγμα δειγματοληψίας:Ένας επιθεωρητής συλλέγει 100 μούρα μόνο από την ηλιόλουστη πλευρά πέντε κληματαριών και καταγράφει έντονο χρώμα. Ένας δεύτερος επιθεωρητής λαμβάνει δείγματα πάνω, μεσαίου, εσωτερικού, εξωτερικού, σκιασμένου και εκτεθειμένου συμπλέγματος σε όλο το μπλοκ και βρίσκει πολύ ευρύτερη παραλλαγή. Το δεύτερο σχέδιο είναι πιο αντιπροσωπευτικό. Καθορίστε τις τοποθεσίες αμπέλου, τις θέσεις των συστάδων, τον αριθμό των μούρων και το σχέδιο συλλογής πριν συγκρίνετε τις ημερομηνίες.

Μια φωτογραφία βοηθά στην επικοινωνία της εμφάνισης, αλλά ο φωτισμός και οι ρυθμίσεις της κάμερας αλλάζουν απόχρωση. Χρησιμοποιήστε ένα υπογεγραμμένο δείγμα φυσικής αναφοράς όταν είναι πρακτικό, ελεγχόμενο φωτισμό για εγγραφές εικόνων, καθορισμένο λεξιλόγιο χρωμάτων και μετρήσεις χρωμάτων οργάνων μόνο όταν προσθέτουν επαναληψιμότητα. Οι τιμές οργάνων εξακολουθούν να χρειάζονται μια μέθοδο δειγματοληψίας και μια ερμηνεία αποδοχής.

Τα τρυγημένα πράσινα σταφύλια δεν ωριμάζουν σε κόκκινα σταφύλια

Τα σταφύλια είναι μη-κλιμακτηριακό φρούτο.UC Γεωργία και Φυσικοί Πόροιεξηγεί ότι δεν συνεχίζουν να ωριμάζουν μετά τη συλλογή· μπορεί να μαλακώσουν, αλλά δεν γίνονται πιο γλυκά.Οδηγίες συγκομιδής UC IPMομοίως προειδοποιεί ότι τα άγουρα σταφύλια δεν θα ωριμάσουν στην αποθήκευση. Ο αμπελώνας πρέπει να αποδώσει την απαιτούμενη ωριμότητα πριν από τη συγκομιδή.

Αυτή η φυσιολογία αποτρέπει ένα κοινό σφάλμα αποθήκης. Μια πράσινη-παρτίδα σταφυλιού που αναπτύσσει κοκκινωπές-καφέ περιοχές μετά από αρκετές ημέρες, δεν έχει απαραίτητα ολοκληρώσει μια υγιή διαδρομή ωρίμανσης του κόκκινου-σταφυλιού. Ελέγξτε το ιστορικό θερμοκρασίας, το χρόνο πριν από την ψύξη, την απώλεια νερού, την ατμόσφαιρα συσκευασίας, το ηλιακό έγκαυμα, τη σύνθλιψη, την κατάσταση του στελέχους, τη μούχλα, τα μούρα που διαρρέουν και την οσμή.

Το χρώμα μετά τη συγκομιδή μπορεί ακόμα να αλλάξει επειδή οι ιστοί γερνούν ή καταστρέφονται. Το πράσινο μπορεί να γίνει πιο θαμπό. Τα στελέχη μπορούν να μαυρίσουν και να στεγνώσουν. μπορεί να εμφανιστούν ημιδιαφανείς ή υδαρείς περιοχές. ο τραυματισμός της επιφάνειας μπορεί να σκουρύνει. Αυτές οι αλλαγές είναι παρατηρήσεις ποιότητας ή κατάστασης. Δεν προσθέτουν γλύκα ούτε διορθώνουν μια ανώριμη σοδειά.

    Παράδειγμα αποθήκης:Μια λαμβανόμενη πράσινη-παλέτα σταφυλιού είναι ανοιχτό πράσινο την ημέρα 0. Την ημέρα 4, πολλά χαρτοκιβώτια εμφανίζουν καφέ μίσχους, μαλακά μούρα και κοκκινωπά-καφέ μπαλώματα μετά από μια καθυστέρηση ψύξης. Μην το απελευθερώνετε ως "πιο ώριμο". Κρατήστε τις επηρεαζόμενες μονάδες, συγκρίνετε τα ήχο και τα επηρεασμένα χαρτοκιβώτια, ελέγξτε τα αρχεία θερμοκρασίας και ψύξης πολτού, επιθεωρήστε για αποσύνθεση και τραυματισμό και εφαρμόστε τη συμφωνημένη απόφαση απόκλισης.

