Μπορείτε να φάτε δέρμα σύκου; Οδηγός πλύσης, υφής και ασφάλειας

    Ναί. Η λεπτή φλούδα ενός υγιούς, ώριμου κοινού σύκου είναι συνήθως βρώσιμο και τα περισσότερα σύκα τρώγονται με δέρμα-.Ξεπλύνετε τα φρέσκα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα απαλά, κόψτε το σκληρό στέλεχος εάν προτιμάτε και ελέγξτε για μούχλα, ζύμωση, έντομα ή κατεστραμμένο ιστό πριν τα φάτε.

Το peeling είναι επιλογή υφής ή εφαρμογής, όχι τυπική απαίτηση ασφάλειας. Οι σκούρες και οι πράσινες ποικιλίες μπορεί να είναι και οι δύο ώριμες. Το χρώμα του δέρματος από μόνο του δεν καθορίζει την φαγώσιμα. Το παγωμένο-αποψυγμένο δέρμα είναι επίσης βρώσιμο, αν και μπορεί να μαλακώσει, να ζαρώσει ή να διαχωριστεί από τα κατεστραμμένα κύτταρα.

Διατηρήστε τρία θέματα χωριστά: τον συνηθισμένο καθαρισμό της επιφάνειας, τον χυμό γαλακτώδους-σύκου και την πραγματική τροφική αλλεργία. Το πλύσιμο μειώνει τη βρωμιά και τη μόλυνση της επιφάνειας. δεν καθιστά αποδεκτά τα αλλοιωμένα φρούτα ούτε αποτρέπει μια αλλεργική αντίδραση σε ένα ευαισθητοποιημένο άτομο.

Τι είναι στην πραγματικότητα το δέρμα συκιού

Το εξωτερικό του βρώσιμου σύκου είναι η εξωτερική επιφάνεια ενός σαρκώδους συκονίου. Περικλείει τον ιστό του δοχείου και πολλούς μικροσκοπικούς εσωτερικούς καρπούς. Σε αντίθεση με τη φλούδα μπανάνας ή τη σκληρή φλούδα εσπεριδοειδών, η κανονική ώριμη φλούδα σύκου είναι λεπτή και συνήθως καταναλώνεται με τα υπόλοιπα φρούτα.

Το πάχος, η σκληρότητα και το χρώμα του δέρματος ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία και την ωριμότητα. Μερικά ώριμα πράσινα-σύκα με φλούδα παραμένουν πράσινα. ορισμένοι σκούροι τύποι κυμαίνονται από καφέ έως μοβ. Ένας παγκόσμιος κανόνας "πράσινο σημαίνει άγουρος" θα απέρριπτε τις νόμιμες ποικιλίες.

Το μικρό φυσικό άνοιγμα στο άκρο του άνθους είναι το ostiole. Είναι μέρος της ανατομίας του σύκου, όχι απόδειξη βλάβης. Ένα ασυνήθιστα ανοιχτό, υγρό ή μολυσμένο οστιόλιο μπορεί να αυξήσει την ανησυχία για την ποιότητα, επομένως κρίνετε την κατάσταση αντί να απορρίπτετε κάθε ορατό μάτι.

Ένα κοντό στέλεχος μπορεί να αισθάνεται ινώδες ακόμα και όταν το δέρμα είναι τρυφερό. Κόψτε το στέλεχος για άνεση ή συνέπεια στη συνταγή. Η αφαίρεση του στελέχους και το ξεφλούδισμα είναι ξεχωριστές ενέργειες. Η απόρριψη του στελέχους δεν απαιτεί αφαίρεση του περιβάλλοντος δέρματος.

Χρησιμοποιήστε το Condition, Not Color Alone, για να αποφασίσετε την ευδερσιμότητα

Ένα υγιέστατο ώριμο σύκο έχει γενικά το κατάλληλο χρώμα-ποικιλίας, απαλή απαλότητα και χαρακτηριστικό άρωμα. Το UC Davis προσδιορίζει το χρώμα του δέρματος και τη σφριγηλότητα της σάρκας ως δείκτες ωριμότητας και ποιότητας και απαριθμεί ελαττώματα όπως ρωγμές, μαρασμό στελέχους, έντομα και σήψη.

Η απαλότητα μπορεί να είναι φυσιολογική κατά την ωρίμανση. Η τοπική υδαρή κατάρρευση, η ασαφής ανάπτυξη, η διαρροή αποσύνθεσης, η έντονη οσμή που έχει υποστεί ζύμωση ή η εκτεταμένη σκοτεινή διάσπαση είναι διαφορετικά. Μην προσπαθήσετε να σώσετε ένα χαλασμένο μαλακό φρούτο ξεφλουδίζοντας το δέρμα του.

Ένα μικρό σημάδι ξηρής επιφάνειας μπορεί να είναι καλλυντικό. μια βαθιά ρωγμή μπορεί να εκθέσει τον εσωτερικό ιστό. Η απόφαση εξαρτάται από το βάθος, τη μόλυνση και την προβλεπόμενη χρήση. Στον εμπορικό χειρισμό, ορίστε ελαττώματα και ανοχές αντί να βασίζεστε σε ένα άτυπο "φαίνεται ωραία".

Σε περίπτωση αμφιβολίας για μούχλα ή ενεργή αποσύνθεση σε ένα μαλακό φρούτο-με υψηλή υγρασία, πετάξτε το προσβεβλημένο σύκο. Η αφαίρεση του δέρματος δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι παρέμεινε αόρατη ανάπτυξη ή μόλυνση στην επιφάνεια.

Πλύνετε το δέρμα από φρέσκο ​​σύκο κάτω από τρεχούμενο νερό

Η FDA των ΗΠΑ συμβουλεύει να πλένετε καλά τα φρέσκα προϊόντα κάτω από τρεχούμενο νερό πριν την προετοιμασία ή το φαγητό. Πλύνετε πρώτα τα χέρια σας, κρατήστε τα φρούτα μακριά από το ωμό κρέας και ξεπλύνετε πριν τα κόψετε, ώστε το μαχαίρι να μην μεταφέρει το υλικό της επιφάνειας στο εσωτερικό.

Κρατήστε κάθε ευαίσθητο σύκο κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και τρίψτε την επιφάνεια απαλά με καθαρά δάχτυλα. Δώστε προσοχή κοντά στο στέλεχος και στο στόμιο χωρίς να πιέζετε το νερό σε κατεστραμμένο ιστό. Στεγνώστε με καθαρή πετσέτα ή χαρτί μιας χρήσης.

Οι οδηγίες του FDA δεν συνιστούν το πλύσιμο των προϊόντων με σαπούνι, απορρυπαντικό ή πλύσιμο προϊόντων του εμπορίου. Το δέρμα του σύκου είναι απαλό και μπορεί να συγκρατήσει υπολείμματα ή να καταστραφεί από το επιθετικό τρίψιμο.

Το πλύσιμο μειώνει τη βρωμιά της επιφάνειας και το μικροβιακό φορτίο. δεν αποστειρώνει τον καρπό. Συνεχίστε να χρησιμοποιείτε καθαρά εργαλεία, καθαρή επιφάνεια κοπής και κατάλληλη ψύξη. Απορρίψτε τα φρούτα σε μη ασφαλή κατάσταση αντί να βασίζεστε σε μεγαλύτερο ξέπλυμα.

Μην μουλιάζετε σύκα σε ζάχαρη για «ασφάλεια»

Καταργείται η παλιά οδηγία να πλένετε τα σύκα και να τα αφήνετε με ζάχαρη για αρκετές ημέρες. Η ζάχαρη στα φρούτα δεν είναι μια καθολική θεραπεία ασφάλειας. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα κατεστραμμένα σύκα συν ζάχαρη μπορούν να υποστηρίξουν ανεξέλεγκτη ζύμωση ή αλλοίωση.

Μαρμελάδα, ολόκληρα-κονσέρβες φρούτων και κονσέρβες σύκων είναι καθιερωμένοι τύποι προϊόντων με ελεγχόμενη αναλογία συστατικών, οξίνιση, θερμική επεξεργασία και συσκευασία. Το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων στο Σπίτι παρέχει δοκιμασμένες συνταγές και σημειώνει ότι τα σύκα απαιτούν καθορισμένη οξίνιση για βραστό-κονσερβοποίηση νερού.