Τοποθετώντας μια μπανάνα ή ένα μήλο δίπλα στον καρπό δεν θα μετατρέψει ένα ανώριμο πράσινο σταφύλι σε μια ώριμη κόκκινη ποικιλία. Η υποβοηθούμενη ωρίμανση με αιθυλένιο-που χρησιμοποιείται για τα κλιμακτηριακά φρούτα δεν υποκαθιστά τον σωστό χρόνο συγκομιδής των σταφυλιών.

Τι κάνει η κατάψυξη στο χρώμα του σταφυλιού

Η κατάψυξη σταματά την κανονική ανάπτυξη αμπελώνα. δεν τελειώνει το veraison. Το κατεψυγμένο προϊόν μεταφέρει την ποικιλία, την ωριμότητα και τη χρωματική κατάσταση της πρώτης ύλης σε διαφορετική φυσική κατάσταση. Ο πάγος, ο παγετός, η αφυδάτωση της επιφάνειας, ο φωτισμός και η λευκή-φωτογράφηση προϊόντων στο φόντο μπορεί να κάνουν τα μούρα να φαίνονται πιο χλωμά ή θαμπά από ό,τι μετά το σκλήρυνση.

Κρίνετε τόσο κατεψυγμένα όσο και προετοιμασμένα δείγματα. Ένας παγωμένος έλεγχος δείχνει ελεύθερη ροή, συσσώρευση, χαλαρό πάγο, παγετό, εμφανές χρώμα, ορατό ξένο υλικό και πρόσφυση συσκευασίας. Μια ελεγχόμενη ιδιοσυγκρασία ή απόψυξη αποκαλύπτει την πραγματική απόχρωση του δέρματος, το εσωτερικό χρώμα, το σταγόνες, την απαλότητα, τις σχίσεις, τη γεύση και τα ελαττώματα που κρύβονται από τον παγετό. Χρησιμοποιήστε την ίδια μάζα δείγματος, δοχείο, χρόνο, θερμοκρασία, βήμα αποστράγγισης και φωτισμό κάθε φορά.

Μην αποκαλείτε κάθε χλωμό έμπλαστρο λεύκανση ή κάθε πιο σκούρο έμπλαστρο κόκκινο-μόλυνση ποικιλίας. Ο παγετός μπορεί να κρύψει την επιφάνεια. Η τριβή μπορεί να αφαιρέσει την άνθιση. Η αφυδάτωση μπορεί να δημιουργήσει ξηρές, ελαφρύτερες περιοχές. ο τραυματισμός μπορεί να σκουρύνει τον ιστό. Περιγράψτε την παρατήρηση χωρίς να προσδιορίσετε την αιτία και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε αποδεικτικά στοιχεία για να προσδιορίσετε την αιτία.

    Παράδειγμα παγωμένης κατάστασης-:Ένα κατεψυγμένο δείγμα 500 g φαίνεται ανοιχτό γκρι-υπό παγετό. Μετά την υπογεγραμμένη μέθοδο σκλήρυνσης 30-λεπτών, τα περισσότερα μούρα εμφανίζουν το εγκεκριμένο κιτρινοπράσινο δέρμα, ενώ τα 12 g εμφανίζουν σκούρες απαλές βλάβες. Η ποιοτική απόφαση ανήκει στην κατηγορία αλλοιώσεων 12 g, όχι στον αβλαβή παγετό που εξαφανίστηκε κατά την προετοιμασία.

Οκατεψυγμένο-οδηγό επιθεώρησης εισερχόμενων φρούτωνεξηγεί πώς να διαχωρίσετε κατεψυγμένες και προετοιμασμένες παρατηρήσεις, να καταγράψετε τη μάζα του δείγματος και να αποτρέψετε τη δημιουργία του ελαττώματος που μετράτε αργότερα στη μέθοδο προετοιμασίας.

Γράψτε μια προδιαγραφή χρώματος που μπορεί να επιθεωρηθεί

Ξεκινήστε με την ακριβή ταυτότητα: ποικιλία ή εγκεκριμένη ομάδα ποικιλίας, προέλευση, καλλιέργεια, κατάσταση σπόρων, μορφή ολικής ή κομμένης, στόχος ωριμότητας, βάση Brix εάν χρησιμοποιείται και προβλεπόμενη εφαρμογή. Στη συνέχεια, περιγράψτε το αποδεκτό εύρος πράσινου χρώματος και διαχωρίστε την κανονική κίτρινη-πράσινη ή πορτοκαλί παραλλαγή από το ροζ/κόκκινο υπό-χρώμα, τις καφέ βλάβες, το ηλιακό έγκαυμα, την αποσύνθεση, τους μώλωπες και το ξένο υλικό ποικιλίας.