Μια γλυκιά γεύση δεν αποδεικνύει ασφαλή συντήρηση. Επίπεδο σακχάρου, pH, δραστηριότητα νερού, διείσδυση θερμότητας, δοχείο και αποθήκευση όλη η ύλη. Ακολουθήστε μια δοκιμασμένη οικιακή μέθοδο ή μια επικυρωμένη εμπορική διαδικασία αντί να αυτοσχεδιάζετε από μια ερώτηση πλύσης δέρματος-.

Εάν θέλετε απλώς πιο γλυκά φρέσκα σύκα, επιλέξτε μια ώριμη ποικιλία και φάτε την αμέσως. Η προσθήκη ζάχαρης αλλάζει το φαγητό και την ετικέτα του. δεν χρειάζεται για να γίνει βρώσιμο το κανονικό καθαρό δέρμα συκιού.

Ξεφλουδίστε μόνο όταν το απαιτεί η υφή ή η εμφάνιση

Αφήστε το δέρμα σας για ολόκληρο φαγητό, σαλάτες στα τέσσερα, ψήσιμο, κομπόστα και ρουστίκ γεμίσεις όταν η υφή είναι τρυφερή. Η φλούδα βοηθά να συγκρατεί ένα πολύ μαλακό ώριμο σύκο κατά την κοπή και παρέχει αναγνωρίσιμο χρώμα στο πιάτο.

Ξεφλουδίστε όταν μια συγκεκριμένη ποικιλία έχει δερματώδη δέρμα, το εστιατόριο αντιπαθεί την υφή ή μια λεία λευκή σάλτσα ή πουρέ δεν μπορεί να δεχτεί χρωματιστές κηλίδες. Αυτή είναι μια απόφαση εφαρμογής, όχι απόδειξη ότι το δέρμα είναι επιβλαβές.

Τα ώριμα σύκα μπορεί να είναι δύσκολο να ξεφλουδιστούν τακτοποιημένα. Ψύξτε για λίγο για χειρισμό, κόψτε το στέλεχος, χαράξτε ρηχά και ανασηκώστε το δέρμα με ένα μικρό καθαρό μαχαίρι. Η υπερβολική πίεση σπαταλά τη μαλακή σάρκα και αλλάζει την απόδοση.

    Πρακτικό παράδειγμα:μια σάλτσα κόκκινου σύκου δείχνει ανεπιθύμητες σκουρόχρωμες κηλίδες μετά την ανάμειξη. Δοκιμάστε μια πιο λεπτή οθόνη πριν καθορίσετε τα καθαρισμένα φρούτα. Ο προσυμπτωματικός έλεγχος μπορεί να αφαιρέσει τις ορατές κηλίδες με λιγότερη εργασία και λιγότερη απώλεια βρώσιμων-φρούτων από το ξεφλούδισμα με τα χέρια.

Το κατεψυγμένο δέρμα σύκου είναι βρώσιμο αλλά συμπεριφέρεται διαφορετικά

Η κατάψυξη σχηματίζει κρυστάλλους πάγου που διαταράσσουν τα κύτταρα. Μετά την απόψυξη, το δέρμα μπορεί να ζαρώσει, να σχιστεί ή να γλιστρήσει από τη μαλακωμένη σάρκα. Αυτή η αλλαγή υφής δεν κάνει το δέρμα μη βρώσιμο, αλλά αλλάζει ποια εφαρμογή μπορεί να το χρησιμοποιήσει καλά.

Η φλούδα-στα κατεψυγμένων σύκων γίνεται με σάλτσα, τσάτνεϊ, μαρμελάδα, smoothie και γέμιση αρτοποιίας όταν τα κομμάτια μαλακώσουν ή αναμειχθούν. Ένα επιμεταλλωμένο μισό που χρειάζεται φρέσκια σφριγηλότητα απαιτεί μια επιτυχημένη δοκιμή απόψυξης και μπορεί να εξακολουθεί να μην ταιριάζει.