Επιλέξτε έναν παρονομαστή. Τα χρωματικά ελαττώματα μπορούν να μετρηθούν με βάση το μούρο, να ζυγιστούν κατά μάζα ή να μετρηθούν από την επηρεασμένη επιφάνεια. Αυτές οι μέθοδοι απαντούν σε διαφορετικές ερωτήσεις. Ο αριθμός μούρων αντιμετωπίζει εξίσου ένα μικρό και ένα μεγάλο μούρο. Η μάζα αντανακλά την ποσότητα του προϊόντος. Η επιφάνεια μπορεί να είναι χρήσιμη για εντοπισμένες βλάβες, αλλά χρειάζεται οπτική ή οργανική μέθοδο. Δηλώστε εάν οι κατηγορίες επικαλύπτονται.

    Δουλευμένο παράδειγμα:Σε ένα προετοιμασμένο δείγμα 2.000 g, ένας επιθεωρητής διαχωρίζει 34 g ροζ/κόκκινων μούρων-και 18 g σκούρων καφέ κατεστραμμένων μούρων. Εάν οι κατηγορίες είναι αμοιβαία αποκλειόμενες, το ροζ/κόκκινο σβησμένο-χρώμα είναι 34 ÷ 2.000 × 100=1.70%, η καφέ ζημιά είναι 18 ÷ 2.000 × 100=0.90% και το συνδυασμένο μετρημένο χρώμα-σχετικό υλικό είναι 52 ÷ × {{10}%. Συγκρίνετε κάθε κατηγορία με το δικό της όριο πριν χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμένο αριθμό.

Συνδυάστε το αριθμητικό όριο με φωτογραφίες ορίων. Δείξτε ένα αποδεκτό μούρο, ένα απορριφθέν κόκκινο/ροζ μούρο, κανονικό πορτοκαλί, ηλιακό έγκαυμα, καφέ φθορές, παγετό-συσκοτισμένη εμφάνιση και οποιαδήποτε επιτρεπόμενη ανοχή. Καταγράψτε φωτισμό, κατάσταση απόψυξης, μέγεθος δείγματος και κλίμακα. Χωρίς αυτούς τους ελέγχους, δύο επιθεωρητές μπορούν να δημιουργήσουν διαφορετικά ποσοστά από την ίδια παρτίδα.

Κρατήστε τα στοιχεία της ποικιλίας συνδεδεμένα από το χωράφι μέσω της κατεψυγμένης συσκευασίας. XMSDΛάμψτε τον αμπελώνα του Μοσχάτου-σε-παγωμένο δίσκοείναι ένα πρακτικό παράδειγμα ονομασίας του τύπου σταφυλιού και τεκμηρίωσης του σταδίου παραγωγής αντί να βασίζεστε σε μια γενική ετικέτα πράσινου σταφυλιού-. Εάν τα σταφύλια εισέρχονται σε ένα μείγμα, καθορίστε τόσο την αναλογία τύπου όσο και το χρώμα εντός-συστατικού, επειδή μια σωστή αναλογία ανάμειξης δεν δικαιολογεί ένα μη-χρώμα συστατικού σταφυλιού.

Ελέγξτε την ιχνηλασιμότητα της παρτίδας, τα υπολείμματα, τα μικροβιολογικά κριτήρια, την ακεραιότητα της συσκευασίας και τα στοιχεία ψυχρής-αλυσίδας ξεχωριστά από την εμφάνιση. Ρεύμαπληροφορίες πιστοποίησηςείναι ένας προμηθευτής-εισαγωγή ελέγχου. δεν αντικαθιστά την ταυτότητα της ποικιλίας, το σχέδιο δείγματος, τα όρια ελαττωμάτων και τα έγγραφα αγοράς που έχουν γραφτεί για το είδος.

Μετατρέψτε τη Βιολογία σε Απόφαση Αγοράς

Για ένα είδος πράσινου-σταφυλιού, προτείνουμε μια απόφαση πέντε-τμημάτων. Αρχικά, επαληθεύστε την ταυτότητα της ποικιλίας και την ιχνηλασιμότητα-πρώτου υλικού. Δεύτερον, μετρήστε την ωριμότητα πριν από τη συγκομιδή χρησιμοποιώντας τους συμφωνημένους δείκτες. Τρίτον, εγκρίνετε μια φυσική σειρά χρωμάτων υπό ελεγχόμενη προβολή. Τέταρτον, επιθεωρήστε την εμπορική συσκευασία σε κατεψυγμένη και προετοιμασμένη κατάσταση. Πέμπτον, διαχωρίστε την κανονική ποικιλιακή παραλλαγή από τα ελαττώματα εκτός-χρώματος υλικού και κατάστασης.