Αξιολογήστε το πλήρες αποψυγμένο δείγμα: χρώμα επιφάνειας, διαχωρισμός δέρματος, απελευθερωμένο υγρό, άρωμα και εσωτερική κατάσταση. Ένα στρώμα λευκού παγετού ή οι κρύσταλλοι πάγου δεν είναι μούχλα, αλλά η ζημιά στη συσκευασία, η αφυδάτωση και η κατάχρηση θερμοκρασίας χρειάζονται ξεχωριστή εξέταση.

Μαςκατεψυγμένο σύκο κατεύθυνσηείναι εμπορική αναφορά. Επιβεβαιώστε εάν τα προσφερόμενα ολόκληρα ή κομμένα φρούτα είναι-με το δέρμα και εάν η αποψυγμένη εμφάνιση ταιριάζει με το προϊόν σας.

Το Milky Sap δεν είναι το ίδιο με τον ώριμο χυμό σύκου

Οι συκιές περιέχουν γαλακτώδες λατέξ στα φύλλα, τα κλαδιά, τους μίσχους και λιγότερο-τους ώριμους ιστούς. Το να κόψετε ένα στέλεχος ή να μαζέψετε ένα υποώριμο σύκο μπορεί να απελευθερώσει λευκό χυμό. Ο ώριμος εσωτερικός χυμός είναι διαφορετικό υλικό και είναι συνήθως διαυγής ή φρούτων-.

Δημοσιευμένες αναφορές περιστατικών περιγράφουν φυτοφωτοδερματίτιδα μετά από επαφή με το δέρμα με-χυμό συκιάς ακολουθούμενη από ηλιακό φως. Αυτός ο κίνδυνος αφορά την έκθεση στον χυμό των φυτών, ειδικά κατά το κλάδεμα ή τη συγκομιδή, και δεν πρέπει να διογκώνεται με τον ισχυρισμό ότι κάθε πλυμένο δέρμα ώριμης συκιάς καίει τους ανθρώπους.

Οι χειριστές συγκομιδής μπορούν να χρησιμοποιούν γάντια και προστατευτικό ρουχισμό, να αποφεύγουν να τρίβουν χυμό σε εκτεθειμένο δέρμα και να πλένονται μετά από επαφή. Εάν αναπτυχθεί μια δερματική αντίδραση, αναζητήστε την κατάλληλη ιατρική καθοδήγηση αντί να εφαρμόσετε περισσότερο φυτικό υλικό.

Στο σπίτι, κόψτε ένα μίσχο-που φέρει χυμό με ένα καθαρό εργαλείο και ξεπλύνετε τα φρούτα. Μην δοκιμάζετε γαλακτώδη χυμό για να κρίνετε την ωριμότητα και μην το χρησιμοποιείτε ως λαϊκή θεραπεία δέρματος.

Το πλύσιμο δεν αφαιρεί μια πραγματική τροφική αλλεργία

Η τροφική αλλεργία είναι μια ανοσολογική αντίδραση στις πρωτεΐνες. δεν είναι επιφανειακή βρωμιά. Το πλύσιμο ή το ξεφλούδισμα δεν μπορεί να υποσχεθεί ότι θα κάνει τα σύκα ασφαλή για ένα άτομο με διαγνωσμένη αλλεργία στα σύκα.

Δημοσιευμένες μελέτες και αναφορές περιπτώσεων περιγράφουν αντιδράσεις σύκου και διασταυρούμενη-ευαισθητοποίησηFicus Benjaminaαλλεργιογόνα σε ορισμένους ασθενείς. Αυτές οι αναφορές δείχνουν ότι η αλλεργία είναι πιθανή, όχι ότι είναι κοινή στον γενικό πληθυσμό ή προβλέψιμη από το χρώμα του δέρματος.

Εάν η κατανάλωση σύκου προκαλεί φαγούρα στο στόμα, κνίδωση, πρήξιμο, δυσκολία στην αναπνοή, έμετο ή άλλα ύποπτα αλλεργικά συμπτώματα, σταματήστε και αναζητήστε ιατρική εκτίμηση. Η δυσκολία στην αναπνοή ή μια σοβαρή συστηματική αντίδραση απαιτεί επείγουσα φροντίδα σύμφωνα με την τοπική καθοδήγηση έκτακτης ανάγκης.

Μην δοκιμάσετε την ανοχή τρώγοντας αποφλοιωμένο δέρμα ή μεγαλύτερη ποσότητα. Ένας κλινικός ιατρός μπορεί να αξιολογήσει το ιστορικό και τις κατάλληλες εξετάσεις. Οι εμπορικές ετικέτες πρέπει να διαχειρίζονται τα αλλεργιογόνα και τις{2}}διασταυρούμενες επαφές σύμφωνα με τους κανόνες της αγοράς-προορισμού και το πραγματικό πρόγραμμα εγκαταστάσεων.

Το Skin-On Versus Skin-Off αλλάζει την απόδοση

Το peeling αφαιρεί το βρώσιμο υλικό και τον χρόνο εργασίας. Η απώλεια ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία, την ωριμότητα, τον χειριστή και τη μέθοδο. Μετρήστε το στο προτεινόμενο φρούτο αντί να υποθέσετε ένα τυπικό ποσοστό.

    Δουλευμένο παράδειγμα:μια δοκιμή ξεκινά με 12,0 κιλά πλυμένα σύκα. Το κόψιμο του στελέχους αφαιρεί 0,36 κιλά και το ξεφλούδισμα αφαιρεί άλλα 1,20 κιλά. Τα χρησιμοποιήσιμα αποφλοιωμένα φρούτα είναι 12.0 - 0.36 - 1.20=10.44 κιλά.

Η απόδοση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί είναι 10,44 ÷ 12,0 × 100=87.0%. Εάν μια συνταγή χρειάζεται 250 κιλά αποφλοιωμένα φρούτα, η θεωρητική απαίτηση εισόδου είναι 250 ÷ 0.87=287.36 kg πριν από άλλες απώλειες διαδικασίας.

Εάν το κοσκίνισμα του δέρματος-στο πουρέ δίνει 94% χρησιμοποιήσιμη απόδοση και αποδεκτή απαλότητα, η εισερχόμενη απαίτηση πέφτει στα 250 ÷ 0.94=265.96 kg. Η δοκιμή εφαρμογής αποφασίζει εάν αυτή η διαφορά των 21,40 kg δικαιολογεί το βήμα της οθόνης.

Καταγράψτε την εργασία, την απώλεια σάρκας, την απώλεια οθόνης, το χρώμα και το ιξώδες καθώς και την απόδοση. Μια διαδικασία υψηλότερης-απόδοσης δεν είναι καλύτερη εάν χάνει το αισθητήριο τελικό σημείο.

Οι προδιαγραφές B2B πρέπει να δηλώνουν την κατάσταση του δέρματος

Γράψτε το δέρμα-στο, ξεφλουδισμένο ή μερικώς ξεφλουδισμένο. ποικιλία ή εγκεκριμένος τύπος· ολόκληρο/μισό/ζάρια/πουρέ? ανοχή στελέχους? χρώμα; ελαττώματα επιφάνειας? θεραπεία; πακέτο; και κατεψυγμένα ή αποψυγμένα βάση ελέγχου. Το "έτοιμα σύκα" είναι πολύ ασαφές.

Ένα δέρμα-στην προδιαγραφή θα πρέπει να ορίζει μη αποδεκτό αποκολλημένο δέρμα, σκληρά κομμάτια, αποχρωματισμό, ρωγμές και ξένο υλικό για την εφαρμογή. Μια αποφλοιωμένη προδιαγραφή θα πρέπει να ορίζει την υπολειμματική απώλεια δέρματος και βρώσιμης-σάρκας.

Χρησιμοποιήστε τη σειρά προϊόντων XMSD για σύγκριση φόρμας και τοΕπισκόπηση κατεψυγμένων συσκευασιώνγια συζήτηση σε πακέτο. Η πραγματική προδιαγραφή παραμένει συγκεκριμένη-της παραγγελίας.