Ο στρατηγόςκατηγορία κατεψυγμένων φρούτωνδίνει στο προϊόν-οικογενειακό πλαίσιο. Το σλιπ σταφυλιού σας εξακολουθεί να χρειάζεται ποικιλία, μέγεθος μούρων, χρωματική γκάμα, κατάσταση σπόρων, συστατικά, συσκευασία, αποθήκευση, χρήση για την οποία προορίζεται, σχέδιο δείγματος, ελαττώματα και ενέργειες άφιξης. Μια φωτογραφία κατηγορίας δεν μπορεί να χρησιμεύσει ως πρότυπο παρτίδας.

Για ένα αντικείμενο ιδιωτικής-ετικέτας, συνδέστε την οπτική γλώσσα στο πακέτο. Τα "πράσινα σταφύλια" πρέπει να ταιριάζουν με την εγκεκριμένη ταυτότητα πρώτης ύλης και συστατικών. Μην χρησιμοποιείτε μια κόκκινη-εικόνα σταφυλιού, μια φωτεινή τεχνητή πράσινη απόδοση ή μια ανεπιφύλακτη υπόσχεση "ομοιόμορφου πράσινου", εάν το επιτρεπόμενο προϊόν περιλαμβάνει φυσική κίτρινη-πράσινη παραλλαγή. Οιδιωτική-ετικέτα κατεψυγμένων τροφίμωνγίνεται χρήσιμο μετά την υπογραφή της αναφοράς χρώματος, της κατάστασης προβολής, της ταυτότητας της ετικέτας και των κανόνων αποδοχής.

Ορίστε μια απάντηση για κάθε αποτέλεσμα πριν από την αποστολή. Μπορεί να κυκλοφορήσει μια-κίτρινη-πράσινη παρτίδα. μια μικρή μετρημένη από-απόκλιση χρώματος μπορεί να προκαλέσει εμπορικό έλεγχο. Οι ανεξήγητες μαλακές καφέ βλάβες μπορεί να απαιτούν ασφάλεια ποιότητας ή τροφής-. Το ύποπτο υλικό ανάμεικτης ποικιλίας μπορεί να απαιτεί ευρύτερη δειγματοληψία και επανεξέταση ιχνηλασιμότητας. Ένα ποσοστό χωρίς καθορισμένη ενέργεια μετακινεί μόνο τη διαφωνία από την επιθεώρηση στην άφιξη.

Τελική απάντηση από το XMSD

Τα πράσινα μούρα γίνονται κόκκινα κατά την κανονική ωρίμανση μόνο όταν ανήκουν σε μια κόκκινη, ροζ, μοβ ή μαύρη ποικιλία ικανή να συσσωρεύει ανθοκυανίνες. Μια γνήσια πράσινη ή λευκή ποικιλία ωριμάζει συνήθως σε μια πράσινη, κίτρινη-πράσινη, χρυσή ή κεχριμπαρένια ποικιλία και δεν χρειάζεται να γίνει κόκκινη.

Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια δεν θα ολοκληρώσουν την κανονική ωρίμανση ούτε θα αποκτήσουν γλυκύτητα. Μια αλλαγή χρώματος στην αποθήκευση πρέπει να κριθεί ως παρατήρηση κατάστασης και όχι ως υγιής ωρίμανση. Για κατεψυγμένο προϊόν, ελέγξτε με υπογεγραμμένη κατεψυγμένη και προετοιμασμένη μέθοδο, επειδή ο παγετός και η αδιαφάνεια της παγωμένης κατάστασης-μπορεί να κρύψει το πραγματικό χρώμα του δέρματος.

Ο κανόνας ανθεκτικότητας είναι απλός: προσδιορίστε την ποικιλία, ορίστε το ώριμο χρωματικό εύρος της, μετρήστε την ωριμότητα ξεχωριστά και γράψτε τα χρωματικά ελαττώματα με παρονομαστή και οπτικό όριο. Αυτή η μέθοδος εξηγεί τη βιολογία και δίνει στον αγοραστή μια απόφαση αποδοχής που μπορεί να επαναληφθεί.

Αναφορές

• Επέκταση Penn State: Veraison and Grapevine Development
• Μόρια: Βιοσύνθεση και ρύθμιση των ανθοκυανινών σε έγχρωμα σταφύλια
• UC Davis Postharvest Research and Extension Center: Grape Maturity and Quality
• Επέκταση του Πανεπιστημίου της Μινεσότα: Πώς να μετρήσετε την ωρίμανση του συμπλέγματος σταφυλιών
• UC IPM: Συγκομιδή και αποθήκευση σταφυλιών
• UC Γεωργία και φυσικοί πόροι: Τα σταφύλια δεν είναι-κλιματερικά
• Λειτουργική εμπειρία XMSD σε κατεψυγμένες-αναφορές χρωμάτων φρούτων, προετοιμασμένη-επιθεώρηση κατάστασης, σχέδια δειγμάτων, αξιοποιήσιμη-επισκόπηση απόδοσης, αξιολόγηση συσκευασίας και ανάπτυξη προδιαγραφών B2B.