Γιαανάπτυξη ιδιωτικής- ετικέτας, ευθυγραμμίστε τη θεραπεία του δέρματος με τη δήλωση συστατικών, τους ισχυρισμούς υφής και τις τελικές εικόνες ετικετών. Μια εικόνα ολόκληρου του δέρματος-σε φρούτα δεν πρέπει να υποδηλώνει ορατά κομμάτια σε ένα πλήρως ελεγμένο προϊόν.

Επιθεωρήστε ένα δέρμα-Σε παγωμένη παρτίδα με συνέπεια

Επιλέξτε δείγματα σε χαρτοκιβώτια χρησιμοποιώντας το σχέδιο δειγματοληψίας παραγγελιών-αγορών. Ελέγξτε πρώτα την παγωμένη εμφάνιση και μετά αποψύξτε σε καθορισμένο χρόνο και θερμοκρασία. Καταγράψτε τον διαχωρισμό του δέρματος, τις ρωγμές, τις επιφανειακές ατέλειες, τα κομμάτια του στελέχους, τις σταγόνες και την εσωτερική κατάσταση.

Μην συγχέετε τον παγετό με τη θολή ανάπτυξη. Ο πάγος λιώνει. η δομή και η μυρωδιά της μούχλας συμπεριφέρονται διαφορετικά. Όταν η κρίση είναι αβέβαιη, απομονώστε το δείγμα και χρησιμοποιήστε ειδική ποιοτική ή εργαστηριακή ανασκόπηση αντί να το δοκιμάσετε.

Εκτελέστε την ίδια παρτίδα μέσω της προβλεπόμενης διαδικασίας. Μια πέτσα που ξεχωρίζει σε μια σάλτσα τηγανιού μπορεί να εξαφανιστεί αποδεκτά μετά την ανάμειξη, ενώ η ίδια παρτίδα μπορεί να αποτύχει ένα ορατό-μισό επιδόρπιο.

Κρατήστε φωτογραφίες, μετρήσεις και βάρη. Το "Too much skin" γίνεται ενεργό μόνο όταν συνδέεται με μια καθορισμένη μονάδα ελαττώματος, μέγεθος δείγματος, όριο αποδοχής και τελικό αποτέλεσμα-του προϊόντος.

Το ξηρό δέρμα σύκου είναι συνήθως μέρος του προϊόντος

Τα αποξηραμένα σύκα του εμπορίου διατηρούν κανονικά τη φλούδα τους. Η απομάκρυνση του νερού κάνει ολόκληρο το φρούτο πιο πυκνό και πιο μασώμενο, έτσι ώστε η φλούδα να φαίνεται πιο έντονη από ότι στα φρέσκα φρούτα. Αυτή η υφή είναι φυσιολογική, εκτός εάν η προδιαγραφή του προϊόντος απαιτεί πάστα ή κοσκινισμένο παρασκεύασμα.

Η εμφάνιση της επιφάνειας χρειάζεται μια-συγκεκριμένη κρίση. Τα φυσικά σάκχαρα μπορούν να μεταναστεύσουν και να κρυσταλλωθούν στα αποξηραμένα φρούτα ως ωχρή απόθεση. Αυτή η πιθανότητα δεν σημαίνει ότι κάθε λευκό έμπλαστρο είναι αβλαβές. Η ασαφής ανάπτυξη, η οσμή, η ζημιά από την υγρασία ή η αστοχία της συσκευασίας εξακολουθούν να απαιτούν απόρριψη και ειδική αξιολόγηση.

Εάν το ξηρό δέρμα αισθάνεται πολύ σκληρό για γέμιση, ενυδατώστε το με ελεγχόμενη συνταγή, αλέστε σε ένα μικρότερο σωματίδιο ή επιλέξτε πάστα. Το ξεφλούδισμα μεμονωμένων αποξηραμένων σύκων είναι συνήθως αναποτελεσματικό και αφαιρεί τα χρησιμοποιήσιμα στερεά.

Το XMSDοικογένεια αποξηραμένων-φρούτωνείναι μια αναφορά φόρμας. Προσδιορίστε την υγρασία, την επεξεργασία επιφάνειας, την κατάσταση του δέρματος, την ανοχή στελέχους και το τελικό σημείο σωματιδίων για το πραγματικό προϊόν.

Ξεχωρίστε τα καλλυντικά σημάδια του δέρματος από τα μετρήσιμα ελαττώματα

Ένα πρότυπο αγοράς μπορεί να διακρίνει ακίνδυνες ουλές, επιτρεπόμενες χρωματικές διαφορές, βαθιές ρωγμές, αποκολλημένο δέρμα, μούχλα, αποσύνθεση και ξένο υλικό. Βάλτε κάθε ελάττωμα σε μια ονομαστική κατηγορία με μια φωτογραφία ή ένα γραπτό όριο.

    Παράδειγμα ποιότητας:μια επιθεώρηση ελέγχει 120 αποψυγμένα ολόκληρα σύκα και βρίσκει επτά με δέρμα αποκολλημένο πάνω από τη μισή επιφάνεια. Το παρατηρούμενο ποσοστό ελαττώματος είναι 7 ÷ 120 × 100=5.83%.

Εάν η υπογεγραμμένη προδιαγραφή δεν επιτρέπει περισσότερο από 3% σύμφωνα με τον ίδιο ορισμό και το ίδιο σχέδιο δειγματοληψίας, αυτό το αποτέλεσμα δεν πληροί το κριτήριο. Εάν ο καρπός πολτοποιηθεί και δεν έχει καθοριστεί όριο, η ίδια εμφάνιση μπορεί να μην επηρεάσει τη λειτουργία-αλλά η παρτίδα δεν μπορεί να κριθεί αναδρομικά από ένα επινοημένο όριο.

Χρησιμοποιήστε το XMSDεισερχόμενος-οδηγός δειγματοληψίας επιθεώρησηςγια τη δομή της επιλογής δείγματος. Διατηρήστε το αποτέλεσμα συνδεδεμένο με τη συγκεκριμένη παρτίδα, μέθοδο και ορισμό ελαττώματος.

Κλιμακώστε την ενεργή μούχλα, τα ξένα υλικά ή τα θέματα ασφάλειας τροφίμων- ανεξάρτητα από την αποδοχή των καλλυντικών. Ένα χαμηλό ποσοστό δεν υπερισχύει ενός πεδίου ασφάλειας μηδενικής ανοχής, όπου ο νόμος ή η προδιαγραφή ορίζει ένα.

Σχεδιάστε το Skin Handling για μια πραγματική μετατόπιση παραγωγής

Χαρτογραφήστε τη σειρά χειρισμού: λήψη, αποθήκευση, άνοιγμα, πλύσιμο εάν είναι φρέσκο, περικοπή, απόψυξη εάν έχει παγώσει, επιθεωρήστε, κόψτε ή κόψτε και προσθέστε στην παρτίδα. Σημειώστε πού μπορεί να δημιουργήσουν πρόβλημα τα θραύσματα δέρματος και πού γίνονται άσχετα.

Μια φρέσκια σειρά σαλάτας χρειάζεται απαλό πλύσιμο και άθικτο ελκυστικό δέρμα. Μια μαγειρεμένη σειρά γέμισης μπορεί να δεχθεί πιο απαλό δέρμα, αλλά μπορεί να χρειαστεί έλεγχος. Μια γραμμή ποτών πρέπει να ελέγχει το μέγεθος του ακροφυσίου και το ίζημα. Ένα γενικό δέρμα-με την έγκριση δεν μπορεί να προβλέψει και τα τρία.

Χρησιμοποιήστε αρκετό υλικό για να εκθέσετε τα αποτελέσματα της εργασίας και του εξοπλισμού. Ένας τεχνικός μπορεί να ξεφλουδίσει ένα κιλό τακτοποιημένα σε έναν πάγκο. μια πλήρης βάρδια μπορεί να προκαλέσει διαφορετικά απόβλητα, καθυστερήσεις και έκθεση σε θερμοκρασία. Καταγράψτε κιλά ανά ώρα εργασίας-και απορρίψτε το βάρος.

Ελέγξτε το υπόλοιπο ανοιχτό υλικό. Καθορίστε τον μέγιστο χρόνο παραμονής και τη θερμοκρασία στο πλαίσιο του σχεδίου ασφάλειας τροφίμων της εγκατάστασης-. Μην επιστρέφετε επανειλημμένα τα ζεστά φρούτα στην κατεψυγμένη αποθήκευση γιατί η φλούδα εξακολουθεί να φαίνεται ανέπαφη.

Επιλέξτε την απλούστερη διαδικασία που φτάνει στο αισθητήριο και ασφαλές τελικό σημείο. Η διατήρηση του βρώσιμου δέρματος αποφεύγει την περιττή σπατάλη όταν το πιάτο το δέχεται. Η αφαίρεση ή ο έλεγχος του δικαιολογείται όταν ένα παρατηρήσιμο ελάττωμα θα έφτανε διαφορετικά στον πελάτη.

Μια απλή ακολουθία απόφασης για το σπίτι

Αρχικά, αναγνωρίστε ένα γνωστό βρώσιμο σύκο και ελέγξτε ότι είναι υγιές. Δεύτερον, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε απαλά. Τρίτον, κόψτε το στέλεχος και κόψτε τα φρούτα εάν θέλετε να επιθεωρήσετε το εσωτερικό.

Τέταρτον, κρατήστε το δέρμα για συνηθισμένο φαγητό εκτός εάν η υφή του έρχεται σε αντίθεση με το πιάτο. Πέμπτον, απορρίψτε τα φρούτα με ενεργή μούχλα, ισχυρή ζύμωση, έντομα ή σημαντική αποσύνθεση. Μην μετατρέπετε το peeling σε μέθοδο επισκευής για αλλοίωση.

Εάν υπάρχει γαλακτώδης χυμός, αποφύγετε την περιττή επαφή με το δέρμα και ξεπλύνετε. Εάν έχετε γνωστή αλλεργία στα σύκα ή εμφανίσετε συμπτώματα, μην χρησιμοποιείτε το πλύσιμο ή το ξεφλούδισμα ως τεστ ανοχής.

Για κατεψυγμένα φρούτα, ακολουθήστε τις οδηγίες αποθήκευσης και προετοιμασίας της συσκευασίας και κρίνετε την υφή μετά από ελεγχόμενη απόψυξη. Χρησιμοποιήστε μαλακό δέρμα-στα φρούτα σε μια συνταγή που ωφελείται από το ανακάτεμα ή το μαγείρεμα.

Τελική απάντηση από το XMSD

Μπορείτε κανονικά να φάτε το δέρμα ενός υγιούς ώριμου κοινού σύκου. Ξεπλύνετε τα φρέσκα σύκα κάτω από τρεχούμενο νερό, αποφύγετε το σαπούνι, κόψτε το στέλεχος εάν θέλετε και αφαιρέστε το δέρμα μόνο όταν η υφή ή η εφαρμογή το απαιτούν.

Μην χρησιμοποιείτε το ξεφλούδισμα για τη διάσωση των μουχλιασμένων ή σάπιων φρούτων, το μούσκεμα με ζάχαρη ως θεραπεία ασφαλείας ή το πλύσιμο ως φάρμακο για την αλλεργία. Διαχωρίστε το κανονικό βρώσιμο δέρμα, την έκθεση στο χυμό συκ-, την αλλοίωση και την τροφική αλλεργία, ώστε το καθένα να λάβει τη σωστή δράση.

Αναφορές

• FDA των ΗΠΑ: Επιλογή και εξυπηρέτηση προϊόντος με ασφάλεια
• FDA των ΗΠΑ: Συμβουλές για τον καθαρισμό των φρούτων και των λαχανικών
• UC Davis Postharvest Research and Extension Center: Εικ
• National Center for Home Food Preservation: Resources for Preserving Fig
• Pinto et al.: Fig Tree-Induced Phytophotodermatitis Case Report
• Focke et al.: Cross-Reactivity Between Ficus benjamina Latex and Fig Fruit
• Λειτουργική εμπειρία XMSD σε κατεψυγμένα-δέρματα φρούτων, περιποίηση, κατάσταση, συσκευασία και έλεγχο εφαρμογής.